CN1781993A

CN1781993A - 山葡萄红色素生产方法

Info

Publication number: CN1781993A
Application number: CNA2004100112910A
Authority: CN
Inventors: 沈育杰; 赵景辉; 王金和; 赵淑兰
Original assignee: 赵景辉
Priority date: 2004-12-01
Filing date: 2004-12-01
Publication date: 2006-06-07

Abstract

本发明涉及一种山葡萄红色素的生产方法，其工艺为原料破碎→取汁→吸附色素→除杂→解吸→回收溶剂→干燥→包装→色素成品。是一种新的天然色素资源，以弥补现有天然色素之不足；其产品色价高，稳定性好，无毒、无异味。

Description

山葡萄红色素生产方法

技术领域：

本发明涉及一种山葡萄红色素的生产方法，是一种食品、饮料的添加剂。

背景技术：

色素是生产食品、饮料的重要添加剂。由于合成色素对人体存在毒副作用，迫使人们普遍重视天然色素的开发与利用。以便以天然色素代替合成色素作为食品、饮料的添加剂。据报道世界各地现在已开发利用的天然色素种类达30余种。目前我国亦有数十种天然色素研制的报道，但占我国色素市场绝大多数为焦糖色素，约占3/4。其次为辣椒红等少量天然色素，产量约占1/4。目前无论是天然色素的种类、产量，还是质量等与市场需求均表现出明显的不适应。

从质量上看，大部分天然色素存在色泽不稳定，从剂型上看，产品多为液体，销路有困难；另一个普遍问题是色价低、成本高。国内有葡萄色素研制的报道，但无产品出售。国内外均无山葡萄色素研制的报道。

山葡萄(Vitis amurensis Rupr.)野生于我国东北的山区半山区，资源极其丰富。现人工栽培面积过万亩，年产浆果万余吨，是通化、长白山、一面坡等酿酒公司的主要酿酒原料。山葡萄浆果黑紫色，果皮色价在20～134间，是家葡萄的4～8倍。是一种原料来源广泛、色价含量高的宝贵资源，具有广阔的开发前景。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种山葡萄红色素生产方法，是一种新的天然色素资源，以弥补现有天然色素之不足；其产品色价高，稳定性好，无毒、无异味。

本发明的技术方案是这样实现的：山葡萄红色素的生产方法，其生产工艺为：

1、将山葡萄破碎榨汁，回收葡萄汁备用；去除果梗后将皮渣用水按1比5的料液比进行第一次提取，其浸提时间4小时后移取浸提液；再将皮渣以1比5的料液比进行第二次提取，其浸提时间为12小时，取浸提液与第一次的浸提液合并；

2、将葡萄汁和浸提液分别通过D4020∶AB8＝1∶1的大孔吸附树脂柱吸附色素，葡萄汁的原汁部分得脱色的葡萄汁；

3、将吸附后的浸提液部分进行水洗，并用SYC溶液通过除杂后的树脂柱，至色素全部洗下；用5倍量水通过吸附色素后的大孔吸附树脂柱除掉杂质；

4、将解吸液内的溶剂回收，可直接得流浸膏或浓缩后得稠浸膏；

5、将溶剂进行喷雾干燥、真空加热干燥制得粉末色素。

6、真空冷冻干燥是将色素提取液装入磁盘后移入冻干箱内，按冻干曲线降温，并开冷凝，当冻干箱板温降至-32℃，冷凝器温度降至-35℃，真空度150～200mmHg时进行升华，取出山葡萄色素冻干粉样品装入塑料袋中密封。

本发明的积极效果在于是一种新的天然色素资源，以弥补现有天然色素之不足；具有以下特点：①产品色价高。经农业部特种经济动植物及产品质量监督检验测试中心检测，色价高达710.483。②工艺先进。本发明采用了大孔树脂吸附、喷雾干燥、真空冷冻干燥等现代加工技术，使产品质量得到了保证。③稳定性好。试验证明，产品有较强的耐热、耐自然光、耐紫外光能力，能够满足食品加工工艺要求。④产品可根据需要，通过改变PH值调整出紫红、红、淡红、蓝、黄等颜色。⑤产品无毒、无异味。除用于食品外，还可用于化妆品。

附图说明：

图1为本发明的工作流程图

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明做进一步的描述：

实施例1：

原料破碎→取汁→吸附色素→解吸→回收溶剂→真空冷冻干燥→包装→冻干色素成品

实施例2：

原料破碎→取汁→吸附色素→解吸→回收溶剂→喷雾干燥→包装→喷雾干燥色素成品

实施例3：

原料破碎→取汁→吸附色素→解吸→回收溶剂→真空加热干燥→包装→真空加热干燥色素成品

实施例4：

原料破碎→取汁→吸附色素→解吸→回收溶剂→浓缩至相当于原样1mg/ml→装瓶→流浸膏色素成品

实施例5：

原料破碎→取汁→吸附色素→解吸→回收溶剂→浓缩至相当于原样10mg/ml→装瓶→稠浸膏色素成品

实施例6：

山葡萄皮渣→二次提取→合并提取液→吸附色素→解吸→回收溶剂→真空冷冻干燥→包装→冻干色素成品

Claims

1、山葡萄红色素的生产方法，其特征在于生产工艺为：

(1)、将山葡萄破碎榨汁，回收葡萄汁备用；去除果梗后将皮渣用水按1比5的料液比进行第一次提取，其浸提时间4小时后移取浸提液；再将皮渣以1比5的料液比进行第二次提取，其浸提时间为12小时，取浸提液与第一次的浸提液合并；

(2)、将葡萄汁和浸提液分别通过D4020∶AB8＝1∶1的大孔吸附树脂柱吸附色素，葡萄汁的原汁部分得脱色的葡萄汁；

(3)、将吸附后的树脂用5倍量的水洗除杂，然后用SYC溶液通过除杂后的树脂柱，解吸至色素全部洗下；

(4)、将解吸液内的溶剂回收，可直接得流浸膏或浓缩后得稠浸膏；

(5)、将溶剂进行喷雾干燥、真空加热干燥制得粉末色素。

(6)、真空冷冻干燥是将色素提取液装入磁盘后移入冻干箱内，按冻干曲线降温，并开冷凝，当冻干箱板温降至-32℃，冷凝器温度降至-35℃，真空度150～200mmHg时进行升华，取出山葡萄色素冻干粉样品装入塑料袋中密封。