CN202819529U - 蒸汽喷射式大豆抗营养因子灭活装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种蒸汽喷射式大豆抗营养因子灭活装置，属于豆制品加工装备技术领域，旨在克服目前对豆浆在常压下加热进行抗营养因子的灭活处理所存在的生产效率低、易结垢、营养素会被破坏等不足。本实用新型包括原浆槽和泵，设有蒸汽喷射器和分离罐，所述蒸汽喷射器的蒸汽进口接有蒸汽管、其豆浆进口由原浆管与所述泵的出口连通、其豆浆出口由熟浆管与所述分离罐连通，并在所述熟浆管于所述分离罐内的出口装有喷浆头；所述分离罐的上部装有回汽管、其下部装有出浆阀和出浆管。本实用新型适用于豆制品厂对豆浆进行抗营养因子的灭活处理。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种豆制品加工装备技术，特别是涉及一种蒸汽喷射式大豆抗营养因子灭活装置。
背景技术
我国是大豆的故乡，也是大豆制品的发源地，进行大豆制品的生产已有2000多年的历史；特别是大豆制品中的豆腐，更是我国的一大发明。由于豆腐及其再制品是营养与保健成分最集中、最合理、最丰富的食品；同时具有物美价廉、风味多样、容易消化、加工方便等优点；因此，受到广大民众的由衷欢迎，已成为大家非常普遍、非常亲近的营养源。但是，经过长期研究表明，大豆中也含有多种抗营养因子，比较重要的如：胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素(PHA)、致甲状腺肿胀因子、肠胃胀气因子、植酸等。对于这些有害物，若不加以认识和采取相应有效的加工措施，来加以灭活处理，不但会引起大豆制品的营养价值下降及风味品质劣变，还会对人体带来伤害。通过研究也发现，抗营养因子都具有热不稳定的特点，可以通过加热来进行灭活处理，而且需要加热处理的时间与加热温度成反比。由于目前的很多豆制品加工厂，特别是一些中小型的豆制品加工厂，在生产过程中，对豆浆的加热是在常压下进行的，因此，要达到使抗营养因子全部灭活的要求，则需要连续加热保温处理1小时以上。由此，带来生产效率较低、易结垢、有些营养素会被分解破坏等问题，而如果能对豆浆以高于其常压下的沸点温度来进行处理，则可以在很短时间甚至瞬间实现灭活抗营养因子的目的。
发明内容
本实用新型的目的是提供一种蒸汽喷射式大豆抗营养因子灭活装置，克服目前对豆浆在常压下加热进行抗营养因子的灭活处理，所存在的生产效率低、易结垢、营养素会被破坏等不足。
本实用新型通过下述技术方案予以实现。
本实用新型包括原浆槽和泵，设有蒸汽喷射器和分离罐，所述蒸汽喷射器的蒸汽进口接有蒸汽管、其豆浆进口由原浆管与所述泵的出口连通、其豆浆出口由熟浆管与所述分离罐连通，并在所述熟浆管于所述分离罐内的出口装有喷浆头；所述分离罐的上部装有回汽管、其下部装有出浆阀和出浆管。在本技术方案中，是通过蒸汽喷射器让高温高压的蒸汽和豆浆的原浆充分混和，使豆浆原浆瞬时达到高温高压的状态，其中的抗营养因子被灭活，然后高温高压的汽浆混合液被输入所述分离罐，在降压的状态下，进行沸腾，混和其中的蒸汽被急剧蒸发释放，剩下的豆浆已成为合乎要求的熟浆。为了让本实用新型的装置在每次使用时，确保由高温高压的蒸汽先于豆浆进入系统，同时也为了便于在处理过程中调节原浆的流量，在所述原浆管上装有调节阀。本实用新型加热快速，能瞬间对抗营养因子进行灭活，同时蒸汽对豆浆原浆为直接混合加热，不通过其他媒介，极大地提高了热量利用率。
对照现有技术，本实用新型的有益效果是：
提高了生产效率，不会使有用的营养物质受到破坏，有利于节能。
附图说明
图1为本实用新型的流程示意图，图2为蒸汽喷射器的结构示意图。图中：1、原浆槽，2、泵，3、蒸汽喷射器，4、分离罐，5、蒸汽管，6、原浆管，7、熟浆管，8、喷浆头，9、回汽管，10、出浆阀，10、出浆阀，11、出浆管，12、调节阀，13、豆浆进口，14、豆浆出口，15、蒸汽进口，16、进汽小孔。
具体实施方式
下面结合附图与具体实施方式对本实用新型作进一步的描述。
本实用新型中，蒸汽是直接和所加工的豆浆接触的，所以必须是高纯度的；为了提高蒸汽的纯度，可以在蒸汽的输送管路上设置一个过滤器，以滤除任何可能存在的固体颗粒和盐类。本实用新型中，输送管道、部件和设备等凡和豆浆直接接触的都必须采用符合相关食品安全卫生规划的材质。对于蒸汽喷射器3，实验证明，用纯粹的不锈钢是最合适的材料。从图示中可看出，蒸汽喷射器3的外形为一不对称的T形三通，内设有一套管，该套管的管壁四周加工有许多进汽小孔16、其内孔让豆浆流过，而蒸汽则通过进汽小孔16与豆浆流动方向成直角的方位强制喷射到豆浆中去，使豆浆瞬时变为高温高压的状态。使用本实用新型进行处理豆浆时，先要让高温高压的蒸汽通过蒸汽管5对系统的管路和部件预热，然后开动泵2，缓缓开启调节阀12，原浆槽1内的原浆通过原浆管6进入蒸汽喷射器3成为高温高压的熟浆后，由熟浆管7输入分离罐4经喷浆头8喷出，由于，熟浆被喷入保持常压的分离罐4后，压力突然降低，体积迅速增大，温度快速下降，原来喷入其中的水蒸汽被急剧蒸发并由回汽管9排出，而已经灭活了抗营养因子的熟浆则贮于分离罐4内，随时可以通过出浆阀10、出浆管11放出，进入下一个加工工序。
Claims (2)
1.一种蒸汽喷射式大豆抗营养因子灭活装置，包括原浆槽和泵，其特征是，设有蒸汽喷射器和分离罐，所述蒸汽喷射器的蒸汽进口接有蒸汽管、其豆浆进口由原浆管与所述泵的出口连通、其豆浆出口由熟浆管与所述分离罐连通，并在所述熟浆管于所述分离罐内的出口装有喷浆头；所述分离罐的上部装有回汽管、其下部装有出浆阀和出浆管。
2.根据权利要求1所述的一种蒸汽喷射式大豆抗营养因子灭活装置，其特征是，所述原浆管上装有调节阀。
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