CN207531823U - 一种用于豆干和禽蛋的卤制设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型属于卤煮设备技术领域，特别涉及一种用于豆干和禽蛋的卤制设备；包括漂洗锅、卤制锅、煎炸锅、加热装置、内胆锅网、提升装置、冷却装置，所述位于漂洗锅、卤制锅、煎炸锅的上端安装有提升装置以及与提升装置配合连接的内胆锅网，内胆锅网可投放在漂洗锅、卤制锅、煎炸锅内，所述内胆锅网上均匀的开设有网孔且内胆锅网的形状与漂洗锅、卤制锅、煎炸锅的形状一致；本实用新型的有益效果在于：本实用新型结构简单、便于安装成型，内胆锅网与提升装置的配合，可以不用将卤制物料直接投放在漂洗锅、卤制锅、煎炸锅内，可代替人工投料取料的方式，内胆锅网上开设有网孔，卤汁可浸入到内胆锅网与物料充分接触，可避免人为因素，提高生产效率。

Description

一种用于豆干和禽蛋的卤制设备

技术领域

本实用新型属于卤煮设备技术领域，特别涉及一种用于豆干和禽蛋的卤制设备。

背景技术

卤制的豆制品、禽蛋是一种传统的食品，豆制品经过浸泡、磨浆、去渣、滤浆、电脑等工艺，制成后放入配好的天然调料中进行充分的卤制调味，至豆制品具有浓郁的香料味和适宜的口感；禽蛋食品煮熟后，去壳后进行卤制数小时，再浸泡20-40小时；现有技术中两者的卤制设备采用一种卤制锅进行卤制，在大锅中加入水，并添加天然调味料，将豆制品或禽蛋放入进行加热卤制，这种卤制设备需要人工放料、取料等工序，这种卤制设备存在劳动强度大、生产效率低、人为因素比较大。

为了解决现有技术中卤制锅存在的问题，本申请发明人设计了一种用于豆干和禽蛋的卤制设备，不仅能够解决人工放料取料的方式、降低劳动强度，还能够加大生产效率，避免人为因素等问题，且效果突出。

实用新型内容

本实用新型的目的是为了解决现有技术中的卤制锅存在的劳动强度大、生产效率低、人为因素比较大等问题，提供一种能够符合用于豆干和禽蛋卤制要求的卤制设备。

为了达到上述目的，本实用新型提供了如下的技术方案：

一种用于豆干和禽蛋的卤制设备，包括漂洗锅、卤制锅、煎炸锅、加热装置、内胆锅网、提升装置、冷却装置，所述漂洗锅、卤制锅、煎炸锅为结构一致的双层钢结构，且中间为空心夹层，漂洗锅、卤制锅、煎炸锅都开设有通向中间空心夹层的加热口，通过加热管路将漂洗锅、卤制锅、煎炸锅并联连接，位于漂洗锅的一侧安装有冷却装置，其中：所述位于漂洗锅、卤制锅、煎炸锅的上端安装有提升装置以及与提升装置配合连接的内胆锅网，内胆锅网可投放在漂洗锅、卤制锅、煎炸锅内，所述内胆锅网上均匀的开设有网孔且内胆锅网的形状与漂洗锅、卤制锅、煎炸锅的形状一致。

优选的，提升装置包括运行轨道、天车，运行轨道安装在漂洗锅、卤制锅、煎炸锅的上端，天车在运行轨道上做往返运动。

优选的，内胆锅网的规格尺寸小于漂洗锅、卤制锅、煎炸锅的尺寸。

优选的，漂洗锅、卤制锅、煎炸锅的加热方式为蒸汽加热。

优选的，冷却装置为一冷却水桶。

本实用新型的有益效果在于：本实用新型结构简单、便于安装成型，内胆锅网与提升装置的配合，可以不用将卤制物料直接投放在漂洗锅、卤制锅、煎炸锅内，可代替人工投料取料的方式，内胆锅网上开设有网孔，卤汁可浸入到内胆锅网与物料充分接触，可避免人为因素，提高生产效率。

附图说明

图1是本实用新型一种用于豆干和禽蛋的卤制设备的结构图；

图2是一种用于豆干和禽蛋的卤制设备

其中：漂洗锅1、卤制锅2、煎炸锅3、加热装置4、内胆锅网5、提升装置6、冷却装置7、加热口41、加热管42、网孔51、运行轨道61、天车62。

具体实施方式

以下结合附图及实施例对本实用新型进行详细的说明，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的其他实施例，都属于本实用新型所保护的范围。

如图所示，一种用于豆干和禽蛋的卤制设备，包括漂洗锅1、卤制锅2、煎炸锅3、加热装置4、内胆锅网5、提升装置6、冷却装置7，所述漂洗锅1、卤制锅2、煎炸锅3为结构一致的双层钢结构，且中间为空心夹层，漂洗锅1、卤制锅2、煎炸锅3都开设有通向中间空心夹层的加热口41，通过加热管路42将漂洗锅1、卤制锅2、煎炸锅3并联连接，位于漂洗锅1的一侧安装有冷却装置7，其中：所述位于漂洗锅1、卤制锅2、煎炸锅3的上端安装有提升装置6以及与提升装置配合连接的内胆锅网5，内胆锅网5可投放在漂洗锅1、卤制锅2、煎炸锅3内，所述内胆锅网5上均匀的开设有网孔51且内胆锅网5的形状与漂洗锅1、卤制锅2、煎炸锅3的形状一致。

所述提升装置7包括运行轨道71、天车72，运行轨道71安装在漂洗锅1、卤制锅2、煎炸锅3的上端，天车72在运行轨道71上做往返运动。

所述内胆锅网5的规格尺寸小于漂洗锅1、卤制锅2、煎炸锅3的尺寸。

所述漂洗锅1、卤制锅2、煎炸锅3的加热方式为蒸汽加热。

所述冷却装置7为一冷却水桶。

实施例1：

本实用新型一种用于豆干和禽蛋的卤制设备，豆干卤制的工作原理为：通过加热管61事先将漂洗锅1、卤制锅2、煎炸锅3进行加热，其中将煎炸锅3加热至高油温状态，然后将块状豆干放置在内胆锅网5中，开启提升装置6，用天车62提升起内胆锅网5并放入在漂洗锅1中进行漂洗，然后再从漂洗锅1中将内胆锅网5提升起来放入在冷却装置7中进行冷却，一段时间后继续从冷却装置7中将内胆锅网5提升起来放入到卤制锅2中进行卤制，一段时间后继续从卤制锅2中将内胆锅网5提升起来放入到煎炸锅3中进行煎炸即可，此过程中，天车62在运行轨道61上移动从而提升内胆锅网5一起运动，物料始终在内胆锅网5中，液态物质由网孔51流出。

实施例2：

本实用新型一种用于豆干和禽蛋的卤制设备，豆干卤制的工作原理为：通过加热管61事先将漂洗锅1、卤制锅2进行加热，然后将剥壳后的熟鸡蛋放置在内胆锅网5中，开启提升装置6，用天车62提升起内胆锅网5并放入在漂洗锅1中进行漂洗，然后再从漂洗锅1中将内胆锅网5提升起来放入在冷却装置7中进行冷却，一段时间后继续从冷却装置7中将内胆锅网5提升起来放入到卤制锅2中进行卤制即可，此过程中，天车62在运行轨道61上移动从而提升内胆锅网5一起运动，物料始终在内胆锅网5中，液态物质由网孔51流出。

Claims (5)

1.一种用于豆干和禽蛋的卤制设备，包括漂洗锅、卤制锅、煎炸锅、加热装置、内胆锅网、提升装置、冷却装置，所述漂洗锅、卤制锅、煎炸锅为结构一致的双层钢结构，且中间为空心夹层，漂洗锅、卤制锅、煎炸锅都开设有通向中间空心夹层的加热口，通过加热管路将漂洗锅、卤制锅、煎炸锅并联连接，位于漂洗锅的一侧安装有冷却装置，其特征在于：所述位于漂洗锅、卤制锅、煎炸锅的上端安装有提升装置以及与提升装置配合连接的内胆锅网，内胆锅网可投放在漂洗锅、卤制锅、煎炸锅内，所述内胆锅网上均匀的开设有网孔且内胆锅网的形状与漂洗锅、卤制锅、煎炸锅的形状一致。

2.根据权利要求1所述一种用于豆干和禽蛋的卤制设备，其特征在于：所述提升装置包括运行轨道、天车，运行轨道安装在漂洗锅、卤制锅、煎炸锅的上端，天车在运行轨道上做往返运动。

3.根据权利要求1所述一种用于豆干和禽蛋的卤制设备，其特征在于：所述内胆锅网的规格尺寸小于漂洗锅、卤制锅、煎炸锅的尺寸。

4.根据权利要求1所述一种用于豆干和禽蛋的卤制设备，其特征在于：所述漂洗锅、卤制锅、煎炸锅的加热方式为蒸汽加热。

5.根据权利要求1所述一种用于豆干和禽蛋的卤制设备，其特征在于：所述冷却装置为一冷却水桶。