CN205410922U - 一种用于蒸汽烹饪的托盘 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种用于蒸汽烹饪的托盘，其特征在于所述托盘上间隔开设有若干通孔，所述托盘底部开设有至少两条供蒸汽引流的槽道。本实用新型的优点是，托盘结构简单，均布的各通孔可对位于其上的蒸笼进行均匀加热；且位于托盘底部的多条槽道可对蒸汽进行有效引流，避免因蒸汽压力过大引起托盘晃动。
Description
技术领域
本实用新型涉及烹饪器具，具体涉及一种用于蒸汽烹饪的托盘。
背景技术
利用水蒸汽对食材进行烹饪是一种传统的烹饪方式，具体是指在器皿中放入适量的水，把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种，例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”、“蒸包子”等。
这种传统的蒸制方式所存在的缺点在于，蒸汽温度较低，因此所需要的蒸煮时间较长，蒸制过程中蒸汽缭绕，无法实现边煮边吃的构想，且由于蒸汽中水份含量较高，对于食材的口感存在较大的影响，无法保留生鲜食材的原生态风味。
针对目前食材蒸制方法所存在的缺点，本领域技术人员利用干燥的管道高温蒸汽在封闭的蒸锅环境内对食材进行瞬间加热，以实现对食材的快速蒸制和保鲜。而当若干用于蒸制小笼汤包的蒸笼放置于蒸具内时，由于蒸具内只具有单蒸汽喷嘴，无法实现对各蒸笼的均匀加热，因此开发出一种适合于蒸制小笼时所采用的托盘是极为迫切的。
发明内容
本实用新型的目的是根据上述现有技术的不足之处，提供一种用于蒸汽烹饪的托盘，该托盘通过在缘部间隔开设通孔，以实现对位于其上蒸笼内食材的烹饪。
本实用新型目的实现由以下技术方案完成：
一种用于蒸汽烹饪的托盘，其特征在于所述托盘上间隔开设有若干通孔，所述托盘底部开设有至少两条供蒸汽引流的槽道。
所述通孔沿所述托盘缘部均匀间隔布置。
所述槽道为自托盘中心延伸至缘部的直线凹槽。
本实用新型的优点是，托盘结构简单，均布的各通孔可对位于其上的蒸笼进行均匀加热；且位于托盘底部的多条槽道可对蒸汽进行有效引流，避免因蒸汽压力过大引起托盘晃动。
附图说明
图1为本实用新型中托盘正面布置示意图；
图2为本实用新型中托盘底面布置示意图；
图3为本实用新型图1中的A-A剖面视图；
图4为本实用新型中利用托盘进行蒸汽烹饪的示意图。
具体实施方式
以下结合附图通过实施例对本实用新型的特征及其它相关特征作进一步详细说明，以便于同行业技术人员的理解：
如图1-4，图中标记1-14分别为：托盘1、通孔2、槽道3、蒸笼4、食材5、餐台6、罩体7、平台8、蒸具9、排汽排水管道10、蒸汽喷嘴11、蒸汽管道12、二次加热装置13、阀门14。
实施例：如图1-3所示，本实施例具体涉及一种用于蒸汽烹饪的托盘，该托盘1为一呈圆形的盘体，沿盘体的周向外缘部均匀间隔开设有若干通孔2，通孔2用于蒸汽的流通以对上部蒸笼4内的食材进行蒸汽烹饪，因此各通孔2的孔径应小于蒸笼4的直径；此外，在托盘1的盘体底部开设有四条用于蒸汽引流的槽道3，各槽道3具体是从盘体中心延伸至盘体缘部的直线凹槽，以构成对过量蒸汽的直线引流通道，防止托盘1底部蒸汽压力过大造成盘体的晃动。需要说明的是，在托盘1底面所设置的槽道3的数量并不固定，可根据蒸具系统的实际情况而定。
如图1-4所示，利用本实施例中的托盘对汤包进行蒸汽烹饪的方法具体包括如下步骤：
（1）该蒸汽烹饪方法的实现有赖于蒸具系统，首先在餐台6的中央设置蒸具9，蒸具9为一筒形腔体，其中具有用于放置托盘1的平台8，且在平台8的上方具有可开合的透明罩体7，罩体7采用自动升降式结构，可根据控制指令进行自动升降；在蒸具9中还具有蒸汽引入部分和蒸汽排出部分以构成蒸汽的循环系统，蒸汽引入部分包括位于蒸具9腔体中的蒸汽喷嘴11，蒸汽喷嘴11经蒸汽管道12与外部的蒸汽锅炉相连，且在蒸汽管道12中设置有二次加热装置13，以对途经的蒸汽进行二次加热和干燥，其中蒸汽喷嘴11的安装高度应不高于平台8的安装高度，在平台8的中部开设有一通孔以供蒸汽喷嘴11喷射出的蒸汽进入托盘1的底部；蒸汽排出部分包括与蒸具9底部相连通的排汽排水管道10，以将烹饪过程中所产生的剩余蒸汽和水汽排出；
（2）将托盘1平置于平台8上，并在各通孔2上依次对位放置蒸笼4，蒸笼4内放置有待烹饪的食材5，即汤包；待汤包布置完毕后，驱动罩体7下降并合于蒸具9上，罩体7的缘部同蒸具9的外缘部凹槽之间构成配合关系，且在蒸汽烹饪过程中两者之间将形成水密封，可避免蒸汽的外溢；
（3）开启蒸汽管道12内的阀门14，将外部锅炉所产生的蒸汽引入蒸汽管道12内，在蒸汽管道12中的二次加热装置13的作用下，蒸汽中的含水量减少且温度得以提升；之后蒸汽经蒸汽喷嘴11以环向喷射的形式将大量蒸汽自平台8的中心孔输送入托盘1的底部，蒸汽从托盘8上的各通孔2通过并将蒸汽送入其上的蒸笼4内，各蒸笼4内的汤包受蒸汽作用可在短时间内变熟；与此同时，托盘1底部的多余过量蒸汽将在各槽道3的引流下从托盘1的底部排出，避免托盘1底部因蒸汽压力过大无法排出而使托盘1产生晃动，此外，从托盘1底部所排出的蒸汽将会被蒸具9底部的排汽排水管道10收集并排出，以避免蒸具9的腔体中压力过大；
（4）待输出蒸汽达到设定时间后，关闭蒸汽管道12中的阀门14停止输出蒸汽，将蒸具9静置5～10秒后再打开蒸具9上方的罩体7，完成汤包的烹饪。
本实施例中所采用的托盘，通过独有的通孔和槽道设计，可对各类蒸笼进行均匀的蒸汽烹饪，并有效解决了过量蒸汽积压所造成的盘体晃动问题。
Claims (2)
1.一种用于蒸汽烹饪的托盘，其特征在于所述托盘上间隔开设有若干通孔，所述托盘底部开设有至少两条供蒸汽引流的槽道，所述槽道为自托盘中心延伸至缘部的直线凹槽。
2.根据权利要求1所述的一种用于蒸汽烹饪的托盘，其特征在于所述通孔沿所述托盘缘部均匀间隔布置。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106264190A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-01-04 | 上海原烹即蒸餐饮管理有限公司 | 一种传热式移动烧烤盘的烹饪料理方法 |
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2015
- 2015-09-30 CN CN201520766970.2U patent/CN205410922U/zh not_active Expired - Fee Related
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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