CN1481720A - 原味槟榔、原味槟榔卤水及其制作方法 - Google Patents
原味槟榔、原味槟榔卤水及其制作方法 Download PDFInfo
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Abstract
一种原味槟榔、原味槟榔卤水及其制作方法，属于食用蛋白质组合物类。组份重量百分比是琼脂0.5－10％，糖类、其它可食类物质90－99.5％，食用香料等辅料适量。制作方法是将重量百分比为0.5－10％的琼脂溶解后和90－99.5％的糖类、其它可食类物质充分混合、适当加温而成，糖类和其它可食类物质可根据不同口味进行任意混合。原味槟榔的制作方法，将干槟榔果洗净、泡制切块后，在切成的小船状槟榔块上涂以原味槟榔卤水后粘放一参片，其有益效果在于本卤水没有石灰碱性，对口腔粘膜及牙齿的损伤大为减轻，在50℃时仍不烊化，从而可保持槟榔原有的色、香、味，采用该种卤水的原味槟榔具有独特的强身健体之功效。
Description
技术领域
本发明涉及到一种原味槟榔、原味槟榔卤水及其制作方法，属于食用蛋白质组合物类。
背景技术
槟榔是一种在我国云南、海南、湖南、湖北及台湾等地相当流行的小食品，其传统制作方法是将干槟榔果洗净、泡制切块后，在切成的小船状槟榔块上涂以石灰、饴糖为主要原料制备的卤水，这种卤水有碱性强、易损伤口腔粘膜及牙齿等缺点。
发明内容
本发明的目的是提供一种取消了传统卤水中的主要原料石灰、具有独特强身健体功效的原味槟榔、原味槟榔卤水及其制作方法，实现本发明的目的所采取的技术方案中的卤水是以琼脂、糖类及其它可食类物质制作而成的。其有益效果在于本卤水没有石灰碱性，对口腔粘膜及牙齿的损伤大为减轻，在50℃时仍不烊化，从而可保持槟榔原有的色、香、味，采用该种卤水的原味槟榔具有独特的强身健体之功效。
具体实施方式
本发明的原味槟榔卤水的组份重量百分比是
琼脂 0.5-10％
糖类、其它可食类物质 90-99.5％
糖类为蜜糖、砂糖、饴糖、阿巴斯糖等，糖类和其它可食类物质可根据不同口味进行任意混合；其它可食类物质为明胶、发酵虫草菌粉等，其它可食类物质可根据不同口味进行任意混合；食用香料等辅料适量。其制作方法是将重量百分比为0.5-｀10％的琼脂溶解后和90-99.5％的糖类、其它可食类物质充分混合均匀、适当加温而成；本发明中使用的发酵虫草菌粉为以下四种方式所获得的物质的任意混合：
①发酵虫草菌粉(Cs-4)：即从新鲜冬虫夏草Cordycepssinensis(Berk)Sacc.中分离得到的虫草菌PaecilomyceshepialichenCs-4c经深层发酵培养，将发酵产物过滤，干燥制成。
②虫草头孢菌粉：即从新鲜冬虫夏草Cordyceps sinensis(Berk)Sacc.中分离得到的麦角菌科类菌虫草头Cephalosporium Sinensischem.Spnov经液体深层发酵所得菌丝体的干燥粉末。
③至灵菌丝：为天然寄生在蝙蝠蛾科昆虫上的一种被孢霉属真菌Mortierrlla Sp分离后经人工培养所得的干燥菌丝体。
④发酵虫草菌粉：为从青海新鲜冬虫夏草中分离得到的麦角菌科真菌冬虫夏草Cordyceps sinensis(Berk)Sacc.是无性世代一中华束丝孢Synnematum sinense Yin et Shen sp.now菌种经液体发酵培养所得菌丝体的干燥粉末。
本发明的实施例见下表，表中数字为重量百分比：
琼脂 糖类、其它可食类物质
0.5 99.5
2 98
5 95
8 92
10 90
原味槟榔的制作方法是将干槟榔果洗净、泡制、切块后，在切成的小船状槟榔块上涂以上述卤水后粘放一参片，参片为进口或国产西洋参即五加科植物西洋参Panaxquinquefolium L.的根、进口或国产人参即五加科植物人参Panaxqinseng C.A.Mey.的根不经提取而切制成的薄片。
Claims (3)
1、一种原味槟榔、原味槟榔卤水及其制作方法，原味槟榔卤水含有
琼脂 0.5-10％
糖类、其它可食类物质 90-99.5％
食用香料等辅料适量
制作方法是将重量百分比为0.5-10％的琼脂溶解后和90-99.5％的糖类、其它可食类物质充分混合、适当加温而成，糖类和其它可食类物质可根据不同口味进行任意混合。
2、根据权利要求1所述的原味槟榔、原味槟榔卤水及其制作方法，其特征在于所述的原味槟榔的制作方法是将干槟榔果洗净、泡制切块后，在切成的小船状槟榔块上涂以原味槟榔卤水后粘放一参片， 参片为进口或国产西洋参即五加种植物西洋参Panaxquinquefolium L.的根、进口或国产人参即五加科植物人参Panaxqinseng C.A.Mey.的根不经提取而切制成的薄片。
3、根据权利要求1所述的原味槟榔卤水及其制作方法，其特征在于所述的其它可食类物质是明胶、发酵虫草菌粉，明胶、发酵虫草菌粉可根据不同口味进行任意混合。
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| CNA031246095A CN1481720A (zh) | 2003-06-27 | 2003-06-27 | 原味槟榔、原味槟榔卤水及其制作方法 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104187527A (zh) * | 2014-07-17 | 2014-12-10 | 湖南皇爷食品有限公司 | 一种槟榔卤水及其制作工艺 |
| CN111034958A (zh) * | 2019-12-23 | 2020-04-21 | 湖南宾之郎食品科技有限公司 | 一种不伤口有劲道且卤水无游离碱的槟榔制作工艺 |
-
2003
- 2003-06-27 CN CNA031246095A patent/CN1481720A/zh active Pending
Cited By (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN104187527A (zh) * | 2014-07-17 | 2014-12-10 | 湖南皇爷食品有限公司 | 一种槟榔卤水及其制作工艺 |
| CN104187527B (zh) * | 2014-07-17 | 2016-05-04 | 湖南皇爷食品有限公司 | 一种槟榔卤水及其制作工艺 |
| CN111034958A (zh) * | 2019-12-23 | 2020-04-21 | 湖南宾之郎食品科技有限公司 | 一种不伤口有劲道且卤水无游离碱的槟榔制作工艺 |
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