CN1944625A - 虫草饮品用大米固态发酵的蛹虫草菌丝培育方法 - Google Patents

虫草饮品用大米固态发酵的蛹虫草菌丝培育方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种真菌培养基的培育方法，具体为虫草饮品用大米固态发酵的蛹虫草菌丝培育方法。本发明培养基由下列重量比的原料：85－87％的大米，以及辅料：1－1.5％的奶粉、1－1.5％的酵母粉、5－7％的蚕蛹粉、4－5％的蔗糖或葡萄糖，和对比上述大米和辅料的总体用量为60％的水组成；其经过1.培养基制作，2.接种培养，3.培养：包括一次培养和二次培养后得到有虫草特有菌香，虫草饮品用的功能原料——蛹虫草菌丝。本发明培育方法，其不易受其他污染，原料品质易于保证。

Description

虫草饮品用大米固态发酵的蛹虫草菌丝培育方法
技术领域
本发明涉及一种真菌培养基的培育方法，具体为虫草饮品用大米固态发酵的蛹虫草菌丝培育方法。
背景技术
目前以真菌蛹虫草(又名北东虫夏草)菌丝作为功能原料来制做饮品在国内市场尚属空白，现有一般的蛹虫草菌丝的培养方法所培育出的菌丝，其一般品质较低，易受其他杂菌污染，而且现有虫草菌丝培育时其培养基的构成的成分中多含有化工原料，所以其不适和用来做饮品的原料。
发明内容
本发明的目的在于提供一种新的虫草饮品用大米固态发酵的蛹虫草菌丝培育方法，其不易受其他污染，原料品质易于保证。
本发明的技术方案为：首先本发明培养基由下列重量比的原料：85-87％的大米，以及辅料：1-1.5％的奶粉、1-1.5％的酵母粉、5-7％的蚕蛹粉、4-5％的蔗糖或葡萄糖，和对比上述大米和辅料的总体用量为60％的水组成；其培育过程为：1、培养基制作：将适量的大米装入经过高压灭菌的耐高温丙烯拆角袋中，将各辅料：奶粉、酵母粉、蚕蛹粉、蔗糖或葡萄糖，预先在适量的70-80℃的热水中浸泡2个小时后，按照培养基配方将水补足，然后用容器将溶有辅料的液体向每个拆角袋中加入相应的量，将袋口扎紧，放入高压或常压容器中进行灭菌，其中高压在1.5Mpa的压力下灭菌1小时以上，常压在100℃温度下灭菌8小时以上，灭菌后取出冷却备用；2、接种培养：待灭菌后的培养基冷却至室温下，即可接种，在常规的无菌条件下接入固体或液体菌种，固体菌种接种量不少于大米用量的10％，液体菌种每袋不少于15ml；3、培养：将接种好的培养袋放在20℃左右的温度条件下培养20——25天，后期在大约15——18天时给予可见光，以促进菌丝转色和虫草素生成，在菌丝转至黄色或橙红色时，从培养袋中取出，进行粉碎处理，粉碎处理时：一要求无杂菌，二是要把大米碎化到目视判别最大不超过小米粒为宜，之后将粉碎处理后的培养基再装入无菌袋中进行二次培养，在20℃的温度下，经18——22天培养，可见培养基表面形成大量黄色菌丝团，一般以表面菌丝长至1cm以上时，即可取出进行低温干燥处理，干燥后的培养基菌丝团为黄色，有虫草特有菌香，可做为虫草饮品用功能原料。
本发明培养基可以由下述最佳重量比的原料：87％的大米，以及辅料：1.5％的奶粉、1.5％的酵母粉、7％的蚕蛹粉、5％的蔗糖或葡萄糖，和对比上述大米和辅料的总体用量为60％的水组成。本发明在具体实施中培养基中大米的量可根据实际生产的工作量来操作，在适量情况下可多可少。
本发明在采用上述技术方案后的有益效果是：进行二次培养前对培养基粉碎处理的同时，虫草菌也得到了剪切碎化处理，这样在二次培养时，菌丝生长活力旺盛，稍加注意无杂菌操作，培养基菌丝团就不会受到其它污染，原料的品质易于得到保证，而且本发明培养基成分不含化工物质，适于作为虫草功能饮品的原料。
具体实施方式
本发明的一具体实施例为：1、培养基制作：将150g分量的大米装入经过高压灭菌的耐高温丙烯拆角袋中，拆角袋直径20cm、长25cm，将各辅料：奶粉、酵母粉、蚕蛹粉、蔗糖或葡萄糖等按照大米的用量以最佳比例配好，并预先在适量的70-80℃的热水中浸泡2个小时，然后按照大米用量将水补足，然后用容器将溶有辅料的液体向每个拆角袋中加入200ml左右，将袋口扎紧，放入高压或常压容器中进行灭菌，其中高压在1.5Mpa的压力下灭菌1小时以上，常压在100℃温度下灭菌8小时以上，灭菌后取出冷却备用；2、接种培养：待灭菌后的培养基冷却至室温下，即可接种，在常规的无菌条件下接入固体或液体菌种，固体菌种接种量为大米用量的10％，液体菌种每袋为15ml；3、培养：将接种好的培养袋放在20℃左右的温度条件下培养20——25天左右，后期在约15——18天时给予可见光，以促进菌丝转色和虫草素生成，在菌丝转至黄色或橙红色时，从培养袋中取出，进行粉碎处理，粉碎处理时：一要求无杂菌，二是要把大米碎化到目视判别最大不超过小米粒为宜，之后将粉碎处理后的培养基再装入无菌袋中进行二次培养，在20℃的温度下，经18——22天培养，可见培养基表面形成大量黄色菌丝团，一般以表面菌丝长至1cm以上时，即可取出进行低温干燥处理，干燥后的培养基菌丝团为黄色，有虫草特有菌香，即为虫草饮品用功能原料——蛹虫草菌丝。

Claims (2)

1、虫草饮品用大米固态发酵的蛹虫草菌丝培育方法，其特征在于：培养基由下列重量比的原料：85-87％的大米，以及辅料：1-1.5％的奶粉、1-1.5％的酵母粉、5-7％的蚕蛹粉|、4-5％的蔗糖或葡萄糖，和对比上述大米和辅料的总体用量为60％的水组成；其培育过程为：1、培养基制作：将适量的大米装入经过高压灭菌的耐高温丙烯拆角袋中，将各辅料：奶粉、酵母粉、蚕蛹粉、蔗糖或葡萄糖，预先在适量的70-80℃的热水中浸泡2个小时后，按照培养基配方将水补足，然后用容器将溶有辅料的液体向每个拆角袋中加入相应的量，将袋口扎紧，放入高压或常压容器中进行灭菌，其中高压在1.5Mpa的压力下灭菌1小时以上，常压在100℃温度下灭菌8小时以上，灭菌后取出冷却备用；2、接种培养：待灭菌后的培养基冷却至室温下，即可接种，在常规的无菌条件下接入固体或液体菌种，固体菌种接种量不少于大米用量的10％，液体菌种每袋不少于15ml；3、培养：将接种好的培养袋放在20℃左右的温度条件下培养20--25天，后期在约15--18天时给予可见光，以促进菌丝转色和虫草素生成，在菌丝转至黄色或橙红色时，从培养袋中取出，进行粉碎处理，粉碎处理时：一要求无杂菌，二是要把大米碎化到目视判别最大不超过小米粒为宜，之后将粉碎处理后的培养基再装入无菌袋中进行二次培养，在20℃的温度下，经18--22天培养，可见培养基表面形成大量黄色菌丝团，一般以表面菌丝长至1cm以上时，即可取出进行低温干燥处理，干燥后的培养基菌丝团为黄色，有虫草特有菌香，可做为虫草饮品用功能原料。
2、根据权利要求1所述的虫草饮品用大米固态发酵的蛹虫草菌丝培育方法，其特征在于：培养基由下述最佳重量比的原料：87％的大米，以及辅料：1.5％的奶粉、1.5％的酵母粉、7％的蚕蛹粉|、5％的蔗糖或葡萄糖，和对比上述大米和辅料的总体用量为60％的水组成。
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