CN1943382B - 一种茶胶囊及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茶胶囊及其制备方法。其特征在于：它的内含物是以干粉状茶叶提取物为主要成分制备而成。其中干粉状茶叶提取物的制取是以茶鲜叶为原料，采用超微粉碎、添加纤维素酶的酶分解技术以及在低温或常温状态下的水提取以及采用酶法对提取物中的茶多酚进行转化等，使茶叶内含物的溶出量提高，同时添加适量的维生素C，不仅使本发明制品保持了茶的功效，而且进一步提高了本发明制品的保健功能，特别是作为茶胶囊使用，与传统泡饮茶方式比较，大大地方便了“上班一族”人群。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶胶囊及其制备方法。
背景技术
在我国茶的历史源远流长，不仅是因为茶具有解渴之功效，更重要的是因为茶叶具有多种医疗保健功能。中国茶书和中医古籍，对茶的医疗保健作用都是高度重视和推崇的。茶叶中含有大量对人体有益的物质，茶叶中最重要的保健成分是属于酚性物质的茶多酚。茶多酚是一种无毒的新型天然抗氧化剂，临床医学表明茶多酚在高血糖、血脂、脑血栓、动脉粥样硬化等病症的治疗上有明显疗效，并具有抗紫外线、抗衰老、抗辐射、抗菌消炎、抗癌、抗突变、预防龋齿等药理功效。传统的泡饮茶方式，茶多酚的利用率很低，大部分在冲泡中损失和随茶渣废弃。若对茶多酚进行提取，改性转化，制备成茶胶囊，既提高了茶多酚的利用率，方便食用，同时又进一步提高了茶叶的保健功效。但目前市场上尚无此类产品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以干粉状茶叶提取物为主要成分的茶胶囊。
本发明的另一目的在于提供该茶胶囊的制备方法。
本发明的目的是这样实现的：一种茶胶囊，其特征在于：：囊壳内主要含有干粉状茶叶提取物。
为了提高上述茶胶囊的保健功效，囊壳内除了作为主要成分的干粉状茶叶提取物外，还可以添加维生素C，其中干粉状茶叶提取物为97～99％，维生素C为1～3％，均以重量百分比计。
上述干粉状茶叶提取物是按以下方法制得：即首先将茶鲜叶烘干，然后粉碎成茶微粉，再用水提取，最后将得到的茶叶内含物提取液离心过滤后浓缩、喷雾干燥后得上述干粉状茶叶提取物。
上述干粉状茶叶提取物制备过程中，茶鲜叶烘干采用二段法进行烘干，即前段烘干温度80～120℃，烘干时间20～40分钟，摊凉30分钟后，后段烘干温度70～100℃，烘至足干；上述茶鲜叶粉碎成茶微粉的粒度为200～500目；上述用水提取为在常温或低温下用水提取，其提取比例为茶微粉∶水＝1克∶100～150毫升，上述提取过程持续20～60分钟。
为了提高上述干粉状茶叶提取物的提取率，防止茶叶中有效成分的流失，上述用水提取温度为0～30℃，且在提取水中添加纤维素酶。
为了使上述提取液中的茶多酚转化为茶红素和茶黄素，以提高其茶叶提取物的保健功效，将上述茶叶内含物提取液用缓冲溶液调节其PH值为4～8，其中缓冲溶液可选用柠檬酸或磷酸盐系；并在上述茶叶内含物提取液中连续通入氧气和添加多酚氧化酶，以使上述茶叶内含物提取液中的茶多酚转化为茶红素和茶黄素，转化反应时间为20～60分钟。
上述提取水中添加的纤维素酶用量为0.4～1.3u/ml(按酶活单位计)；上述茶叶内含物提取液中添加的多酚氧化酶用量为0.1～0.8u/ml(按酶活单位计)；上述茶叶内含物提取液中连续通入的氧气流量为2～15ml/min。
本发明的另一目的即上述茶胶囊的制备方法为：以重量百分比计，将97～99％的干粉状茶叶提取物和1～3％的维生素C混合均匀后装入胶囊即得上述茶胶囊成品；其中上述干粉状茶叶提取物按以下步骤制得：首先将中、低档等级的茶鲜叶(主要是夏、秋两季采摘的)采用二段法进行烘干，即前段烘干温度80～120℃，烘干时间20～40分钟，然后摊凉30分钟，后段烘干温度70～100℃，烘至足干；然后粉碎成200～500目的茶微粉，用水在0～30℃温度下提取；在上述提取水中添加纤维素酶，纤维素酶用量为0.4～1.3u/ml(按酶活单位计)；上述提取水与茶微粉的比例为：100～150毫升∶1克；上述提取过程持续20～60分钟；再在得到的茶叶内含物提取液中用缓冲溶液调节其PH值为4～8，其中缓冲溶液可选用柠檬酸或磷酸盐系；并在其茶叶内含物提取液中连续通入氧气和添加多酚氧化酶，其中氧气流量为2～15ml/min，多酚氧化酶用量为0.1～0.8u/ml(按酶活单位计)；以使其茶叶内含物提取液中的茶多酚转化为茶红素和茶黄素，转化反应时间为20～60分钟；最后将转化反应后的茶叶内含物提取液离心过滤后浓缩、喷雾干燥即得上述干粉状茶叶提取物；上述纤维素酶、多酚氧化酶和维生素C均为市售商品。
现有技术中茶叶有效成分的提取，多采用有机溶剂或加热提取法，有机溶剂容易造成产品的污染，加热法提取对茶叶中有效成分如茶多酚、茶多糖的损失很大，本发明中采用超微粉碎，将茶叶粉碎成200～500目的茶微粉，使茶叶内含物的溶出量提高。本发明中还采用了酶分解技术，即在提取水中添加纤维素酶，以分解茶叶细胞的细胞壁，使其即使在低温或常温状态下用水提取都能有效提高茶叶有效成分的溶出。
本发明者曾针对加酶提取做过实验，其结果如表1。
表1不同酶用量对茶叶内含物提取的影响
(提取温度25℃，提取时间30分钟)
| 样品编号 | 酶用量(u/ml) | 茶多酚％ | 茶多糖％ | 水浸出物％ |
| 对照样 | 0 | 8.27 | 未检出 | 32.45 |
| 1 | 0.4 | 9.05 | 0.13 | 38.96 |
| 2 | 0.5 | 11.38 | 0.58 | 41.17 |
| 3 | 0.6 | 14.55 | 1.12 | 42.58 |
| 4 | 0.7 | 17.69 | 1.53 | 44.36 |
| 5 | 0.8 | 21.22 | 1.76 | 46.51 |
| 6 | 0.9 | 21.37 | 2.58 | 47.18 |
| 7 | 1.0 | 21.67 | 3.14 | 48.82 |
| 样品编号 | 酶用量(u/ml) | 茶多酚％ | 茶多糖％ | 水浸出物％ |
| 8 | 1.1 | 21.65 | 3.69 | 48.75 |
| 9 | 1.2 | 22.97 | 4.07 | 49.07 |
| 10 | 1.3 | 23.68 | 4.25 | 49.13 |
由表1可见，添加纤维素酶有利于茶叶有效成分的溶出，从而有效地提高了茶叶内含物的提取率。
由于茶叶内含物提取液中的茶多酚性质不稳定，易发生氧化，本发明还通过调节其茶叶内含物提取液中的PH值、添加多酚氧化酶和加入氧气，使其发生转化反应，将茶多酚转化为茶红素和茶黄素，不仅提高了茶叶提取物的稳定性，同时也提高了茶叶提取物的保健功效。
本发明者针对在茶叶内含物提取液中不同的PH值条件下添加多酚氧化酶对茶多酚进行转化，使其转化为茶红素和茶黄素的实验结果如表2。
表2不同PH值条件下添加多酚氧化酶对茶多酚转化的影响
| 样品编号 | PH值 | 茶多酚％ | 茶红素％ | 茶黄素％ | 茶褐素％ |
| 1 | 4 | 17.28 | 8.25 | 2.25 | 3.21 |
| 2 | 5 | 15.14 | 9.63 | 3.75 | 3.26 |
| 3 | 6 | 14.32 | 9.79 | 6.22 | 3.37 |
| 4 | 7 | 10.23 | 12.58 | 7.93 | 5.89 |
| 5 | 8 | 7.75 | 11.47 | 3..31 | 9.32 |
茶多酚是茶叶中最主要的营养保健成分，约占30％(干物重)，茶多酚的主要作用是抗氧化、清除人体内的有害自由基，防辐射、杀菌、抗癌等，但茶多酚易氧化，不易保存，对茶多酚进行转化，使其转化为茶色素(即茶红素和茶黄素)，则不但其稳定性好且上述的保健作用更强。由表2可见，在不同PH值条件下，多酚氧化酶对茶多酚的转化效果不同，在接近碱性条件下，茶多酚的转化量增大。
总之，本发明中采用超微粉碎、添加纤维素酶的酶分解技术以及在低温或常温状态下的水提取，使茶叶内含物的溶出量提高；另外通过在茶叶内含物提取液中调节其PH值、添加多酚氧化酶和加入氧气，使其发生转化反应， 将茶多酚转化为茶红素和茶黄素，不仅提高了茶叶提取物的稳定性，同时也提高了茶叶提取物的保健功效。由此制得的干粉状茶叶提取物作为本发明制品一茶胶囊内含物的主要成分，同时添加适量的维生素C，不仅使本发明制品保持了茶的功效，而且进一步提高了本发明制品的保健功能，特别是作为茶胶囊使用，与传统泡饮茶方式比较，大大地方便了“上班一族”人群。
具体实施方式
下面结合实施例进一步说明本发明，但本发明不局限于这些实施例。
实施例1：一种茶胶囊，其特征在于：以重量百分比计，将1％的维生素C和99％的干粉状茶叶提取物混合均匀后装胶囊即得；其中维生素C为市售；干粉状茶叶提取物按以下步骤制得：
(1)茶鲜叶烘干：采摘夏季低等级档次茶鲜叶，采用两段式烘干法，前段烘干温度80℃，烘干时间40分钟，中间摊凉30分钟，后段烘干温度70℃，烘至足干。
(2)超微粉碎：用超微粉碎机将烘干的茶鲜叶粉碎成200目的茶微粉。
(3)用水提取：以茶微粉∶水＝1克∶100毫升的提取比例，且在提取水中添加市售纤维素分解酶，添加量为0.4u/ml(按酶活单位计)，在提取温度为0～5℃范围，提取20分钟后过滤。
(4)转化：在上述过滤后的提取液中用柠檬酸缓冲溶液调节其PH值为4，再添加市售多酚氧化酶，添加量为0.1u/ml(按酶活单位计)，并连续通入氧气，氧气流量为2ml/min，转化反应时间持续20分钟。
(5)喷雾干燥：将上述转化反应后的提取液离心过滤后浓缩、喷雾干燥后即得干粉状茶叶提取物。
实施例2：一种茶胶囊，其特征在于：以重量百分比计，将2％的维生素C和98％的干粉状茶叶提取物混合均匀后装胶囊即得；其中维生素C为市售商品。干粉状茶叶提取物按以下步骤制得：
(1)茶鲜叶烘干：采摘秋季低等级档次茶鲜叶，采用两段式烘干法，前段烘干温度120℃，烘干时间20分钟，中间摊凉30分钟，后段烘干温度100℃，烘至足干。
(2)超微粉碎：用超微粉碎机将烘干的茶鲜叶粉碎成500目的茶微粉。
(3)用水提取：以茶微粉∶水＝1克∶150毫升的提取比例，且在提取水中添加纤维素分解酶1.3u/ml(按酶活单位计)，在提取温度为25～30℃范围，提取60分钟后过滤。
(4)转化：在上述过滤后的提取液中用磷酸盐缓冲溶液调节其PH值为8，再添加多酚氧化酶0.8u/ml，(按酶活单位计)并连续通入氧气，氧气流量为15ml/min，转化反应时间持续60分钟。
(5)喷雾干燥：将上述转化反应后的提取液离心过滤后浓缩、喷雾干燥后即得干粉状茶叶提取物。
实施例3：一种茶胶囊，其特征在于：以重量百分比计，将3％的维生素C和97％的干粉状茶叶提取物混合均匀后装胶囊即得；其中维生素C为市售商品。干粉状茶叶提取物的制取步骤同实施例1或实施例2，其中各工艺参数见表3。
实施例4：一种茶胶囊，其特征在于：以重量百分比计，将1.5％的维生素C和98.5％的干粉状茶叶提取物混合均匀后装胶囊即得；其中维生素C为市售商品。干粉状茶叶提取物的制取步骤同实施例1或实施例2，其中各工艺参数见表3。
实施例5：一种茶胶囊，其特征在于：以重量百分比计，将2.5％的维生素C和97.5％的干粉状茶叶提取物混合均匀后装胶囊即得；其中维生素C为市售商品。干粉状茶叶提取物的制取步骤同实施例1或实施例2，其中各工艺参数见表3。
实施例6：一种茶胶囊，其特征在于：以重量百分比计，将3％的维生素C和97％的干粉状茶叶提取物混合均匀后装胶囊即得；其中维生素C为市售商品。干粉状茶叶提取物的制取步骤同实施例1或实施例2，其中各工艺参数见表3。
实施例7：一种茶胶囊，其特征在于：以重量百分比计，将1.8％的维生素C和98.2％的干粉状茶叶提取物混合均匀后装胶囊即得；其中维生素C为市售商品。干粉状茶叶提取物的制取步骤同实施例1或实施例2，其中各工艺参数见表3。
实施例8：一种茶胶囊，其特征在于：以重量百分比计，将2.8％的维生素C和97.2％的干粉状茶叶提取物混合均匀后装胶囊即得；其中维生素C为市售商品。干粉状茶叶提取物的制取步骤同实施例1或实施例2，其中各工艺参数见表3。
实施例9：一种茶胶囊，其特征在于：以重量百分比计，将1％的维生素C和99％的干粉状茶叶提取物混合均匀后装胶囊即得；其中维生素C为市售商品。干粉状茶叶提取物的制取步骤同实施例1或实施例2，其中各工艺参数见表3。
实施例10：一种茶胶囊，其特征在于：以重量百分比计，将2％的维生素C和98％的干粉状茶叶提取物混合均匀后装胶囊即得；其中维生素C为市售商品。干粉状茶叶提取物的制取步骤同实施例1，其中各工艺参数见表3。
实施例11：一种茶胶囊，其特征在于：它的囊壳内含物为干粉状茶叶提取物；其干粉状茶叶提取物的制取步骤同实施例1或实施例2，其中各工艺参数见表3。
Claims (5)
1.一种茶胶囊，其特征在于：囊壳内主要含有干粉状茶叶提取物；所述干粉状茶叶提取物是按以下方法制得：即首先将茶鲜叶烘干，然后粉碎成茶微粉，再用水提取，最后将得到的茶叶内含物提取液离心过滤后浓缩、喷雾干燥后得所述干粉状茶叶提取物；
所述干粉状茶叶提取物制备过程中，茶鲜叶烘干采用二段法进行烘干，即前段烘干温度80～120℃，烘干时间为20～40分钟，摊凉30分钟后，后段烘干温度70～100℃，烘至足干；所述茶鲜叶粉碎成茶微粉的粒度为200～500目；所述用水提取的温度为0～30℃，其提取比例为茶微粉∶水＝1克∶100～150毫升，所述提取过程持续20～60分钟，且在提取水中添加纤维素酶。
2.如权利要求1所述的茶胶囊，其特征在于：囊壳内还含有维生素C，其中干粉状茶叶提取物为97～99％，维生素C为1～3％，均以重量百分比计。
3.如权利要求1或2所述的茶胶囊，其特征在于：所述在提取水中添加纤维素酶，添加的用量为0.4～1.3u/ml，按酶活单位计。
4.如权利要求1所述的茶胶囊，其特征在于：用缓冲溶液调节所述茶叶内含物提取液的PH值为4～8，并在所述茶叶内含物提取液中连续通入氧气和添加多酚氧化酶，转化反应时间为20～60分钟；其中所述茶叶内含物提取液中添加的多酚氧化酶用量为0.1～0.8u/ml，按酶活单位计；所述茶叶内含物提取液中连续通入的氧气流量为2～15ml/min。
5.如权利要求2所述的茶胶囊的制备方法，其特征在于：以重量百分比计，将97～99％的干粉状茶叶提取物和1～3％的维生素C混合均匀后装入囊壳即得所述茶胶囊成品；其中所述干粉状茶叶提取物按以下步骤制得：首先将茶鲜叶采用二段法进行烘干，即前段烘干温度80～120℃，烘干时间20～40分钟，然后摊凉30分钟，后段烘干温度70～100℃，烘至足干；然后粉碎成200～500目的茶微粉，用水在0～30℃温度下提取；在所述提取水中添加纤维素酶，纤维素酶用量为0.4～1.3u/ml，按酶活单位计；所述提取水与茶微粉的比例为100～150毫升：1克；所述提取过程持续20～60分钟；再在得到的茶叶内含物提取液中用缓冲溶液调节其PH值为4～8，并在其茶叶内含物提取液中连续通入氧气和添加多酚氧化酶，其中氧气流量为2～15ml/min，多酚氧化酶用量为0.1～0.8u/ml，按酶活单位计，转化反应时间为20～60分钟；最后将转化反应后的茶叶内含物提取液离心过滤后浓缩、喷雾干燥后即得所述干粉状茶叶提取物；所述纤维素酶为市售商品，所述多酚氧化酶为市售商品，所述维生素C为市售商品。
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| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20100811 Termination date: 20131027 |