CN1531871A - 即冲即食鱼翅煲及其制作方法 - Google Patents
即冲即食鱼翅煲及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1531871A CN1531871A CNA031527590A CN03152759A CN1531871A CN 1531871 A CN1531871 A CN 1531871A CN A031527590 A CNA031527590 A CN A031527590A CN 03152759 A CN03152759 A CN 03152759A CN 1531871 A CN1531871 A CN 1531871A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- shark
- fin
- pot
- instant
- quick
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
一种即冲即食鱼翅煲及其制作方法，具体涉及一种以野生的鲨鱼鱼翅或人工制作的仿鲨鱼翅为主要原料做成成品汤后运用冷冻真空干燥技术脱水而成的即冲即食鱼翅煲及其制作方法。其主要通过熟制、速冻、真空脱水、防潮包装等步骤来完成。由本发明方法制作而成的速食鱼翅煲，食用方便，热水一冲复水即食，省去加工制作的麻烦，保存期长，随时随地都可食用，食用时营养口味如同现做的一样，毫无损失。
Description
本发明属于食品类加工领域，具体涉及一种以野生的鲨鱼鱼翅或人工制作的仿鲨鱼翅为主要原料做成成品汤后运用冷冻真空干燥技术脱水成固体状的即冲即食鱼翅煲及其制作方法。
鱼翅汤为高营滋补汤，随着现代生活水平的提高，消费人群越来越多，但市售的只有单纯的鱼翅原料，而没有可以即冲即食的成品汤，如要喝上可口的鱼翅汤，还需具备一定的烹饪水平，对讲求时效而又注重饮食的人们来说，显得不方便。
本发明的目的是提供一种无需制作，可以即冲即食的即食鱼翅煲及其制作方法，本发明运用了冷冻真空干燥技术，百分之百保持了汤原有的营养和口味。
本发明通过以下方案来完成。
一种即食鱼翅煲的制作方法，其主要制作步骤如下：
1、熟制：将所需的原料及调味料(油、盐、酱、醋、各种蔬菜等)配齐，按需求将原料进行预处理，起锅通过炒、煮、焖等方法将鱼翅煲加工熟成。
2、速冻：将加工好的鱼翅煲冷却至60℃后盛入一定形状的容器内放入温度低于-20℃的速冻库内进行速冻，直至使每个实体的中心温度低于-20℃为止。
3、真空脱水：将速冻好的鱼翅煲放入真空度低于100Pa的真空仓内，按照以温度和时间为参数设定的工艺曲线进行脱水干燥，以使每个实体的含水量低于3％。
4、防潮包装：将脱水合格的鱼翅煲装入真空防潮包装即成成品。由本发明方法加工制作而成的鱼翅煲，只需冲入热水即可食用，保存期长，省去加工制作的繁杂，可随身携带，营养口味如同现做的汤。
本发明实施例如下。
实施例：鱼翅煲
1、熟 制：备原料：沙鱼皮：100克 去油高汤：3碗 梅花肉：150克 沙拉油：2小匙 泡软香菇：5朵 大白菜：400克 鲨鱼翅：150克；调味料：葱1根 乌醋：1大匙 米酒：2大匙 盐：半匙 香菜末：1大匙；预处理：沙鱼皮洗净切丝，用滚水烫过去腥、梅花肉切丝、香菇去蒂切丝、大白菜洗净切大段；加工：起油锅，放入梅花肉、香菇、沙鱼皮、葱炒香，加入鲨鱼翅、米酒、乌醋拌炒，加入高汤焖煮至滚，放入大白菜改小火，焖煮至梅花软，加盐调味，洒上香菜即可
2、速 冻：将做好的鱼翅煲舀出盛入一定形状的容器内，放入-25℃的速冻库内速冻，当每个实体的中心温度低于-25℃后取出。
3、真空脱水：将速冻好的汤块放入真空度为60Pa的真空仓内按
的工艺曲线进行脱水干燥，以使每个实体的含水量低于3％。
4、防潮包装：最后取出用铝箔袋进行真空防潮包装即成成品。
Claims (2)
1、一种即冲即食鱼翅煲，其特征在于该鱼翅煲是以野生的鲨鱼鱼翅或人工制作的仿鲨鱼翅为主要原料做成成品汤后运用冷冻真空干燥技术制作成可以即冲即食的固体块状。
2、一种即食鱼翅煲的制作方法，其特征在于其制作过程主要包括以下步骤：
(1)、熟制：将所需的原料及调味料(油、盐、酱、醋、各种蔬菜等)配齐，按需求将原料进行预处理，起锅通过炒、煮、焖等方法将鱼翅煲加工熟成。
(2)、速 冻：将加工好的鱼翅煲冷却至60℃后盛入一定形状的容器内放入温度低于-20℃的速冻库内速冻，直至使每个实体的中心温度低于-20℃为止。
(3)、真空脱水：将速冻好的鱼翅煲放入真空度低于100Pa的真空仓内，按照以温度和时间为参数设定的工艺曲线进行脱水干燥，以使每个实体的含水量低于3％。
(4)、防潮包装：将脱水合格的鱼翅煲装入真空防潮包装即成成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNB031527590A CN1299606C (zh) | 2003-03-21 | 2003-08-16 | 即冲即食鱼翅煲及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN03108135 | 2003-03-21 | ||
| CN03108135.5 | 2003-03-21 | ||
| CNB031527590A CN1299606C (zh) | 2003-03-21 | 2003-08-16 | 即冲即食鱼翅煲及其制作方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1531871A true CN1531871A (zh) | 2004-09-29 |
| CN1299606C CN1299606C (zh) | 2007-02-14 |
Family
ID=34314745
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNB031527590A Expired - Fee Related CN1299606C (zh) | 2003-03-21 | 2003-08-16 | 即冲即食鱼翅煲及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1299606C (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1302728C (zh) * | 2004-11-04 | 2007-03-07 | 宋述孝 | 一种方便即食肉丸及其制备方法 |
| CN101978898A (zh) * | 2010-08-23 | 2011-02-23 | 张雪峰 | 鱼翅原汁回融方便炖品及其制备方法 |
| KR101591836B1 (ko) * | 2015-11-27 | 2016-02-04 | 김준혁 | 샥스핀 탕 제조방법 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3002905B2 (ja) * | 1991-04-19 | 2000-01-24 | 有限会社魚藤 | ふかひれの加工法 |
| JPH094633A (ja) * | 1995-06-19 | 1997-01-07 | Honda Motor Co Ltd | フレキシブルドライブ装置 |
| CN1298665A (zh) * | 1999-12-06 | 2001-06-13 | 刘为平 | 黄焖鱼翅的制作工艺 |
-
2003
- 2003-08-16 CN CNB031527590A patent/CN1299606C/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1302728C (zh) * | 2004-11-04 | 2007-03-07 | 宋述孝 | 一种方便即食肉丸及其制备方法 |
| CN101978898A (zh) * | 2010-08-23 | 2011-02-23 | 张雪峰 | 鱼翅原汁回融方便炖品及其制备方法 |
| CN101978898B (zh) * | 2010-08-23 | 2013-04-10 | 张雪峰 | 鱼翅原汁回融方便炖品及其制备方法 |
| KR101591836B1 (ko) * | 2015-11-27 | 2016-02-04 | 김준혁 | 샥스핀 탕 제조방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1299606C (zh) | 2007-02-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101209116B (zh) | 无渣清油火锅底料及制备方法 | |
| CN102630958A (zh) | 一种黑椒牛柳调理包的配方及其加工工艺 | |
| CN105495427A (zh) | 一种低温油炸海带脆片的生产方法 | |
| KR100733786B1 (ko) | 해물류를 이용한 죽(粥) 및 그 제조방법 | |
| CN105433369B (zh) | 一种食用菌佐餐菜及其制备方法 | |
| CN110236090A (zh) | 一种方便冻干鸡肉糁汤及其制备方法 | |
| KR101836155B1 (ko) | 어간장의 제조방법 및 이에 의해 제조된 어간장 | |
| CN101653273A (zh) | 一种缢蛏休闲食品及其加工方法 | |
| CN1299606C (zh) | 即冲即食鱼翅煲及其制作方法 | |
| CN1454520A (zh) | 酸汤鱼及其制作工艺 | |
| CN110214903A (zh) | 一种鱼干的制备方法及在双蛋白休闲食品中的应用 | |
| CN102178247A (zh) | 一种过油肉的制作方法 | |
| CN104489615A (zh) | 一种猪蹄肉蚕豆酱及其制备方法 | |
| CN102077954A (zh) | 藕片加工方法 | |
| KR102368784B1 (ko) | 돼지고기를 주재료로 한 우동의 제조방법 및 이에 의해 제조된 우동 | |
| CN1473495A (zh) | 即冲即食兰州拉面及其制作方法 | |
| KR101466871B1 (ko) | 모시 육수의 제조방법법 | |
| KR100338567B1 (ko) | 깻잎양배추말이김치 제조방법 | |
| KR100428011B1 (ko) | 파파야 장아찌 및 그의 제조 방법 | |
| CN100345503C (zh) | 青椒童子鸡及其制作工艺 | |
| CN1473501A (zh) | 香芋及芋头的应用 | |
| CN107518290A (zh) | 一种特色竹筒饭的关键做法 | |
| CN1907118A (zh) | 阴辣椒 | |
| CN1473494A (zh) | 即冲即食过桥米线及其制作方法 | |
| CN1275343A (zh) | 快餐粽片的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20070214 Termination date: 20140816 |
|
| EXPY | Termination of patent right or utility model |