CN1763162A - 一种生姜葡萄干邑及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种生姜葡萄干邑，其特征在于由下述重量百分比的原料制成，生姜30－35％，葡萄65－70％，各原料重量比之和为百分之百，其制备方法为：取生姜、葡萄鲜品分别处理得生姜汁和葡萄汁：将生姜汁30－35％，葡萄汁65－70％加入酒曲共同搅拌混合均匀，发酵，蒸馏，得蒸馏葡萄酒；入窑橡木桶陈储醒酒至少3个月；勾兑，检验，装瓶，入库。本发明具有浓郁的、独特的葡萄与生姜综合的陈酿香气，除具有蒸馏葡萄酒自身的特点外，具有良好的保健功能，主要适用于调理气血，增强免疫力，促进血液循环，防寒驱寒，预防感冒，特别适宜于妇女手脚冰冷，或产妇饮用。本发明也适用于烹饪，在烹饪中起到对牛、羊、鱼的去腥加香的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健葡萄酒及其制备方法，特别是一种生姜葡萄干邑及其制备方法。
背景技术
葡萄酒是一种对身体非常有益的高级饮料，具有较高的营养价值和保健作用。葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素等营养成份，适度的饮用对神经中枢起到舒适欢快和兴奋的作用，起到调节人体机能及滋补作用。据研究证明葡萄酒具有防衰老、美容、减脂、消渴利尿、防止心脑血管疾病等积极作用。葡萄酒分为发酵酒和蒸馏酒。葡萄发酵酒是使葡萄汁发酵产生酒精，经分离或降糖、储藏得到稳定的清酒液。葡萄蒸馏酒是将发酵的葡萄汁经蒸馏，取蒸馏液储藏得到的葡萄酒也称白兰地，干邑。蒸馏葡萄酒具有浓郁的酒香，而无刺激。贮存时间越长，酒的比重升高，香气加重，口味更加柔和。将中草药或保健食品放入酒中，得到药酒或保健酒，是我国的一种传统方法。在中国民间流传着生姜御百邪之说法，民间也常用生姜治病和保健身体。中国专利文献中公开了“姜汁葡萄酒”(200310101119.x)是以鲜姜汁、葡萄原汁、白砂糖、红糖、蜂蜜、食用乙醇及水调配装瓶、灭菌。
发明内容
本发明的目的在于提出一种生姜葡萄干邑及其制备方法，本发明克服现有调配姜汁葡萄酒香气浓郁不足，酒体单薄等缺陷，提供一种香气浓郁，酒体丰满，口感淳和，无杂味、不刺激，且具有良好保健功能。
本发明的技术方案为，生姜葡萄干邑，由下述重量百分比的原料制成，生姜30-35％，葡萄65-70％，各原料重量比之和为百分之百，原料经发酵、蒸馏、勾兑、检验、入窑醒酒、装瓶制得的生姜葡萄干邑。
生姜葡萄干邑的制备方法，其特征在于具体步骤为：
(1)姜、葡萄鲜品分别分选、破碎、压榨、过滤得生姜汁和葡萄汁，
(2)生姜汁30-35％，葡萄汁65-70％按常规工艺加入酒曲，共同搅拌混合均匀，装入容器发酵，
(3)入蒸馏器蒸馏，温度80-130℃，由冷却器中流出蒸馏葡萄酒，
(4)检验、入窑橡木桶陈储醒酒至少3个月，
(5)勾兑至所需酒精含量，
(6)检验，装瓶、入库。
本发明根据中医药学的原理，充分发挥蒸馏葡萄酒自身的特点又增加了具有保健功能的生姜。生姜，性温，味甘辛。发表，散寒，止呕，开痰。治感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满，泄泻；解毒。经过与葡萄汁发酵、蒸馏及陈贮，改善了生姜的口感，降低了生姜的热燥性。本发明外观清亮有光泽，具有浓郁的、独特的葡萄与生姜综合的陈酿香气，口感纯正协调、酒体丰满，结构性强，个性突出、典型性强。本发明可勾兑出酒精度为10％-58％v/v范围内的各种不同酒精度的生姜葡萄干邑，可以满足各种不同层次的需要。本发明所述的生姜葡萄干邑除具有蒸馏葡萄酒自身的特点外，具有良好的保健功能，主要适用于调理气血，增强免疫力，促进血液循环，防寒驱寒，预防感冒，特别适宜于妇女手脚冰冷，或产妇饮用。本发明也适用于烹饪，在烹饪中起到对牛、羊、鱼的去腥加香的作用。
具体实施方式
生姜、葡萄鲜品分别分选、破碎、压榨、过滤得生姜汁和葡萄汁，
表1
| 实施例 | 生姜％ | 葡萄％ |
| 1 | 30 | 70 |
| 2 | 35 | 65 |
| 3 | 33 | 67 |
| 4 | 34 | 66 |
按表1所列原料的重量百分比分别称取各原料，各原料重量比之和为百分之百。
(1)按常规工艺加入酒曲共同搅拌混合均匀，装入发酵罐发酵，发酵温度以当地气温决定，一般控制在14-25天，得生姜葡萄干邑原料酒；
(2)将生姜葡萄干邑原料酒放入蒸馏器蒸馏，温度80-130℃，由冷却器中流出蒸馏葡萄酒；
(3)检验，入橡木桶入窑陈贮醒酒至少3个月；
(4)勾兑，调配至所需酒精度；
(5)检验感观指标，理化指标及卫生指标，装瓶，封口，装箱。
Claims (3)
1、一种生姜葡萄干邑，其特征在于由下述重量百分比的原料制成，生姜30-35％，葡萄65-70％，各原料重量比之和为百分之百，原料经发酵、蒸馏、勾兑、检验、入窑醒酒、装瓶制得的生姜葡萄干邑。
2、如权利要求1所述的一种生姜葡萄干邑，其特征在于，生姜及葡萄为鲜品。
3、一种生姜葡萄干邑的制备方法，其特征在于具体步骤为：
(1)生姜、葡萄鲜品分别分选、破碎、压榨、过滤得生姜汁和葡萄汁，
(2)取生姜汁30-35％，葡萄汁65-70％按常规工艺加入酒曲共同搅拌混合均匀，装入容器发酵，
(3)进入蒸馏器蒸馏，温度80-130℃，由冷却器中流出蒸馏葡萄酒，
(4)检验、入窑橡木桶陈储醒酒至少3个月，
(5)勾兑至所需酒精含量，
(6)检验，装瓶，入库。
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| CN 200510011035 CN1763162A (zh) | 2005-09-27 | 2005-09-27 | 一种生姜葡萄干邑及其制备方法 |
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102649925A (zh) * | 2012-03-09 | 2012-08-29 | 云南万兴隆生物科技集团有限公司 | 甘蔗、菠萝、姜汁复合白兰地及其酿造方法 |
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