CN206380557U - 一种螺旋式蜗杆和面装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种螺旋式蜗杆和面装置，包括料斗和搅拌腔，料斗内固定设有进水管，在料斗中段固定设有电机罩，电机罩下端设有料斗电机，料斗电机下端接有输水管，在输水管上设有搅拌叶，料斗放置在搅拌腔上端，搅拌腔一端固定连接搅拌电机，另一端设有出面口，搅拌腔内设有搅拌杆，搅拌杆电机前端设有密封圈，可防止面粉进入搅拌杆电机。搅拌杆穿过密封圈与搅拌电机连接。本实用新型具有近于人工揉和，不会损坏面筋原有网络结构，成品口感近似于人工的和面的特点。

Description

一种螺旋式蜗杆和面装置

技术领域

本实用新型涉及机械搅拌装置，特别涉及一种螺旋式蜗杆和面装置。

背景技术

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，以面粉制成的食物品种繁多，包括馒头、蛋糕、饼、饺子皮等食品。

在制作上述食品时，常常需要将面先和好，和面就是在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用，可根据需要做成椭圆状、圆饼状、片状等。现有的和面方式主要分为人工式和机械式，使用人工方式和面时，不会损坏面筋原有网络结构，因此面的口感润滑筋道，但人力是有限的，在和面达到一定时间后，人会感到疲倦，所以人工和面的效率降低，一次和面的量有限，不适合于大批量生产。现有的机械式和面装置在和面过程中，由于搅页在生产运行中对面粉等组分是作高速旋切搅动，破坏了面筋网络结构，不具备揉搓、延伸、拉长的效果，导致做成的成品面条不具韧性，口感差于人工揉合的面。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题：本实用新型的目的是为了解决现有技术中的不足，提供相近于人工揉和，不会损坏面筋原有网络结构，成品口感近似于人工的和面装置。

本实用新型的技术方案：本实用新型所述的一种螺旋式蜗杆和面装置，包括料斗和搅拌腔，料斗内固定设有进水管，在料斗中段固定设有电机罩，电机罩下端设有料斗电机，料斗电机下端接有输水管，在输水管上设有搅拌叶，料斗放置在搅拌腔上端，搅拌腔一端固定连接搅拌电机，另一端设有出面口，搅拌腔内设有搅拌杆，搅拌杆电机前端设有密封圈，可防止面粉进入搅拌杆电机。搅拌杆穿过密封圈与搅拌电机连接。

进一步的，搅拌杆表面设有螺旋状凸起，所述凸起表面设有波浪纹。

进一步的，搅拌叶底部设有出水口，所述搅拌叶沿输水管对称分布。

进一步的，电机罩成倒置漏斗状，放置于料斗电机上方，可防止面粉堵塞料斗电机。

本实用新型与现有技术相比的有益效果：由于漏斗内设有搅拌叶，料斗电机在面粉倒入料斗后带动搅拌叶喷水搅拌，对称分布的搅拌叶使面粉由粉状变成散落的小面片，在下落过程中，通过不停搅拌，再由小面片变成疙瘩状的小面团，然后下落至搅拌腔内。搅拌杆螺旋状凸起的表面设有波浪纹，可防止面团粘黏在搅拌杆上，且搅拌腔特有的螺旋状搅拌杆在旋转过程中结合搅拌腔对疙瘩状的小面团进行挤压、延伸和拉长，促进疙瘩状小面团形成光滑的面团，使成型的面团具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为本实用新型的搅拌叶结构示意图。

具体实施方式

为了加深本实用新型的理解，下面我们将结合附图对本实用新型作进一步详述，该实施例仅用于解释本实用新型，并不构成对本实用新型保护范围的限定。

如图1-图2示出了本实用新型一种螺旋式蜗杆和面装置的实施方式，包括料斗2和搅拌腔8，料斗2内固定设有进水管1，在料斗2中段固定设有电机罩11，电机罩11下端设有料斗电机3，料斗电机3下端接有输水管9，在输水管9上设有搅拌叶10，料斗2放置在搅拌腔8上端，搅拌腔8一端固定连接搅拌电机4，另一端设有出面口7，搅拌腔8内设有搅拌杆6，搅拌杆电机4前端设有密封圈5，可防止面粉进入搅拌杆电机4。搅拌杆6穿过密封圈5与搅拌电机4连接。搅拌杆6表面设有螺旋状凸起，凸起表面设有波浪纹。搅拌叶10底部设有出水口101，所述搅拌叶10沿输水管对称分布。电机罩11成倒置漏斗状，放置于料斗电机3上方，可防止面粉堵塞料斗电机3。

本实用新型的工作原理：在使用过程中，进水管1连接外接水源，将待加工面粉倒入料斗2内，面粉沿电机罩11边缘下落，料斗电机3带动输水管9转动，输水管9内的水通过搅拌叶10下端出水口101与面粉结合，在搅拌叶10搅拌下，结合成小面片、疙瘩状的小面团，随后落入搅拌腔8中，搅拌杆电机4带动搅拌杆6转动，在密封圈5保护下，防止面粉进入搅拌杆电机4内。在搅拌杆6转动下与搅拌腔8挤压疙瘩状面小面团，并在旋转过程中对面团进行拉伸，带动面团至出面口7。

本实用新型具有近于人工揉和，不会损坏面筋原有网络结构，成品口感近似于人工的和面的特点，由于漏斗11内设有搅拌叶10，料斗电机3在面粉倒入料斗2后带动搅拌叶10喷水搅拌，对称分布的搅拌叶10使面粉由粉状变成零散的小面片，在下落过程中，通过不停搅拌，再由小面片变成疙瘩状的小面团，然后下落至搅拌腔内。搅拌杆6螺旋状凸起的表面设有波浪纹，可防止面团粘黏在搅拌杆6上，且搅拌腔8特有的螺旋状搅拌杆6在旋转过程中结合搅拌腔8对疙瘩状的小面团进行挤压、延伸和拉长，促进疙瘩状小面团形成光滑的面团，使成型的面团具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构。

上述具体实施方式，仅为说明本实用新型的技术构思和结构特征，目的在于让熟悉此项技术的相关人士能够据以实施，但以上内容并不限制本实用新型的保护范围，凡是依据本实用新型的精神实质所作的任何等效变化或修饰，均应落入本实用新型的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种螺旋式蜗杆和面装置，其特征在于：包括料斗和搅拌腔，所述料斗内固定设有进水管，所述料斗中段固定设有电机罩，所述电机罩下端设有料斗电机，所述料斗电机下端接有输水管，所述输水管上设有搅拌叶；所述料斗放置在搅拌腔上端，所述搅拌腔一端固定连接搅拌电机，另一端设有出面口；所述搅拌腔内设有搅拌杆，所述搅拌杆电机前端设有密封圈，所述搅拌杆穿过密封圈与搅拌电机连接。

2.根据权利要求1所述的一种螺旋式蜗杆和面装置，其特征在于：所述搅拌杆表面设有螺旋状凸起，所述凸起表面设有波浪纹。

3.根据权利要求1所述的一种螺旋式蜗杆和面装置，其特征在于：所述搅拌叶底部设有出水口，所述搅拌叶沿输水管对称分布。

4.根据权利要求1所述的一种螺旋式蜗杆和面装置，其特征在于：所述电机罩成倒置漏斗状。