CN1921773A - 枇杷籽茶 - Google Patents

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Abstract

提供一种谋求将枇杷的果实的籽作为茶原料大量地有效利用，而且，富含扁桃苷，有益健康，并且留有枇杷的果肉的甜味的香的茶。将枇杷的果实的籽进行水洗，切断成3－5mm大小的细片，使该细片背阴干燥20－30天左右进行干燥后，通过烘焙机，以70－80℃烘焙3小时左右，烘焙后，背阴干燥1周左右，其后，以70－80℃进行1小时第二次的烘焙，据此，制造枇杷籽茶，将该枇杷籽茶与粉碎·干燥·烘焙了枇杷的果皮的枇杷皮煎茶以4∶6的重量比进行混合，成为枇杷茶。

Description

枇杷籽茶
技术领域
本发明是以枇杷(枇杷)的籽为原料的枇杷籽茶，涉及富含对健康有益的扁桃苷、丹宁的茶。
背景技术
本发明人开发了利用在枇杷的果实中作为食品使用了果肉后而剩下的被废弃的果皮，制造枇杷皮茶的技术(参照特开平11-169144号公报)。该枇杷皮茶是富含在枇杷的果皮中含有的烟酸、维生素B1、B2、B6，维生素C的有益健康的枇杷皮茶，不需要废弃处理枇杷的果皮，同时能够实现有效地利用天然资源。
一方面，枇杷的果实中的籽(种子)如特开2000-83619号公报所示，仅仅是在被干燥后粉碎，作为健康食品或者医药品的原料使用，利用用途很少。但是，在枇杷的籽中富含扁桃苷、丹宁。这些成分有抑癌作用，另外，其可分解出的安息香酸具有杀菌、抗风湿病、镇痛的效果，在健康上优异，这些已被公知。
以往，还没有将该枇杷的籽作为茶的原料。
枇杷的叶作为茶的原料来使用。但是，叶中含有的扁桃苷只是籽中含有的扁桃苷的大致1/1000左右，扁桃苷的含有率低。
本发明要解决的课题是谋求将以往有效利用用途少的枇杷的果实的籽作为茶大量地有效利用，而且，提供作为富含扁桃苷、丹宁，且能够期待其具有抑癌作用、抗风湿病、镇痛作用的有益健康的茶，进一步，提供具有枇杷的果肉的甜味和香味的茶。
另外，若将枇杷的果皮干燥，细片化进行干燥·烘焙的枇杷皮茶、枇杷皮煎茶混合，则能进一步有效利用枇杷的皮，成为富含在枇杷皮中含有的烟酸、维生素B、C的枇杷茶。
附图说明
图1是表示实施例的枇杷籽茶和枇杷皮茶、枇杷皮煎茶的制造工序的说明图。
图2是表示实施例的枇杷籽茶的制造工序的工序图。
图3是表示实施例的枇杷茶的制造工序的说明图。
图4是表示其他的实施例的枇杷籽茶的制造工序的说明图。
发明内容
解决了该课题的本发明的构成为：
1)是将枇杷的籽切断或粉碎成细片，使该细片干燥后进行烘焙制造出的枇杷籽茶。
2)是将细片烘焙后使之干燥，制造出的枇杷籽茶。
3)是将枇杷的籽切断或粉碎成细片，使该细片干燥后进行烘焙，使之干燥后，进行第二次的烘焙制造出的枇杷籽茶。
4)细片的干燥是进行背阴干燥15-35天的上述1)-3)中的任一项所述的枇杷籽茶。
5)是使枇杷的籽很好地干燥直到其内部后，切断或粉碎成细片，对该细片进行烘焙制造出的枇杷籽茶。
6)细片的大小被切断成2-7mm的上述1)-5)中的任一项所述的枇杷籽茶。
7)烘焙的温度是60℃-110℃的上述1)-6)中的任一项所述的枇杷籽茶。
8)是将水洗过的枇杷的籽切断成3-5mm，背阴干燥20-30天，其后以70℃-80℃烘焙3小时，此后，在背阴干燥6天以上后，以70℃-80℃烘焙40-100分钟，制造出的枇杷籽茶。
9)作为枇杷的籽，使用通过水洗除去了在生籽的外侧的黏液的枇杷的籽的上述1)-8)中的任一项所述的枇杷籽茶。
10)将上述1)-9)中的任一项所述的枇杷籽茶，与将干燥后的枇杷的果皮切断·粉碎，成为细片或粉粒状的枇杷皮茶进行混合的枇杷茶。
11)将上述1)-9)中的任一项所述的枇杷籽茶，与将干燥后的枇杷的果皮切断·粉碎，对切断·粉碎成为细片或粉粒状的枇杷的果皮片进行烘焙的枇杷皮煎茶进行混合的枇杷茶。
具体实施方式
在本发明中的枇杷的籽在成为细片之前，最好通过水洗等很好地除去果皮表面的黏液。水洗时水洗3-4个小时即可。
本发明的使籽成为细片的方法一般是使用撕碎机·粉碎机，使之细片化成2-7mm，最好是3-5mm左右的大小。
本发明的籽的细片的干燥是背阴干燥即可，背阴干燥时是15-35天左右，一般是20-30天。本发明的干燥也可以通过热风等进行强制干燥。
本发明的第一次烘焙是60-110℃，最好是70-80℃，70-80℃时一般是大约3小时。
第二次烘焙虽然是以上述的温度进行，但是时间短，是40-100分钟左右，一般是60分钟前后。另外，也可以进行3次以上的烘焙，这也包括在本发明中。
另外，在本发明中，也存在使枇杷的籽很好地干燥直至内部后，切断或者粉碎成细片，烘焙该细片进行制造的方法。
本发明的枇杷茶的枇杷籽茶，和枇杷皮茶或者枇杷皮煎茶的混合比率一般是以籽茶少的分量进行混合。
本发明的枇杷籽茶可以是仅仅通过枇杷籽茶而成为茶，也可以是与其他种类的茶进行混合。
另外，本发明的枇杷籽茶除了可以作为茶饮用以外，还可以或是混入点心·面包的面粉的坯料，或是作为添加到奶油·巧克力·调料等的食品添加剂来使用。再有，也可以为了美容·健康而混入到化妆品中。
本发明的干燥·烘焙的温度·时间·行程可以根据作业时的气温·湿度·气候等的各种条件·状况来进行最佳选择。
实施例
下面，详细说明本发明的实施例。
本实施例是以将两次烘焙制造的枇杷籽茶，和水洗枇杷的果皮，将果皮干燥，其后进行烘焙而制造出的枇杷皮茶进行混合的枇杷茶为例。
图1是表示实施例的枇杷籽茶和枇杷皮茶、枇杷皮煎茶的制造工序的说明图。
图2是表示实施例的枇杷籽茶的制造工序的工序图。
图3是表示实施例的枇杷茶的制造工序的说明图。
在图中，1是枇杷的果实，2是枇杷的籽(种子)，3是枇杷的果肉，4是枇杷的果皮，5是将枇杷的籽2切断成3-5mm后的细片，6是一次烘焙后的实施例的枇杷籽茶，7是二次烘焙后的实施例的枇杷籽茶，10是干燥的果皮，11是将干燥的果皮切断·粉碎成1-10mm的果皮片，12是通过热风，将该果皮片干燥的枇杷皮茶，13是通过火焰，进一步烘焙该枇杷皮茶的枇杷皮煎茶，14是热风干燥机，15是以70-80℃进行烘焙的烘焙机，20是以4∶6的重量比，将枇杷籽茶7和枇杷皮茶12混合而制出的枇杷茶，21是以4∶6的重量比，将枇杷籽茶7和枇杷皮煎茶13混合的枇杷茶。
在该实施例中，从枇杷的果实1上除去果皮4，进而，从中取出果肉3，用于果肉加工品、果汁等。在剩下的籽2的表面存在黏液，将其水洗3-4小时，直至除去黏液。
籽2经水洗被除去黏液后，使用切断机(未图示出)，使之成为3-5mm大小的细片5。
对该细片5进行20-30天左右的背阴干燥。进行背阴干燥很好地干燥后，通过在旋转网状桶的下方施加火焰的烘焙机15，以70-80℃对细片5进行大约3小时左右的烘焙。据此，制造1次烘焙的枇杷籽茶6。
该枇杷籽茶6是褐色，是稍微留有枇杷果实的甜味的香茶。另外，在该枇杷籽茶6中富含扁桃苷和丹宁。
接着，将该枇杷籽茶6背阴干燥一周左右，其后，通过以70-80℃进行大约1小时的第二次烘焙，制造枇杷籽茶7。该枇杷籽茶7是更具香味的茶。这其中也富含扁桃苷和丹宁。
一方面，很好地水洗从枇杷的果实1剥下的果皮4，除去内侧的糖分，使之干燥。利用压榨机·切断机，使干燥的果皮10成为1-10mm大小的细片·粉粒状的果皮片11。
通过从旋转网状桶的下方送出热风的热风干燥机14，使该果皮片11成为脱去了95％的水分的状态，制造枇杷皮茶12。该枇杷皮茶12也成为略带枇杷的香味、味醇的茶。
再有，若通过烘焙机进一步烘焙该枇杷皮茶12，则成为进一步增加了香味的枇杷皮煎茶13。
象这样，将两次烘焙的枇杷籽茶7和上述的枇杷皮煎茶13以重量比4∶6的比率进行混合，制造枇杷茶21。该枇杷茶21略微留有枇杷的甜味，成为香茶。另外，在分析其成分时，为下述的表1的成分。可知其富含扁桃苷和丹宁，另外，含有作为类糖物·类脂物的代谢的辅酶发挥功能，并具有酒精分解作用的烟酸，另外，还富含有益健康的维生素B1、B2、B6，维生素C，对健康有益。前者即扁桃苷和丹宁含在籽2中，另外后者即烟酸、维生素含在果皮4中，本实施例的枇杷茶20、21成为含有两者的有效成分的茶。
表1
  分析项目   分析结果   分析方法
  扁桃苷   0.065mg/100g   离子色层分析法注1
  丹宁   26mg/100g   Folin法注2
  烟酸   不足0.1mg/100g   烟酸定量用基础培养基法
  维生素B1   不足0.01mg/100g   溴化氰涂抹荧光化HPLC法(ブロムシァンプレ荧光化HPLC法)
  维生素B2   不足0.01mg/100g   高速液体色层分析法
  维生素B6   0.005mg/100g   微生物定量法
  维生素C   28mg/100g   1，2-苯二胺涂抹标识荧光化HPLC法(1，2-フェニレンジァミンプレラベル荧光化HPLC法)
注1：分析方法是根据日本药学会编，卫生试验法注解(2000)，对经β葡糖苷酶处理的液体进行水蒸气蒸馏，测定氰离子。
分析结果为作为氰基的测定结果。
注2：分析方法是根据财团法人日本营养食品协会发行的《加工食品的营养成分分析方法》中的《14.3丹宁》进行。
注1以及注2以外的分析方法是按照1996年5月20日的厚生省告示第146号所确定的方法。
其他的实施例
作为本发明的其他的实施例，是通过水洗很好地除去枇杷的籽的表面的黏液，接着用60-70℃左右的热风，使该水洗过的籽干燥13-15小时左右，使籽的表面成为薄皮状的起皱状态，使籽的内部也很好地干燥到使其内部的胚部分的水分达到一半以下的程度。其后，用粉碎机，使干燥的枇杷的籽成为3-5mm的细片，将该细片以90-110℃烘焙3.5-4.5小时左右进行制造，成为枇杷籽茶。
进行该制造出的枇杷籽茶的食品分析。其食品分析结果记载在下述表2中。富含有用成分扁桃苷0.13mg/100g，多酚28mg/100g以及丹宁24mg/100g，另外，还富含天冬氨酸、谷氨酸等的天然的氨基酸。
若将这种枇杷籽茶作为茶饮用，则成为稍微留有枇杷果实的甜味的香的茶。
表2枇杷籽茶食品分析表[P9]
  分析项目   分析结果   分析方法
  热量   1Kcal/100g   注1
  水分   99.7g/100g   常压加热干燥法
  蛋白质   0.0g/100g   氮定量换算法(换算系数6.25)
  脂质   0.0g/100g   乙醚抽取法
  碳水化合物   0.3g/100g   注2
  糖质   0.3g/100g   注3
  灰分   0.0g/100g   直接灰化法
  钠(Na)   18mg/100g   原子吸光光度法
  钾(K)   6mg/100g   原子吸光光度法
  钙(Ca)   1mg/100g   原子吸光光度法
  磷(P)   1mg/100g   钼蓝吸光光度法
  铁(Fe)   0.2mg/100g   原子吸光光度法
  维生素A醇当量   0μg/100g   高速液体色层分析法注4
  维生素B6   0mg/100g   微生物定量法
  维生素B1   0.02mg/100g   高速液体色层分析法
  维生素B2   不足0.01mg/100g   高速液体色层分析法
  烟酸   0mg/100g   烟酸定量用基础培养基法
  维生素C   36mg/100g   高速液体色层分析法
  膳食纤维   0.0g/100g   プロスキ一法(酶-重量法)
  扁桃苷(作为氰)   0.13mg/100g   离子色层分析法(苦杏仁酵素分解后测定CN)
  丹宁   24mg/100g   Folin法(将丹宁酸作为标准品使用)
  多酚   28mg/100g   Folin法(将五倍子酸乙基作为标准品使用)
  盐份(作为NaCl)   0/100g   将Na的分析结果换算成NaCl注5
  天冬氨酸   0.06mg/100g   色谱柱荧光高速液体色层分析法
  苏氨酸   0.01mg/100g   色谱柱荧光高速液体色层分析法
  丝氨酸   0.01mg/100g   色谱柱荧光高速液体色层分析法
  谷氨酸   0.04mg/100g   色谱柱荧光高速液体色层分析法
  甘氨酸   0.01mg/100g   色谱柱荧光高速液体色层分析法
注1：热量换算系数蛋白质；4脂质；9碳水化合物；4
注2：碳水化合物(g/100g)＝100-(蛋白质(g/100g)+脂质(g/100g)+水分(g/100g)+灰分(g/100g))
注3：糖质(g/100g)＝100-(蛋白质(g/100g)+脂质(g/100g)+水分(g/100g)+膳食纤维(g/100g)+灰分(g/100g))
注4：维生素A醇0μg/100g胡罗卜素0μg/100g
注5：盐分(作为NaCl)的钠换算值＝钠含量×2.5421
分析方法以及热量的计算是按照1996年5月20日的厚生省告示第146号所确定的方法。

Claims (11)

1.一种枇杷籽茶，其特征在于，是将枇杷的籽切断或粉碎成细片，使该细片干燥后进行烘焙制造出的。
2.一种枇杷籽茶，其特征在于，是将细片烘焙后使之干燥，制造出的。
3.一种枇杷籽茶，其特征在于，是将枇杷的籽切断或粉碎成细片，使该细片干燥后进行烘焙，使之干燥后，进行第二次的烘焙制造出的。
4.如权利要求1至3中的任一项所述的枇杷籽茶，其特征在于，细片的干燥是进行背阴干燥15-35天。
5.一种枇杷籽茶，其特征在于，是使枇杷的籽很好地干燥直到其内部后，切断或粉碎成细片，对该细片进行烘焙制造出的。
6.如权利要求1至5中的任一项所述的枇杷籽茶，其特征在于，细片的大小被切断成2-7mm。
7.如权利要求1至6中的任一项所述的枇杷籽茶，其特征在于，烘焙的温度是60℃-110℃。
8.一种枇杷籽茶，其特征在于，是将水洗过的枇杷的籽切断成3-5mm，背阴干燥20-30天，其后以70℃-80℃烘焙3小时，此后，在背阴干燥6天以上后，以70℃-80℃烘焙40-100分钟，制造出的。
9.如权利要求1至8中的任一项所述的枇杷籽茶，其特征在于，作为枇杷的籽，使用通过水洗除去了在生籽的外侧的黏液的枇杷的籽。
10.一种枇杷茶，其特征在于，将权利要求1至9中的任一项所述的枇杷籽茶，与将干燥后的枇杷的果皮切断·粉碎，成为细片或粉粒状的枇杷皮茶进行混合。
11.一种枇杷茶，其特征在于，将权利要求1至9中的任一项所述的枇杷籽茶，与将干燥后的枇杷的果皮切断·粉碎，对切断·粉碎成为细片或粉粒状的枇杷的果皮片进行烘焙的枇杷皮煎茶进行混合。
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