CN201767787U - 完鱼蒸煮盘 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种完鱼蒸煮盘，属于厨房餐具技术领域，其技术要点包括盘体，其中，所述的盘体内设有至少一个鱼身固定座，鱼身固定座的外形与鱼的内腔相适应；所述的鱼身固定座设有蒸汽进口，在鱼身固定座上分布有蒸汽出孔。本实用新型旨在提供一种完鱼蒸煮时间短、鱼肉鲜嫩、方便拾取且外形美观的完鱼蒸煮盘。用于完鱼的蒸煮。

Description

完鱼蒸煮盘

技术领域

本实用新型涉及一种盛放食物的菜盘，更具体地说，尤其涉及一种完鱼蒸煮盘。

背景技术

现有的完鱼的蒸煮方法，一般是将整条鱼处理好后放在盘子里，然后再一起放进蒸具里面蒸煮。这种蒸煮方式存在下述的不足：首先，鱼肉是由外向里单方向逐步变熟，蒸煮时间长，当内部鱼肉变熟时，外部鱼肉已经变老，失去了口感，不够鲜嫩；其次，吃鱼时需吃完一边，再翻转鱼身吃另一边，但是往往大家都嫌麻烦或是感觉翻鱼不吉利而不去翻鱼身，导致另一边鱼的浪费；再次，鱼平着放在盘子里面煮，会导致鱼身一边有味道或是味道过重而另一边没味道或是味道过淡，影响鱼肉的口感。随着生活的进步，餐、厨具日益走向专业化、专项化，对鱼的蒸煮技术也有了较高的要求：视觉上具有完美的鱼形，蒸煮时间短、鱼肉口感鲜嫩，方便取食且鱼肉拾取完全，烹制技术容易掌握。

实用新型内容

本实用新型的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种完鱼蒸煮时间短、鱼肉鲜嫩、方便拾取且外形美观的完鱼蒸煮盘。

本实用新型的技术方案是这样实现的：一种完鱼蒸煮盘，包括盘体，其中，所述的盘体内设有至少一个鱼身固定座，鱼身固定座的外形与鱼的内腔相适应；所述的鱼身固定座设有蒸汽进口，在鱼身固定座上分布有蒸汽出孔。

上述的完鱼蒸煮盘中，所述的鱼身固定座与盘体为整体结构，鱼身固定座的蒸汽进口设置在盘体底部。

上述的完鱼蒸煮盘中，所述的鱼身固定座与盘体为整体结构，鱼身固定座的蒸汽进口通过连接管设置在盘体的外侧。

上述的完鱼蒸煮盘中，所述的盘体底部设有通孔，在通孔边沿设有向上翻起的定位边；所述蒸气进口设置在鱼身固定座底部，蒸汽进口的内径与定位边的外径相适应，鱼身固定座与盘体之间通过蒸汽进口与定位边配合套接连接。

上述的完鱼蒸煮盘中，所述的盘体内设有定位座；所述的鱼身固定座底部设有定位槽，鱼身固定座与盘体之间通过定位座与定位槽配合固定；鱼身固定座的蒸汽进口通过连接管设置在盘体的外侧。

上述的完鱼蒸煮盘中，所述的盘体内设有两个鱼身固定座，在两个鱼身固定座之间的盘体上设有分隔带。

上述的完鱼蒸煮盘中，所述的蒸汽出孔间隔设置在鱼身固定座顶部；进一步地，鱼身固定座外壁分布有多条蒸汽导向凹槽，蒸汽导向凹槽与蒸汽出孔相对应。

上述的完鱼蒸煮盘中，所述的鱼身固定座外围的盘体上设有盘盖，在盘盖上设有排气孔。

本实用新型采用上述结构后，通过利用鱼身固定座将完鱼鱼身固定成背朝上，肚朝下的尤如活鱼的形状，并在鱼身固定座上设置蒸气进口和蒸气出孔，使鱼身由内外两边同时向中间变熟，缩短了蒸煮时间，使鱼肉更鲜嫩，进一步地，优选将鱼身固定座设计成密封型，通过连接管往内部传送蒸汽，使蒸汽通过蒸汽孔和蒸汽导向凹槽配合沿着鱼身内腔由内往外均匀散出，使得鱼肉的蒸煮时间进一步缩短，减少盘内凝水，口感更为鲜嫩。制作清蒸整鱼贵在掌握恰当的火候，以鱼肉刚好脱骨，鱼皮完好不裂为上乘。传统方法蒸煮要求蒸汽均匀，鱼身加盖不让鱼皮受到蒸汽直接冲击。一般以“大锅蒸小鱼”较好，对于再大一点的鱼就难以蒸透了，只能将其解体后再拼装回去，一般家庭或小型餐馆就只能对付更小的鱼了。本实用新型采取由内而外地蒸煮，蒸汽直喷鱼内脊、尾根等最肥厚的部位，鱼皮不受蒸汽直接冲击，蒸煮效果好，操作简单，而且蒸煮与盛装使用同一器皿，减少厨具配备。

附图说明

下面结合附图中的实施例对本实用新型作进一步的详细说明，但并不构成对本实用新型的任何限制。

图1是本实用新型第一种具体实施例的结构示意图；

图2是图1的A-A处剖视图；

图3是图1的B-B处剖视图；

图4是本实用新型第二种实施例的结构示意图；

图5是图4的C-C处剖视图；

图6是本实用新型第三种具体实施例的结构示意图；

图7是图6的D-D处剖视图；

图8是本实用新型第四种具体实施例的结构示意图；

图9是图8的E-E处剖视图；

图10是本实用新型第五种具体实施例的结构示意图；

图11是本实用新型第六种具体实施例的结构示意图。

图中：盘体1、通孔1a、定位边1b、定位座1c、鱼身固定座2、定位槽2a、蒸汽导向凹槽2b、蒸汽进口3、蒸汽出孔4、连接管5、分隔带6、盘盖7、排气孔8。

具体实施方式

实施例1

参阅图1至图3所示，本实用新型的一种完鱼蒸煮盘，包括具有一定深度的盘体1，在盘体1内设有一个鱼身固定座2，鱼身固定座2与盘体1为一体成型的整体结构，盘体1与鱼身固定座2之间形成盛放鱼肉或是鱼汁的盛放槽，盘体1和鱼身固定座2优选用陶瓷制成，当然也可以用金属材质；鱼身固定座2的外形与鱼的内腔相适应，起着塑形和固定的作用，可以使完鱼固定在鱼身固定座2上，夹取鱼肉时不需翻动鱼身，由脊背向鱼腹扒取即可，鱼肉可以在盛放槽内沾取鱼汁，且吃完鱼肉后可留下一副完整的鱼骨架；鱼身固定座2为封闭型，在鱼身固定座2上设有蒸汽进口3，蒸汽进口3通过连接管5设置在盘体1外侧，本实用新型中，连接管5外壁与盘体1同样是整体结构，连接管5设置在盘体1内，连接管5内部采用隔热包裹的软管，蒸汽进口3设置在盘体1的边沿，方便与外部蒸汽源连接。在鱼身固定座2上设有与内腔相通的蒸汽出孔4，蒸汽出孔4的孔径为4～8mm，防止鱼汁在冷却过程中回流入鱼身固定座2内，蒸汽出孔4间隔设置在鱼身固定座2顶部，在与蒸汽出孔4相对应的鱼身固定座2外壁分布有多条蒸汽导向凹槽2b，蒸汽导向凹槽2b沿着鱼身固定座2的外壁从顶部往下延伸，这样可以使鱼身固定座2的外壁形成不平整的波浪形，使蒸汽更容易流通，蒸汽沿着鱼身固定座2内部的蒸汽出孔4进入鱼的内腔中，再由蒸汽导向凹槽2b引导蒸汽均匀地由鱼内腔脊部向鱼下腹，转而向鱼外脊部流动，不会扰动鱼腹部；鱼身固定座2外围的盘体1上设有盘盖7，在盘盖7上设有排气孔8；由于蒸汽是由内向外流动，再通过盘盖7的限制，使其继续从外部向内部加热，使得鱼的煮熟过程中由内外同时向中间变熟，使得蒸煮时间大大缩短，保证了鱼肉的鲜嫩和美味。

具体使用时，将杀好的完鱼洗净，鱼身内外抹上适量食盐等调味料，穿套在蒸煮盘的鱼身固定座2上，鱼身固定座2贴合地从鱼腹腔穿套至喉腔，调整鱼形，扣上盘盖7，连蒸汽进口3连接外部蒸汽源，开通蒸汽，根据鱼的大小蒸煮3～5分钟后关闭蒸汽即可。

实施例2

参阅图4、图5所示，本实用新型的一种完鱼蒸煮盘，其与实施例1基本相同，不同之处在于鱼身固定座2为敞开型，在鱼身固定座底部的盘体1上设有蒸汽进口3。

其使用方法也与实施例1不同，需放置在蒸具内进行蒸煮，但效果与实施例1相同，蒸汽从盘体1底部的蒸汽入口3进入鱼身固定座2，再沿着鱼身固定座2内部的蒸汽出孔4进入鱼的内腔中，再由蒸汽导向凹槽2b引导蒸汽均匀地由鱼内腔脊部向鱼下腹，转而向鱼外脊部流动。

实施例3

参阅图6、图7所示，本实用新型的一种完鱼蒸煮盘，包括具有一定深度的盘体1，在盘体1内设有定位座1c；在盘体1内设有一个鱼身固定座2，鱼身固定座2的外形与鱼的内腔相适应，在鱼身固定座2底部设有定位槽2a，鱼身固定座2与盘体1之间通过定位座1c与定位槽2a配合固定；本实施例中，鱼身固定座2的蒸汽进口3通过连接管5设置在盘体1的下侧，当然也可以根据需要设置在其他位置，本实施例的鱼身固定座2的蒸汽出孔4和蒸汽导向凹槽2b的位置及作用与实施例1相同，其使用方法也与实施例1相同。

实施例4

参阅图8、图9所示，本实用新型的一种完鱼蒸煮盘，包括具有一定深度的盘体1，盘体1底部设有通孔1a，在通孔1a边沿设有向上翻起的定位边1b；在盘体1内设有一个鱼身固定座2，鱼身固定座2的外形与鱼的内腔相适应，在鱼身固定座2底部设有蒸气进口3，蒸汽进口3的内径与定位边1b的外径相适应，鱼身固定座2与盘体1之间通过蒸汽进口3与定位边1b配合套接连接；在鱼身固定座2上设有与内腔相通的蒸汽出孔4，蒸汽出孔4的孔径为4～8mm，防止鱼汁在冷却过程中回流入鱼身固定座2内，蒸汽出孔4间隔设置在鱼身固定座2顶部，在与蒸汽出孔4相对应的鱼身固定座2外壁分布有多条蒸汽导向凹槽2b，蒸汽导向凹槽2b沿着鱼身固定座2的外壁从顶部往下延伸，这样可以使鱼身固定座2的外壁形成不平整的波浪形，使蒸汽更容易流通，蒸汽沿着鱼身固定座2内部的蒸汽出孔4进入鱼的内腔中，再由蒸汽导向凹槽2b引导蒸汽均匀地由鱼内腔脊部向鱼下腹，转而向鱼外脊部流动，不会扰动鱼腹部；鱼身固定座2外围的盘体1上设有盘盖7，在盘盖7上设有排气孔8；由于蒸汽是由内向外流动，再通过盘盖7的限制，使其继续从外部向内部加热，使得鱼的煮熟过程中由内外同时向中间变熟，使得蒸煮时间大大缩短，保证了鱼肉的鲜嫩和美味。本实用新型的使用方法与实施例2相同。

实施例5

参阅图10所示，本实用新型的一种完鱼蒸煮盘，包括多边形的盘体1，在盘体1内设有两个鱼身固定座2，在两个鱼身固定座2之间的盘体1上设有分隔带6，本实施例中，分隔带6与盘体1为一体成型的整体结构，其将盘体1分隔成八卦形，鱼身固定座2分别设置在分隔带6两边的的盘体1内，鱼身固定座2与盘体1的连接关系可以与实施例1相同，采用整体结构，也可以与实施例3相同，采用分体式结构，鱼身固定座2的结构也同样可以采用实施例1的封闭式结构，采用连接管5将外部蒸汽源引入鱼身固定座2内腔，且两个鱼身固定座2的连接管5的蒸汽进口3可以是一个；也可以采用敞口式的结构。

具体使用时，可以将盘体1直接放置在餐台上进行现场蒸鱼，连接管在餐桌底部连接蒸汽源，盘体1内的完鱼可以根据盘的形状，事先将鱼身摆成头尾相对的八卦形状。进一步地，鱼蒸好后，同盘中的两条鱼可浇淋上不同颜色或品味的汤汁，不但寓意美好，而且品味丰富。

实施例6

参阅图11所示，本实用新型的一种完鱼蒸煮盘，其结构与实施例5基本相同，不同之处在于盘体1和鱼身定位座2的形状，盘体1可以根据菜式选用方形、多边形、圆形、椭圆形等各种形状，鱼身固定座2可以设计成与鱼身相适应的弧形，且位置相对，当鱼固定在鱼身固定座2上时，即可以摆出两条互相玩耍嬉戏的完鱼形状。同样，根据实际需要，盘体1上还可设置多个鱼身固定座2，可用不同大小，不同品种的鱼塑造出鱼戏等吉祥、喜庆的多鱼场面。

本实用新型还可以根据实际作相应的调整，将同样属于本实用新型的保护范围。总之，本实用新型虽然例举了上述优选实施方式，但是应该说明，显然本领域的技术人员还可以进行各种变化和改型。因此，除非这样的变化和改型偏离了本实用新型的范围，否则都应该包括在本实用新型的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种完鱼蒸煮盘，包括盘体(1)，其特征在于，所述的盘体(1)内设有至少一个鱼身固定座(2)，鱼身固定座(2)的外形与鱼的内腔相适应；所述的鱼身固定座(2)设有蒸汽进口(3)，在鱼身固定座(2)上分布有蒸汽出孔(4)。

2.根据权利要求1所述的完鱼蒸煮盘，其特征在于，所述的鱼身固定座(2)与盘体(1)为整体结构，鱼身固定座(2)的蒸汽进口(3)设置在盘体(1)底部。

3.根据权利要求1所述的完鱼蒸煮盘，其特征在于，所述的鱼身固定座(2)与盘体(1)为整体结构，鱼身固定座(2)的蒸汽进口(3)通过连接管(5)设置在盘体(1)的外侧。

4.根据权利要求1所述的完鱼蒸煮盘，其特征在于，所述的盘体(1)底部设有通孔(1a)，在通孔(1a)边沿设有向上翻起的定位边(1b)；所述蒸气进口(3)设置在鱼身固定座(2)底部，蒸汽进口(3)的内径与定位边(1b)的外径相适应，鱼身固定座(2)与盘体(1)之间通过蒸汽进口(3)与定位边(1b)配合套接连接。

5.根据权利要求1所述的完鱼蒸煮盘，其特征在于，所述的盘体(1)内设有定位座(1c)；所述的鱼身固定座(2)底部设有定位槽(2a)，鱼身固定座(2)与盘体(1)之间通过定位座(1c)与定位槽(2a)配合固定；鱼身固定座(2)的蒸汽进口(3)通过连接管(5)设置在盘体(1)的外侧。

6.根据权利要求1所述的完鱼蒸煮盘，其特征在于，所述的盘体(1)内设有两个鱼身固定座(2)，在两个鱼身固定座(2)之间的盘体(1)上设有分隔带(6)。

7.根据权利要求1至6任一所述的完鱼蒸煮盘，其特征在于，所述的蒸汽出孔(4)间隔设置在鱼身固定座(2)顶部。

8.根据权利要求7所述的完鱼蒸煮盘，其特征在于，所述的鱼身固定座(2)外壁分布有多条蒸汽导向凹槽(2b)，蒸汽导向凹槽(2b)与蒸汽出孔(4)相对应。

9.根据权利要求8所述的完鱼蒸煮盘，其特征在于，所述的鱼身固定座(2)外围的盘体(1)上设有盘盖(7)，在盘盖(7)上设有排气孔(8)。

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