CN203893589U - 一种冷风热风烘干房 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种用于鱼干类食品的冷风热风烘干房，为了解决传统的日晒、炭火烘烤以及现有的冷热风循环一体化烘干房等方式生产的鱼干，存在肉质生硬、发脆，烹饪后鱼肉松散、失鲜少味的问题，包括热烘房、冷烘房，其特征是在所述的热烘房相对的一组侧壁中分别设有散热排管，每边的散热排管后方分别设有若干台排风扇，热烘房的顶部设有排湿装置；所述的冷烘房顶部设有制冷机。可对温度、湿度、水分进行控制和调整，生产出的鱼干肉质鲜美、爽口，且不受天气影响，可进行批量生产，操作简单。

Description

一种冷风热风烘干房

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其是一种用于鱼干类食品的冷风热风烘干房。

背景技术

鱼干生产过程中，为保证鱼干有较长的保存时间，必须去除鱼肉中的水分。传统的鱼干制作方法是放置在太阳底下晒，使其自然风干。这种方法受天气因素的影响很大，如果遇到阴雨天就不能晒干，新鲜的鱼肉如果不能够及时烘干去除水分，鱼肉就会产生质变发生腐烂。另外鲜鱼制成鱼干时，由于外界太阳的温度不可控，鱼肉中的水分若被彻底蒸发，制成的鱼干肉质生硬、发脆，蒸煮过后鱼肉松散成丝状且失去原有鲜嫩、美味的口感。也有用炭火烤的，同样温度不可控，且浪费资源成本很高。现有技术中有冷热风一体的烘干房，如专利公告号为CN203203341U，设计的一种自控式无锅炉冷热风循环一体化烘干房，房体分有气调室和烘干室，在气调室左侧开设有进风口，气调室内安装有观察窗、加热管和制冷机，气调室与烘干室分隔处设置有排风机一，在烘干室右侧设置有排风机二和气窗，烘干室中央处安装有烘干室进出口，在烘干室进出口两侧设置有温湿度传感器和风扇，烘干室进出口右侧安装有除湿机，在烘干室外安装有除湿回流装置，且在除湿回流装置上安装有与气调室和烘干室相连通的循环管道。这种结构只能根据季节需要选择加热烘干或制冷风干，采用一种烘干方式的鱼干产品同样会失鲜偏老。

发明内容

本实用新型的目的是为了解决传统的日晒、炭火烘烤以及现有的冷热风循环一体化烘干房等方式生产的鱼干，存在肉质生硬、发脆，烹饪后鱼肉松散、失鲜少味的问题，提供一种结构设计合理，在同一生产线中，采用烘房、低温风交替烘干，获得独特鲜品的冷风热风烘干房。

本实用新型的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：一种冷风热风烘干房，包括热烘房、冷烘房，其特征是在所述的热烘房相对的一组侧壁中分别设有散热排管，每边的散热排管后方分别设有若干台排风扇，热烘房的顶部设有排湿装置；所述的冷烘房顶部设有制冷机。本技术方案通过控制热烘房中不同位置的排风扇，来带动热量在烘房内形成内部循环；同时按工艺要求间隔时间地对两侧壁中的排风扇进行交替工作，即轮流循环开启，以此来保证烘房内每件鱼制品上受的热量是均匀的。热烘房和冷烘房根据工艺风干时间来分配各自的容积，并通过内部通道使整条生产线融合一体，保证操作方便，易控制风量、温湿度等技术参数。

作为优选，所述的散热排管后方的若干台排风扇（11）间隔联接，至少形成分别控制的两组。通过与对面侧壁中的排风扇配合，构成相对施风方案，使整个烘房内各角度、各方位均能受到流动的热风。

作为优选，所述的分别控制的两组排风扇相互制约。一组开则另一组关闭，与对面侧壁中的排风扉开闭相反，即两个侧壁中的风扇不能正对而吹，必须错开吹拂。

作为优选，所述的热烘房的工作温度为40～45℃。热烘房内设有温度、湿度汁，工作过程中由操作人员即时调整烘房内技术要素。

作为优选，所述的冷烘房的工作温度≤20度。低于20℃形成流动的冷凉风。

作为优选，所述的热烘房和冷烘房相邻设置，两房之间设有隔热门。同一批鱼干产品在两个烘房内直接流通，不受外界干扰，同时因烘房为无菌车间，避免产品受污。

作为优选，所述的热烘房和冷烘房之间设有过道，过道中安装有控制箱。过道为流通使用，并为操作人员控制各烘房开关装置所在；各烘房均设有不锈钢保温隔热门。

作为优选，所述的散热排管的进气口部位设有电磁控制阀，不同侧壁中的回气管分别输出。通过电磁控制阀来控制各烘房内的热源供应，因各烘房两侧壁距离较大，回气管分别输出以减少管道数量和安装费用。

作为优选，所述的热烘房顶部设有保温吊顶，冷烘房顶部设有保温吊顶。整个无菌烘房均具有保温性，并保持洁净的环境。

本实用新型的有益效果是：在鱼干生产过程中，直观直接对温度、湿度、水分进行控制和调整，生产出的鱼干肉质鲜美、爽口，且不受天气影响，可进行批量生产，操作简单，实现鱼干的产业化。

附图说明

图1是本实用新型的一种烘房结构平面布置示意图。

图2是本实用新型图1的A-A向结构示意图。

图3是本实用新型的一种散热排管结构示意图。

图4是本实用新型的一种烘房顶部结构示意图。

图中：1. 冷库，2. 控制箱，3. 过道，4. 第一热烘房，5. 制冷机，6. 冷烘房，7. 隔热门，8. 散热排管，801. 进气口，802. 电磁控制阀，803. 回气管，9. 第二热烘房，10. 排湿装置，11. 排风扇，12. 保温吊顶。

具体实施方式

下面通过实施例，并结合附图，对本实用新型的技术方案作进一步具体的说明。

参见图1，本实施例一种冷风热风烘干房，建在冷库1旁，一般鲜鱼经去鳞清内脏等处理之后先保存在冷库，热烘房设两个，第一热烘房4和第二热烘房9，两间烘房之间设一条过道3，过道一端装有控制箱2，冷烘房6并列与两个热烘房设置，面积为两个热烘房加上过道面积之和。第一热烘房4和第二热烘房9与过道之间分别设有不锈钢制的隔热门7，过道与冷烘房6同样设有隔热门7。

热烘房内的供热管布置如下，以第二热烘房9为例，从热烘房顶部接入散热排管8，如图2所示，散热排管8的设有一个进气口801，在进气口部位装有电磁控制阀802，然后分成两支如图3所示的排列形式布置在热烘房相对的一组侧壁中，不同侧壁中的回气管803分别从下方输出。每侧散热排管8后方分别设有6台排风扇11，6台排风扇11分成上下两排，每排3台，上下排风扇的两台竖直方向对齐，分为左、中、右3组。排风扇控制线按法是：左、右两组共4台连接在一起，中间一组2台连接在一起。热烘房的顶部中间位置设有排湿装置10，并装有保温吊顶12。

热烘房工作时，温度控制在40至45℃之间；6台排风扇11的开关是：两侧壁中，其中一侧开启中间一组的2台排风扇，则另侧壁开启左、右两组的4台排风扇，其它关闭。反之亦然，并且通过调换闭开关系使各排风扇都参与工作作业，以保证烘房内所有鱼制品受热均匀。

冷烘房6即低温房，温度控制在20℃以内。其顶部装有制冷机5，同样也装有保温吊顶12，如图4所示。

上述实施例是对本实用新型的说明，不是对本实用新型的限定，任何对本实用新型的简单变换后的结构均属于本实用新型的保护范围。

Claims (9)

1.一种冷风热风烘干房，包括热烘房、冷烘房（6），其特征是在所述的热烘房相对的一组侧壁中分别设有散热排管（8），每边的散热排管后方分别设有若干台排风扇（11），热烘房的顶部设有排湿装置（10）；所述的冷烘房（6）顶部设有制冷机（5）。

2.根据权利要求1所述的一种冷风热风烘干房，其特征在于所述的散热排管后方的若干台排风扇（11）间隔联接，至少形成分别控制的两组。

3.根据权利要求2所述的一种冷风热风烘干房，其特征在于所述的分别控制的两组排风扇相互制约。

4.根据权利要求1或2所述的一种冷风热风烘干房，其特征在于所述的热烘房的工作温度为40～45℃。

5.根据权利要求1所述的一种冷风热风烘干房，其特征在于所述的冷烘房（6）的工作温度≤20度。

6.根据权利要求或1或2或3或5所述的一种冷风热风烘干房，其特征在于所述的热烘房和冷烘房（6）相邻设置，两房之间设有隔热门（7）。

7.根据权利要求或1或2或3或5所述的一种冷风热风烘干房，其特征在于所述的热烘房和冷烘房（6）之间设有过道（3），过道（3）中安装有控制箱（2）。

8.根据权利要求或1或2或3所述的一种冷风热风烘干房，其特征在于所述的散热排管（8）的进气口（801）部位设有电磁控制阀（802），不同侧壁中的回气管（803）分别输出。

9.根据权利要求或1或2或3或5所述的一种冷风热风烘干房，其特征在于所述的热烘房顶部设有保温吊顶（12），冷烘房（6）顶部设有保温吊顶。