CN204047864U - 采用水煮杀青方式制备绿茶的装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型提供一种采用水煮杀青方式制备绿茶的装置，在杀青环节采用水煮的方式进行，然后对其进行甩干脱水，再进行烘干揉捻等操作。本实用新型的杀青方式能够使茶叶全方位的受热面快速达到75摄氏度以上，有效抑制茶叶内的酶活性，避免产生红梗红叶；且采用水煮杀青后茶叶的柔韧性好，后续的揉捻步骤中不易断碎，片末少；最后，采用水煮杀青，可以完全避免叶片焦糊的情况发生，能够确保成品茶叶的口感和减少茶末的产生。同时还可以对茶叶进行清洗和杀菌，使得茶叶更加安全健康。
Description
技术领域
本实用新型涉及茶叶加工领域，具体为一种采用水煮杀青方式制备绿茶的装置。
背景技术
杀青，是绿茶制备中的重要工序之一，其主要目的是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于后期揉捻成型。
传统的绿茶制备方法中，一般采用锅炒或者滚筒加热进行杀青，也有采用蒸汽加热进行杀青。但是杀青时茶叶的温度不易控制，杀青后的茶叶在揉捻时容易断裂破碎，产生较多的片末，或者因为杀青温度过高，造成茶叶叶片焦糊，影响成品茶叶的成型机口感。
发明内容
本实用新型的目的是针对以上问题，提供一种采用水煮杀青方式制备绿茶的装置，操作简单，易于控制，得到的茶叶能够有效减少茶末、且汤色黄绿，能够有效提高茶叶的质量。
为解决上述技术问题，本实用新型所采用的技术方案是，提供一种采用水煮杀青方式制备绿茶的装置，包括依次设置的漂烫机、甩干机、第一烘干机、冷却机、揉捻机、第二烘干机、茶叶冷却回潮机、揉捻机和第三烘干机，相邻的设备之间设有茶叶输送装置。
所述的漂烫机为带式漂烫机，甩干机为离心甩干机。
所述第一烘干机、第二烘干机和第三烘干机均为抽屉式茶叶烘干机。
所述的茶叶输送装置可为皮带传送装置。
本实用新型的有益效果：
1、本装置采用水煮杀青，能够使茶叶全方位的受热面快速达到75摄氏度以上，有效抑制茶叶内的酶活性，避免产生红梗红叶；且采用水煮杀青后茶叶的柔韧性好，后续的揉捻步骤中不易断碎，片末少；通过水煮杀青和甩干相结合，能够快速去掉茶叶表面的水分，对杀青后的茶叶进行快速脱水降温；最后，采用水煮杀青，可以完全避免叶片焦糊的情况发生，能够确保成品茶叶的口感和减少茶末的产生。
2、本实用新型的中水煮杀青具有清洗和杀菌的功能，能够洗掉茶叶表面的灰尘及残留的化肥、农药，对茶叶进行消毒灭菌，使得茶叶更加安全健康。
附图说明
图1为本实用新型的结构示意图。
具体实施方式
下面结合实施例来进一步说明本实用新型，但本实用新型要求保护的范围并不局限于实施例表述的范围。
如图1所示，本实用新型包括依次设置的漂烫机1、甩干机2、第一烘干机3、冷却机4、揉捻机5、第二烘干机6、茶叶冷却回潮机7、揉捻机8和第三烘干机9，相邻的设备之间设有茶叶输送装置。
所述的漂烫机1为带式漂烫机，甩干机为离心甩干机。
所述第一烘干机3、第二烘干机6和第三烘干机9均为抽屉式茶叶烘干机。
使用该装置制备绿茶方法，具体包括以下步骤：
1）将鲜茶叶加入沸水中进行水煮杀青，时间为1min，水煮后的茶叶迅速加入甩干机进行甩干，脱去茶叶表面的水分，甩干后的茶叶的水分含量在55%；
2）步骤1）所得的茶叶加入烘干设备，在75-80℃进行烘干，至茶叶中的水分含量低于50%，后将茶叶冷却至室温；
3）对步骤2）所得的茶叶进行揉捻50min，揉捻速度为32r/min，压力为5-10公斤，采取轻重轻的模式进行揉捻，至手捏茶叶成团，手松自动松开，有茶汁溢出为止，然后对茶叶进行冷却，再进行二次烘干，至茶叶中的水分含量在35%以下；
4）步骤3）所得的茶叶进行回润30min，再进行二次揉捻40min，揉捻速度为32r/min，压力为10-20公斤，采取轻重轻的模式进行揉捻，最后烘干至茶叶水分≤5%，得到绿茶成品。
Claims (3)
1.一种采用水煮杀青方式制备绿茶的装置，其特征在于：包括依次设置的漂烫机（1）、甩干机（2）、第一烘干机（3）、冷却机（4）、揉捻机（5）、第二烘干机（6）、茶叶冷却回潮机（7）、揉捻机（8）和第三烘干机（9），相邻的设备之间设有茶叶输送装置。
2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于：所述的漂烫机（1）为带式漂烫机，甩干机为离心甩干机。
3.根据权利要求1所述的装置，其特征在于：所述第一烘干机（3）、第二烘干机（6）和第三烘干机（9）均为抽屉式茶叶烘干机。
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| CN201420523762.5U CN204047864U (zh) | 2014-09-12 | 2014-09-12 | 采用水煮杀青方式制备绿茶的装置 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104920677A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-09-23 | 安庆万草千木农业科技有限公司 | 一种茶叶烫青机 |
| CN105285179A (zh) * | 2015-11-20 | 2016-02-03 | 云南茶农生物产业有限责任公司 | 一种茶鲜叶的沸水杀青方法 |
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2014
- 2014-09-12 CN CN201420523762.5U patent/CN204047864U/zh not_active Expired - Fee Related
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