CN205409498U - 一种豆瓣酱发酵罐 - Google Patents
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Abstract
本实用新型的一种豆瓣酱发酵罐，涉及一种酱制品发酵装置，是由罐体、搅拌轴和涡轮桨构成，搅拌轴延伸至罐体内部，搅拌轴顶部与电机传动连接，搅拌轴上有涡轮桨，罐体顶端有进料口，罐体底端有出料口，进料口处安装有端盖，出料口处有控制阀，罐体内部有气体分布器，气体分布器位于涡轮桨下方，气体分布器的进气口延伸至罐体外部，罐体侧壁有测温孔。本实用新型利用气体分布器使发酵液与菌种充分混合均匀，同时也可节省搅拌器的电能消耗；在罐体的上部、中部和下部增设测温孔，可随时监控罐体内部的温度，通过测量温度监控罐体内各个部位的发酵情况，适时开启电机，对罐内发酵液进行慢速搅拌，进而调整发酵液的发酵情况，使豆瓣酱发酵更加均匀。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种酱制品发酵装置，尤其涉及一种豆瓣酱发酵罐。
背景技术
豆瓣酱是一种广受消费者欢迎的佐餐食品，人们对其品质的要求也越来越高。在豆瓣酱的生产中，尤其是工业化发酵罐生产，由于其发酵量大，常会出现菌种与发酵液混合不均匀而导致罐内发酵程度不一致，进而使豆瓣酱的口感受到影响；而且在整个的发酵过程中，由于罐体较高，罐体顶层和底层的发酵程度会有一定程度的差异，若不进行及时处理，也会影响豆瓣酱品质。
发明内容
本实用新型对于上述现有技术的不足，提供了一种豆瓣酱发酵罐。
本实用新型的一种豆瓣酱发酵罐，是由罐体、搅拌轴和涡轮桨构成，所述的搅拌轴延伸至罐体内部，搅拌轴的顶部与电机传动连接，搅拌轴上设有涡轮桨，罐体的顶端设有进料口，罐体的底端设有出料口，所述的进料口处安装有端盖，出料口处设有控制阀，罐体内部设有气体分布器，气体分布器位于涡轮桨的下方，气体分布器的进气口延伸至罐体的外部，罐体的侧壁设有测温孔。
作为本实用新型的进一步改进，所述的罐体内设有换热装置，换热装置是由换热管和电加热器组成，换热管的顶端设有进水口、底端设有出水口，进水口和出水口延伸至罐体外部。
作为本实用新型的进一步改进，所述的电机与搅拌轴之间设有联轴器。
作为本实用新型的进一步改进，所述的罐体侧壁上设有三个测温孔，分别位于罐体的上部、中部和下部。
作为本实用新型的进一步改进，所述的搅拌轴上设有两个涡轮桨，两个涡轮桨分别安装于搅拌轴的中部和底部。
作为本实用新型的进一步改进，所述的电机通过支撑架固定于罐体顶部。
作为本实用新型的进一步改进，所述的端盖上设有把手。
本实用新型的一种豆瓣酱发酵罐，利用气体分布器使发酵液与菌种充分混合均匀，同时也可节省搅拌器的电能消耗；在罐体的上部、中部和下部增设测温孔，可随时监控罐体内部的温度，通过测量温度监控罐体内各个部位的发酵情况，适时开启电机，对罐内发酵液进行慢速搅拌，进而调整发酵液的发酵情况，使豆瓣酱发酵更加均匀，使品质和口感达到最佳。
附图说明
图1为本实用新型结构示意图。
具体实施方式
如图1所示，本实用新型的一种豆瓣酱发酵罐，是由罐体1、搅拌轴2和涡轮桨3构成，所述的搅拌轴2延伸至罐体1内部，搅拌轴2的顶部与电机4传动连接，电机4与搅拌轴2之间设有联轴器14，电机4通过支撑架15固定于罐体1顶部，搅拌轴2上设有两个涡轮桨3，两个涡轮桨3分别安装于搅拌轴2的中部和底部，用于豆瓣酱发酵期间的搅拌；罐体1的顶端设有进料口5，罐体1的底端设有出料口6，所述的进料口5处安装有端盖10，端盖10上设有把手17，出料口6处设有控制阀7；罐体1内部设有气体分布器8，用于混合豆瓣酱发酵液和发酵菌种；气体分布器8位于涡轮桨3的下方，气体分布器8的进气口18延伸至罐体1的外部；罐体4侧壁上设有三个测温孔9，分别位于罐体1的上部、中部和下部，用于监测罐体1内部各个部分的温度；罐体1内还设有换热装置，用于维持豆瓣酱发酵液的最佳发酵温度；换热装置是由换热管16和电加热器11组成，换热管16的顶端设有进水口12、底端设有出水口13，进水口12和出水口13延伸至罐体1外部。
当进料时，打开端盖10，将豆瓣酱发酵液和发酵菌种由进料口5倒入，然后向气体分布器8通入气体，使豆瓣酱发酵液和发酵菌种充分混合，然后关闭端盖10，使豆瓣酱进行发酵，发酵过程中，可实时监控罐体1上中下三个部位的温度，进而推测豆瓣酱的发酵程度，亦可根据温度适时地开启电机，对罐体1内的豆瓣酱进行慢速搅拌，使发酵更加均匀；若罐体1内的温度降低，可开启罐体1内的换热装置，使罐体1内的温度，维持在豆瓣酱的最佳发酵温度。
Claims (7)
1.一种豆瓣酱发酵罐，是由罐体（1）、搅拌轴（2）和涡轮桨（3）构成，其特征在于所述的搅拌轴（2）延伸至罐体（1）内部，搅拌轴（2）的顶部与电机（4）传动连接，搅拌轴（2）上设有涡轮桨（3），罐体（1）的顶端设有进料口（5），罐体（1）的底端设有出料口（6），所述的进料口（5）处安装有端盖（10），出料口（6）处设有控制阀（7），罐体（1）内部设有气体分布器（8），气体分布器（8）位于涡轮桨（3）的下方，气体分布器（8）的进气口（18）延伸至罐体（1）的外部，罐体（1）的侧壁设有测温孔（9）。
2.如权利要求1所述的一种豆瓣酱发酵罐，其特征在于所述的罐体（1）内设有换热装置，换热装置是由换热管（16）和电加热器（11）组成，换热管（16）的顶端设有进水口（12）、底端设有出水口（13），进水口（12）和出水口（13）延伸至罐体（1）外部。
3.如权利要求1所述的一种豆瓣酱发酵罐，其特征在于所述的电机（4）与搅拌轴（2）之间设有联轴器（14）。
4.如权利要求1所述的一种豆瓣酱发酵罐，其特征在于所述的罐体（1）侧壁上设有三个测温孔（9），分别位于罐体（1）的上部、中部和下部。
5.如权利要求1所述的一种豆瓣酱发酵罐，其特征在于所述的搅拌轴（2）上设有两个涡轮桨（3），两个涡轮桨（3）分别安装于搅拌轴（2）的中部和底部。
6.如权利要求1所述的一种豆瓣酱发酵罐，其特征在于所述的电机（4）通过支撑架（15）固定于罐体（1）顶部。
7.如权利要求1所述的一种豆瓣酱发酵罐，其特征在于所述的端盖（10）上设有把手（17）。
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2016
- 2016-03-07 CN CN201620166999.1U patent/CN205409498U/zh not_active Expired - Fee Related
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