CN206005799U - 茶叶的发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了茶叶的发酵装置，包括发酵箱，发酵箱的上部设有箱盖，发酵箱内部设有多级阶梯的放置台，放置台的每两个相邻阶梯之间设有竖向的挡板，且挡板的下端与放置台铰接，放置台上设有多个呈网状交错设置的中空隔板，中空隔板的板壁上设有多个气孔，中空隔板的起始端和末尾端均开设于发酵箱的箱壁上，且中空隔板的起始端设有与充气装置连接的连接件，中空隔板的末尾端设有橡皮塞。本实用新型要解决的技术问题是针对，提供一种发酵均匀、操作方便、翻动均匀的茶叶的发酵装置。

Description

茶叶的发酵装置

技术领域

本实用新型涉及植物茶叶领域，具体涉及一种茶叶的发酵装置。

背景技术

发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

现有的茶叶发酵时通常是将茶叶渥堆在地面上，渥堆，是发酵茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑，在学术上被归类为黑茶类。但是存在几个问题，第一，渥堆的工艺（如氧气的含量、温度等）很难掌控，极易产生霉变的情况，因此，大部分的黑茶都具有所谓的陈味，其实是渥堆的过程中产生的霉味、酸味等，也是过度发酵，发酵不均匀导致的结果，这是目前黑茶发展的最大障碍，也是目前急需要解决的问题；第二，渥堆的过程中当温度超过50℃时，通常要将茶叶翻堆，目前，均采用的是人工翻堆的操作方式，但是此种操作方式操作既麻烦又会造成过程中对茶叶的用力不一致，导致茶叶被插烂的现象，影响茶叶的品质，另外，由于翻动在地面上翻动，因此，会出现有些茶堆处翻不到的现象。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是针对，提供一种发酵均匀、操作方便、翻动均匀的茶叶的发酵装置。

为了解决上述技术问题，本实用新型提供如下技术方案: 茶叶的发酵装置，包括发酵箱，发酵箱的上部设有箱盖，发酵箱内部设有多级阶梯的放置台，放置台的每两个相邻阶梯之间设有竖向的挡板，且挡板的下端与放置台铰接，放置台上设有多个呈网状交错设置的中空隔板，中空隔板的板壁上设有多个气孔，中空隔板的起始端和末尾端均开设于发酵箱的箱壁上，且中空隔板的起始端设有与充气装置连接的连接件，中空隔板的末尾端设有橡皮塞。

采用本实用新型技术方案的茶叶的发酵装置，多级阶梯的放置台是便于将茶叶堆放在相对高的阶梯上，待需要翻堆时，再一级一级将茶叶向低阶梯上翻动。竖向的挡板是避免在不需要翻动时茶叶滑落至下一层阶梯上，在需要翻动时，挡板与放置台铰接，便于将挡板翻下。呈网状交错设置的中空隔板是便于向中空隔板的起始端连接充气装置，将氧气或者水蒸气输入至茶叶堆内，且气孔便于水蒸气或氧气可扩散至茶叶堆内，橡皮塞避免氧气或水蒸气逸出。

若从最低的阶梯向高级算阶梯的话，最低的阶梯为一级，依次类推，在二级以上的阶梯上堆放茶叶，挡板竖向锁定，盖上箱盖，密封发酵，当需要向茶叶堆输入氧气或者水蒸气时，在起始端连接充气装置，末尾端将橡皮塞塞紧，向中空隔板内输入水蒸气或者氧气，水蒸气或者氧气从气孔散出进入茶叶堆内，当温度超过50℃时，翻动茶叶，首先将挡板旋转翻下，再将二级阶梯上的茶叶翻动至一级阶梯上，三级阶梯翻动至二级阶梯上，以此类推，从而使得每个阶梯上的茶叶均可得到充分的翻动。

与现有的地面堆放、人工翻动的方式相比，第一、发酵时，可以向茶叶堆中通入水蒸气或者氧气，避免过度发酵，发酵均匀；第二、翻动茶叶堆时，从高阶梯翻动至低阶梯上，以此类推，翻动均匀、且操作方便。

进一步，所述的放置台的每个阶梯均包括台身和台面，台身的内部中空，且相邻阶梯的低阶梯的台面靠近高阶梯的一侧与台身可拆卸连接，另一侧与台身铰接。台身中空可放置物品作为储藏室使用，也可放置加热器对茶叶堆加热，尤其是冬天，加快发酵速度；台面可从靠近高阶梯的一侧拉起，将台面翻动，从而将茶叶翻动至低阶梯上，避免人工用铲子翻动，操作更方便，且避免茶叶被插烂的现象。

进一步，所述的每级阶梯的台面靠近高阶梯的一侧设有拉环。拉环方便手提将台面的靠近高阶梯一侧提起，翻动台面，操作方便。

进一步，所述的台身的中空内部设有加热器。加热器方便冬天加热，加速茶叶的发酵速度。

进一步，所述的台面上设有直径为0.5mm的通孔。通孔便于加热后的热气充分散入茶叶堆内，更均匀。

进一步，所述的台面的底部设有与其可拆卸连接的橡胶板。橡胶板可密封台面上的通孔，更灵活操作。

附图说明

图1为本实用新型茶叶的发酵装置实施例的断面示意图；

图2是图1中除去箱盖的俯视图。

发酵箱1、箱盖2、台身3、台面4、中空隔板5、拉环6、挡板7、一级阶梯8、二级阶梯9、三级阶梯10、四级阶梯11、五级阶梯12、加热器13。

具体实施方式

如图1、图2所示，本实用新型茶叶的发酵装置，包括发酵箱1，发酵箱1的上部设有箱盖2，发酵箱1内部设有五级阶梯12的放置台，依次从最低的阶梯至最高级的阶梯算起为一级至五级，放置台的每个阶梯均包括台身3和台面4，台身3的内部中空，台身3的中空内部设有加热器13，台面4上设有直径为0.5mm的通孔，台面4的底部设有与其粘附连接的橡胶板，相邻阶梯的低阶梯的台面4靠近高阶梯的一侧与台身3接触连接，即台面4放置于台身3上即可，台面4的另一侧与台身3铰接，每级阶梯的台面4靠近高阶梯的一侧设有拉环6，放置台的每两个相邻阶梯之间设有竖向的挡板7，即台面4靠近低阶梯的一侧设有竖向的挡板7，且挡板7的下端与台面4铰接且设有卡锁，放置台上每个阶梯均设有多个呈网状交错设置的中空隔板5，中空隔板5的底部与台面4连接，中空隔板5的板壁上设有多个气孔，中空隔板5的起始端和末尾端均开设于发酵箱1的箱壁上，且中空隔板5的起始端设有与充气装置连接的连接件，连接件即为螺纹孔，中空隔板5的末尾端设有橡皮塞，冬天发酵时，在台身3内放置加热器13，将橡胶板拆卸，加热气体通孔通孔进入茶叶堆内，促进发酵。

在具体实施过程中，将挡板7竖向锁定，茶叶堆放于二级至五级阶梯12上，然后盖上箱盖2，使得茶叶在发酵箱1内发酵，在发酵中期，将充气装置与连接件连接，中空隔板5的末尾端用橡皮塞密封，向中空隔板5内充入氧气和水蒸气，氧气和水蒸气通过气孔散入茶叶堆，避免过度发酵，当茶叶堆内的温度超过50℃时，首先将挡板7的卡锁放松，将挡板7旋转放下，然后手提二级阶梯9台面4上的拉环6，将二级阶梯9台面4靠近三级阶梯10的一侧提起，台面4围绕另一侧旋转将位于二级阶梯9的茶叶堆翻至一级阶梯8的台面4上，如此操作，将三级阶梯10上的茶叶翻至二级阶梯9上，将四级阶梯11上的茶叶翻至三级阶梯10上，将五级阶梯12上的茶叶翻至四级阶梯11上，翻动后继续发酵。

对于本领域的技术人员来说，在不脱离本实用新型结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本实用新型的保护范围，这些都不会影响本实用新型实施的效果和专利的实用性。

Claims (6)

1.茶叶的发酵装置，其特征在于：包括发酵箱，发酵箱的上部设有箱盖，发酵箱内部设有多级阶梯的放置台，放置台的每两个相邻阶梯之间设有竖向的挡板，且挡板的下端与放置台铰接，放置台上设有多个呈网状交错设置的中空隔板，中空隔板的板壁上设有多个气孔，中空隔板的起始端和末尾端均开设于发酵箱的箱壁上，且中空隔板的起始端设有与充气装置连接的连接件，中空隔板的末尾端设有橡皮塞。

2.根据权利要求1所述的茶叶的发酵装置，其特征在于：所述的放置台的每个阶梯均包括台身和台面，台身的内部中空，且相邻阶梯的低阶梯的台面靠近高阶梯的一侧与台身可拆卸连接，另一侧与台身铰接。

3.根据权利要求2所述的茶叶的发酵装置，其特征在于：所述的每级阶梯的台面靠近高阶梯的一侧设有拉环。

4.根据权利要求3所述的茶叶的发酵装置，其特征在于：所述的台身的中空内部设有加热器。

5.根据权利要求4所述的茶叶的发酵装置，其特征在于：所述的台面上设有直径为0.5mm的通孔。

6.根据权利要求5所述的茶叶的发酵装置，其特征在于：所述的台面的底部设有与其可拆卸连接的橡胶板。