CN1875748B - 乳铁蛋白在食品中的应用方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种乳铁蛋白在食品中的应用方法，长期食用经过添加乳铁蛋白的食品有助于维持健康，增强免疫力，适合于大众人群。本发明包括以下操作步骤：将乳铁蛋白用溶剂充分溶解后添加到食品配料中混合均匀或直接添加到食品配料中混合均匀，食品包括乳制品、奶粉、糖果、饮料、口服液、片剂、冲剂、胶囊，溶剂可以是水或液态食品原料。将混合好的食品配料经90℃以上高温灭菌后冷却。乳铁蛋白可以是未经胶囊化乳铁蛋白或经胶囊化的乳铁蛋白。乳铁蛋白的添加量为每100g配料中添加3.0mg-10mg。每100g食品中含乳铁蛋白3.0mg以上。
Description
一、技术领域：
本发明涉及一种天然、功能性食品配料的添加应用方法，尤其是涉及一种乳铁蛋白在食品中的应用方法。
二、背景技术：
乳铁蛋白是一种多功能蛋白质，具有广谱抗菌、抗病毒感染作用，具有调节人体内铁的平衡，促进调节机体免疫功能，增强机体抗病能力等功能。近年来，随着生物工程技术的不断发展和成熟，许多国家开始注意到乳铁蛋白的实用价值。科研人员利用分子生物学原理，经过研究实验，并进行了临床试验，确定了它对人体具有广谱抗菌等七大功能。
1、乳铁蛋白具有广谱抗菌作用。
2、乳铁蛋白具有抗病毒作用：乳铁蛋白通过抑制病毒进入细胞，减轻对人体肝细胞的损害。
3、乳铁蛋白具有抗氧化作用：能抑制铁诱导的脂质过氧化过程所产生的硫化巴比妥酸和丙二醛的生成。
4、乳铁蛋白具有抗癌作用：对消化道癌症如结肠癌、胃癌、肝癌等具有化学预防作用，并可抑制由此引发的肿瘤转移。
5、乳铁蛋白调节机体免疫反应：对抗体生成、T细胞生成，淋巴细胞中自然杀伤细胞比例都具有调节作用
6、乳铁蛋白同药物的协同作用：能同多种抗生素和抗病毒药物协同作用，减少药物用量，降低抗生素或抗真菌制剂对人体肝功能的损害等。
7、乳铁蛋白调节胃肠道铁的吸收。随着乳铁蛋白的功能机制的开发，其应用范围将不断扩大，乳铁蛋白将广泛应用于疾病治疗、营养补充、食品等方面。
三、发明内容：
本发明的目的在于提供一种乳铁蛋白在食品中的应用方法，长期食用经过添加乳铁蛋白的食品有助于维持健康，增强免疫力，适合于大众人群。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种乳铁蛋白在食品中的应用方法，其特殊之处在于包括以下操作步骤：将乳铁蛋白用溶剂充分溶解后添加到食品配料中混合均匀或直接添加到食品配料中混合均匀。
上述食品包括乳制品、奶粉、糖果、饮料、口服液、片剂、冲剂、胶囊。
上述溶剂可以是水或液态食品原料。
将混合好的食品配料经70℃以上高温灭菌后冷却。
乳铁蛋白可以是未经胶囊化乳铁蛋白或经胶囊化的乳铁蛋白。
乳铁蛋白的添加量为每100g配料中添加3.0mg-10mg。
每100g食品中含乳铁蛋白3.0mg以上。
与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下：
长期食用经过添加乳铁蛋白的食品有助于维持健康的肠道微生物群落，维持健康，增强免疫力，适合于大众人群。
四、具体实施方式：
实施例1：
①选择商品级乳铁蛋白5克。
②用适量水充分溶解后的添加到100千克乳制品配料中混合均匀。
③将混合好的浆料经灭菌(70℃～145℃)、冷却。
实施例2(片剂)：
①选择商品级乳铁蛋白8克。
②在100千克的配方奶粉及其它原辅料中添加乳铁蛋白后混合均匀。
③将混合好的原料压片、包装。
实施例3(口服液)：
①选择商品级乳铁蛋白5克。
②用适量水或糖浆、蜂蜜等溶解。
③将混合好的浆料灌装、灭菌(70℃～145℃)、冷却。
实施例4(糖果)：
①选择商品级乳铁蛋白5克。
②直接添加到100千克糖浆、巧克力浆等配料中混合均匀。
③将混合好的浆料成型、冷却。
Claims (1)
1.一种乳铁蛋白在食品中的应用方法，其特征在于包括以下操作步骤：将乳铁蛋白用溶剂充分溶解后添加到食品配料中混合均匀或直接添加到食品配料中混合均匀；所述食品包括乳制品、奶粉、糖果、饮料、口服液、片剂、冲剂、胶囊；所述溶剂为水或液态食品原料；将混合好的食品配料经70℃以上高温灭菌后冷却；乳铁蛋白为未经胶囊化的乳铁蛋白或经胶囊化的乳铁蛋白；乳铁蛋白的添加量为每100g配料中添加3.0mg-10mg。
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