CN107319363A - 一种常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法 - Google Patents
一种常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107319363A CN107319363A CN201710610124.5A CN201710610124A CN107319363A CN 107319363 A CN107319363 A CN 107319363A CN 201710610124 A CN201710610124 A CN 201710610124A CN 107319363 A CN107319363 A CN 107319363A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chicken feet
- pickled peppers
- sterilization
- open kettle
- chicken
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/20—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof from offal, e.g. rinds, skins, marrow, tripes, feet, ears or snouts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法，属于泡椒凤爪制备技术领域，泡椒凤爪由鸡爪经泡椒凤爪腌制液经常压杀菌后制备而成，泡椒凤爪腌制液包括如下原料：小米椒、味精、白胡椒粉、姜粉、碳酸氢钠、白醋、乳酸链球菌素、乳酸、异抗坏血酸钠、纳他霉素、谷氨酰胺转氨酶和盐水；其制做方法包括原料预处理、清洗、漂洗、煮制、浸泡、包装和杀菌。本发明按照一定比例配制泡椒凤爪腌制液，使泡椒凤爪得到充分入味，保持脆性并更具有独特的口感，泡椒凤爪腌制料与泡椒凤爪按一定比例腌制，包装并高温短时常压杀菌，可使泡椒凤爪充分入味，保持脆性，提高出品率，延长产品货架期，在常温条件下能够正常流通并贮藏。
Description
技术领域
本发明涉及一种泡椒凤爪及其制做方法，特别是涉及一种常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法，属于泡椒凤爪制备技术领域。
背景技术
凤爪即鸡爪，是鸡肉加工的副产品，近年来，以鸡爪为原料开发的产品逐渐面世，泡椒凤爪更是一道绝美的佳肴，并且鸡爪的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、钙、铁，具有低脂肪的特点，富含胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能够提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足，保持弹性，深受广大女性消费者欢迎，它清香嫩脆、爽口开胃、回味悠长，是良好的下酒菜，也深受广大男性消费者喜爱，食用鸡爪有助于控制血压，并且成本低廉，综合利用效率高。
因鸡爪营养价值丰富，市场前景广阔，但大多是即食即制，不能实现长期贮藏，目前，市场上出现的真空包装鸡爪虽能实现半年到一年的保质期，但都使用山梨酸钾等化学防腐剂并且在低温下贮藏，化学防腐剂或多或少存在致癌的可能性，对人体健康存在影响。
高温杀菌使凤爪的感官和营养受到一定程度的破坏，而常压杀菌在肉制品加工过程中，蛋白质会适度变性，肉质结实，富有弹性，有咀嚼感，具有鲜嫩、脆软、多汁的特点，最大限度的保持了原有营养和固有的风味。
发明内容
本发明的主要目的是为了提供一种常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法，以健康鸡爪作为原料，经常压杀菌后能保持较长保质期，产品风味及营养成分稳定，有效提高产品的稳定性，能在常温条件下正常流通。
本发明的目的可以通过采用如下技术方案达到：
一种常压杀菌泡椒凤爪，由鸡爪经泡椒凤爪腌制液经常压杀菌后制备而成，所述泡椒凤爪腌制液包括如下原料：小米椒、味精、白胡椒粉、姜粉、碳酸氢钠、白醋、乳酸链球菌素、乳酸、异抗坏血酸钠、纳他霉素、谷氨酰胺转氨酶和盐水。
进一步的，所述泡椒凤爪腌制液包括如下重量百分比的原料：小米椒20-35％，味精1.5-3.5％，白胡椒粉0.1-0.4％，姜粉0.1-0.3％，碳酸氢钠1-2.5％，白醋1-3％，乳酸链球菌素0.01-0.04％，乳酸1.0-3.0％，异抗坏血酸钠0.01-0.05％，纳他霉素0.01-0.03％，谷氨酰胺转氨酶0.1-0.3％，盐水40-80％。
一种常压杀菌泡椒凤爪的制做方法，包括如下步骤：
步骤1：原料预处理
选取体大、色白、无异味的冷冻鸡爪放入自来水中，解冻，并剪掉鸡爪的趾尖，切块处理并称量；
步骤2：清洗
室温条件下，用小苏打溶液浸泡；
步骤3：漂洗
室温条件下，用乳酸溶液漂洗；
步骤4：煮制
90-100℃条件下，煮制5-15min；
步骤5：浸泡
将煮制好的鸡爪放入冰水中冷却，将小米椒、味精、胡椒粉、姜粉、白醋、乳酸链球菌、抗坏血酸和纳他霉素加盐水煮沸，煮好后冷却，用白醋调PH后再加入谷氨酰胺转氨酶0.1-0.3％，再加入冷却好的鸡爪，低温浸泡；
步骤6：包装
将浸泡好的鸡爪和小米辣共同称重包装，真空封口；
步骤7：杀菌
将包装好的鸡爪在90-100℃条件下，煮制2-10min后，冷流水冷却，得泡椒凤爪成品。
进一步的，所述步骤2中，室温条件下，用1.5％的小苏打溶液浸泡30-60min，固液比1:1。
进一步的，所述步骤3中，室温条件下，用0.2％的乳酸溶液漂洗30-60min。
进一步的，所述步骤4中，煮制后的凤爪初步定型并祛除血水。
进一步的，所述步骤5中，煮制好的鸡爪的冷却温度控制在0-5℃，用于使凤爪迅速冷却并提高脆性，用白醋调节PH至4.1-4.5，加入谷氨酰胺转氨酶0.1-0.3％，在0-4℃的条件下，浸泡24h。
进一步的，所述步骤5中，加入小米椒、味精、胡椒粉、姜粉、白醋、乳酸链球菌、抗坏血酸和纳他霉素后加4％盐水，煮沸20min，煮好后冷却。
本发明的有益技术效果：按照本发明的常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法，本发明提供的常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法，按照一定比例将小米辣、味精、白胡椒粉、姜粉、白醋、乳酸链球菌素、异抗坏血酸钠、纳他霉素、谷氨酰胺转氨酶、盐水配制成泡椒凤爪腌制液，使泡椒凤爪得到充分入味，保持脆性并更具有独特的口感，泡椒凤爪腌制料与泡椒凤爪按一定比例腌制，包装并高温短时常压杀菌，可使泡椒凤爪充分入味，保持脆性，提高出品率，延长产品货架期，在常温条件下能够正常流通并贮藏。
具体实施方式
为使本领域技术人员更加清楚和明确本发明的技术方案，下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
实施例1：
本实施1提供的一种常压杀菌泡椒凤爪，由鸡爪经泡椒凤爪腌制液经常压杀菌后制备而成，所述泡椒凤爪腌制液包括如下重量百分比的原料：小米椒25％，味精2％，白胡椒粉0.2％，姜粉0.2％，碳酸氢钠1.5％，白醋1.5％，乳酸链球菌素0.02％，乳酸1.5％，异抗坏血酸钠0.03％，纳他霉素0.02％，谷氨酰胺转氨酶0.3％，盐水余量。
本实施1提供的一种常压杀菌泡椒凤爪的制做方法，包括如下步骤：
步骤1：原料预处理
选取体大、色白、无异味的冷冻鸡爪放入自来水中，解冻，并剪掉鸡爪的趾尖，切块处理并称量；
步骤2：清洗
室温条件下，用1.5％的小苏打溶液浸泡30min，固液比1:1；
步骤3：漂洗
室温条件下，用0.2％的乳酸溶液漂洗40min；
步骤4：煮制
90℃条件下，煮制12min；
步骤5：浸泡
将煮制好的鸡爪放入0-5℃的冰水中冷却，将小米椒、味精、胡椒粉、姜粉、白醋、乳酸链球菌、抗坏血酸和纳他霉素加4％盐水煮沸，煮沸20min，煮好后冷却，用白醋调PH至4.1～4.5后再加入谷氨酰胺转氨酶0.1-0.3％，再加入冷却好的鸡爪，在0-4℃的条件下低温浸泡24h；
步骤6：包装
将浸泡好的鸡爪和小米辣共同称重包装，真空封口；
步骤7：杀菌
将包装好的鸡爪在100℃条件下，煮制10min后，冷流水冷却，得泡椒凤爪成品。
实施例2：
本实施2提供的一种常压杀菌泡椒凤爪，由鸡爪经泡椒凤爪腌制液经常压杀菌后制备而成，所述泡椒凤爪腌制液包括如下重量百分比的原料：小米椒20％，味精1.6％，白胡椒粉0.15％，姜粉0.15％，碳酸氢钠1.5％，白醋1.5％，乳酸链球菌素0.03％，乳酸1.5％，异抗坏血酸钠0.04％，纳他霉素0.02％，谷氨酰胺转氨酶0.3％，盐水余量。
本实施2提供的一种常压杀菌泡椒凤爪的制做方法，包括如下步骤：
步骤1：原料预处理
选取体大、色白、无异味的冷冻鸡爪放入自来水中，解冻，并剪掉鸡爪的趾尖，切块处理并称量；
步骤2：清洗
室温条件下，用1.5％的小苏打溶液浸泡30min，固液比1:1；
步骤3：漂洗
室温条件下，用0.2％的乳酸溶液漂洗40min；
步骤4：煮制
100℃条件下，煮制5min；
步骤5：浸泡
将煮制好的鸡爪放入0-5℃的冰水中冷却，再加入小米椒、味精、胡椒粉、姜粉、白醋、乳酸链球菌、抗坏血酸和纳他霉素，然后加4％盐水，煮沸20min，煮好后冷却，用白醋调PH至4.1～4.5，加入谷氨酰胺转氨酶0.1-0.3％，在0-4℃的条件下，浸泡24h；
步骤6：包装
将浸泡好的鸡爪和小米辣共同称重包装，真空封口；
步骤7：杀菌
将包装好的鸡爪在100℃条件下，煮制2min后，冷流水冷却，得泡椒凤爪成品。
实施例3：
本实施3提供的一种常压杀菌泡椒凤爪，由鸡爪经泡椒凤爪腌制液经常压杀菌后制备而成，所述泡椒凤爪腌制液包括如下重量百分比的原料：小米椒25％，味精2％，白胡椒粉0.2％，姜粉0.2％，碳酸氢钠1.5％，白醋1.5％，乳酸链球菌素0.02％，乳酸1.5％，异抗坏血酸钠0.03％，纳他霉素0.02％，谷氨酰胺转氨酶0.3％，盐水余量。
本实施3提供的一种常压杀菌泡椒凤爪的制做方法，包括如下步骤：
步骤1：原料预处理
选取体大、色白、无异味的冷冻鸡爪放入自来水中，解冻，并剪掉鸡爪的趾尖，切块处理并称量；
步骤2：清洗
室温条件下，用1.5％的小苏打溶液浸泡30min，固液比1:1；
步骤3：漂洗
室温条件下，用0.2％的乳酸溶液漂洗40min；
步骤4：煮制
100℃条件下，煮制5min；
步骤5：浸泡
将煮制好的鸡爪放入0-5℃的冰水中冷却，再加入小米椒、味精、胡椒粉、姜粉、白醋、乳酸链球菌、抗坏血酸和纳他霉素，然后加4％盐水，煮沸20min，煮好后冷却，用白醋调PH至4.1～4.5，加入谷氨酰胺转氨酶0.1-0.3％，在0-4℃的条件下，浸泡24h；
步骤6：包装
将浸泡好的鸡爪和小米辣共同称重包装，真空封口；
步骤7：杀菌
将包装好的鸡爪在100℃条件下，煮制2min后，冷流水冷却，得泡椒凤爪成品。
实施例4：
本实施4提供的一种常压杀菌泡椒凤爪，由鸡爪经泡椒凤爪腌制液经常压杀菌后制备而成，所述泡椒凤爪腌制液包括如下重量百分比的原料：小米椒20％，味精1.6％，白胡椒粉0.15％，姜粉0.15％，碳酸氢钠1.5％，白醋1.5％，乳酸链球菌素0.03％，乳酸1.5％，异抗坏血酸钠0.04％，纳他霉素0.02％，谷氨酰胺转氨酶0.3％，盐水余量。
本实施4提供的一种常压杀菌泡椒凤爪的制做方法，包括如下步骤：
步骤1：原料预处理
选取体大、色白、无异味的冷冻鸡爪放入自来水中，解冻，并剪掉鸡爪的趾尖，切块处理并称量；
步骤2：清洗
室温条件下，用1.5％的小苏打溶液浸泡30min，固液比1:1；
步骤3：漂洗
室温条件下，用0.2％的乳酸溶液漂洗40min；
步骤4：煮制
90℃条件下，煮制12min；
步骤5：浸泡
将煮制好的鸡爪放入0-5℃的冰水中冷却，再加入小米椒、味精、胡椒粉、姜粉、白醋、乳酸链球菌、抗坏血酸和纳他霉素，然后加4％盐水，煮沸20min，煮好后冷却，用白醋调PH至4.1～4.5，加入谷氨酰胺转氨酶0.1-0.3％，在0-4℃的条件下，浸泡24h；
步骤6：包装
将浸泡好的鸡爪和小米辣共同称重包装，真空封口；
步骤7：杀菌
将包装好的鸡爪在100℃条件下，煮制10min后，冷流水冷却，得泡椒凤爪成品。
上述实施例建立两组对比试验：
第1组为：36℃贮藏1天
第2组为：36℃贮藏30天
通过上述实施例采用的腌制配料和加工技术，泡椒凤爪在36℃保温箱中贮藏30天仍能够保持较好的外观和质构，并且未出现肉质松散，涨袋腐败等现象。
综上所述，在本实施例1-4中，按照本实施例1-4的常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法，本实施例1-4提供的常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法，按照一定比例将小米辣、味精、白胡椒粉、姜粉、白醋、乳酸链球菌素、异抗坏血酸钠、纳他霉素、谷氨酰胺转氨酶、盐水配制成泡椒凤爪腌制液，使泡椒凤爪得到充分入味，保持脆性并更具有独特的口感，泡椒凤爪腌制料与泡椒凤爪按一定比例腌制，包装并高温短时常压杀菌，可使泡椒凤爪充分入味，保持脆性，提高出品率，延长产品货架期，在常温条件下能够正常流通并贮藏。
以上所述，仅为本发明进一步的实施例，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明所公开的范围内，根据本发明的技术方案及其构思加以等同替换或改变，都属于本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种常压杀菌泡椒凤爪，其特征在于，由鸡爪经泡椒凤爪腌制液经常压杀菌后制备而成，所述泡椒凤爪腌制液包括如下原料：小米椒、味精、白胡椒粉、姜粉、碳酸氢钠、白醋、乳酸链球菌素、乳酸、异抗坏血酸钠、纳他霉素、谷氨酰胺转氨酶和盐水。
2.根据权利要求1所述的一种常压杀菌泡椒凤爪，其特征在于，所述泡椒凤爪腌制液包括如下重量百分比的原料：小米椒20-35％，味精1.5-3.5％，白胡椒粉0.1-0.4％，姜粉0.1-0.3％，碳酸氢钠1-2.5％，白醋1-3％，乳酸链球菌素0.01-0.04％，乳酸1.0-3.0％，异抗坏血酸钠0.01-0.05％，纳他霉素0.01-0.03％，谷氨酰胺转氨酶0.1-0.3％，盐水40-80％。
3.一种如权利要求1-2任意一项所述的常压杀菌泡椒凤爪的制做方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：原料预处理
选取体大、色白、无异味的冷冻鸡爪放入自来水中，解冻，并剪掉鸡爪的趾尖，切块处理并称量；
步骤2：清洗
室温条件下，用小苏打溶液浸泡；
步骤3：漂洗
室温条件下，用乳酸溶液漂洗；
步骤4：煮制
90-100℃条件下，煮制5-15min；
步骤5：浸泡
将煮制好的鸡爪放入冰水中冷却，将小米椒、味精、胡椒粉、姜粉、白醋、乳酸链球菌、抗坏血酸和纳他霉素加盐水煮沸，煮好后冷却，用白醋调PH后再加入谷氨酰胺转氨酶0.1-0.3％，再加入冷却好的鸡爪，低温浸泡；
步骤6：包装
将浸泡好的鸡爪和小米辣共同称重包装，真空封口；
步骤7：杀菌
将包装好的鸡爪在90-100℃条件下，煮制2-10min后，冷流水冷却，得泡椒凤爪成品。
4.根据权利要求3所述的一种常压杀菌泡椒凤爪的制做方法，其特征在于，所述步骤2中，室温条件下，用1.5％的小苏打溶液浸泡30-60min，固液比1:1。
5.根据权利要求3所述的一种常压杀菌泡椒凤爪的制做方法，其特征在于，所述步骤3中，室温条件下，用0.2％的乳酸溶液漂洗30-60min。
6.根据权利要求3所述的一种常压杀菌泡椒凤爪的制做方法，其特征在于，所述步骤4中，煮制后的凤爪初步定型并祛除血水。
7.根据权利要求3所述的一种常压杀菌泡椒凤爪的制做方法，其特征在于，所述步骤5中，煮制好的鸡爪的冷却温度控制在0-5℃，用于使凤爪迅速冷却并提高脆性，用白醋调节PH至4.1-4.5，加入谷氨酰胺转氨酶0.1-0.3％，在0-4℃的条件下，浸泡24h。
8.根据权利要求3所述的一种常压杀菌泡椒凤爪的制做方法，其特征在于，所述步骤5中，加入小米椒、味精、胡椒粉、姜粉、白醋、乳酸链球菌、抗坏血酸和纳他霉素后加4％盐水，煮沸20min，煮好后冷却。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710610124.5A CN107319363A (zh) | 2017-07-25 | 2017-07-25 | 一种常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710610124.5A CN107319363A (zh) | 2017-07-25 | 2017-07-25 | 一种常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107319363A true CN107319363A (zh) | 2017-11-07 |
Family
ID=60200117
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710610124.5A Pending CN107319363A (zh) | 2017-07-25 | 2017-07-25 | 一种常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107319363A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108094909A (zh) * | 2017-12-29 | 2018-06-01 | 四川华味食品有限公司 | 泡椒凤爪的加工方法 |
| CN111084331A (zh) * | 2019-12-31 | 2020-05-01 | 湖北小胡鸭食品有限责任公司 | 一种禽类卤制品生产工艺 |
| CN115868606A (zh) * | 2022-11-25 | 2023-03-31 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种泡椒凤爪的制备方法及泡椒凤爪 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106616784A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-05-10 | 贵州芙蓉江生态食品有限公司 | 一种泡椒凤爪浸泡液 |
| CN106722689A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-05-31 | 贵州芙蓉江生态食品有限公司 | 一种泡椒凤爪浸泡液的制备方法 |
-
2017
- 2017-07-25 CN CN201710610124.5A patent/CN107319363A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106616784A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-05-10 | 贵州芙蓉江生态食品有限公司 | 一种泡椒凤爪浸泡液 |
| CN106722689A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-05-31 | 贵州芙蓉江生态食品有限公司 | 一种泡椒凤爪浸泡液的制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 陈佩佩等: "泡椒凤爪常压杀菌技术研究", 《肉类工业》 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108094909A (zh) * | 2017-12-29 | 2018-06-01 | 四川华味食品有限公司 | 泡椒凤爪的加工方法 |
| CN111084331A (zh) * | 2019-12-31 | 2020-05-01 | 湖北小胡鸭食品有限责任公司 | 一种禽类卤制品生产工艺 |
| CN115868606A (zh) * | 2022-11-25 | 2023-03-31 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种泡椒凤爪的制备方法及泡椒凤爪 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101984859B (zh) | 利用微生物发酵剂制作鱼米混合鱼糕的方法 | |
| CN102068013B (zh) | 一种提高鱼丸凝胶硬度的方法 | |
| CN102113677B (zh) | 一种泡椒类禽肉制品的制作方法 | |
| CN103271376B (zh) | 一种风腌牦牛肉的制作方法 | |
| CN103504322B (zh) | 麻辣牛肉干的制作方法 | |
| CN103005397B (zh) | 一种用干菇对即食调理食用菌护色保脆的方法 | |
| CN103535781B (zh) | 一种即食虾休闲食品的制备方法 | |
| CN103315317A (zh) | 一种泡椒鸭掌的制备方法 | |
| CN106819093A (zh) | 一种藕带保鲜贮藏方法 | |
| CN101455409A (zh) | 一种鲜生鸡柳的制作方法及其鸡柳的鲜生产品 | |
| CN105661345A (zh) | 一种卤猪肘及其制备方法与应用 | |
| CN104473228A (zh) | 一种即食风味鱼皮及其制备方法 | |
| CN107319363A (zh) | 一种常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法 | |
| CN108925874A (zh) | 一种卡兹鸡排及其制备方法 | |
| CN1663463A (zh) | 即食鲜海参的加工方法 | |
| CN103549496B (zh) | 一种速冻六线鱼双连鱼片的制作方法 | |
| CN103689749B (zh) | 一种通过MicroGARD 730延长熟卤制品保质期的方法 | |
| KR100490921B1 (ko) | 순무피클의 제조방법 | |
| CN102793210A (zh) | 一种酱卤肉制品的制造方法 | |
| CN105557975A (zh) | 原味清水绿竹笋的加工方法 | |
| CN102187890B (zh) | 一种泡椒类禽肉制品的制作方法 | |
| CN104719428A (zh) | 一种羊肉成熟调控技术 | |
| CN102204683A (zh) | 一种泡菜型畜禽肝脏食品的加工方法 | |
| CN108094911A (zh) | 一种鸡肉排的制备方法 | |
| CN103932268A (zh) | 一种鹰爪虾调理食品及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171107 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |