CN1726826A - 颗粒凹凸棒酒精保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种颗粒凹凸棒酒精保鲜剂,其技术方案的要点是,颗粒凹凸棒酒精保鲜剂,是由多孔颗粒凹凸棒、食用酒精、柠檬酸、双乙酸钠和水组成。将颗粒凹凸棒酒精保鲜剂与被保鲜食品一起密封包装,颗粒凹凸棒中的保鲜气体会缓慢释放出来,挥发到包装体内的各个部分,在被保鲜食品的周围形成一定浓度的保护层,可抑制细菌繁殖,杀灭多种霉菌、细菌及其它腐败菌,从而防止包装内的食品发霉及腐败变质,达到保鲜的效果。适用于各种果蔬、食品、肉类和水产品的保鲜。
Description
技术领域:
本发明涉及保鲜剂,具体涉及一种颗粒凹凸棒酒精保鲜剂。
背景技术:
食品在生产和贮藏过程中,受微生物、氧气等作用会发生腐败、霉变,常见到的是产气、变酸、变臭、发黏、拉丝、长毛等,给人们的生活和生产造成很大的损失,为了防止食品的腐烂变质,最为简便有效的方法就是使用食品保鲜剂,目前市场上供应的食品保鲜剂,其品种十分繁多。
中国专利授权号CN1087155C,授权公告日为2002年7月10日,名称为“浸渍纤维型杀菌保鲜剂”,它公开了“一种浸渍型杀菌保鲜剂,在纤维吸附本体中浸渍有挥发性杀菌保鲜液,该保鲜液由下列成分组成:食用脂肪酸,0.005~15%(重量百分比,下同)含有2~6个碳原子的脂肪酸中一种或几种构成;溶剂,主要为0.001~0.02%的二乙二醇丁醚;表面活化剂,由微量的硅油一类非离子型物质构成;杀菌剂,成分是0.003~0.01%2-苯氧基乙醇、0.02~0.1%已内酰胺和0.001~0.01%的苯酚构成;食用酒精,为乙醇水溶液(30~90%的乙醇和10~70%的水构成),余量。可较大幅度延长食品的保质期。”
上述发明的不足之处是,采用大量的化学试剂,消费者难以接受,不利于推广。
中国专利公开号CN1454533A,公开日为2003年11月12日,名称为“食品保鲜剂及生产方法”,它公开了“一种食品保鲜剂,由酒精25~60%、载体35~70%、粘着剂5~20%重量份组成。本发明产品无毒、无害,利用酒精在低浓度下的静菌作用,可有效控制、防止食品中霉菌、大肠杆菌等细菌的生长、繁殖,并可保持食品中的水分、维持食品的松滑感,本发明生产成本低,生产方法简单、方便。”
上述发明的不足之处是,其载体是粉状材料,不利于酒精的挥发,直接影响产品的保鲜效果。
发明内容:
本发明的目的是克服现有技术中不足之处,提供一种价格低廉、使用方便、保鲜性能好的颗粒凹凸棒酒精保鲜剂。
颗粒凹凸棒酒精保鲜剂,是由多孔颗粒凹凸棒、食用酒精、柠檬酸、双乙酸钠和水组成。
颗粒凹凸棒是用凹凸棒石粘土作为原料,经酸化处理后烘干、磨粉、造粒、焙烧为成品,颗粒凹凸棒内有众多的微孔,具有强度高、耐磨、吸附异味和除臭的功效,能储存大量的食用酒精混合溶液,并有利于将酒精混合溶液从颗粒内散发出去;酒精具有抗微生物生长作用、防腐作用和消毒作用,酒精还具有脱水作用,使菌体蛋白变性沉淀而致菌体死亡;柠檬酸价格低廉,具有令人愉快的酸味,它是一种公认的安全物、无毒的防腐保鲜剂:双乙酸钠能有效地渗透入霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用,抑制了霉菌的产生,从而达到高效防霉、防腐等功能,防霉防腐效果优于苯甲酸盐类,水是用于调节酒精混合溶液的浓度。
本发明通过下述技术方案予以实现:
1、颗粒凹凸棒酒精保鲜剂的配料,按重量百分比包括下列组分:颗粒凹凸棒55~75%、95%的食用酒精10~25%、柠檬酸1~10%、双乙酸钠1~8%和水5~20%。
2、根据用途的不同,先将95%的食用酒精用水进行降度处理,配制到适合的浓度,再将柠檬酸和双乙酸钠加入酒精溶液中,经搅拌溶解后,加入颗粒凹凸棒中,包装为成品。
使用方法:将颗粒凹凸棒酒精保鲜剂与被保鲜食品一起密封包装,颗粒凹凸棒中的保鲜气体,会缓慢释放出来,挥发到包装体内的各个部分,在被保鲜食品的周围形成一定浓度的保护层,可抑制细菌繁殖,杀灭多种霉菌、细菌及其它腐败菌,从而防止包装内的食品发霉及腐败变质,达到保鲜的效果。
本发明的颗粒凹凸棒酒精保鲜剂,适用于各种果蔬、食品、肉类和水产品的保鲜。
具体实施方式:
下面结合实施例,对本发明作进一步的描述:
实施例1:用于瓜果和蔬菜保鲜剂的配料,按重量百分比包括下列组分:颗粒凹凸棒70%、95%的食用酒精15%、柠檬酸3%、双乙酸钠3%和水9%。
其特点是保鲜剂的含水量相对较高,有利于瓜果和蔬菜在保鲜过程中不会产生脱水现象,以减少水分蒸腾,保持果蔬新鲜饱满的外表和硬度,增加果蔬表面的光泽度,改善其外观,提高商品价值。
实施例2:用于食品保鲜剂的配料,按重量百分比包括下列组分:颗粒凹凸棒65%、95%的食用酒精20%、柠檬酸3%、双乙酸钠5%和水7%。
其特点是利用柠檬酸和双乙酸钠的防腐、防霉的优势,以防止包装内的食品发霉及腐败变质,并有防止食品硬化的效果。
实施例3:用于肉类和水产品保鲜剂的配料,按重量百分比包括下列组分:颗粒凹凸棒64%、95%的食用酒精25%、柠檬酸3%、双乙酸钠2%和水6%。
其特点是保鲜剂的酒精含量相对较高,能与食品中游离水结合,在食品周围形成较高浓度的酒精雾气,以此来抑制细菌繁殖和生长,确保肉类和水产品鲜嫩。
Claims (1)
1、一种颗粒凹凸棒酒精保鲜剂,其特征在于,颗粒凹凸棒酒精保鲜剂的配料,按重量百分比包括下列组分:颗粒凹凸棒55~75%、95%的食用酒精10~25%、柠檬酸1~10%、双乙酸钠1~8%和水5~20%。
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