CN1554270A - 一种维生素b族营养强化米及生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种维生素B族强化营养米的生产工艺，是将维生素B族加水搅拌均匀，灌装到喷雾机中，把抛光后的米均摊成厚度小于6mm的薄层后，将调制的维生素溶液呈雾状均匀喷涂在米层上，干燥制成维生素营养强化米。本发明的强化营养米人食用后，米饭及附着于米粒上的维生素B族在淀粉酶和胃蛋白酶的协同作用下，可充分被人体吸收，吸收率可达95％以上，而维生素B族作为药物直接服用，其吸收率只能达到60％左右。产品在加工米饭时不需淘洗，吸水快，无需浸泡，具有维生素的米香味，有粘性，口感好，可进一步补充维生素营养成分。
Description
技术领域：
本发明提供一种维生素B族营养强化米及生产工艺，涉及成品米类的强化营养加工，属于粮食加工技术领域。
背景技术：
米类粮食特别是大米是人们日常生活中最喜爱的主要食品，随着生活水平的不断改善，人们日益追求着营养膳食均衡，营养成分高的粮食食品，特别是对维生素的摄入量要求很高，但常规的药物补充维生素人体吸收效果较差，往往影响了人体对维生素的需求。
经检索未见有附着维生素B族的营养米的文献报道。
发明内容：
本发明提供一种维生素B族营养强化米，通过对米的加工处理将B族维生素吸附到米粒上，通过蒸煮食用时对人体进行维生素B族补充营养。
本发明进一步提供了该营养强化米的生产工艺。
本发明的技术解决方案包括以下步骤：取维生素B族1000～2000mg放入1kg～2kg的水中，45～55℃温度下搅拌均匀灌装到喷雾机中，把抛光后的米100kg均摊成厚度小于6mm的薄层，将维生素溶液呈雾状均匀喷涂在米层上，在45～80℃干燥15～30分钟，制成维生素营养强化米。
上述的维生素B族为：VB1、VB2、VB3、VB4、VB5、VB6、VB7、VB8、VB9、VB10、VB11、VB12及对氨苯基酸、吡咯喹啉醌中的任意一种或几种。
上述的米包括：大米、小米、高粱米、玉米及赤豆、杂小豆、绿豆、芸豆、饭豆、虹豆等杂豆中的任一种或多种混合。
本发明的营养强化米当人食用后，米饭及附着于米粒上的维生素B族在淀粉酶和胃蛋白酶的协同作用下，充分被人体吸收，吸收率可达95％以上，而维生素B族作为药物直接服用，其吸收率只能达到60％左右。
本发明的积极效果在于：生产工艺简单，米粒上的维生素B族附着率高，提高了米质的营养含量，加工米饭时不需淘洗，吸水快，无需浸泡，具有维生素的米香味，有粘性，口感好，可进一步补充维生素营养成分。
具体实施方式：
下列实施例旨在进一步举例描述本发明，而不是以任何方式限制本发明，在不背离本发明的精神和原则的前提下，对本发明所作的本领域普通技术人员容易实现的任何改动或改变都将落入本发明的待批权利要求范围之内。
实施例1
在1.5kg水中放入VB1：800mg，VB2：800mg，在45℃条件下搅拌均匀，成雾状喷撒在厚为6mm的100kg大米层上，使每个米粒的表面都均匀吸附有维生素涂层，摊凉10分钟，送入干燥室80℃干燥20分钟，制成含有维生素B1、B2的强化营养米。
实施例2
将550mg的VB6、550mg的VB12和2000mg的VC加入2kg的55℃水中搅拌均均匀，成雾状喷撒在厚为6mm左右的100kg小米层上，使每个米粒的表面都均匀吸附有维生素涂层，摊凉10分钟，送入干燥室60℃干燥20分钟，制成含有维生素B6、B12和VC的强化营养米。
实施例3
将80kg的大米、16kg的小米和4kg的赤豆混合均匀平摊为6mm厚的薄层，将由400mg的VB6、400mg的VB12、400mg的VB1、400mg的VB2和2000mg的VE加入2kg水配制的维生素溶液喷涂在米层上，摊凉10分钟，送入干燥室75℃干燥30分钟，包装制成成品。
实施例4
将60kg的大米、18kg的小米、18kg的玉米碴子和4kg的赤豆混合均匀平摊为6mm左右厚的薄层，将由500mg的VB1、500mg的VB2、400mg的VB6、400mg的VB12、100mg的吡咯喹啉醌和2000mg的VE加入2kg水配制的维生素溶液喷涂在米层上，摊凉10分钟，送入干燥室75℃干燥30分钟，包装制成成品。
Claims (4)
1、一种维生素B族强化营养米的生产工艺，包括以下步骤：
取维生素B族1000～2000mg放入1kg～2kg的水中，45～55℃温度条件下搅拌均匀，灌装到喷雾机中，把抛光后的米100kg均摊成厚度小于6mm的薄层，将调制的维生素溶液呈雾状均匀喷涂在米层上，45～80℃条件下干燥15～30分钟，制成维生素营养强化米。
2、根据权利要求1所述生产工艺，其特征在于所述的维生素B族为：VB1、VB2、VB3、VB4、VB5、VB6、VB7、VB8、VB9、VB10、VB11、VB12及对氨苯基酸、吡咯喹啉醌中的任意一种或几种混合。
3、根据权利要求1所述生产工艺，其特征在于上述的米包括：大米、小米、高梁米、玉米及赤豆、杂小豆、绿豆、芸豆、饭豆、虹豆等杂豆中的任一种或多种混合。
4、根据权利要求1～3所述的任意生产工艺生产的营养米。
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