CN204896270U - 冷藏保鲜设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型提供了一种冷藏保鲜设备，所述冷藏保鲜设备包括若干个冷藏单元和电源变压装置，所述冷藏单元之间相互连接形成一个整体，所述电源变压装置与每个所述冷藏单元连通，在所述冷藏单元内产生交变电场，使得所述冷藏单元内的水分子在0℃至-3℃下不结冰霜。本实用新型冷藏保鲜设备推进了冷藏保鲜技术的发展，使传统常规的分产品、分批次、分温度的贮藏保存条件得以获得改变为统一条件下的贮藏温度，在同温度下，放置不同性状，不同物质，不同品种的果蔬及各类食品。大大提高了贮藏水平和灵活使用的环境条件。从而为多元化的贮藏物品节省了空间，极大地降低了成本。

Description

冷藏保鲜设备

技术领域

本实用新型涉及食品冷链领域，特别涉及一种冷藏保鲜设备。

背景技术

多年来，中国冷链市场的建设滞后，导致数量惊人的产品资源浪费，并同时带来了极大的食品安全隐患。将食品冷链市场提升至关呼中国食品安全的高度来发展的呼声已成为行业内的共识。

食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中。其各环节始终处于产品本身所必须的温度环境中，而冷链是保障其质量安全并减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。冷链技术中保鲜程度的延长更能使冷链物流环节中损耗率降至最低并能保持食品原有的风味口感及外观色彩等具重要意义。同时更能保质保量，减少浪费，节约成本，提升效率。

然而，现有状况下中国平均食物的产值有超过20％～30％以上由于没有很好的冷链系统，在运输过程中被浪费掉。据统计仅水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存直至终端市场等物流环节上损失率就达25％～30％。每年有近千亿元以上的农产品在物流环节中被损失掉，腐烂损耗的果蔬几乎可供满足上亿人口的基本营养需求，损耗量占世界首位。

此外，由于缺乏完善的冷链及保鲜技术也造成一些食品的零售价居高不下。因为一些容易腐坏食品的售价中约一半左右是用来补贴物流保鲜过程中的损耗支出。

近年来，中国对高价值的食品和易变质食品的生产和消费都在逐年增加。相对于国际先进冷链技术的水平差距更增添了扩大对冷链保鲜市场的巨大需求。据悉2015年度，中国将进口高档水果仅车厘子(樱桃)一项就超30亿元。海外的大型冷链保鲜物流公司也纷纷进驻中国，丹麦最大的工业公司“丹佛斯公司(欧洲冷链知名企业)”指出，中国经济的持续迅速增长和现代零售需求的发展将促进对冷链保鲜系统的广泛采用。据了解，英国太古集团的冷链物流将在中国逐步建立20座面积2万至4万平方米的大型冷链储运基地。同时，冷链市场的巨大投资商机也促使许多第三方物流的竞相投资发展。

通常由于食品品种繁多，性状不同而决定了需要不同的温度带与冷藏要求。其冷藏温度多层化也相应被细分，与之同各种食品或果蔬的保鲜要求相匹配。实际过程中，冷藏保鲜的食品果蔬又应考虑其不同的化学、物理、生理变质及微生物引起的腐败等各类因素，这就必须选择其多样化适应的流通温度。如：同样为蔬菜，洋葱、鲜豆类、白菜、萝卜等均可在0℃低温中贮藏；而茄子、青椒、黄瓜、番茄、葱、红薯等则需在10℃左右才能有冷藏效果。各种水果及食品也同样存在贮藏温度的条件要求。在冷藏中，因不同流通温度的贮藏物品而产生适需变化的成本条件也随之变化和增长。

因此，冷藏链是保障食品品质与安全的重要技术手段，而其中的保鲜技术在整体冷藏链系统中更是进一步表现出对其保持及提升冷链功能的作用。本领域亟待于研制能够有效提高冷藏保鲜水平及质量和延长保鲜时间(通常可达到常规冷藏时间的5-8倍)的设备，以促进我国了冷链技术的发展。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是为了克服现有技术中冷藏设备无法满足冷链中多样化食品保鲜的需求等缺陷，提供一种冷藏保鲜设备。

本实用新型是通过下述技术方案来解决上述技术问题的：一种冷藏保鲜设备，其特点在于，所述冷藏保鲜设备包括若干个冷藏单元和电源变压装置，所述冷藏单元之间相互连接形成一个整体，所述电源变压装置与每个所述冷藏单元连通，在所述冷藏单元内产生交变电场，使得所述冷藏单元内的水分子在0℃至-3℃下不结冰霜。这种电场可以高达2m，并且可以超出电极板外50cm。

较佳地，若干所述冷藏单元依次叠加形成框架结构，每两个相邻的所述冷藏单元之间铺设有电极板，所述电极板之间通过所述电源变压装置的导线连通。

较佳地，若干所述冷藏单元相互分开排列，每一所述冷藏单元上设有电极板，每两个相邻的所述冷藏单元对应电极板之间通过所述电源变压装置的导线连通。

较佳地，若干所述冷藏单元依次相连水平排列，每一所述冷藏单元上设有电极板，每两个相邻的所述冷藏单元对应电极板之间通过所述电源变压装置的导线连通。

较佳地，所述电源变压装置包括变压器，所述变压器内具有一次低压部分和二次高压部分，所述一次低压部分外接交流电源，所述二次高压部分外接所述电极板，在所述电极板上产生交变电场。这种电场可以高达2m，并且可以超出电极板外50cm。

较佳地，所述一次低压部分外接的交流电源为100-220V，所述二次高压部分产生的高压为1500-2000V，输出电流为5mA/2V。

较佳地，所述电极板采用SUS304不锈钢、SUS316不锈钢、铜板、铝板、铝合金板或铜合金板。

较佳地，所述电极板的厚度为0.5mm至2mm之间。

较佳地，所述冷藏单元采用绝缘体制成，所述绝缘体为PVC板、亚克力板、橡胶板或ABS树脂板，所述导线为玻璃纤维线或AC(交流电)高速线。

较佳地，所述电源变压装置内还设有安全保护装置。

本实用新型的积极进步效果在于：本实用新型冷藏保鲜设备具有如下诸多有益效果：

一、推进了冷藏保鲜技术的发展，使传统常规的分产品、分批次、分温度的贮藏保存条件得以获得改变为统一条件下的贮藏温度，在同温度下，放置不同性状，不同物质，不同品种的果蔬及各类食品。大大提高了贮藏水平和灵活使用的环境条件。从而为多元化的贮藏物品节省了空间，降低了成本。

二、改善了食品果蔬冷藏保鲜的时间，比常规温度保鲜期延长8～10倍时间，更使食品果蔬保持完整如初的状态。从根本上提高了食品果蔬维持的生命周期，控制了食材损失，降低破损腐坏率，增加附加价值。

三、实现了在0℃～-3℃之间低温下，不结冰不结霜的随意温度设置保存。让原来只能在8℃～10℃左右贮藏的食品果蔬能在0℃左右贮藏，从而提供不易腐坏和变质的温度环境，并使食品果蔬性状持续不变。

四、即使是在0℃～-3℃的温度条件下，贮藏的食品果蔬在其适应的低温下保持更长久的时间后。其本身结果反而比原来常规温度下贮藏的结果所获得的外观、色彩状态，口味、口感、水份、香气和弹性都不变，甚至更丰富于原先的品质(如甜度增加，水份增加等)。

五、实现了对食品，特别是贝类、鱼类、肉类产品的保鲜解冻效果(提高20％左右的解冻时间)，更多地保存了原有的质量营养成份(如氨基酸成份)。使食品在烹饪后获得比原先更美味的口感味觉。

附图说明

本实用新型上述的以及其他的特征、性质和优势将通过下面结合附图和实施例的描述而变的更加明显，在附图中相同的附图标记始终表示相同的特征，其中：

图1为本实用新型冷藏保鲜设备的实施例一的结构示意图。

图2为本实用新型冷藏保鲜设备的实施例一中电机板的示意图。

图3为本实用新型冷藏保鲜设备中电源变压装置的连接示意图。

图4为本实用新型冷藏保鲜设备中电源变压装置的电路图。

图5为本实用新型冷藏保鲜设备的实施例二的结构示意图。

图6为本实用新型冷藏保鲜设备的实施例三的结构示意图。

具体实施方式

为让本实用新型的上述目的、特征和优点能更明显易懂，以下结合附图对本实用新型的具体实施方式作详细说明。

在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本实用新型，但是本实用新型还可以采用其它不同于在此描述的其它方式来实施，因此本实用新型不受下面公开的具体实施例的限制。

实施一：

图1为本实用新型冷藏保鲜设备的实施例一的结构示意图。图2为本实用新型冷藏保鲜设备的实施例一中电机板的示意图。图3为本实用新型冷藏保鲜设备中电源变压装置的连接示意图。图4为本实用新型冷藏保鲜设备中电源变压装置的电路图。

如图1至图4所示，本实用新型的一实施例中公开了一种冷藏保鲜设备10，其包括若干个冷藏单元11和电源变压装置12。这些冷藏单元11之间相互连接形成一个整体，电源变压装置12与冷藏单元11连通，从而冷藏单元11内产生交变电场，使得冷藏单元11内的水分子在0℃至-3℃下不结冰霜。

特别地，此处若干冷藏单元11依次叠加形成一个框架结构，每两个相邻的冷藏单元11之间铺设有电极板13。在电极板13之间通过导线15连通，且导线15与电源变压装置12连接。

此处的电极板13优选地采用SUS304不锈钢、SUS316不锈钢、铜板、铝板、铝合金板或铜合金板。电极板13的厚度优选为0.5mm至2mm之间。冷藏单元12采用绝缘体制成，所述绝缘体可以为PVC板、亚克力板、橡胶板或ABS树脂板。导线15优选为玻璃纤维线或AC(交流电)高速线。

其中，此处的电源变压装置12包括变压器，所述变压器内具有一次低压部分17和二次高压部分18。一次低压部分17中设置有保险装置171，并且一次低压部分17通过插座16外接交流电源(AC)，二次高压部分18外接电极板13，从而在电极板13上产生交变电场。这里的一次低压部分17外接的交流电源优选为100-220V，在弱电场为50-99HZ下，二次高压部分18产生的高压优选为1500-2000V，输出电流为5mA/2V。本实用新型冷藏保鲜设备在通电情况下，通过电源变压装置12将一次低压部分17的电压转换成二次高压部分18的安全高压传送出去，以在电极板13上产生交变电场。在50-99HZ的周波数的作用下产生的电场能量，从而将电场空间的水分子在0℃至-3℃的状况下产生震荡不结合，以此达到不结冰、不结霜的高饱和水份环境。

在这种电场环境中放置的食品、食材可以抑制杂菌生长(0℃低温下)，降低腐败现象及酸化现象，使食品及食材的自身酵素得以抑制消化，从而能够长期的保持新鲜。

另外，在电源变压装置12内还可以设有安全保护装置(图中未示)，所述安全保护装置为独立的，其可以在所述变压器部分保证其安全。在漏电保护断开装置中设置了120℃温度的保险丝装置和开关传感器装置。

实施例二：

图5为本实用新型冷藏保鲜设备的实施例二的结构示意图。如图5所示，结合图3和图4，本实施例的结构与实施例一基本相同，其不同之处在于：本实施例中冷藏保鲜设备20包括若干个冷藏单元21，冷藏单元21相互分开排列。在每一冷藏单元21上设有电极板22，每两个相邻的冷藏单元21对应电极板22之间通过导线23连通，导线23再连接至所述电源变压装置(图中未示)。从而冷藏单元21内产生交变电场，使得冷藏单元21内的水分子在0℃至-3℃下不结冰。

同理，如图3和图4所示，所述电源变压装置包括变压器，所述变压器内具有一次低压部分17和二次高压部分18。一次低压部分17中设置有保险装置171，并且一次低压部分17通过插座16外接交流电源(AC)，二次高压部分18外接电极板13(同电极板22)，从而在电极板13(同电极板22)上产生交变电场。这里的一次低压部分17外接的交流电源优选为100-220V，在弱电场为50-99HZ下，二次高压部分18产生的高压优选为1500-2000V，输出电流为5mA/2V。

此处的电极板22同样优选地采用SUS304不锈钢、SUS316不锈钢、铜板、铝板、铝合金板或铜合金板。电极板13的厚度优选为0.5mm至2mm之间。冷藏单元21采用绝缘体制成，所述绝缘体可以为PVC板、亚克力板、橡胶板或ABS树脂板。导线23优选为玻璃纤维线或AC(交流电)高速线。

实施例三：

图6为本实用新型冷藏保鲜设备的实施例三的结构示意图。如图6所示，结合图3和图4，本实施例的结构与实施例一基本相同，其不同之处在于：本实施例中冷藏保鲜设备30包括若干个冷藏单元31，若干冷藏单元31依次相连水平排列，每一冷藏单元31上设有电极板32，每两个相邻的冷藏单元31对应电极板32之间通过导线33连通，导线33再连接至所述电源变压装置(图中未示)，从而冷藏单元31内产生交变电场，使得冷藏单元31内的水分子在0-3℃下不结

同理，如图3和图4所示，所述电源变压装置包括变压器，所述变压器内具有一次低压部分17和二次高压部分18。一次低压部分17中设置有保险装置171，并且一次低压部分17通过插座16外接交流电源(AC)，二次高压部分18外接电极板13(同电极板22)，从而在电极板13(同电极板22)上产生交变电场。这里的一次低压部分17外接的交流电源优选为100-220V，在弱电场为50-99HZ下，二次高压部分18产生的高压优选为1500-2000V，输出电流为5mA/2V。

此处的电极板32同样优选地采用SUS304不锈钢、SUS316不锈钢、铜板、铝板、铝合金板或铜合金板。电极板13的厚度优选为0.5mm至2mm之间。冷藏单元32采用绝缘体制成，所述绝缘体可以为PVC板、亚克力板、橡胶板或ABS树脂板。导线33优选为玻璃纤维线或AC(交流电)高速线根据上述描述，本实用新型冷藏保鲜设备中冷藏单元的形状、数量及相互间的连接方式、排布方式并不受上述实施例的限制，只要能实现本实用新型的目的即可。同理，所述冷藏保鲜设备的尺寸、形状也不受上述实施例的限制。

综上所述，本实用新型冷藏保鲜设备的原理具体为如下：

采用电场效应(即PointNon-Freeze)的技术在于让水分子结构在50-99HZ周波数及1000V-2000V波动振荡的交变电场环境下弯曲变化，让氢氧原子所呈的角度不停地犹如蝴蝶的翼膀持续煽动不止，从而使得氢氧原子不结合凝固，这个效应最终产生了在0℃～-3℃的低温下不结冰不结霜的结果。

在这个不结冰不结霜的效果下，可以最大限度地延长食品果蔬的保鲜时间，最好地保留了食品的营养成份(即营养成份不被冰晶破坏)，最高程度地保持了湿度(85％)(即水份和鲜度得以最大限度满足保存)。通俗地解释即为：使食物果蔬处于休眠状态持久保存。

通过这种技术可以实现高品质的效果。为了达到物品、食材实现长期被保鲜保存而不腐坏的目的，其需要有充足的水份并提供抗菌生长的环境，其本身组织结构的内酸化及酵素外溢的抑制能力这些条件，才能达到长期保鲜并保存。由于常规的冷藏保存条件因物品食材具有的特性不同，其不能同时满足实际需要条件的可能。

PointNon-Freeze“零度不冰保鲜”通过对交变电场效应的技术应用，在50-60赫兹周波的频带及1500V-2000V的电场作用下，同时能在0℃至-3℃不结冰不结霜的低温环境中，实现对上述物品食材所需要的条件，从而长期保鲜保存。更能获得此技术带来的超预期的高品质效果。

本实用新型冷藏保鲜设备发挥了过去不能实现的低温保鲜保存的效果。实现了在0℃～-3℃之间低温下，不结冰不结霜的随意温度设置保存。让原来只能在8℃～10℃左右贮藏的食品果蔬能在0℃左右贮藏，从而提供不易腐坏和变质的温度环境。并使食品果蔬性状持续不变。

根据上述结构，本实用新型冷藏保鲜设备可以达到如下有益效果：

一、实现高保湿度

0℃以下低温而不冻，造就和满足了高保湿度的水份要求，物品食材在电场和低温下，使其本身的水份蒸腾现象被控制，从而获得最大水份饱和，在减少水份蒸发同时，保持了高湿度状态。而食材本身不出现冰晶现象。

二、提高了环境抑菌能力

在0℃低温下抑制微生物(真菌、杂菌)的生长环境，使其增殖活动急速下降，衰竭死亡而降低减少食材的病状腐坏。保持物品食材的完好(一般冷藏环境在5℃左右的温度带是物品食材的微生物杂菌增长生存的条件)。

三、实现抗酸化助酶

经实践证明，在低温和交变电场效应的环境中，物品食材组织内酸化因素被抑制且不易被氧化，从而防止了物品食材酸化。在获保存的不饱和脂肪酸的双键组织得到充足的酵素补充后，增添了其吸收营养成份的基础，使之健康并获长期保存。例如：食材抑制了酸化酵素能长期维持稳定自身颜色，减少变色(比常规冷藏环境下增加8-10倍的保鲜时间而不变颜色，状态如初)。

四、解冻效果明显提高

在交变电场环境中的食材其解冻质量效果非常出色。由于食材的解冻是由其本身水分子通过热导现象变化形成的，通常的解冻是从外到里渐变的过程，而这个技术的解冻则是从里到外同时解冻的结果。其解冻时间比常规解冻缩短近20％以上。更出色的效果是，在解冻过程中不会出现微生物的污染，即抑制杂菌的滴漏现象。营养成份被多的保存后，其烹饪效果更佳。

例如：这种解冻的食材(鱼、肉等)在烹饪时更容易缩短成熟时间，从而保存更丰富的氨基酸成份，获得比平常解冻食材更多的营养，而且口感更加美味。

虽然以上描述了本实用新型的具体实施方式，但是本领域的技术人员应当理解，这些仅是举例说明，本实用新型的保护范围是由所附权利要求书限定的。本领域的技术人员在不背离本实用新型的原理和实质的前提下，可以对这些实施方式作出多种变更或修改，但这些变更和修改均落入本实用新型的保护范围。

Claims (10)

1.一种冷藏保鲜设备，其特征在于，所述冷藏保鲜设备包括若干个冷藏单元和电源变压装置，所述冷藏单元之间相互连接形成一个整体，所述电源变压装置与每个所述冷藏单元连通，在所述冷藏单元内产生交变电场，使得所述冷藏单元内的水分子在0℃至-3℃下不结冰霜。

2.如权利要求1所述的冷藏保鲜设备，其特征在于，若干所述冷藏单元依次叠加形成框架结构，每两个相邻的所述冷藏单元之间铺设有电极板，所述电极板之间通过所述电源变压装置的导线连通。

3.如权利要求1所述的冷藏保鲜设备，其特征在于，若干所述冷藏单元相互分开排列，每一所述冷藏单元上设有电极板，每两个相邻的所述冷藏单元对应电极板之间通过所述电源变压装置的导线连通。

4.如权利要求1所述的冷藏保鲜设备，其特征在于，若干所述冷藏单元依次相连水平排列，每一所述冷藏单元上设有电极板，每两个相邻的所述冷藏单元对应电极板之间通过所述电源变压装置的导线连通。

5.如权利要求2-4任意一项所述的冷藏保鲜设备，其特征在于，所述电源变压装置包括变压器，所述变压器内具有一次低压部分和二次高压部分，所述一次低压部分外接交流电源，所述二次高压部分外接所述电极板，在所述电极板上产生交变电场。

6.如权利要求5所述的冷藏保鲜设备，其特征在于，所述一次低压部分外接的交流电源为100-220V，所述二次高压部分产生的高压为1500-2000V，输出电流为5mA/2V。

7.如权利要求2-4任意一项所述的冷藏保鲜设备，其特征在于，所述电极板采用SUS304不锈钢、SUS316不锈钢、铜板、铝板、铝合金板或铜合金板。

8.如权利要求7所述的冷藏保鲜设备，其特征在于，所述电极板的厚度为0.5mm至2mm之间。

9.如权利要求2-4任意一项所述的冷藏保鲜设备，其特征在于，所述冷藏单元采用绝缘体制成，所述绝缘体为PVC板、亚克力板、橡胶板或ABS树脂板，所述导线为玻璃纤维线或AC(交流电)高速线。

10.如权利要求1所述的冷藏保鲜设备，其特征在于，所述电源变压装置内还设有安全保护装置。