CN205250310U - 红宝石处理法加工咖啡的装置 - Google Patents

Abstract

红宝石处理法加工咖啡的装置，属咖啡的初加工生产技术领域。一水平滚筒的两端由带网眼的端面封口，网眼的直径为3～6毫米，滚筒与电动机减速传动连接，滚筒的一端设热风进口和可开合的进料口，滚筒的另一端设排风管和出料口，滚筒内部设有螺旋状的搅拌推进叶片，滚筒柱面开有均匀分布的筛孔，筛孔的直径为3～6毫米、孔距为5～8毫米。滚筒内可设置与控制台电连接的温度、湿度感应器，从而控制加工过程所需要的热风送入量和排风量。使用该装置使咖啡鲜果的加工不受地理环境限制，生产效率高，处理出来的咖啡风味更加优,对提高咖啡品质，保护环境，咖啡农户增收大有帮助。

Description

红宝石处理法加工咖啡的装置

技术领域

本实用新型属于咖啡的初加工生产技术领域，适用于未经脱去咖啡果皮，不发酵的鲜咖啡果的处理。

背景技术

咖啡是广受世界各地人们喜爱的饮料，在我国云南和海南均有种植。经采摘的咖啡鲜果需要经过一系列的加工处理才能成为可供长期储存、运输、交易、烘焙使用的生咖啡豆。

传统的咖啡鲜果处理有水洗处理法和日晒处理法，我国目前主要采用鲜果水洗处理，日晒处理在南美洲巴西、非洲埃塞俄比亚、肯尼亚等地较为多见。水洗处理法其流程是：鲜果→清洗去杂质→挑出不合格咖啡果→脱皮→发酵→清洗→干燥。该处理法的好处是技术成熟，处理后的咖啡生豆比较干净，杂质少，卖相好。但该处理法有如下缺点：1、易出错：发酵技术掌握不佳的农户经常会发酵过度，导致加工后的咖啡豆带有发酵味或化学味，品质不佳影响售价；2、大量耗费水资源：加工过程要使用大量清水十分耗费资源，而中国咖啡主产区云南普洱和保山多数咖啡种植地区干旱少雨，取水困难，该问题就更加突出；3、风味平淡，酸味过强：咖啡鲜果去除果皮以后，在咖啡豆的表面还附着有一层果胶，又甜又滑，不利于干燥，所以采用发酵技术将其分解以后，再经过清洗就较容易干燥了，但果胶却是宝贵的，里面含有大量的糖分和有机物质，脱去果胶的咖啡豆在干燥过程中吸收不到果胶中含有的糖分和有机物质，风味相比日晒处理的咖啡豆要平淡，香气不够浓郁。日晒处理法的流程是：鲜果→清洗去杂质→挑出不合格咖啡果→不脱皮，直接平铺在地上或晾晒架上干燥。该处理法的好处是：处理后的咖啡风味更佳，更甜，风味更浓郁，少量处理得最好的咖啡干果表面呈现出光滑漂亮的暗红色如红宝石一般，故又称为红宝石咖啡，受到精品咖啡人士热爱。但该处理的不利之处在于：1、受天气和环境限制，只能在炎热干燥少雨地区进行，晾晒过程中不能受潮，受潮极易发酵腐败，导致咖啡质量下降。云南普洱、保山地区咖啡采收季为冬季，气候多雨、湿冷、易降霜，夜晚湿度大容易回潮，因此均不适合这种日晒处理法。2、干燥时间长，晾晒时不能太厚，否则容易干燥不均，需要经常翻动，因此品质不如水洗处理法稳定。

水洗法咖啡豆一般作为国际大宗交易商品，受国际期货价格影响。近年来国际经济环境动荡，美元贬值，致使国际咖啡价格一直处于低位，这让我国咖农依靠种植咖啡生存更加困难。我国咖啡多种植在山区，地势陡峭，平地少，土地利用率低，并且无法像巴西那样使用大型机械耕作降低成本。反而需要耗费大量人工进行管理，采摘，人工成本高更给我国咖农雪上加霜。我国咖农因为山地多，场地有限，多数农户晾晒场地不足，咖啡采摘季节恰好是新茶采摘时节更加剧人员紧张，多重因素导致采摘季节人手不足，因此常常发生当天采收的咖啡鲜果太少不足以加工，需要和第二天甚至第三条的咖啡一起加工，鲜果若不及时加工很容易发酵，导致最后的咖啡生豆品质下降，影响卖价。

专利公告号为CN203969163U的中国专利文件，公开了一种咖啡豆干燥设备，该干燥设备是针对水洗发酵以后脱去了果胶的咖啡豆进行的干燥，需要脱去果胶才能使用，而无法对带果胶的咖啡豆进行干燥，因而还是存在发酵过度，产生化学味的可能性，此外并没有缩短加工工艺环节，仅仅只是单一干燥环境加速烘干，效率提升不明显。

红宝石处理法是一种经传统日晒法优化改进后的新的处理方式，它不仅让咖啡保留了水洗法处理的干净，还能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜，支撑出红酒基调的香气，经加工后的咖啡颜色深红如红宝石一般，被认为是非常优雅的。同时，比传统日晒法所需的干燥时间更短，处理后的咖啡豆因有果皮的保护可保存更长时间。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种可用红宝石处理法加工咖啡的装置，该装置能处理未经脱去咖啡果皮和果胶，不发酵的鲜咖啡果。

本实用新型的结构：一水平滚筒的两端由带网眼的端面封口，所说网眼的直径为3～6毫米，滚筒与电动机减速传动连接，滚筒的一端设热风进口和可开合的进料口，滚筒的另一端设排风管和出料口，滚筒内部设有螺旋状的搅拌推进叶片，滚筒柱面开有均匀分布的筛孔，所说筛孔的直径为3～6毫米、孔距为5～8毫米。滚筒内可以设置与控制台电连接的温度、湿度感应器，从而控制加工过程所需要的热风送入量和排风量。

本实用新型的使用：把仅经过简单的清洗、去杂质、未脱果皮的咖啡鲜果从进料口连续放入匀速旋转的滚筒，从热风进口送入指定温度的热风，咖啡鲜果在滚筒内被叶片搅拌翻滚并从进料口所在一端向出料口所在一端推进，在此过程中热风对咖啡鲜果进行干燥，大部分水汽从排风管排出，部分水汽和加工中的脱落物等自筛孔漏出，待咖啡果水份干燥到指定标准时、咖啡豆自出料口不断送出。

换言之，使用本实用新型时，将新鲜采摘的咖啡鲜果先用清水洗净，去除杂质和不合格咖啡果，不脱皮，直接将洗净的咖啡鲜果放入带筛网的滚筒中进行干燥，滚筒不停旋转，滚筒上的筛孔也可以有效排除水份，从滚筒一端向另一端用指定温度的热风持续吹过，加快咖啡豆脱水。待咖啡果水份干燥到指定标准，即可将咖啡果取出入库保存，或直接脱皮脱壳加工后销售。

由于用本实用新型处理干燥后的咖啡仍携带果皮，处理过程咖啡鲜果不会堆积，快速脱水，不会发酵，经加工后的咖啡颜色深红如红宝石一般，故称为红宝石处理法，而本实用新型称为红宝石处理法加工咖啡的装置

本实用新型的有益效果：使用该装置能简化加工流程，避免日晒处理法诸多弊端的同时，具有日晒处理法完全保留果胶给咖啡带来的特殊益处；不但具有水洗处理法的加工质量稳定性，还可节约用水；对操作人员的处理技术要求低，适合广大农户使用。总之，使用该装置能让咖啡鲜果的加工不受地理环境限制，生产效率高，处理出来的咖啡风味更加优良。本实用新型对提高咖啡品质，保护环境，农民增收大有帮助。

附图说明

图1是实施例的主视结构示意图；

图2是实施例滚筒柱面上筛孔的局部放大示意图。

具体实施方式

见图1～2的实施例。水平滚筒5的两端由带网眼的端面封口，所说网眼的直径为5毫米,孔距为6.5毫米，滚筒5与电动机7通过齿轮组4减速传动连接。滚筒5的一端设热风进口2和可开合的进料口3，滚筒5的另一端设排风管11和出料口10。滚筒5内部设有螺旋状的搅拌推进叶片13，滚筒5的柱面开有均匀分布的筛孔6，筛孔6的直径为5毫米、孔距为6.5毫米。滚筒5内设置与控制台12电连接的温度和湿度感应器8。1为热风机，9为储豆仓。

控制台12上有能实时显示温度、湿度的液晶屏。由热风机1持续产生指定温度的热风吹过滚筒5内部，使滚筒5内的咖啡鲜果快速干燥。如果滚筒5内温度高于最高预设温度，控制台12自动调节热风机1仅提供自然风不加热；如果滚筒5内温度低于最低预设温度，控制台12自动调节热风机1提供指定温度的热风；如果滚筒5内湿度高于预设湿度，控制台12自动调电动机7的转速，加强排风量，从而降低湿度。待咖啡豆水份降低到指定标准便可取出咖啡果，冷却后分装入库，待销售时再脱皮脱壳，或者干燥完后直接脱壳脱皮销售。

以上所述仅是本实用新型的一个优选实施方式。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型技术原理的前提下，还可以做出若干改进和替换，这些改进和替换也应视为本实用新型的保护范围。

Claims (3)

1.一种红宝石处理法加工咖啡的装置，其特征在于：一水平滚筒的两端由带网眼的端面封口，所说网眼的直径为3～6毫米，滚筒与电动机减速传动连接，滚筒的一端设热风进口和可开合的进料口，滚筒的另一端设排风管和出料口，滚筒内部设有螺旋状的搅拌推进叶片，滚筒柱面开有均匀分布的筛孔，所说筛孔的直径为3～6毫米、孔距为5～8毫米。

2.如权利要求1所述的红宝石处理法加工咖啡的装置，其特征在于：滚筒内设置有与控制台电连接的温度、湿度感应器。

3.如权利要求2所述的红宝石处理法加工咖啡的装置，其特征在于：控制台上有能实时显示温度、湿度的液晶屏。