CN1459498A - 一种养生酒及其生产方法 - Google Patents

Abstract

一种养生酒，由(1)按配方选取有滋补调理作用的药食两用中药材原料，经溶媒渗漉后取其渗漉后的渗漉液及药料；(2)将糯米饭与渗漉后的药料一起发酵，制成米酒；(3)将(1)中提取的渗漉液与(2)中制得的米酒按比例混合、搅匀、过滤后制得。其生产方法为：(1)制取中药渗漉液，(2)发酵制酒，(3)兑成品酒及膜滤处理。本发明汲取我国传统的养生酒制备之精华，精选纯天然原料，结合现代科技成果，使原料中的有效成分充分释放，截留对人体有害的细菌和不溶性物质，保留其中的营养成分和其它有益成分，使酒味与功效更完美。经检测固形物含量大于3g/100ml，富含人体所必须的18种氨基酸，具有免疫调节的功能。

Description

一种养生酒及其生产方法

所属技术领域

本发明涉及保健品，具体指一种具有免疫调节功能的保健酒及其生产工艺。

背景技术

随着人们生活水平的提高，现在越来越多的人喜爱饮用具有营养保健功能的低度酒。目前的保健酒的原料多为动物性，特别是动物激素类，浸泡在高度白酒或食用酒精中。但动物激素多服有副作用，且药物中有些有效成分如蛋白质、多糖、脂肪等高分子有机物并不能溶解于高度白酒或酒精中，同时这些成分本身还会与许多微量元素及活性物质结合，使它们也难溶于白酒或酒精中。传统的保健酒多采用硅藻土、纸板、除菌板等多道工序过滤，工序复杂，能耗大，并导致保健酒的品质和功效下降。

发明内容

本发明的目的在于提出一种新的养生酒配方与生产流程，以克服现有技术的诸多不足之处。

本发明的一种养生酒，由(1)按配方选取有滋补调理作用的药食两用中药材原料，经溶媒渗漉后取其渗漉后的渗漉液及药料；(2)将糯米饭与渗漉后的药料一起发酵，制成米酒；(3)将(1)中提取的渗漉液与(2)中制得的米酒按比例混合、搅匀、过滤后制得。

其中一组配方(按重量百分比)为：山药20±3％，枸杞子20±3％，茯苓15±3％，红枣小15±3％，茴香7.5±2％，甘草7.5±2％，砂仁5±1％，陈皮5±1％，酸枣仁5±1％。

所述养生酒的生产方法为：

(1)制取中药渗漉液：按配方称取中药材，粉碎后过8目筛，置入有盖容器，按药材重量的3.5-4.5倍的白酒作溶媒，先加入药材重量的60％左右的溶媒使药材均匀润湿，密封静置1h左右；然后，将湿润的药材投入渗漉罐中，加入适量溶媒，浸没药材保持24h以上；最后，一面将剩余的溶媒慢慢加入，一面让渗漉液慢慢流出，并控制流出量以保持溶媒始终浸没药材，直到溶媒加完，渗漉结束，自然沥干；取渗漉液与渗漉后的药料待用；

(2)发酵制酒：取糯米浸泡、蒸煮、冷却后，按糯米重量的10％左右的比例拌入渗漉后的药料，并加入酒药，经发酵后制成米酒，取酒液并经高温瞬时灭菌后快速冷却待用；

(3)兑成品酒及膜滤处理：将灭菌后的米酒与中药渗漉液按5∶1左右的体积比倒入储罐，混合均匀；在无菌条件下，将酒液通过孔径≤0.2μm的陶瓷膜过滤器过滤后直接灌装。

本发明系以我国古代文献记载的有关珍贵秘方为基础，汲取我国传统的养生酒制备之精华，精选皖南山区的纯天然药食两用中药原料，结合现代先进生物医药学的研究成果，开发设计出一种新的养生酒的配方及其生产工艺，使许多在一般渗漉过程中不能提取出来的有益成分，完全释放出来，再以目前最先进的陶瓷无机膜过滤技术，集杀菌和过滤于一体，几乎完全截留对人体有害的细菌和所有不溶性物质，而保留其中的营养成分和其它有益成分，使酒味与功效更完美。本发明的养生酒，经权威机关检测，富含人体所必须的18种氨基酸，固形物含量大于3g/100ml，具有免疫调节的功能。

具体实施方式

现结合一实施例对本发明作进一步说明。

(1)制取中药渗漉液：取精选皖南山区纯天然药食两用中药材，按(重量百分比)山药20％，构杞子20％，茯苓15％，红枣小15％，茴香7.5％，甘草7.5％，砂仁5％，陈皮5％，酸枣仁5％的配方称取，粉碎后过筛，置入有盖容器，取药材重量的4倍的白酒作溶媒，先加入药材重量的60％的白酒使药材均匀润湿，密封静置1h左右；然后，将湿润的药材投入渗漉罐中，加入白酒，使药材完全浸没并保持24h以上；最后，一面将剩余的白酒慢慢加入，直到白酒加完，一面让渗漉液慢慢流出，并控制流出量以保持白酒始终浸没药材，渗漉结束，自然沥干；取渗漉液与渗漉后的药料待用；

(2)发酵制酒：取符合质量要求的糯米浸泡、蒸煮、冷却后，按糯米重量的10％左右的比例拌入渗漉后的药料，并加入酒药，经发酵后制成米酒，取其上清酒液并高温瞬时灭菌后，酒糟用压榨机压榨，合并所得酒液，快速冷却后待用；

(3)兑成品酒及膜滤处理：将灭菌并检验合格的米酒与中药渗漉液按5∶1的体积比倒入储罐，混合均匀；在无菌条件下，将酒液通过孔径≤0.2μm的陶瓷膜过滤器过滤后直接灌装。

Claims (7)

1.一种养生酒，其特征在于：

(1)选取有滋补调理作用的药食两用中药材原料，经溶媒渗漉后取其渗漉后的渗漉液及药料；

(2)将糯米饭与渗漉后的药料一起发酵，制成米酒；

(3)将(1)中提取的渗漉液与(2)中制得的米酒按比例混合、搅匀、过滤后制得。

2.根据权利要求1所述的养生酒，其特征在于所述中药材的组成按重量百分比为：山药17-23％，枸杞子17-23％，茯苓12-18％，红枣12-18％，小茴香9.5-5.5％，甘草9.5-5.5％，砂仁5±1％，陈皮6-4％，酸枣仁6-4％。

3.根据权利要求1或2所述的养生酒，其特征在于所述中药材原料为精选皖南山区纯天然药食两用中药材。

4.根据权利要求1所述的养生酒，其特征在于渗漉用溶媒取用50°左右的白酒，用量为中药材重量的3.5-4.5倍。

5.根据权利要求1所述的养生酒，其特征在于所述糯米饭与渗漉后的中药料的重量比约为10∶1。

6.根据权利要求1所述的养生酒，其特征在于所述米酒与渗漉液的体积比约为5∶1。

7.根据权利要求1所述的养生酒的生产方法，其流程为：

(1)制取中药渗漉液：按配方称取中药材，粉碎后过筛，置入有盖容器，按药材重量的3.5-4.5倍的白酒作溶媒，先加入药材重量的60％左右的溶媒使药材均匀润湿，密封静置1h左右；然后，将湿润的药材投入渗漉罐中，加入适量溶媒，浸没药材保持24h以上；最后，一面将剩余的溶媒慢慢加入，一面让渗漉液慢慢流出，并控制流出量以保持溶媒始终浸没药材，直到溶媒加完，渗漉结束，自然沥干；取渗漉液与渗漉后的药料待用；

(2)发酵制酒：取糯米浸泡、蒸煮、冷却后，按糯米重量的10％左右的比例拌入渗漉后的药料，并加入酒药，经发酵后制成米酒，取酒液并经高温瞬时灭菌后快速冷却待用；

(3)兑成品酒及膜滤处理：将灭菌后的米酒与中药渗漉液按5∶1左右的体积比倒入储罐，混合均匀；在无菌条件下，将酒液通过孔径≤0.2μm的陶瓷膜过滤器过滤后直接灌装。