CN1425306A

CN1425306A - 防治糖尿病、高血脂的仙人掌食疗食品及制备方法

Info

Publication number: CN1425306A
Application number: CN03101253A
Authority: CN
Inventors: 钟朝锋
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-01-12
Filing date: 2003-01-12
Publication date: 2003-06-25

Abstract

本发明涉及食品及其制备方法，特别是用于防治糖尿病、高血脂的仙人掌食疗食品及制备方法。其组分配制按重量比：食用仙人掌的干粉1.5－15份、粮食类干粉与果实类干粉98.5－85份，均匀混合构成；其制品形式有干、湿条状、片状、面点状、饼状。其制备方法是：先将仙人掌去刺、清洗，取刚长嫩芽的茎或嫩茎之下第一节，去刺、清洗、晾晒5－6天；然后切片或刨成丝状，烘干、研细、熟化或不熟化成为干粉；然后与粮食类或果实类熟化或不熟化干粉一种或数种，按重量比：仙人掌干粉1.5－15份，粮食类、果实类干粉98.5－85份，均匀混合；适量加水，然后成型，制成条状、片状、面点状、饼状。本发明的技术进步效果是既可作为糖尿病、高血脂患者辅助治疗的主要食品，又可作为预防糖尿病、高血脂的食品，结合中华民族丰富多彩的烹调技术，制品形式多样，口味好。

Description

防治糖尿病、高血脂的仙人掌食疗食品及制备方法

技术领域本发明涉及食品及其制备方法，特别是用于防治糖尿病、高血脂的仙人掌食疗食品及制备方法。

背景技术仙人掌的利用，目前有2种：一种是我国在1993年9月29日公开的《仙人掌制剂及其制备方法》(公开号CN1076623A)，该发明是利用野生仙人掌提取汁液，进行浓缩，以药用乙醇进行醇沉、过滤、浓缩、分装、密封、灭菌制成仙人掌制剂，作为治疗糖尿病的中成药，侧重药用；另一种是我国于2002年8月7日公开的《一种仙人掌面条及制备方法》(公开号CN1362031A)，该发明是将仙人掌去刺、清洗、破碎、打浆、过滤、添加其它果菜汁、和面、成型、烘干、包装而成。该发明还利用细胞破壁技术，将仙人掌细胞膜内的果胶成分充分利用，制成口感爽滑、光韧、耐煮性好的仙人掌面条，侧重食用。但是既采用仙人掌药用功能，作为预防糖尿病、高血脂疾病的发生与治疗中的辅助品，又制成口感好，群众乐食的系列仙人掌食品，作为绿色食品广为推广的目前尚未见诸报道。

据统计，我国目前糖尿病患者占全国人口的3.1％，治疗时一般采用化学西药，这类药虽然近期降糖效果较好，但长期服用对人体有一定的副作用。利用仙人掌药用功能治疗糖尿病，在我国有数千年历史，如《史记》、《孝武本记》、唐朝诗人李商隐《汉宫词》都有记载。现代药理实验研究，如1996年10月出版的《基层中药杂志》与1998年第3期《中医药学报》的报道，均证实仙人掌提取物能显著降低糖尿病人的血糖含量。1999年3月辽宁民族出版社出版的《神奇的植物疗法——仙人掌》一书列举了许多医学临床文献，证实仙人掌能治疗糖尿病、高血脂等十几种病症。农业部在1997年引进墨西哥米邦塔食用仙人掌，既有我国土生土长仙人掌的药用功能，无副作用，又可口好吃，是一种新型绿色蔬菜。再进行科学的制备，使仙人掌食品既能达到降低血糖与血脂的效果，又制作成多种多样的食品形式，让人们在日常饮食中预防糖尿病、高血脂的发生，还可作为糖尿病、高血脂症患者的主要辅助治疗食品，再者可发展仙人掌系列产品的产业化，一举三得，这是目前一个值得研究的课题。

发明内容本发明的目的是提供一种防治糖尿病、高血脂的仙人掌食疗食品及其制备方法。

本发明的技术方案是：防治糖尿病、高血脂的仙人掌食疗食品由粮食类干粉、果实类干粉与仙人掌原料按重量比组分配制而成，所说的仙人掌原料是食用仙人掌干粉，按重量比1.5-15份；粮食类干粉与果实类干粉，按重量比98.5-85份，均匀混合构成。

所说的制品形式有干、湿条状如挂面、速食方便面、意大利空心面、螺丝面、贝壳面、拉面、手打面、长寿面；有干、湿片状的片削面、面疙瘩、片面、猫耳朵面与干、湿粉条；还有制品形式为干、湿面点形状的如包子、饺子、馒头、花卷、馄饨、馍；再有饼状如饼干、糕饼类干、湿食品。

防治糖尿病、高血脂的仙人掌食疗食品的制备方法：首先取材要准确，一般采用刚长嫩芽的茎或嫩茎之下第一节，去刺、清洗、晾晒5-6天；将选取的仙人掌切片或刨成丝状，烘干、研细、熟化或不熟化成为干粉；然后与粮食类或果实类熟化或不熟化干粉一种或数种，按重量比：仙人掌干粉1.5-15份，粮食类、果实类干粉98.5-85份，均匀混合；适量加水，然后成型，制成粉条状、糕饼状或片状。

所说的仙人掌熟化干粉1.5-15份，粮食类、果实类一种或数种熟化干粉98.5-85份，均匀混合，不加水制成即食粉。

所说的上述配比组分时，可加入无糖甜味剂0.05-0.5份或添加食盐0.1-9份，添加食盐时，配比组分的份量相应调整。

本发明的优点是既可作为糖尿病、高血脂患者辅助治疗的主要食品，又可作为预防糖尿病、高血脂的食品；结合中华民族丰富多采的烹调技术，制品形式多样，口味好；推广应用后，可促进仙人掌产品的产业化。

具体实施方式下面结合本发明的制备方法实施例，进一步详细说明具体实施方式。实施例1、仙人掌食疗面1、组分(重量比％)：食用仙人掌于粉1.5-15份，粮食类干粉与果实类干粉98.5-85份。食用仙人掌包括有墨西哥米邦塔、印第安无花果、白枪掌、捩刺掌、仙人镜、王冠掌、胭脂掌；粮食类包括有大麦粉、小麦粉、燕麦粉、荞麦粉。2、制备方法：选取仙人掌刚长嫩芽的茎或嫩茎之下第一节，去刺、清洗、晾晒、切片或刨成丝状、烘干、研细制成干粉；加入粮食类果实类一种或数种干粉，另加新鲜仙人掌去刺、清洗、粉碎、磨浆制成浆汁。一日一歺食用时，按仙人掌干粉4千克，粮食类如面粉45-50千克，新鲜仙人掌浆汁16.5千克，适量加水，均匀混合，搅拌揉团，其制品形式是面条类；一日二歺，则仙人掌干粉为2千克，新鲜仙人掌浆汁16.5千克，面粉47.5-50千克；一日三歺，则仙人掌干粉为1千克，新鲜仙人掌浆汁16.5千克，面粉50千克。供数十人用歺。实施例2、仙人掌食疗即食粉1、组分(重量比％)：仙人掌熟化干粉1.5-15份，粮食类果实类一种或数种熟化于粉98.5-85份。2、制备方法：将食用仙人掌去刺、清洗、切片或刨丝，经100℃熟化、烘干、研细、按组分均匀混合、消毒、密封包装。实施例3、仙人掌南瓜食疗饼1、组分(重量比％)：A、仙人掌干粉97.5-975克，B、粮食类如大麦粉、小麦粉、燕麦粉、荞麦粉，取一种或数种，C、糯米粉、黑米粉、玉米粉、薏仁米粉、香米粉、红米粉、高粱米粉，取一种或数种，D、莲子粉、黑芝麻粉、花生仁粉、核桃粉，取二、三种共1500克；E、无糖甜味剂0.05-0.5份；F、南瓜；G、熟芝麻；M、玉米须300-600克。2、制备方法(1)先将D、M加E适量，加水制成馅心待用；(2)将南瓜2500克洗净，蒸熟去皮，捣烂成泥，与B粉4000克或C粉4000克混合在一起，揉匀揉透，上笼蒸熟，倒在抹过少许素油的案板上。然后，搓成条状，摘成120个大小均匀的圆团；(3)把圆团按扁，包入馅心，收口捏紧，按成饼状，做成仙人掌南瓜饼生坯；(4)油锅放在燃炉上，放入适量植物油，待油温达到七成热时，放入仙人掌南瓜饼生坯，炸至金黄色，捞出沥油，外洒G熟芝麻，装盘或密封消毒包装。

Claims

1、防治糖尿病、高血脂的仙人掌食疗食品，由粮食类干粉、果实类干粉与仙人掌原料按重量比组分配制而成，其特征在于所说的组分配制中仙人掌原料是食用仙人掌干粉，按重量比1.5-15份；粮食类干粉与果实类干粉，占98.5-85份，均匀混合构成。

2、根据权利要求1所说的防治糖尿病、高血脂的仙人掌食疗食品，其特征在于其制品形式有干、湿条状如挂面、速食方便面、意大利空心面、螺丝面、贝壳面、拉面、手打面、长寿面；有干、湿片状的片削面、面疙瘩、片面、猫耳朵面与干、湿粉条；还有制品形式为干、湿面点形状的如包子、饺子、馒头、花卷、馄饨、馍；再有饼状如饼干、糕饼类干、湿食品。

3、防治糖尿病、高血脂的仙人掌食疗食品的制备方法，首先将仙人掌去刺、清洗；制成汁液时，须破碎、打浆、过滤，然后和面、成型、烘干、包装，其特征在于，取材要准确，一般采用刚长嫩芽的茎或嫩茎之下第一节，晾晒5-6天；然后，将选取的仙人掌切片或刨成丝状，烘干、研细、熟化或不熟化成为干粉；然后与粮食类或果实类熟化或不熟化干粉一种或数种，按重量比：仙人掌干粉1.5-15份，粮食类、果实类干粉98.5-85份，均匀混合；适量加水，然后成型，制成粉条状、糕饼状或片状。

4、根据权利要求3所说的防治糖尿病、高血脂的仙人掌食疗食品的制备方法，其特征在于所说的仙人掌熟化干粉1.5-15份，粮食类、果实类一种或数种熟化干粉98.5-85份，均匀混合，不加水制成即食粉。

5、根据权利要求3或4所说的防治糖尿病、高血脂的仙人掌食疗食品的制备方法，其特征在于按上述配比组分时，可加入无糖甜味剂0.05-0.5份或添加食盐0.1-9份，添加食盐时，配比组分的份量相应调整。