CN1857116B - 一种多功能健康食品及其制备方法与应用 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种主要由洋姜粉、葛粉、怀山药粉、莲子粉，构杞子、山楂果、桂圆肉、人参粉等原料制备而成的多功能健康食品及其制备方法与应用。本发明的多功能健康食品的制备方法包括以下步骤：1、混合物料粉的制备；2、流浸膏的制备；3、多功能健康食品的制备；4、分装。本发明的多功能健康食品适用于心脑血管疾病患者、糖尿病患者、胃肠功能紊乱者、肿瘤患者、肥胖者等特殊人群食用，也适合于免疫力低下、身虚体弱等亚健康状态人群以及健康人群食用。

Description

一种多功能健康食品及其制备方法与应用

技术领域：

本发明属于食品领域，具体是涉及了一种主要由洋姜粉、葛粉、怀山药粉、莲子粉，枸杞子、山楂果、桂圆肉等原料制备而成的多功能健康食品及其制备方法与应用。

背景技术：

随着现代经济和工业的发展，因营养过剩和营养失调而产生的种种文明病，如肥胖症、糖尿病、肿瘤以及高血压、心脏病、高血脂症、脑中风等心脑血管病，开始严重地威胁着人类的健康。再加上人口的老龄化、少年儿童成人病的增加、环境污染等，也对人类构成了威胁和压力，成为世界各国抽面临的日益严重的社会问题。现代营养学专家也认为现代很多疾病除了取决于社会因素、环境因素、遗传因素之外，还和人们的饮食习惯有密切的联系。因此，具有调节人体、防止疾病和促进康复的功能食品受到人们普遍关注。目前，食物有一定辅助治疗和直接治疗功能、“无病食养，有病食治”、食物有保健作用的观念，已为世界上越来越多的人们所认识。人们对饮食也不再满足于“食能果腹”的要求，不仅要求食品绿色无公害，即无食品污染，而且要求有能够预防疾病、促进健康、调节人体机能、增强人体免疫力、延长寿命等作用。

在中国几千年的历史发展长河中，中国饮食文化也源远流长。其中“药补不如食补”的观念一直为人们所公认，更多的人想通过饮食的调节和改善来达到机体营养的平衡，从而促进身体健康。因此，绿色、健康、营养丰富的食品越来越受到人们的关注和喜爱。近年来，随着人民生活水平的普遍提高，食品消费结构也逐渐发生了变化，各种保健食品厂相继建立，中国保健品协会和中国食疗工业协会也先后成立，功能食品进入了一个空前发展的时期。传统的功能食品有各种人参制品、蜂产品、珍珠产品等，利用自然资源开发的有猕猴桃、沙棘、魔芋、麦饭石、芦笋产品等，其中有些产品畅销国外。“药食同源”的中药材除了医用治疗外，还具有食用保健的功能，因此，在食品、保健食品开发中越来越受到人们的青睐，也成为中国乃至世界食品领域所关注的焦点。我们以独特的配方，采用现代食品的制作技术，发明了一种多功能的健康食品，集天然、营养、休闲、多功能等特点为一体，以满足广大消费者对食品提出的新要求。

发明内容：

本发明的目的之一在于提供一种以洋姜粉、葛粉、怀山药粉、莲子粉、枸杞子、山楂果、桂圆肉、人参等原料组合而成的营养成分均衡搭配的多功能健康食品。

本发明的另一个目的在于提供该多功能健康食品的制备方法。本发明还有一个目的是将该多功能健康食品应用于心脑血管疾病患者、糖尿病患者、胃肠功能紊乱者、肿瘤患者、肥胖者等特殊人群食用，也适合于免疫力低下、身虚体弱等亚健康状态人群以及健康人群食用。

为达到上述目的，本发明采取了如下技术方案：

一种多功能健康食品，由主料和配料组成，所述的主料由洋姜粉、怀山药粉、莲子粉、葛粉组成，配料则为枸杞子、山楂果、桂圆肉、罗汉果、人参、黄芪的一种或几种以上的混合物.

主料是由以下重量份的原料组成：

洋姜粉        5～20份

怀山药粉      5～50份

莲子粉        15～50份

葛粉          10～50份。

优选的配料为枸杞子、山楂果或桂圆肉、人参中的一种或一种以上的混合物。

以重量比计，主料和配料的用量比为7∶3～9∶1

配料的用量可以根据口味的需要适当调整。本发明食品可以按照需要分装成不同规格，也可以是10～20g/袋或者500g/听。

本发明中所用的洋姜粉、葛粉、怀山药粉和莲子粉可以是市售的成品，也可以是从原药材自制而成。本发明所提供的多功能健康食品的制备方法包括如下步骤：

(1)混合物料粉的制备：分别将洋姜粉、葛粉、怀山药粉和莲子粉过150～200目筛，均匀混合后加水，预煮使其充分糊化，干燥后粉碎，过150～200目筛，备用；

(2)流浸膏的制备：分别将枸杞子、山楂果、桂圆肉提取流浸膏，合并三种流浸膏，备用；

(3)将人参清洗，干燥，研磨成粉过150～200目筛，备用；

(4)将糊化后的混合物料和流浸膏、人参粉按照混合物料：流浸膏和人参粉为7∶3～9∶1的重量配比充分拌和，过20～40目筛，制粒，干燥；或充分拌和后，干燥，粉碎，过150～200目筛；

(5)按规格分装，10～20g/袋或者500g/听。

上述步骤(1)中混合物料粉的制备是分别将配方重量份的洋姜粉、葛粉、怀山药粉和莲子粉过180目筛，均匀混合后加水、预煮使其充分糊化，干燥后粉碎，过180目筛；

上述步骤(2)中流浸膏的制备是将枸杞子、山楂果、桂圆肉分别加4～10倍水，在95℃～100℃温度下提取2～3次，合并、浓缩水提液至相对密度为1.1～1.3的流浸膏；

上述步骤(3)是将人参研磨成粉，过180目筛。

本发明的多功能健康食品适用于心脑血管疾病患者、糖尿病患者、胃肠功能紊乱者、肿瘤患者、肥胖者等特殊人群食用，也适合于免疫力低下、身虚体弱等亚健康状态人群以及健康人群食用。

与已有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明所提供的食品呈金黄色或黄褐色，香醇可口、细腻润滑，可以用温水或开水冲调食用。本发明的食品还具有以下几个特征：

(1)配方独特。本发明是以富含膳食纤维的洋姜粉和药食同源的中药材葛粉、怀山药粉、莲子粉、枸杞子、山楂果、桂圆肉以及能显著提高人体免疫力的传统滋补药材人参粉等为原料开发的一种功能性健康食品，富含人体多种营养素，具有多种功效，充分发挥了传统中草药药食兼用的特殊作用。

(2)营养均衡.本发明的食品还含有丰富的膳食纤维、脂肪、蛋白质、多糖，富含不饱和脂肪酸、氨基酸、肽多糖、甾醇、黄酮、皂苷、酵素、磷脂、无机化合物、多种微量元素、矿物质，如镁、锌、钙、铁、锰等，还含有丰富的维生素如维生素C、维生素B₁、B₂、维生素P、E等，营养丰富均衡。

(3)功效多，适应人群广泛。本发明的功能性健康食品，所含有多种天然的有效成份，具有降低血糖、降低胆固醇和甘油三脂、降低血压、调节微循环、改善血管弹性、保护心脑血管的作用，可以有效的预防糖尿病和冠心病、中风等心脑血管疾病的发生，适合于糖尿病患者和高血脂、高血压、中风等心脑血管病症患者的食用；可以促进消化、润畅通便、调节肠道功能、防止便秘，适合于胃肠功能紊乱者食用；除此之外，本品还具有抗疲劳、调节或增强免疫功能、延缓衰老、抗氧化、抗自由基活性、提高抗病毒能力、耐缺氧、改善骨质疏松，减肥、抗癌、利尿、美容等多种功效。

综上所述，本发明的食品具有天然、营养、多功能等特点，适合于心脑血管疾病患者、糖尿病患者、胃肠功能紊乱者、肿瘤患者、肥胖者等特殊人群食用，也适合于免疫力低下、身虚体弱等亚健康状态人群食用，还适合于健康人群食用。

具体实施方式：

以下将以实施例进一步对本发明进行阐述，但本发明并不局限于所列举的实施例。

实施例1

以重量份计，多功能健康食品由以下组分组成：

洋姜粉        5份

怀山药粉      5份

莲子粉        15份

葛粉          10份

枸杞子        5份

山楂果        3份

桂圆肉        5份

人参          0.5份

食品的制备方法是：分别按照规定比例取原料，将洋姜粉、葛粉、怀山药粉和莲子粉过180目筛，均匀混合后加水，预煮至使其充分糊化，干燥后粉碎，过180目筛，备用；将枸杞子、山楂果、桂圆肉分别清洗、干燥，然后加6倍量水提取3次，每次提取时间2小时，水提液合并、浓缩至相对密度为1.1流浸膏，将人参清洗、干燥、研磨成粉过180目筛，备用；将糊化后的混合物料和流浸膏按照一定的比例充分拌和，过20目筛，制粒，干燥；或充分拌和后，干燥，粉碎，过150目筛。按规格分装，10g/袋。

实施例2

以重量份计，多功能健康食品由以下组分组成：

洋姜粉    20份

怀山药粉  50份

莲子粉    50份

葛粉      50份

枸杞子    20份

山楂果    10份

桂圆肉    20份

人参      3份

食品的制备方法是：分别按照规定比例取原料，将洋姜粉、葛粉、怀山药粉和莲子粉过180目筛，均匀混合后加水，预煮至使其充分糊化，干燥后粉碎，过180目筛，备用；将枸杞子、山楂果、桂圆肉分别清洗、干燥，然后加6倍量水提取3次，每次提取时间2小时，水提液合并、浓缩至相对密度为1.2流浸膏，将人参清洗，干燥，研磨成粉过180目筛，备用；将糊化后的混合物料和流浸膏按照一定的比例充分拌和，过30目筛，制粒，干燥；或充分拌和后，干燥，粉碎，过160目筛。按规格分装，500g/听。

实施例3

以重量份计，多功能健康食品由以下组分组成：

洋姜粉    10份

怀山药粉  20份

莲子粉    40份

葛粉      30份

枸杞子    10份

山楂果    5份

桂圆肉    10份。

食品的制备方法是：分别按照比例取原料，将洋姜粉、葛粉、怀山药粉和莲子粉过180目筛，均匀混合后加水，预煮至使其充分糊化，干燥后粉碎，过180目筛，备用；将枸杞子、山楂果、桂圆肉分别清洗、干燥，然后加6倍量水提取3次，每次提取时间2小时，水提液合并、浓缩至相对密度为1.3流浸膏，将流浸膏和糊化后的混合物料按照一定的比例充分拌和，过40目筛，制粒，干燥；或充分拌和后，干燥，粉碎，过200目筛。按规格分装，500g/听。

实施例4

以重量份计，多功能健康食品由以下组分组成：

洋姜粉    10份

怀山药粉  20份

莲子粉    20份

葛粉      20份

人参      3份

枸杞子    10份

山楂果    5份

桂圆肉    10份。

食品的制备方法是：分别按照比例取原料，将洋姜粉、葛粉、怀山药粉和莲子粉过180目筛，均匀混合后加水，预煮至使其充分糊化，干燥后粉碎，过180目筛，备用；将枸杞子、山楂果、桂圆肉分别清洗、干燥，然后加6倍量水提取3次，每次提取时间2小时，水提液合并、浓缩至相对密度为1.2流浸膏，将人参清洗，干燥，研磨成粉过180目筛；将糊化后的混合物料和流浸膏按照一定的比例充分拌和，过30目筛，制粒，干燥；或充分拌和后，干燥，粉碎，过180目筛.按规格分装，10g/袋.

实施例5

以重量份计，多功能健康食品由以下组分组成：

洋姜粉    10份

怀山药粉  20份

莲子粉    40份

葛粉      30份

罗汉果    5份

枸杞子    10份

山楂果    5份

桂圆肉    10份。

食品的制备方法是：分别按照比例取原料，将洋姜粉、葛粉、怀山药粉和莲子粉过180目筛，均匀混合后加水，预煮至使其充分糊化，干燥后粉碎，过180目筛，备用；将枸杞子、山楂果、桂圆肉、罗汉果分别清洗、干燥，然后加6倍量水提取3次，每次提取时间2小时，水提液合并、浓缩至相对密度为1.3流浸膏，将流浸膏和糊化后的混合物料按照一定的比例充分拌和，过40目筛，制粒，干燥；或充分拌和后，干燥，粉碎，过190目筛。按规格分装，10g/袋。

实施例6

以重量份计，多功能健康食品由以下组分组成：

洋姜粉    10份

怀山药粉  20份

莲子粉    20份

葛粉      20份

枸杞子    15份

山楂果    5份

桂圆肉    15份。

食品的制备方法是：分别按照比例取原料，将洋姜粉、葛粉、怀山药粉和莲子粉过180目筛，均匀混合后加水，预煮至使其充分糊化，干燥后粉碎，过180目筛，备用；将枸杞子、山楂果、桂圆肉分别清洗、干燥，然后加6倍量水提取3次，每次提取时间2小时，水提液合并、浓缩至相对密度为1.3流浸膏，将流浸膏和糊化后的混合物料按照一定的比例充分拌和，过40目筛，制粒，干燥；或充分拌和后，干燥，粉碎，过190目筛。按规格分装，10g/袋。

取实施例5所制得到的多功能健康食品进行效果试验，实验方法及效果如下：

1、降糖作用

取昆明小鼠60只，制造糖尿病模型，平均分为实验组、阳性对照组、空白对照组，每天分别给予本实施例所述配方食品2g/kg、荞康降糖粉2g/kg和普通食品2g/kg。给药30天，实验中期测定血糖(mg/KL)1次，实验结束后再测血糖。

动物实验表明本发明的食品对小鼠实验性糖尿病的高血糖具有下降作用，实验各组血糖变化详见下表所示。

表1

2、降脂作用

取Wistar大鼠80只喂养高脂饲料制作大鼠高血脂模型。另有20只大鼠给予常规饲料作为对照组，并将高血脂大鼠分为4组：前三个实验组分别按2、1、0.5g/kg体重给予上述配方食品，同时给予高脂饲料自由采食，第四组阳性对照组给予山楂精降脂片，同时给予高脂饲料自由采食。空白对照组给予常规饲料。给药30天。

实验结果：表明高血脂大鼠分组食用本发明食品各剂量与山楂精降脂片对照组与空白对照组相比能明显降低大鼠血清总胆固醇TC、甘油三酯TG、低密度脂蛋白LDL-G水平，同时升高HDL-C/TC比值。因此可以认为本发明的食品和山楂精降脂片均有很好的调节血脂的作用。各组血脂(mg/DL)水平的变化见下表所示。

表2：

3、疲劳作用(小鼠游泳实验)

取雄性小鼠随机分成二组，实验组灌胃本发明食品粉1g/kg，对照组给等量的淀粉溶液，给药10天后将小鼠投入游泳水槽中，记录小鼠入水至水底后，再无力上浮的时间，作为游泳持续时间。

结果表明：本品能明显延长小鼠游泳持续时间。实验数据见下表。

表3：

4、正常小鼠小肠推进运动的实验研究

取禁食18～24小时小鼠30只，随机分为3组，每组10只。分别以墨汁液0.3ml/10g体重灌胃，其中对照组给于含50％墨汁的淀粉溶液1.0g/kg、大剂量组本品2g/kg(含50％墨汁)、小剂量组本品0.5g/kg(含50％墨汁)。给药3天后用颈椎脱臼法将小鼠处死，打开腹腔，分离肠系膜，剪取上端至幽门，下端至回盲部的肠管。测量肠管长度作为“小肠总长度”。从幽门至墨汁前沿的距离作为“墨汁在肠内推进距离”。用公式计算墨汁推进率

小肠推进率＝(墨汁在肠内推进距离/小肠总长度)*100％。

实验结果表明：和对照组相比，本品大剂量组和小剂量组对正常小鼠小肠的推进率有显著性差异，说明本品可以明显兴奋小鼠胃肠蠕动。实验数据详见下表。

表4：

5、对正常小鼠腹腔巨噬细胞吞噬消化鸡红细胞能力的影响

实验分组：昆明种小鼠40只，随机分为4个实验组，每组10只；

给药：正常对照组给予淀粉溶液10g/kg/天，灌胃，连续20天；给药组分别以60g/kg/天、20g/kg/天、10g/kg/天给予本品溶液。灌胃20天。

实验方法：绵羊红细胞诱导血清溶血索测法。

实验结果：正常小鼠服用本品20天检测结果显示大、中剂量组小鼠较对照组小鼠腹腔巨噬细胞吞噬消化鸡红细胞能力明显增强，反应在吞噬指数和吞噬百分率方差统计有极显著差异；小剂量组小鼠与对照组比较，差异不明显，表现在吞噬指数和吞噬百分率方差统计差异不明显。这说明服用适当剂量的本品能显著提高小鼠的细胞免疫功能。实验结果详见下表。注：*P＜0.01有显著差异。

表5：

Claims (4)

1.一种多功能健康食品，是由主料和配料组成，其特征在于：

所述的主料由洋姜粉、怀山药粉、莲子粉、葛粉组成，配料则为枸杞子、山楂果、桂圆肉、罗汉果或人参的一种或几种以上的混合物，其中主料中各原料的重量比为：

洋姜粉    5～20份

怀山药粉  5～50份

莲子粉    15～50份

葛粉      10～50份，

主料和配料的重量比为7∶3～9∶1。

2.一种多功能健康食品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)混合物料粉的制备：分别将5-20份的洋姜粉、10-50份的葛粉、5-50份的怀山药粉和15-50份的莲子粉过150～200目筛，均匀混合后加水，预煮使其充分糊化，干燥后粉碎，过150～200目筛，备用；

(2)流浸膏的制备：分别将枸杞子、山楂果、桂圆肉提取流浸膏，合并三种流浸膏，备用；

(3)将人参清洗、干燥、研磨成粉，过150～200目筛，备用；

(4)将糊化后的混合物料和流浸膏按照重量配比7∶3～9∶1充分拌和，过20～40目筛，制粒，干燥；或充分拌和后，干燥，粉碎，过150～200目筛；

(5)按规格分装。

3.根据权利要求2所述的一种多功能健康食品的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)混合物料粉的制备：分别将配方重量份的洋姜粉、葛粉、怀山药粉和莲子粉过180目筛，均匀混合后加水，预煮使其充分糊化，干燥后粉碎，过180目筛，备用；

(2)将枸杞子、山楂果、桂圆肉分别加4～10倍水，在95℃～100℃下提取2～3次，合并、浓缩水提液至相对密度1.1～1.3的流浸膏；

(3)将人参清洗，干燥，研磨成粉，过180目筛；

(4)将糊化后的混合物料和流浸膏、人参粉按照混合物料：流浸膏和人参粉为7∶3～9∶1的重量配比充分拌和，过20～40目筛，制粒，干燥；或充分拌和后，干燥，粉碎，过150～200目筛；

(5)按规格分装，10～20g/袋或者500g/听。

4.根据权利要求1所述的一种多功能健康食品，其特征在于：在制备适合于糖尿病、胃肠功能紊乱、免疫力低下、肥胖症患者以及健康人群的食品上的应用。