CN204482920U - 一种大豆拉丝蛋白 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种大豆拉丝蛋白，包括均为片状的第一蛋白层以及第二蛋白层，所述第一蛋白层与第二蛋白层平行设置，且在所述的第一蛋白层与第二蛋白层的相邻面上分别开设有第一容腔以及第二容腔，在所述第一蛋白层与第二蛋白层相层叠设置时，所述第一容腔与第二容腔共同形成有用于容置调料包的容腔，所述第一蛋白层与第二蛋白层间分别通过其上设置的凹陷与齿牙形成可拆卸的连接方式。在将第一蛋白层与第二蛋白层通过凹陷与齿牙而一体连接后，第一容腔与第二容腔可形成用于容置调料包的容腔，通过设置不同的调料包，使本实用具有营养丰富和口感多样化的特点，而第一蛋白层与第二蛋白层的可拆卸连接，也能大大的降低了生产或者装配的人工成本。

Description

一种大豆拉丝蛋白

技术领域

本实用新型涉及食品原料领域，更具体的说是涉及一种大豆拉丝蛋白。

背景技术

植物拉丝蛋白是20世纪60年代在欧美等发达国家兴起的，因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿真肉”；我国从20世纪90年代开始出现大豆组织蛋白，经历10多年的发展，现今植物拉丝蛋白的产业已初具成效。植物拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物（水分含量约10%，水分活度Aw约0.43），如果把它放到水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。

现有技术中的拉丝蛋白，口感较为单一，营养成分也较为单一，长期食用会使用食用者腻味，此外，现有技术中的拉丝蛋白是单片使用，多块的拉丝蛋白之间需要通过额外的包装绳将其捆在一起，具有一定的不方便性，也浪费人工。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的在于提供一种大豆拉丝蛋白，具有营养丰富、口感多样化以及节约人工成本的特点。

为实现上述目的，本实用新型提供了如下技术方案：一种大豆拉丝蛋白，包括均为片状的第一蛋白层以及第二蛋白层，所述第一蛋白层与第二蛋白层平行设置，且在所述的第一蛋白层与第二蛋白层的相邻面上分别开设有第一容腔以及第二容腔；

在所述第一蛋白层与第二蛋白层相层叠设置时，所述第一容腔与第二容腔共同形成有用于容置调料包的容腔；

所述第一蛋白层上设置有凹陷，所述第二蛋白层上设置有齿牙，第一蛋白层与第二蛋白层通过凹陷与齿牙形成可拆卸连接。

通过采用上述技术方案，在第一蛋白层以及第二蛋白层上分别设置有第一容腔以及第二容腔，从而在将第一蛋白层与第二蛋白层通过凹陷与齿牙而一体形成连接后，第一容腔与第二容腔能够共同形成用于容置调料包的容腔，通过设置不同营养以及口味的调料包，使本实用新型具有营养丰富和口感多样化的特点，另外，第一蛋白层与第二蛋白层通过凹陷与齿牙形成的的可拆卸连接方式，也能大大的降低了生产或者装配该拉丝蛋白食品的人工成本。

本实用新型进一步设置为：所述第一蛋白层与第二蛋白层间设置有用于增强其连接强度的粘结剂。

通过采用上述技术方案，粘结剂可增强第一蛋白层与第二蛋白层间的连接强度，从而配合凹陷与齿牙的连接，以进一步增强第一蛋白层与第二蛋白层间的连接强度，也能大大的降低了生产或者装配该拉丝蛋白食品的人工成本。

本实用新型进一步设置为：所述粘结剂为用淀粉或者面粉制成的浆糊。

通过采用上述技术方案，用淀粉或者面粉制成的浆糊具有可食用性，在食用过程中不会对人体产生任何的副作用，而用淀粉或者面粉制成的浆糊具有良好的粘接性，起到了增强第一蛋白层与第二蛋白层间的连接强度作用，也能大大的降低了生产或者装配该拉丝蛋白食品的人工成本。

本实用新型进一步设置为：所述调料包由卡拉胶制成。

通过采用上述技术方案，利用卡拉胶制成的调料包，在将本实用新型的拉丝蛋白进行油炸或者蒸煮时，在高温的作用下，由卡拉胶制成的调料包能够迅速熔化，从而在调料包内填充的各个不同营养以及口味的填充物从调料包内渗出，增强了食用该拉丝蛋白的不同营养以及口味，使本实用新型具有营养丰富和口感多样化的特点。

本实用新型进一步设置为：所述调料包内填充有蛋黄或者巧克力或者虾仁或者其他肉未。

通过采用上述技术方案，本实用新型的调料包内可填充有不同营养以及口味的填充物，例如：蛋黄或者巧克力或者虾仁或者其他肉未，以方便大众的食用口味，以增强了食用该拉丝蛋白的不同营养以及口味，使本实用新型具有营养丰富和口感多样化的特点。

本实用新型进一步设置为：所述第一蛋白层的任意截面均为蜂窝孔结构，且在任意截面上的所述蜂窝孔均交替错开设置。

通过采用上述技术方案，蜂窝孔结构的第一蛋白层，附水后拉开纤维紧密，产品特有的结构特性，使其能良好的吸收调味料，让产品内外色泽均匀，味道一致，高温蒸煮不烂且有很强的咀嚼肉感，是针对市场用豆干制作的休闲豆制品（大豆蛋白肉），口感绵软，欠缺肉类的咀嚼感等缺点，量身定做的产品，是替代豆干生产大豆蛋白肉的新型原料，有效提高产品的咀嚼肉感。

本实用新型进一步设置为：所述第二蛋白层的任意截面均为蜂窝孔结构，且在任意截面上的所述蜂窝孔均交替错开设置。

通过采用上述技术方案，蜂窝孔结构的第二蛋白层，附水后拉开纤维紧密，产品特有的结构特性，使其能良好的吸收调味料，让产品内外色泽均匀，味道一致，高温蒸煮不烂且有很强的咀嚼肉感，是针对市场用豆干制作的休闲豆制品（大豆蛋白肉），口感绵软，欠缺肉类的咀嚼感等缺点，量身定做的产品，是替代豆干生产大豆蛋白肉的新型原料，有效提高产品的咀嚼肉感。

附图说明

图1为本实用新型一种大豆拉丝蛋白的第一蛋白层以及第二蛋白层分离结构图；

图2为本实用新型一种大豆拉丝蛋白的第一蛋白层以及第二蛋白层连接结构图。

图中：1、第一蛋白层；2、第二蛋白层；3、第一容腔；4、第二容腔；5、容腔；6、凹陷；7、齿牙；8、粘结剂；9、调料包；10、填充物；11、蜂窝孔。

具体实施方式

参照图1和图2对本实用新型的一种大豆拉丝蛋白的具体实施例做进一步说明。

参照图1和图2所示的一种大豆拉丝蛋白，包括均为片状的第一蛋白层1以及第二蛋白层2，在所述的第一蛋白层1与第二蛋白层2的相邻面上分别开设有第一容腔3以及第二容腔4。

参照图2所示，在所述第一蛋白层1与第二蛋白层2相层叠设置时，所述第一容腔3与第二容腔4共同形成有用于容置调料包9的容腔5。

参照图1和图2所示，所述第一蛋白层1与第二蛋白层2分别通过其上设置的凹陷6与齿牙7形成可拆卸的连接方式，通过采用上述技术方案，在第一蛋白层1以及第二蛋白层2上分别设置有第一容腔3以及第二容腔4，从而在将第一蛋白层1与第二蛋白层2通过凹陷6与齿牙7而一体形成连接后，第一容腔3与第二容腔4能够共同形成用于容置调料包9的容腔5，通过设置不同营养以及口味的调料包9，使本实用新型具有营养丰富和口感多样化的特点，另外，第一蛋白层1与第二蛋白层2通过凹陷6与齿牙7形成的的可拆卸连接方式，也能大大的降低了生产或者装配该拉丝蛋白食品的人工成本。

参照图2所示，本实用新型进一步设置为：所述第一蛋白层1与第二蛋白层2间设置有用于增强其连接强度的粘结剂8，通过采用上述技术方案，粘结剂8可增强第一蛋白层1与第二蛋白层2间的连接强度，从而配合凹陷6与齿牙7的连接，以进一步增强第一蛋白层1与第二蛋白层2间的连接强度，也能大大的降低了生产或者装配该拉丝蛋白食品的人工成本。

参照图2所示，本实用新型进一步设置为：所述粘结剂8为用淀粉或者面粉制成的浆糊，通过采用上述技术方案，用淀粉或者面粉制成的浆糊具有可食用性，且在食用过程中不会对人体产生任何的副作用，而用淀粉或者面粉制成的浆糊具有良好的粘接性，起到了增强第一蛋白层1与第二蛋白层2间的连接强度作用，也能够大大的降低了生产或者装配该拉丝蛋白食品的人工成本。

参照图1和图2所示，本实用新型进一步设置为：所述调料包9由卡拉胶制成，通过采用上述技术方案，利用卡拉胶制成的调料包9，在将本实用新型的拉丝蛋白进行油炸或者蒸煮时，在高温的作用下，由卡拉胶制成的调料包9能够迅速熔化，从而在调料包9内填充的各个不同营养以及口味的填充物10从调料包9内渗出，增强了食用该拉丝蛋白的不同营养以及口味，使本实用新型具有营养丰富和口感多样化的特点。

参照图1和图2所示，本实用新型进一步设置为：所述调料包9内可填充有蛋黄或者巧克力或者虾仁或者其他肉未，通过采用上述技术方案，本实用新型中的调料包9内可填充有不同营养以及口味的填充物10，填充物10可选用以下例如：蛋黄或者巧克力或者虾仁或者其他肉未，以方便大众的饮食口味，可以增强了食用该拉丝蛋白的不同营养以及口味，使本实用新型具有营养丰富和口感多样化的特点。

参照图1和图2所示，本实用新型进一步设置为：所述第一蛋白层1的任意截面均为蜂窝孔11结构，且在任意截面上的所述蜂窝孔11均交替错开设置，通过采用上述技术方案，具有蜂窝孔11结构的第一蛋白层1，附水后拉开纤维紧密，产品特有的结构特性，使其能良好的吸收调味料，让产品内外色泽均匀，味道一致，高温蒸煮不烂且有很强的咀嚼肉感，是针对市场用豆干制作的休闲豆制品（大豆蛋白肉），口感绵软，欠缺肉类的咀嚼感等缺点，量身定做的产品，是替代豆干生产大豆蛋白肉的新型原料，有效提高产品的咀嚼肉感。

参照图1和图2所示，本实用新型进一步设置为：所述第二蛋白层2的任意截面均为蜂窝孔11结构，且在任意截面上的所述蜂窝孔11均交替错开设置，通过采用上述技术方案，具有蜂窝孔11结构的第二蛋白层2，附水后拉开纤维紧密，产品特有的结构特性，使其能良好的吸收调味料，让产品内外色泽均匀，味道一致，高温蒸煮不烂且有很强的咀嚼肉感，是针对市场用豆干制作的休闲豆制品（大豆蛋白肉），口感绵软，欠缺肉类的咀嚼感等缺点，量身定做的产品，是替代豆干生产大豆蛋白肉的新型原料，有效提高产品的咀嚼肉感。

针对现有技术中的拉丝蛋白，口感较为单一，营养成分也较为单一，长期食用会使用食用者腻味，此外，现有技术中的拉丝蛋白是单片使用，多块的拉丝蛋白之间需要通过额外的包装绳将其捆在一起，具有一定的不方便性，也浪费人工的问题，本实用新型通过采用以下具体实施例来更好的解决上述技术问题。

参照图1和图2所示，在具体实施例中。

参照图1和图2所示，通过在第一蛋白层1以及第二蛋白层2上分别设置有第一容腔3以及第二容腔4，从而在将第一蛋白层1与第二蛋白层2通过凹陷6与齿牙7而一体形成连接后，第一容腔3与第二容腔4能够形成用于容置调料包9的容腔5，通过设置不同营养以及口味的调料包9，例如：蛋黄或者巧克力或者虾仁或者其他肉未，以方便大众的食用口味，以增强了食用该拉丝蛋白的不同营养以及口味，使本实用新型具有营养丰富和口感多样化的特点；另外，再第一蛋白层1与第二蛋白层2通过凹陷6与齿牙7形成的的可拆卸连接方式以及第一蛋白层1与第二蛋白层2间设置有用于增强其连接强度的粘结剂8，粘结剂8可增强第一蛋白层1与第二蛋白层2间的连接强度，从而配合凹陷6与齿牙7的连接，以进一步增强第一蛋白层1与第二蛋白层2间的连接强度，也能大大的降低了生产或者装配该拉丝蛋白食品的人工成本。

而利用卡拉胶制成的调料包9，在将本实用新型的拉丝蛋白进行油炸或者蒸煮时，在高温的作用下，由卡拉胶制成的调料包9能够迅速熔化，从而在调料包9内填充的各个不同营养以及口味的填充物10从调料包9内渗出，增强了食用该拉丝蛋白的不同营养以及口味，使本实用新型具有营养丰富和口感多样化的特点。

Claims (7)

1.一种大豆拉丝蛋白，包括均为片状的第一蛋白层以及第二蛋白层，其特征是：所述第一蛋白层与第二蛋白层平行设置，且在所述的第一蛋白层与第二蛋白层的相邻面上分别开设有第一容腔以及第二容腔；

在所述第一蛋白层与第二蛋白层相层叠设置时，所述第一容腔与第二容腔共同形成有用于容置调料包的容腔；

所述第一蛋白层上设置有凹陷，所述第二蛋白层上设置有齿牙，第一蛋白层与第二蛋白层通过凹陷与齿牙形成可拆卸连接。

2.根据权利要求1所述的一种大豆拉丝蛋白，其特征是：所述第一蛋白层与第二蛋白层间设置有用于增强其连接强度的粘结剂。

3.根据权利要求2所述的一种大豆拉丝蛋白，其特征是：所述粘结剂为用淀粉或者面粉制成的浆糊。

4.根据权利要求1至3任意一种所述的大豆拉丝蛋白，其特征是：所述调料包由卡拉胶制成。

5.根据权利要求4所述的一种大豆拉丝蛋白，其特征是：所述调料包内填充有蛋黄或者巧克力或者虾仁或者其他肉未。

6.根据权利要求1至3任意一种所述的大豆拉丝蛋白，其特征是：所述第一蛋白层的任意截面均为蜂窝孔结构，且在任意截面上的所述蜂窝孔均交替错开设置。

7.根据权利要求1至3任意一种所述的大豆拉丝蛋白，其特征是：所述第二蛋白层的任意截面均为蜂窝孔结构，且在任意截面上的所述蜂窝孔均交替错开设置。