CN1864500A - 草莓、桑椹保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种适于草莓、桑椹的保鲜剂，该保鲜剂由抗菌防腐剂、生理活性抑制剂、分散成膜剂和溶剂组成，使用时将该保鲜剂稀释成浸泡液，将草莓、桑椹果实浸没其中一段时间后捞出、凉干水分，即可达到保鲜的目的。
Description
技术领域
本发明属水果保鲜技术领域，提供一种适于草莓、桑椹的保鲜剂。
技术背景
近年来草莓、桑椹作为人们喜食的水果，其产量和销量均大幅度增加。但其含水量高，果实表皮极薄，成熟和上市期短，这些都制约了其生产和消费规模的扩大。其保鲜难度也较大，实际上缺乏有效的保鲜手段。
针对这个问题，有些发明者提出了一些技术方案，如中国专利《CN1232773充气式草莓保鲜袋》，该袋包括袋体、乙烯吸附剂、混合保鲜气体，使用该袋盛装草莓，可达到常温保鲜；中国专利《CN1435532缓释二氧化硫的水果保鲜复合纸及其生产方法》，提供的复合保鲜纸由两层具有透气性能的纸塑复合纸夹一层二氧化硫缓释剂组成，用此纸包裹适量的葡萄、草莓等可达到保鲜的目的；中国专利《CN1387774水果保鲜剂》提供了一种由活性炭、无水亚硫酸钠和氧化钙所组成的保鲜剂，使用时装于有孔的袋中，放在装有被保鲜水果的包装箱内。
已有的技术在对相应水果的表面杀菌、抑菌、吸收有害气体，减缓果实内部新陈代谢、推迟成熟等方面均取得了一定进展，但也存在不足，主要为：1、没有解决保鲜剂的适量问题，即在保鲜剂量少时，不能持续发挥作用，量多时对被保鲜物有后续破坏作用；2、不同作用的保鲜剂成份混配在一起，往往发生不良化学反应，减弱其效力；3、有的保鲜剂或技术制造工艺及保鲜操作复杂，成本高，限制了其使用和推广。
发明内容
基于以上认识，本发明的目的是提供一种适于草莓、桑椹的保鲜剂，该保鲜剂使用时适于如下操作：将保鲜剂溶于水中制成水溶液，将草莓、桑椹的果实浸没到溶液中，一段时间后取出、凉干，在果实的表面便可形成一层微膜，达到保鲜的目的。
为达到上述目的，本发明采取的技术手段为：1、试验筛选有抗菌、防腐作用而对果实对人无副作用的物质作为抗菌防腐剂；2、试验筛选具有抑制其生理代谢过程作用的物质作为抑制剂；3、试验筛选对以上两种物质具有分散、稳定共存作用而又能在果实表面稳定成膜的物质作为成膜剂；以水作溶剂。
经试验以上三种物质选择范围及质量份数范围为：
抗菌防腐剂：山梨酸钠(1％-10％)酒石酸钠(1％-10％)
抑制剂： 亚硫酸钠(1％-15％)
成膜剂： δ-葡萄糖酸内酯(0.1％-5％)芦荟榨汁(0.1％-10％)
溶剂： 水(60-97％)
具体实施方式：
实施例一所用各组分物质为工业产品的均为食品添加剂质量标准，各组分物质的质量份数为
山梨酸钠 4％
酒石酸钠 1％
亚硫酸钠 2％
δ-葡萄糖酸内酯 0.3％
二年生新鲜芦荟叶榨汁 0.7％
水 余量
配制方法：先将山梨酸钠、酒石酸钠和亚硫酸钠分别溶于适量的水，再将三种溶液混合，再向此混合液中加入所述量的δ-葡萄糖酸内酯和芦荟榨汁，搅拌均匀，加入剩余量的水即成保鲜剂成品。
使用时将此液与水按质量比1∶8配成混合液，作浸渍液，此保鲜剂特别适于草莓的保鲜。
实施例二：
所用各组分物质为工业产品的均为食品添加剂质量标准，各组分物质的质量分数为
山梨酸钠 1％
酒石酸钠 3％
亚硫酸钠 3％
S-葡萄糖酸内酯 0.3％
二年生新鲜芦荟叶榨汁 0.7％
水 余量
配制方法：先将酒石酸钠和亚硫酸钠溶于适量的水，再将所得的溶液混合，再向此混合液中加入所述量的δ-葡萄糖酸内酯和芦荟榨汁，搅拌均匀，加入剩余量的水即成保鲜剂成品。
使用时，将此液与水按质量比1∶5配成混合液作浸渍液，此保鲜剂物别适于桑椹的保鲜。
Claims (2)
1、一种草莓、桑椹保鲜剂，其特征在于，配制该保鲜剂的组分及各组分含量(重量％)如下：
山梨酸钠 1％～10％
酒石酸钠 1％～10％
亚硫酸钠 1％～15％
δ-葡萄糖酸内酯 0.1％～5％
新鲜芦荟榨 0.1％～10％
水 60％～97％
2、如权利要求1所述的制备草莓、桑椹保鲜剂的方法，其特征在于，先将山梨酸钠、酒石酸钠及亚硫酸钠分别用适量的水溶解，再与δ-葡萄糖酸内酯、芦荟榨汁和水混合。
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| CN 200510040081 CN1864500A (zh) | 2005-05-19 | 2005-05-19 | 草莓、桑椹保鲜剂 |
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2005
- 2005-05-19 CN CN 200510040081 patent/CN1864500A/zh active Pending
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