CN1859840B - 花生芽的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明的意图是通过改进生长环境和设计对于花生芽的性能最适当的生长条件提供一种生产花生芽的工艺过程，由此能保证高产量，同时防止病害或真菌的发生，因此能够改进发芽的机制结构。含有活化有机体的基本金属成分的稀释水溶液以精细雾滴或水滴的形式以一定的间隔喷洒在可渗水介质上。因此，水分和营养能被提供到介质上的花生苗上，同时，环境湿度能被保持在一定的水平。这样，适当的水分和基本金属能被提供到花生苗，同时防止花生苗接触过量的水分。结果，抑制花生发芽的因素能被消除，花生的发芽能得到促进。通过将环境气氛保持在适当的湿度下，好气污染微生物难以在该环境中生长，因此在发芽的过程中对产品的外观和口味起令人讨厌的作用的真菌和细菌的发生能够得到控制。这样，从播撒到发芽的过程能平稳地进行，能以显著提高的合格率获得具有优良外观和口味的装运产品。

Description

花生芽的生产方法

技术领域

本发明涉及使花生发芽并使花生的次生子叶生长和伸长的花生芽的生产方法，通过该方法能够保证高质量花生芽特别高的产量。在本说明书中，“发芽”一词被用作具有广泛意义的表示从在种皮内生长的胚根露出种皮外到胚芽出现的一系列过程的词。

技术背景

诸如黄豆，赤豆和绿豆的豆类特有的在浸泡在水中后膨胀和发芽的豆芽的生产已经进行得很普通。即使作为豆芽生产的原材料的豆子完全不含有任何维生素C，用这些豆子使其发芽生产的豆芽却实实在在地含有维生素C。此外，还有其他显著的变化，诸如脂肪含量的减少以及蛋白质成分的分解而形成有机盐。

由于这些优点，人们对将豆芽作为健康食品的兴趣在不断增长。直到现在，花生一直未被认为是豆芽生产的合适的原料，因为在浸泡入水中后花生难以发芽，但本发明者经过多年的探索已经成功地生产出花生芽，并且近来已经注册和公开了关于这些花生芽的专利号为2698719的专利。

此外，通过在次氯酸钙溶液被喷洒在置于网状板上的花生的环境下使花生发芽的生产花生芽的方法，作为不同于上述方法的花生芽的生产方法已经在Toku-kai-hei 9-248065号官方公报中提出。上述公报中的关键点在于花生的发芽较快，次生子叶的伸长伸得直，并且在短时间内就能伸长。

[专利文献1]专利2698719号官方公报

[专利文献2]Toku-kai-hei 9-248065号官方公报

发明内容，本发明将解决的问题

过去花生芽的生产通过上述各个专利文献中所示的方法进行，通过上述“专利文献1”中所示的先有的生产方法大约一个星期得到花生芽，但花生被浸泡在含有生物必需的金属的水溶液中很多小时作为预处理，然后花生被播撒并保持在明胶的培养媒介中，因此花生在初始的播撒阶段已经含有充分的水分。此外，花生被保持在由水分和营养物质包围的条件下，花生本身容易腐烂，并且在这样的条件下非常容易生长霉菌。即使作为杀菌剂的次氯酸钙和明胶混合在一起，其功效实际上也不充分。一些花生发生腐烂，在培养媒介中的许多花生芽受到能够造成病害的真菌和细菌的侵袭，长成后的花生芽的外观差，可以装运的优良产品的百分比低，或者说，产量低是该方法的一个问题。

另一方面，“专利文献2”中所述的上述方法的后一种是有效的，因为其不需要使用明胶培养媒介，能够有效率地进行大量花生芽的培养和生产，但是该方法也有问题，该花生芽的口味不是很好，因为仅通过喷洒次氯酸钙溶液，在花生的发芽和生长期间不能向花生提供充分数量的生物需要的金属成分。还有，氯基杀菌剂(消毒剂)有毒并难以处理，这又与涉及花生芽生产的可操作性的提高产生矛盾。另外，近来已经阐明，次氯酸钙与花生中含有的木质素发生作用而产生氯仿，是一种已知致癌的三氯甲烷。因此，在这样的环境中，次氯酸钙的使用并不理想。

本发明的目的是提供一种花生芽的生产方法，该方法将解决上述问题并且改善生长环境，根据花生芽的特点设定最佳生长条件，以及通过控制病害和真菌的发生而保持高产量；另一方面，本方法还能提高花生芽的鲜嫩度。

为了解决问题采取的措施

在使花生发芽并使花生的次生子叶生长和伸长到固定长度的花生芽的生产方法中，本发明的花生芽的生产方法的目的是将处于干燥条件下的花生置于固定的可渗水的培养介质上，用喷雾过程在固定的周期内向培养介质上喷洒雾滴直径为0.01到10微米的通过用水稀释含有作为新陈代谢的最小基本成分的示踪金属的含金属溶液制得的稀释水溶液，以及用水滴喷洒过程在固定的周期内向培养介质上喷洒眼睛可见水滴的上述稀释水溶液，上述两个过程之间以固定的时间间隔交替，以保持有利于次生子叶的生长的24-25℃的温度和85％或更高的相对湿度的花生芽的生长环境。

如上所述，在本发明中，通过以非常精细的雾滴以及水滴的形式和固定周期的间隔喷洒含有活化有机体的基本金属成分的稀释水溶液以向培养介质上的花生提供水分和营养物质，同时将花生芽的生长环境保持在固定湿度下，花生能被给予适当数量的水分和基本的金属成分，又不使花生处于与过量的水分接触的状况。在这种情况下，通过使抑制花生发芽的因素不发生作用而能够加速花生的发芽。还有，通过适当地保持环境的湿度创建这样的环境，该环境中在发芽过程期间难以产生各种好气细菌，以及难以产生对花生芽的外观和口味有不良影响的真菌和细菌，因此，通过使播撒的花生安全地发芽，具有优良的外观和口味因此能够装运的产品的百分比显著上升。生产能力也能够大大提高，时间，劳动力和生产费用可以减少，因为本发明在播撒之前不需要将花生浸泡在水溶液中的工作，也不使用次氯酸钙。

本发明的花生芽的生产方法的目的是，通过使花生发芽并使花生的次生子叶生长和伸长到固定长度的花生芽的生产方法，将处于干燥条件下的花生置于固定的可渗水的培养介质上，在固定的周期内以固定的时间间隔向培养介质上交替进行喷洒雾滴直径为0.01到10微米的通过用水稀释含有作为新陈代谢的最小基本成分的示踪金属的含金属溶液制得的稀释水溶液的喷雾过程，以及向培养介质上喷洒眼睛可见水滴的上述稀释水溶液的水滴喷洒过程，以在发芽开始前保持花生的约30℃的温度和85％或更高的相对湿度的环境，并且在发芽开始后保持花生的约24-25℃的温度和85％或更高的相对湿度的环境，从而花生的次生子叶得到生长。

如上所述，在本发明中，通过以非常精细的雾滴以及水滴的形式和固定周期的间隔喷洒含有活化有机体的基本金属成分的稀释水溶液以向培养介质上的花生提供水分和营养物质，同时保持适合于生长的环境温度和湿度条件，适当数量的水分和基本的金属成分能被提供到培养介质上的花生，不将花生置于和过量的水分接触的状况中。在这种情况下，通过使抑制花生发芽的因素不发生作用而能够加速花生的发芽；还有，通过保持适当的环境温度和湿度而达到这样的环境，该环境中难以产生各种好气细菌，尤其是，通过进行适当的温度控制使其与加速花生芽生长的生长条件匹配，就可以控制腐烂以及真菌和细菌的产生和传播，通过使播撒的花生安全地发芽，导致具有优良外观和口味因此能够装运的产品的百分比显著上升。此外，从播撒到产品装运的周期可以大大缩短。

本发明的花生芽的生产方法按需要将每个上述喷洒过程的周期设定为3分钟，将每个喷洒过程交替进行之间的间隔设定为3小时。

如上所述，在本发明中，雾滴形式和水滴形式的稀释水溶液的喷洒周期都为约3分钟，该两种类型的喷洒以两者之间约3小时的间隔交替进行。根据这样的水分提供，通过优化花生周围环境空间的条件和向花生提供的水分，能够可靠地将花生周围的湿度和水分数量保持在不可能发生各种细菌传播的条件下，通过防止真菌和各种细菌的发生和传播以及防止造成产品外观变坏的腐烂的发生，能够提高良好产品的产量。

还有，在本发明的花生芽的生产方法中，上述含金属水溶液按需要至少含有上述示踪金属：铁，锰，锌，铜，钴和钼以及硼。

如上所述，在本发明中，作为新陈代谢的基本成分的铁，锰，锌，铜，钴，钼以及硼作为水溶液被提供到花生供其吸收，这样做可靠地使抑制花生发芽的因素不发生作用，加速花生的发芽，同时，通过使花生具有抗病能力，能提高良好产品的产量，也能改善花生芽的口味。

具体实施方式

下文将解释有关实施本发明的形式的花生芽的生产方法。该有关实施本发明的形式的花生芽的生产方法为，将处于干燥条件下的花生置于可渗水的培养介质上，交替进行喷雾过程和喷洒水滴过程，喷雾过程中以固定的周期以精细的雾滴的形式向培养介质喷洒通过用水稀释固定的含金属水溶液制得的稀释水溶液，喷洒水滴过程以固定的周期以水滴的形式向培养介质喷洒通过用水稀释固定的含金属水溶液制得的稀释水溶液，使花生开始发芽并使次生子叶生长，同时将花生周围环境的温度和湿度保持在固定的条件下。

该花生芽的生长环境是有固定尺寸其温度控制到24-25℃的封闭空间(房间)。喷雾过程和喷洒水滴过程以两者之间约3小时的间隔交替进行约3分钟以保持85％或更高的相对湿度。光线和各种细菌被保持在该空间之外。合成树脂制的带有优良水渗透性的网型盘被用作培养介质。根据本方法，花生在干燥的条件下播撒在该种类型的培养介质上，每个花生周围的湿度和水存在的条件受到适当控制，这样能比将花生封闭在明胶培养介质中的常规方法更有效地抑制各种细菌的传播。即使花生在干燥的条件下播撒，花生发芽之前的周期也几乎不会比包括在预处理+明胶培养介质中的常规过程更长。这是通过本发明人的深入细致的研究以及本发明人以后申请有关上述“专利文献1”的专利以后的许多发展发现的。

在上述喷雾过程中，稀释的水溶液以人们称其为“雾滴”或“森林雨雾”的直径为10微米或更小的精细微粒喷洒。对于以微粒直径10微米或更小的雾滴的形式施加到花生的上述稀释的水溶液，含有二价铁和三价铁的固定浓度的水(二价和三价铁盐溶液)以大约占总溶液的一半的比率使用。理想的是将通过一些其他活化处理生产的经活化处理的水用作该稀释溶液的其余部分。

另一方面，对于在上述水滴喷洒过程中以眼睛可见水滴形式提供的上述稀释溶液，通过水与大量优良的红外辐射粒状物质接触的活化处理过程处理的活化处理水以大约占总溶液的一半的比率使用。理想的是将通过一些其他活化处理生产的经活化处理的水用作该稀释溶液的其余部分。上述含有金属的水溶液也可以包括例如由本发明人等人提出并在专利公报sho 63-5365号的详细介绍中提及的植物活力增强剂。具体地说，铁，锰，锌，铜，钴的亚硫酸盐或硝酸盐，钼酸铵或钼酸钠，以及硼酸，以各自固定的比率添加到柠檬酸中，该混合物在热水中搅动以获得作为该植物活力增强剂的溶液。下面详细显示该比率。

理想的混合比率如下。对于铁，将约0.8摩尔的硫酸亚铁或硝酸亚铁添加到1摩尔的柠檬酸中；对于锰，锌，铜和钴的每一种金属，将约0.2摩尔的亚硫酸盐或硝酸盐添加到1摩尔的柠檬酸中；以及对于钼酸铵和硼酸铵，将约0.75摩尔的钼和硼添加到1摩尔的柠檬酸中。每一种含金属水溶液的成分及其化合比率可以不同于上述的成分和比率。

接着将解释基于有关该工作形式的花生芽的生产方法的生产过程。在水通过构成稀释水的过滤，将离子混合到水中或活化水的工作过程的各个系统后，上述含金属水以固定的比率与经过这些处理的水混合以将该含金属溶液稀释到1000倍的能够以雾滴或水滴的形式喷洒的稀释液。该稀释液被暂时储存。还有，通过诸如将热空气吹进空间的众所周知的方法将上述生长空间的温度大致保持在固定的温度下。

首先，不施加任何预处理，用以生产花生芽的花生在干燥的条件下被播撒在上述温度被保持固定在约25℃的生长空间中的每个作为培养介质的盘上。在上述喷雾过程和水滴喷洒过程中，以两者之间3小时的间隔交替进行每个过程3分钟，雾滴或水滴形式的稀释溶液从该空间的上部向花生提供。对每种形式的水滴的稀释溶液的提供进行的间隔为6小时。在这种机制下，一种形式的溶液在该周期的中部提供，在该周期内另一形式的溶液的提供暂时停止。

通过喷雾过程中精细雾滴形式的稀释溶液的提供，该空间内部的湿度被适当地保持在85％或更高，而花生种子表面上只有最小量的被凝结为露水的水分被花生吸收，因此种子并不暴露于过量的水分。

还有，在水滴喷洒过程中，稀释溶液作为水滴提供到该空间用于花生芽的生长，这些水滴直接粘附到花生种子上向种子提供充分的水分和营养物质(金属成分)。但是，过量的水分在每个盘的网格下向下流动并被排出。由于水的施加之间的适当的间隔，不会因为种子周围存在过量的水分而促进各种细菌的传播。

在固定的温度(约25℃)下喷雾和水滴喷洒过程交替重复进行的情况下，由花生吸收的稀释溶液中含有的金属成分使花生自身含有的发芽抑制因素不起作用，使花生处于其容易发芽的条件下。

花生大约在播撒三天后开始发芽，次生子叶和胚根在花生的外面出现。该阶段后四到五天，次生子叶和胚根的长度已经长到约10厘米长而能够作为花生芽收获了。当在此时收获花生芽时，次生子叶的长度适当，没有过分生长，里面也没有硬的核心，因此在吃这些花生芽时嘴里有既软又脆的极好的感觉。

这样，在有关该工作形式的花生芽的生产方法中，含有活化有机体的金属成分的稀释溶液以精细的雾滴和水滴的形式以及固定的间隔喷洒以向培养介质上的花生提供水分和营养物质，同时保持固定湿度的周围环境。以这样的方式，花生被提供适当的水分和金属成分，不使花生与过量的水分接触，使花生的抑制发芽的因素不起作用，又促进了花生的发芽。还有，适当地保持周围环境的湿度以在发芽过程中提供各种好气性细菌不可能产生，对花生芽的外观和口味起有害影响的真菌和细菌也不可能产生的环境，因此播撒的花生能够安全地发芽，具有优良的外观和口味因此能够装运的产品的合格率显著上升。

有关上述工作形式的花生芽的生产方法在固定的温度下在同一个生长空间内从播撒通过发芽到收获组织生长花生芽；但是，除了本方法外，可以将花生芽的生长过程分解成发芽开始(胚根暴露到种子外的阶段)前的过程和该过程之后的过程。这些过程的每一个过程都可以在带有不同的环境条件的分开的生长空间中进行。例如，可以这样组织花生的发芽，发芽前花生种子被保持在发芽房中，发芽房的温度保持在约30℃，湿度保持在85％或更高，然后，在发芽以后，已经发芽的花生在生长房中生长，生长房的温度保持在24-25℃，湿度保持在85％或更高。当花生在发芽开始前的时期内被保持在较高温度的环境中时，将使发芽更快，缩短发芽开始前的周期，因此而缩短整个生长周期。发芽开始后，如果发芽的花生被保持在病害等较少可能发生的较低温度的环境中，花生芽能稳定生长，因此从播撒到装运的过程也能迅速进行。花生芽收获及房间变空后，已经发芽的花生可以从发芽房转移到该空房，之后，新的一批花生可以放入发芽房内。为了缩短花生芽装运之间的间隔，可以平行地在同一时间利用多个生长空间。

还有，在有关上述工作形式的花生芽的生产方法中，用于制作稀释溶液的稀释水被定义为已经穿过固定的活化系统的水。固定数量的含有金属的溶液与该水混合以产生稀释溶液。但不考虑这一点，除了过滤以外不经过特殊水处理的自来水，井水或雨水也可以用作部分或全部稀释水，这些水可以与固定数量的含有金属的溶液混合而产生稀释溶液。

Claims (6)

1.一种通过使花生发芽并使花生的次生子叶生长和伸长到固定长度的花生芽的生产方法，其特征在于，将处于干燥条件下的花生置于固定的可渗水的培养介质上，用水稀释含有作为新陈代谢的最小基本成分的示踪金属的水溶液制备稀释溶液，以固定时间间隔交替进行在固定的周期内向培养介质上喷洒雾滴直径为0.01到10微米的形式的上述稀释溶液的喷雾过程以及在固定的周期内向培养介质上喷洒眼睛可见水滴的形式的上述稀释溶液的过程，以将花生的周围环境保持在有利于次生子叶生长的24-25℃的温度和85％或更高的相对湿度。

2.如权利要求1所述的花生芽的生产方法，其特征在于，每个上述水喷洒过程的周期被设定为约3分钟，每个这些交替进行的水喷洒过程之间的间隔被设定为约3小时。

3.如权利要求1或2所述的花生芽的生产方法，其特征在于，上述含有金属的水溶液至少含有作为上述示踪金属的铁，锰，锌，铜，钴和铝，也包括硼。

4.一种通过使花生发芽并使花生的次生子叶生长和伸长到固定长度的花生芽的生产方法，其特征在于，将处于干燥条件下的花生置于固定的可渗水的培养介质上，用水稀释含有作为新陈代谢的最小基本成分的示踪金属的水溶液制备稀释溶液，以固定时间间隔交替进行在固定的周期内向培养介质上喷洒雾滴直径为0.01到10微米的形式的上述稀释溶液的喷雾过程以及在固定的周期内向培养介质上喷洒眼睛可见水滴的形式的上述稀释溶液的过程，以在发芽开始之前将花生的周围环境保持在30℃的温度和85％或更高的相对湿度，在发芽开始之后将温度保持在有利于次生子叶生长的24-25℃。

5.如权利要求4所述的花生芽的生产方法，其特征在于，每个上述水喷洒过程的周期被设定为约3分钟，每个这些交替进行的水喷洒过程之间的间隔被设定为约3小时。

6.如权利要求4或5所述的花生芽的生产方法，其特征在于，上述含有金属的水溶液至少含有作为上述示踪金属的铁，锰，锌，铜，钴和钼，也包括硼。