CN1678207A - 变色饮料组合物 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种自制饮料玩具组件，该组件包括含有第一组分混合物和第二组分混合物的饮料组合物；和颜色pH指示剂。两种组分混合物的配方要满足在制备饮料时，两种混合物的混合能产生可察觉的颜色变化。
Description
技术领域
本发明通常涉及制备速溶饮料或“即冲即饮”饮料的组合物。具体来说，本发明涉及多成分饮料混合物，当所述各个组分混合时，该多成分饮料混合物可产生颜色变化。
背景技术
儿童喜欢玩模仿成人活动的娱乐游戏。特别地，模仿做饭已经变为孩子们的一种广受欢迎的传统游戏。当孩子们可以制出实际的可食用食品时，就增强了这种游戏活动的娱乐性，提供了美味食物的同时又产生了成就感。
这种做饭游戏的流行带动了许多玩具的发展，它们能够模仿做饭并制造出可食用的食品。例如，Cooper等人的美国专利No.3808730“玩具炉”，及Caveza等人的美国专利No.5314373“玩具食品加工机及仿真炉”。
这种可食用食品的制备也包括制备传统上不可食用物品例如昆虫、蚯蚓等的食用版本，或者结合了魔幻玩法的食物制备，例如通过混合一些魔法试剂或者虚拟的药剂。
本发明包括一种速溶饮料组合物，其可以使孩子制出一种可口的饮料，同时在制备过程中显示出颜色的变化。
发明内容
本发明涉及饮料制备玩具组件，其中包括含有颜色pH指示剂的第一组分混合物，以及第二组分混合物。第一和第二组分混合物的配方，要满足使混合溶液中的pH指示剂颜色明显可察觉地不同于第一组分混合物溶液中的pH指示剂的颜色，其中混合溶液由第一和第二组分混合物混合组成。
附图说明
图1是根据本发明一个实施例的饮料制备玩具组件的示意图。
具体实施方式
在图1中示出了一个根据本发明的饮料制备工具8。该饮料制备工具包括了小袋10和小袋12，其中小袋10内含有一种包括食用碳酸盐和食用颜色pH指示剂的第一混合物，小袋12内含有一种包括食用酸的第二混合物。
当溶解于水时，第一混合物由于具有碳酸盐而产生了一种略呈碱性的溶液。可用的盐包括碱金属或碱土金属的碳酸盐，或者碱金属或碱土金属的碳酸氢盐，以及其它。出于经济原因以及口味的考虑，碳酸氢钠是第一混合物的优选组分。
第二混合物典型地包括一种食用酸，当这种食用酸与第一混合物的溶液结合时，该酸会至少部分地中和该碳酸盐，从而降低pH值，并使溶液酸化。因而溶液pH值的降低会使pH指示剂的颜色发生变化。该食用酸可以基于酸的口味特征来进行选择。适合的食用酸可以包括柠檬酸、苹果酸和/或酒石酸，以及其它。优选适合用于该饮料组合物的食用酸是柠檬酸。
食用pH指示剂包括任何可以根据其所溶解的溶液pH值的变化而改变颜色的物质。该食用指示剂，在足以探测出随pH值改变而产生的颜色变化的用量下是无毒的。该pH指示剂可以指示较窄的或较宽的pH范围，也可以在碱性pH值范围、酸性pH值范围或中性pH值范围内显示出最大的比色反应。特别适用于本发明速溶饮料组合物的pH值指示剂包括花青素。花青素一般存在于红球甘蓝的提取物中，比如红球甘蓝汁或红球甘蓝粉。第一混合物中的食用pH指示剂特别可采用这种红球甘蓝的提取物。红球甘蓝提取物在高pH值水平上(碱性更强)一般呈蓝色或绿色，在中性pH值上呈紫色，在低pH值水平上(酸性)呈粉红至红色。
pH值指示剂可以单独包装，但一般是和第一混合物或第二混合物一起包装的。当pH指示剂与饮料成分之一相结合时，一般在配入第二种成分时要使得两种成分的结合能够使指示剂在溶液中产生可观察到的颜色变化。也就是说，如果第一种混合物包括碳酸氢盐和pH值指示剂，那么第二种混合物通常包括足够的食用酸来产生一个pH值变化，从而相对于在第一混合物单独溶液中pH指示剂的颜色，可产生一个能察觉的pH值指示剂的颜色变化。
第一混合物、第二混合物、或两种混合物，都可任选包含任意附加的香精、色素、甜味剂和/或其它助剂。
合适的香精可以包括现有技术中已知的任意无毒天然的或合成的香精。具体来说，所用香精可包括一种或多种天然或合成的果味剂，包括桔子、柠檬、酸橙、樱桃、苹果、浆果、菠萝、香蕉、葡萄、草莓、西瓜和猕猴桃等香精。备选或是另加入的香精可包括一种或多种天然或合成的可乐、根汁汽水(root beer)、加香草饮料、香草、巧克力、开心果(pistachio)、南瓜派(pumpkin pie)、糖果玉米(CandyCorn)、蜂蜜、软糖(marshmallow)、咸味奶糖(butterscotch)和焦糖香精等。优选地，饮料组合物可以包括南瓜派、蜂蜜和糖果玉米型香精中的一种或多种。
甜味剂可以包括任意现有技术中已知无毒的天然或合成的甜味剂。所选的天然甜味剂包括有蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖和麦芽糖糊精等。其它可用的甜味剂可以是氨基酸甜味剂，如L-丙氨酸或甘氨酸，醇，如山梨醇、甘露醇或木糖醇，或者是例如可得自glycyrrhizaglabra(甜甘草)的蔬菜提取物等。可以用合成甜味剂来配制出所谓的“无糖”饮料组合物，这些合成甜味剂诸如糖精、环己氨基磺酸盐、sucralose和精选的二肽甜味剂，例如L-天冬氨酰-L-苯基丙氨酸甲酯(ASPARTAME)等。通常，甜味剂包括有食糖和/或麦芽糖糊精。
色素可包括现有技术中已知的任意多种无毒的天然或合成的食用色素，包括2号红(苋菜红)、3号红(赤藓红)、4号红(Ponceau SX)、22号DC红(四溴荧光素)、28号红(二氢四溴荧光素)、40号红(Allura红；或6-羟基-5-[(2-甲氧基-5-甲基-4-磺苯基)偶氮]-2-萘磺酸的二钠盐)、5号黄(柠檬黄；5-羟基-1-(4-磺酰苯基)(4-磺酰苯基偶氮)-H-吡唑-3-羧酸三钠盐)、1号DC黄(喹啉黄WS)、3号绿(坚牢绿FCF)、5号DC绿(Alizarine Cyanine Green F)、6号DC绿(喹啉绿SS)、1号蓝(亮蓝FCF)、2号兰(靛胭脂红)、胭脂红、花青素、甜菜提取物、β-胡萝卜素、焦糖、胭脂红/胭脂虫、辣椒油树脂以及姜黄等。在本发明的一个方案中，色素包括花青素和5号黄中的一种或多种。
很明显，饮料组合物中仅只一种成分可起到色素和香精的双重作用，例如焦糖，或者是起到pH指示剂和色素的作用，例如花青素。通过选择性添加能在较高或较低或各个pH值水平上突出pH指示剂颜色的其他色素，就可以增强或改变pH指示剂溶液的颜色。
根据以下方法，本发明的饮料组合物可用于制备一种变色饮料。将同时包括有例如碳酸盐和pH指示剂的第一混合物溶于水中或溶于含水饮料中。由于混合物中存在着碳酸盐，因此所得溶液的pH值通常会略呈碱性，而溶液所表现出的颜色为该pH值下的pH指示剂的颜色与第一混合物中其它色素的颜色分量之和。
然后将由第一混合物制得的溶液和第二混合物相混合，该第二混合物可以为干燥组合物或以溶液形式存在。第二混合物中食用酸的量的选择一般要足以充分降低所得混合溶液的pH值，从而使得能观察到混合溶液中的pH指示剂的颜色不同于仅在第一溶液中的pH指示剂的颜色。也就是说，一旦第一溶液和第二混合物相混合，就可观察到第一溶液的颜色改变了。优选食用酸的量应能足以使组合物中的pH指示剂内发生明显的甚至是剧烈的颜色变化。
如上所述，pH指示剂可存在于第一混合物或第二混合物中。如果要使得视觉上特别满意，则要在加入其他混合物之前先溶解含有pH指示剂的混合物，从而使得指示剂的颜色在混合之前和混合之后都是最为明显的。然而，可以在混合前溶解各种混合物，或者可以溶解一种混合物并将所得溶液加入到干燥的剩余混合物中。特别优选的一种方式是，第一混合物中包含pH指示剂，并且将第一混合物溶于水中，然后加入到第二混合物中。
第一和第二混合物可以以细粉状或颗粒状组合物形式存在，即其基本上是干燥的并且可自由流动。另外，第一和第二混合物之一或它们两者也可以被压制成片或球，一旦加入水之后它们就会溶解。例如，可将包含第一混合物的小片溶于水而得到第一染色溶液，接着再将包含有第二混合物的第二种小片加入到染色溶液中，从而发生颜色变化。
通常，还可将第一混合物和第二混合物包装入独立的小袋或封套中，或是装入某个单独容器的独立的单元中，以使它们不受潮。作为一种替代或附加的方案，混合物之一或两种混合物中可包含无毒的干燥剂，例如二氧化硅，或是其它抗结块剂。其它添加剂，诸如稳定剂、增稠剂、维生素、矿物质、抗氧化剂和乳化剂，或是它们的混合物，都可以存在于第一混合物、第二混合物中或同时存在于两种混合物中。
饮料组合物可包含附加组分混合物，所述附加组分混合物可包含其它一些香精、碳酸盐或食用酸。例如，通过加入第一种含碳酸盐的混合物、然后加入含酸混合物、接着再加入附加的一种含碳酸盐的混合物等，就能使饮料的颜色反复变化。在每一种情况下，混合物中碳酸盐或酸的量都可以选择，以使产生足够的pH值变化，从而使pH指示剂产生可察觉的颜色变化。这些附加组分混合物在配制时也可包含其它香精、其它甜味剂和其它上述那些成分。
饮料组合物可以与一种或多种其它成分相混合物以制得想要的饮料。可将冰以冰块、碎冰或刨冰形式加入到一种或另一种混合物中，用以制得冰镇饮品和/或将某些风味特点加入到所得饮料中。类似的，饮料组合物中也可包含一些固体或半固体添加剂，诸如冰糖、凝胶颗粒、木薯粒和果汁软糖等，或者将它们添加到饮料中去，以突出所得饮料的外观、香味和/或风味特点。
在本发明的一个特别优选的方案中，饮料组合物包含气化糖(gasified candy)颗粒。气化糖一般是指包含在高压下被带入糖中的气体，例如二氧化碳的硬糖。气化糖一般是通过如下方法制备，即熔融晶体食糖，然后在高压下使食糖与所要求的气体相接触，接触时间要足以使得气体渗入到熔融的食糖中，接着在高压下进行冷却产生非晶的固体。一旦撤去外加压力，固体糖一般就会碎裂成颗粒。当例如通过加入溶液而使颗粒润湿时，被俘获的气体就会逃逸出来，并伴随着泡腾，爆裂以及发出咝咝声。气化糖可被洒到所制饮料内部或表面，或可将一种或多种溶液倾倒在气化糖上。在任一种情况下，气化糖的溶解都会产生一种有趣的泡腾现象，从而增加了饮料的趣味性。该气化糖可被装入另一封套或小袋中，或者它也能作为一种成分而被包含在第一、第二或其它混合物中。在某一方案中，该气化糖是被包含在第二混合物中的。
饮料组合物可以是自制饮料玩具组件中的一种成分，如图1所示。如上所述，自制饮料玩具组件可包括小袋10中的第一混合物和小袋12中的第二混合物。另外，自制饮料玩具组件还可包含匙具14，该匙具可包括一个量匙16和一个搅拌/食用勺18。自制饮料玩具组件可包括有杯子20或别的可供溶解第一混合物或第二混合物于水中的容器。
图1所示的自制饮料玩具组件也可包括刨冰装置22，该刨冰装置上部具有一个刨冰室24而下部具有一个饮料室26。在自制饮料玩具组件的一个实施方案中，先将小袋10中的内容物(第一混合物)置于杯20中，并用匙具14将其溶解于水中从而得到具有第一颜色的第一溶液。然后可以将冰块加入到刨冰装置的刨冰室内并转动手柄28，制造出的刨冰落入饮料室26并储存在那里。在制造出了所需量的刨冰后，可将上部的球室24移开，并将小袋12的内容物(第二混合物)撒到刨冰上。然后可将第一溶液倾倒到刨冰和第二混合物组成的混合物上，由此第一溶液产生了颜色上的变化，原因是混合物的pH值降低了。然后就可用匙具14享用最后所得的可口的浆状饮料了。
可以如图1所示例的那样对刨冰机进行装饰，用以补充饮料组合物的香味和/或颜色，用以反映某个特殊的主题，或是帮助娱乐节目中的角色扮演和/或幻想游戏。在刨冰装置的一个特殊实施方式中，刨冰装置上部的刨冰室和饮料室可具有南瓜或jack‘o灯笼的造型。作为可替代或是附加的方案，可精选第一溶液和最终饮料的颜色和/或香味，使得所制造出的饮料具有和“南瓜汁”、糖果玉米或表现秋天这一主题的类似食物相一致的口味和外观。
例如，以下这些饮料组合物特别适用于如图1所示的表现南瓜主题的自制饮料玩具组件：
实施例1
第一组分混合物
| 成分 | 重量％ | 每袋克数 |
| 糖 | 76.460 | 7.65 |
| 麦芽糖糊精 | 19.750 | 1.98 |
| 氯化钙 | 1.500 | 0.15 |
| 纤维素羧甲醚 | 1.400 | 0.14 |
| 二氧化硅 | 0.250 | 0.025 |
| 碳酸氢钠 | 0.200 | 0.02 |
| 红球甘蓝粉 | 0.140 | 0.01 |
| 天然蜂蜜香精 | 0.100 | 0.010 |
| 天然南瓜派香精 | 0.100 | 0.010 |
| 天然和合成糖果玉米香精 | 0.100 | 0.010 |
第二组分混合物
| 成分 | 重量％ | 每袋克数 |
| 糖 | 74.000 | 7.40 |
| 气化糖颗粒 | 20.000 | 2.00 |
| 柠檬酸 | 3.000 | 0.30 |
| 麦芽糖糊精 | 1.980 | 0.20 |
| 二氧化硅 | 1.000 | 0.10 |
| 5号黄 | 0.020 | 0.00 |
以上的饮料组合物可以按照如下过程生产。可将第一混合物溶解于20mL水中得到深紫色的第一溶液。然后再将第二混合物撒到刨冰上，接着将深紫色的第一溶液倾倒到冰块/第二混合物的混合物上。当第一溶液溶解第二混合物时，它的颜色就会从深紫色变为桔黄色，同时气化糖开始泡腾，发出咝咝和爆裂的声音。最后所得的冰镇和/或浆状饮料即刻便能饮用。
实施例2
另一可选方案是，饮料组合物可包含如下所列的三种组分混合物：
第一组分混合物
| 成分 | 重量％ | 每袋克数 |
| 糖 | 76.460 | 7.65 |
| 氯化钙 | 1.500 | 0.15 |
| 碳酸氢钠 | 0.200 | 0.02 |
| 纤维素羧甲醚 | 1.400 | 0.14 |
| 红球甘蓝粉 | 0.140 | 0.01 |
| 麦芽糖糊精 | 19.750 | 1.98 |
| 天然蜂蜜香精 | 0.100 | 0.010 |
| 二氧化硅 | 0.250 | 0.025 |
| 天然香精粉末(南瓜派型) | 0.100 | 0.010 |
| 天然和合成的糖果玉米型 | 0.100 | 0.010 |
第二组分混合物
| 成分 | 重量％ | 每袋克数 |
| 糖 | 81.901 | 4.0950 |
| 藻酸钠 | 2.270 | 0.1135 |
| 天然和合成的橙味奶油香精 | 0.910 | 0.0455 |
| 天然香精粉 | 0.200 | 0.0100 |
| 6号黄FD&C | 0.040 | 0.0020 |
| 40号红FD&C | 0.009 | 0.0005 |
| 柠檬酸 | 0.456 | 0.0228 |
| 麦芽糖糊精 | 14.214 | 0.7107 |
第三组分混合物
| 成分 | 重量％ | 每袋克数 |
| 食糖 | 74.000 | 7.40 |
| 柠檬酸 | 3.000 | 0.30 |
| 气化糖颗粒 | 20.000 | 2.00 |
| 5号黄FD&C | 0.020 | 0.00 |
| 二氧化硅 | 1.000 | 0.10 |
| 麦芽糖糊精 | 1.980 | 0.20 |
上述饮料组合物可按如下所述方法进行制备。将第一混合物溶于20mL水中得到深紫色的第一溶液。将第二混合物溶解于10mL水中并加入到第一混合物中。当添加第二溶液时，会产生一些具有香味的颗粒，从而赋予混合溶液以额外的风味。如实施例1中所述，可将第三混合物撒到刨冰上，并将含有风味颗粒的深紫色溶液倾倒在冰块和第三混合物的混合物上。结果，溶液的颜色就会从深紫色边为桔黄色，并且气化糖也会如上所述开始泡腾。
上述内容可包括多个不同的具有独立用途的发明。虽然是以其最佳实施方式阐释了这些发明中的每一个，但是这里所述和示例出的具体实施方式却不能被认为是对发明的限制，因为发明可能有无数种方案。本发明的主题包括了由各种在此披露的元素、特征、功能和/或特性所组成的所有新颖而非显而易见的组合和再组合方案。
虽然在此是以前述的操作原理和优选的实施方案来阐释和描述本发明的，但是对于那些本领域技术人员来说，很明显，形式和技术细节上的各种变化均没有偏离本发明的精神和范围。本发明应视作包括所有这些替代、修改和变通的方案。
Claims (20)
1.自制饮料玩具组件，其包括：
含有颜色pH指示剂的第一组分混合物；和
第二组分混合物；
其中，第一和第二组分混合物的配方要满足，第一和第二组分混合物组成的混合溶液中的pH指示剂颜色明显可察觉地不同于第一组分混合物溶液中的pH指示剂的颜色。
2.如权利要求1所述的自制饮料玩具组件，其中，第一和第二组分混合物之一包含有可食用的碳酸盐，而第一和第二组分混合物中另一个则包含食用酸。
3.如权利要求1所述的自制饮料玩具组件，其中，第一组分混合物包含碳酸氢钠，而第二组分混合物包含柠檬酸。
4.如权利要求1所述的自制饮料玩具组件，其中，颜色pH指示剂包含花青素。
5.如权利要求1所述的自制饮料玩具组件，其中，颜色pH指示剂包含红球甘蓝提取物。
6.如权利要求1所述的自制饮料玩具组件，其中，食用酸选自柠檬酸、苹果酸和酒石酸。
7.如权利要求1所述的自制饮料玩具组件，其中，第一和第二组分混合物之一含有气化糖颗粒。
8.如权利要求1所述的自制饮料玩具组件，其中，其进一步包括一种或多种其他组分混合物，该混合物包括食用酸或食用碳酸盐。
9.如权利要求1所述的自制饮料玩具组件，其中，进一步包括有混合杯。
10.如权利要求1所述的自制饮料玩具组件，其中，进一步包括有量匙。
11.如权利要求1所述的自制饮料玩具组件，其中，进一步包括有刨冰装置。
12.自制饮料玩具组件，其包括：
含有碳酸氢钠和红球甘蓝提取物的第一组分混合物；和
包含柠檬酸的第二组分混合物；
其中，第一组分混合物中的碳酸氢钠和第二组分混合物中的柠檬酸用量的选择要满足，第二组分混合物和第一组分混合物溶液混合后能导致红球甘蓝提取物的颜色发生可察觉的变化。
13.如权利要求12的饮料组合物，其中，第二组分混合物进一步含有气化糖颗粒。
14.自制饮料玩具组件，其包括：
刨冰装置；
含有食用碳酸盐的第一饮料组分混合物；和
含有食用酸的第二饮料组分混合物；
其中，第一和第二饮料组分混合物中至少一个含有pH色度指示剂，并且第一和第二组分混合物的配方要满足，由第一和第二组分混合物组成的溶液的颜色明显可察觉地不同于仅由含pH色度指示剂的组分混合物制得的溶液的颜色。
15.如权利要求14所述的自制饮料玩具组件，其中，刨冰装置包含一个位于上部的刨冰室和一个位于下部的饮料室。
16.如权利要求15所述的自制饮料玩具组件，其中，刨冰装置的结构要满足，将冰块添加到上部的腔室内和随后操作该装置就能在下部的饮料室内产生刨冰。
17.如权利要求14所述的自制饮料玩具组件，其进一步包含混合杯。
18.如权利要求14所述的自制饮料玩具组件，其进一步包含有量匙。
19.制备饮料的方法，该方法包含如下步骤
制备含有pH色度指示剂和食用碳酸盐的第一组分混合物溶液；
将溶液加入到含有食用酸和气化糖颗粒的第二组分混合物中，其中食用酸的量要足以使得pH指示剂的颜色发生可察觉的变化。
20.如权利要求19所述的方法，其进一步包括在加入第一组分混合物溶液之前，将第二组分混合物加到冰粒上的步骤。
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