CN1693483A - 利用膨润土－壳聚糖复合絮凝剂澄清糖质作物压榨混合汁的方法 - Google Patents

利用膨润土－壳聚糖复合絮凝剂澄清糖质作物压榨混合汁的方法 Download PDF

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陈由强
黄建忠
张彦定
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Abstract

本发明涉及利用膨润土－壳聚糖澄清糖质作物压榨混合汁的方法。本发明以膨润土－壳聚糖絮凝剂澄清糖质作物原料如甘蔗、甜高粱压榨提汁产生的混合汁，经过膨润土－壳聚糖复合絮凝剂絮凝过滤得到糖质作物清汁。以膨润土－壳聚糖絮凝处理后糖质作物清汁色泽微黄、透明澄清、各组分呈均一散相、无杂质及沉淀存在、具有新鲜糖质作物应有的气味。由于所使用的材料膨润土和壳聚糖均为天然的无毒物质，产生副产物滤泥含有大量无机物和蛋白质等有机成分可作为有机肥料。膨润土－壳聚糖絮凝法与单独使用壳聚糖絮凝相比，具有澄清时间短，操作简单方便，成本上比较经济的优点。

Description

利用膨润土-壳聚糖复合絮凝剂澄清糖质作物压榨混合汁的方法
技术领域
本发明涉及利用膨润土-壳聚糖复合絮凝剂澄清糖质作物压榨混合汁的方法，具体说涉及到以糖质作物中的甘蔗、甜高粱为原料的压榨提汁得到的混合汁的澄清方法。
背景技术
在制糖工业和制备酒精技术中，一般利用糖质作物如甘蔗、甜高粱为原料，经压榨提汁得到混合汁，没有经过有效的澄清或采用不合理的工艺而进入下道工序。由于混合汁中含有大量的有机非糖分物质，且大多数的有机非糖分物质是以胶体微粒悬浮于混合汁中，使其浑浊不清，极大影响了制备效率，制约了经济效益。如现有技术中由甘蔗混合汁进一步加工成规模化生产的甘蔗清汁是采用制糖工业亚硫酸法和碳酸法，这两种方法共同的特点是需对甘蔗汁进行高温(100℃)加热处理，甘蔗汁一些有用的物质因高温加热处理而破坏，甘蔗汁原有风味产生劣化，由此可见该工艺特别是对饮料加工具有较大的不合理性。为此，在不进行高温处理下对糖质作物压榨混合汁进行无毒澄清，是有效利用糖质作物进行规模化生产糖质作物清汁的一个难题。
发明内容
为克服现有技术的不足，本发明提出利用一种膨润土-壳聚糖复合絮凝剂处理糖质作物压榨混合汁澄清的方法，该方法特别适用于糖质作物甘蔗、甜高粱压榨混合汁的澄清。
为实现本发明的目的，其技术方案如下：
(1)膨润土-壳聚糖复合絮凝剂的制备：取壳聚糖(脱乙酰度为90％)20g缓慢溶解于体积分数10％柠檬酸溶液制备成1.0％壳聚糖溶液。1.0％壳聚糖溶液改性膨润土按50mL∶40g的比例混合，调成膨润土-壳聚糖糊状物。将膨润土-壳聚糖糊状物置于60℃鼓风干燥箱中，干燥后研磨成粉末状复合絮凝剂备用。
(2)膨润土-壳聚糖复合絮凝剂絮凝澄清处理：
取糖质作物如甘蔗的茎洗净切断成多段，放在小型甘蔗压榨机压榨得到榨汁，榨渣二次重复压榨，两次压榨的榨汁合并成混合汁。为了防止混合汁被微生物杂菌污染而混浊变酸，将混合汁加热到68℃，保持5min后，按1000mL混合汁添加12g膨润土-壳聚糖复合絮凝剂的比例，充分搅拌后进入快速沉降器进行沉降处理。倾滗上清液后，下浊液经板框过滤得到清液与倾滗的上清液混合成最终清汁(透光率≥60％)。下浊液过滤得到的滤泥作为有机肥料。
本发明方法适用于糖质作物如甘蔗、甜高粱等压榨混合汁的澄清，其澄清后的清汁应用于开发饮料或清汁发酵生产酒精。
附图说明
附图1是本发明的流程图。
图1中壳聚糖和膨润土首先进行复配，制备出膨润土-壳聚糖复合絮凝剂，与升温至68℃的糖质作物的混合汁进行混合并搅拌絮凝处理，经快速沉降器进行沉降处理后，倾滗出上清液。下浊液经板框过滤得到清液与倾滗的上清液混合成最终清汁，进入发酵体系制备酒精或加工饮料。下浊液过滤得到的滤泥作为有机肥料。
本发明所述的膨润土-壳聚糖絮凝处理糖质作物压榨提出的混合汁尤其是对甘蔗、甜高粱压榨提汁的混合汁，絮凝澄清效果较好。这主要是膨润土中蒙脱石带有负电荷可以吸附阳离子，壳聚糖在甘蔗混合汁(酸性溶液)中带有正电荷的特性，具有络合、吸附作用。膨润土-壳聚糖是一种良好的固体吸附剂。既可以吸附单宁等多酚类物质，又可以吸附果胶质、多糖、蛋白质等大分子胶体粒子，还可以与金属离子络合，对甘蔗汁有较理想的澄清效果。以膨润土-壳聚糖絮凝处理后甘蔗清汁色泽微黄、透明澄清、各组分呈均一散相、无杂质及沉淀存在、具有新鲜甘蔗应有的气味。由于所使用的材料膨润土和壳聚糖均为天然的无毒物质，产生副产物滤泥含有大量无机物和蛋白质等有机成分可作为有机肥料。膨润土-壳聚糖絮凝法与单独使用壳聚糖絮凝相比，具有澄清时间短，操作简单方便，成本上比较经济。
具体实施方式
实施例1
按50mL∶40g的比例分别取50mL的1.0％壳聚糖(脱乙酰度为90％)溶液与40g改性膨润土混合调成膨润土-壳聚糖糊状物。将膨润土-壳聚糖糊状物置于60℃鼓风干燥箱中，干燥后研磨成粉末状复合絮凝剂备用。
取45kg福农91-4710品种的甘蔗茎洗净切成多段，放在甘蔗压榨机压榨得到甘蔗榨汁，榨渣进行二次压榨，两次压榨的甘蔗榨汁合并成浑浊状混合汁(透光率为6％)。为了防止甘蔗混合汁被微生物污染而混浊变酸，将甘蔗混合汁加热到68℃，保持5min。取加热后甘蔗混合汁1000mL加12g膨润土-壳聚糖复合絮凝剂，磁力搅拌器(150r/min)搅拌5min。使用快速沉降器沉降20min。倾滗上清液后，下浊液经过滤得到清液与倾滗的上清液混合成甘蔗清汁(经检测透光率为64％)。下浊液过滤得到的滤泥作为有机肥料。
实施例2
按50mL∶40g的比例分别取25mL的1.0％壳聚糖(脱乙酰度为90％)溶液与20g改性膨润土混合调成膨润土-壳聚糖糊状物。将膨润土-壳聚糖糊状物置于60℃鼓风干燥箱中，干燥后研磨成粉末状复合絮凝剂备用。
取45kg甜高粱品种“丽欧”的秆茎洗净去叶鞘切成多段，放在压榨机压榨得到甜高粱榨汁，榨渣进行二次压榨，两次压榨的甜高粱榨汁合并成浑浊状混合汁(透光率为4％)。为了防止混合汁被微生物污染而混浊变酸，将混合汁加热到68℃，保持5min。取混合汁500mL加6g膨润土-壳聚糖复合絮凝剂，磁力搅拌器(150r/min)搅拌5min。使用快速沉降器沉降20min。倾滗上清液后，下浊液经过滤得到清液与倾滗的上清液混合成甜高粱清汁(经检测透光率为66％)。下浊液过滤得到的滤泥作为有机肥料。

Claims (4)

1、一种糖质作物压榨混合汁的澄清方法，其特征是利用膨润土-壳聚糖复合絮凝剂澄清糖质作物混合汁得到清汁。
2、根据权利要求1所述的澄清方法，其特征是糖质作物是指甘蔗、甜高粱。
3、根据权利要求1所述的澄清方法，其特征是复合絮凝剂是指膨润土-壳聚糖复合絮凝剂。
4、根据权利要求1所述的澄清方法，其特征是复合絮凝剂制备和澄清过程如下：
(1)膨润土-壳聚糖复合絮凝剂的制备：取壳聚糖(脱乙酰度为90％)20g缓慢溶解于体积分数10％柠檬酸溶液制备成1.0％壳聚糖溶液；1.0％壳聚糖溶液与改性膨润土按50mL∶40g的比例混合，调成膨润土-壳聚糖糊状物；将膨润土-壳聚糖糊状物置于60℃鼓风干燥箱中，干燥后研磨成粉末状复合絮凝剂备用；
(2)膨润土-壳聚糖复合絮凝剂絮凝澄清处理：取糖质作物如甘蔗的茎洗净切断成多段，放在小型甘蔗压榨机压榨得到榨汁，榨渣二次重复压榨，两次压榨的榨汁合并成混合汁；为了防止混合汁被微生物杂菌污染而混浊变酸，将混合汁加热到68℃，保持5min后，按1000mL混合汁添加12g膨润土-壳聚糖复合絮凝剂的比例，充分搅拌后进入快速沉降器进行沉降处理；倾滗上清液后，下浊液经板框过滤得到清液与倾滗的上清液混合成最终清汁(透光率≥60％)；下浊液过滤得到的滤泥作为有机肥料。
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