CN1579238A - 运用冷冻真空干燥技术生产颗粒状海肠素（调味品）的方法 - Google Patents
运用冷冻真空干燥技术生产颗粒状海肠素（调味品）的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1579238A CN1579238A CNA03152754XA CN03152754A CN1579238A CN 1579238 A CN1579238 A CN 1579238A CN A03152754X A CNA03152754X A CN A03152754XA CN 03152754 A CN03152754 A CN 03152754A CN 1579238 A CN1579238 A CN 1579238A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- haichang
- graininess
- quick
- extra large
- frozen
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明涉及一种生产海肠素(调味品)的方法，其特点是将新鲜海肠煮熟后运用冷冻真空干燥技术加工成颗粒状。其主要经过鲜海肠熟制、速冻、真空干燥、磨制成粉、颗粒状加工、防潮包装等步骤完成。由本发明方法加工而成的海肠素(调味品)，能够保持海肠新鲜时的口味、营养，可以随时加入汤菜中以享受新鲜海肠的味道和营养。
Description
本发明属于调味品加工领域，具体涉及一种将新鲜海肠煮熟后运用冷冻真空干燥技术加工成颗粒状海肠素(调味品)的方法。
海肠是一种生于浅海的软体动物，因其味道鲜美，富含蛋白质而深受人们青睐，现有技术多将其加工成干海肠、氽海肠以方便食用，但这两种产品所使用的加工方法使海肠的味道、营养均有改变，食用时达不到海肠新鲜时的口味、营养。
本发明的目的提供一种能够保持海肠新鲜时的口味、营养的方法，即运用冷冻真空干燥技术生产颗粒状海肠素(调味品)的方法。
本发明通过以下方案来完成。
运用冷冻真空干燥技术生产海肠素(调味品)的方法，其主要包括以下步骤：
1、鲜海肠熟制：取新鲜海肠，去其头、尾、内腔，冲冼干净，切成段状，入锅煮熟。
2、速冻：将煮熟的海肠冷却至室温后放入温度在-18℃以下的速冻库内速冻，直至每个实体的中心温度低于-18℃。
3、真空干燥：将速冻好的海肠放入真空度在30Pa至133Pa之间的真空仓内进行脱水干燥，干燥曲线按以时间和温度为参数设定的工艺曲线进行，以使每个实体的含水量低于3％。
4、磨制成粉：将干燥好的海肠段用专用机械磨制成粉状。
5、颗粒状加工：将磨制好的海肠粉用专用成形机械加工成颗粒形状。
6、防潮包装：将加工好的颗粒状海肠素按一定量装入防潮包装内即成成品。
由本发明方法加工而成的海肠素(调味品)，能够保持海肠新鲜时的口味、营养，可以随时加入汤菜中以享受新鲜海肠的味道和营养。
本发明的实施例如下：
1、鲜海肠熟制：取新鲜海肠，去其头、尾、内腔，冲冼干净，切成段状，入锅煮3分钟使其熟成。
2、速冻：将煮熟的海肠冷却至室温后放入温度在-20℃的速冻库内速冻，直至每个实体的中心温度低于-18℃。
3、真空干燥：将速冻好的海肠放入真空度在60Pa的真空仓内进行脱水干燥，干燥曲线按
的工艺曲线进行，以使每个实体的含水量低于3％。
4、磨制成粉：将干燥好的海肠段用专用机械磨制成粉状。
5、颗粒状加工：将磨制好的海肠粉用专用成形机械加工成颗粒形状。
6、防潮包装：将加工好的颗粒状海肠素按每份50克装入防潮包装内即成成品。
Claims (2)
1、一种运用冷冻真空干燥技术生产颗粒状海肠素(调味品)的方法，其特征在于将新鲜海肠煮熟后运用冷冻真空干燥技术加工成颗粒状。
2、如权利要求1所述的运用冷冻真空干燥技术生产颗粒状海肠素(调味品)的方法，其特征在于其生产过程主要包括以下步骤：
(1)、鲜海肠熟制：取新鲜海肠，去其头、尾、内腔，冲冼干净，
切成段状，入锅煮熟。
(2)、速 冻：将煮熟的海肠冷却至室温后放入温度在-18
℃以下的速冻库内速冻，直至每个实体的中心温
度低于-18℃。
(3)、真空干燥：将速冻好的海肠放入真空度在30Pa至133Pa
之间的真空仓内进行脱水干燥，干燥曲线按以时
间和温度为参数设定的工艺曲线进行，以使每个
实体的含水量低于3％。
(4)、磨制成粉：将干燥好的海肠段用专用机械磨制成粉状。
(5)、颗粒状加工：将磨制好的海肠粉用专用成形机械加工成
颗粒形状。
(6)、防潮包装：将加工好的颗粒状海肠素按一定量装入防
潮包装内即成成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA03152754XA CN1579238A (zh) | 2003-08-16 | 2003-08-16 | 运用冷冻真空干燥技术生产颗粒状海肠素（调味品）的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA03152754XA CN1579238A (zh) | 2003-08-16 | 2003-08-16 | 运用冷冻真空干燥技术生产颗粒状海肠素（调味品）的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1579238A true CN1579238A (zh) | 2005-02-16 |
Family
ID=34579895
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA03152754XA Pending CN1579238A (zh) | 2003-08-16 | 2003-08-16 | 运用冷冻真空干燥技术生产颗粒状海肠素（调味品）的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1579238A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102106569A (zh) * | 2011-01-07 | 2011-06-29 | 原野 | 一种海肠粉的加工方法 |
| CN101558887B (zh) * | 2009-05-19 | 2011-09-21 | 王海龙 | 一种海肠粉的加工工艺 |
| CN103815325A (zh) * | 2014-03-03 | 2014-05-28 | 刘媛 | 一种复合海肠调味品 |
| CN105029335A (zh) * | 2015-09-15 | 2015-11-11 | 林泓泽 | 利用海洋生物单环刺螠制备天然味素的方法 |
| CN105211827A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-06 | 湖南省蜀中情食品有限公司 | 一种利用鸡肠制备调味品的方法 |
| CN106174387A (zh) * | 2016-07-12 | 2016-12-07 | 中国海洋大学 | 一种复合海肠调味料及其制备方法和应用 |
-
2003
- 2003-08-16 CN CNA03152754XA patent/CN1579238A/zh active Pending
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101558887B (zh) * | 2009-05-19 | 2011-09-21 | 王海龙 | 一种海肠粉的加工工艺 |
| CN102106569A (zh) * | 2011-01-07 | 2011-06-29 | 原野 | 一种海肠粉的加工方法 |
| CN102106569B (zh) * | 2011-01-07 | 2013-03-27 | 原野 | 一种海肠粉的加工方法 |
| CN103815325A (zh) * | 2014-03-03 | 2014-05-28 | 刘媛 | 一种复合海肠调味品 |
| CN103815325B (zh) * | 2014-03-03 | 2015-08-26 | 刘媛 | 一种复合海肠调味品 |
| CN105029335A (zh) * | 2015-09-15 | 2015-11-11 | 林泓泽 | 利用海洋生物单环刺螠制备天然味素的方法 |
| CN105211827A (zh) * | 2015-11-02 | 2016-01-06 | 湖南省蜀中情食品有限公司 | 一种利用鸡肠制备调味品的方法 |
| CN106174387A (zh) * | 2016-07-12 | 2016-12-07 | 中国海洋大学 | 一种复合海肠调味料及其制备方法和应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101485432B (zh) | 大头菜的腌制方法 | |
| CN103053872B (zh) | 一种速冻水饺及其制作方法 | |
| CN103652833A (zh) | 一种高品质即食香菇脆片的生产方法 | |
| CN1864553A (zh) | 一种香蕉全粉的制备方法 | |
| CN101077162A (zh) | 一种热带果蔬脆片及其制备方法 | |
| KR101856698B1 (ko) | 박대껍질 묵의 제조방법 | |
| CN112535262A (zh) | 一种香酥猪肉脯及其制备方法 | |
| CN1579238A (zh) | 运用冷冻真空干燥技术生产颗粒状海肠素（调味品）的方法 | |
| CN109315757A (zh) | 一种草菇脆片的制备方法 | |
| CN107594544B (zh) | 一种基于小麦拉丝蛋白的即食食品的制备方法 | |
| CN109090527A (zh) | 真空油炸薯类工艺 | |
| CN1413517A (zh) | 一种海鲜调味品及其生产方法 | |
| CN109907250B (zh) | 一种咸蛋黄增油起沙的处理方法 | |
| CN1500411A (zh) | 运用真空干燥技术生产蘑菇（野山菌）即冲即食汤的方法 | |
| CN1579218A (zh) | 一种运用冷冻真空干燥技术将多种米粥脱水后制成即冲即食粥的方法 | |
| CN1137631C (zh) | 丰年虾米食用薯片及其制备方法 | |
| CN1765202A (zh) | 一种非油炸薯制食品的制作方法 | |
| CN1473495A (zh) | 即冲即食兰州拉面及其制作方法 | |
| CN108634248B (zh) | 一种综合利用食用型木薯的制备方法及其制品和应用 | |
| CN103478610A (zh) | 红豆休闲食品的制作方法 | |
| CN1299606C (zh) | 即冲即食鱼翅煲及其制作方法 | |
| CN1226951C (zh) | 脱水鲜蛏系列食品及其加工方法 | |
| CN107467553B (zh) | 一种水产品膨化产品工艺 | |
| CN1473511A (zh) | 一种即食韭菜鸡蛋汤的制作方法 | |
| CN112401190A (zh) | 一种五香脆藕片及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |