CN1419838A

CN1419838A - 全营养保健蛋白质粉

Info

Publication number: CN1419838A
Application number: CN 02137328
Authority: CN
Inventors: 任传谦; 任家渊
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2002-10-08
Filing date: 2002-10-08
Publication date: 2003-05-28

Abstract

本发明公开了一种全营养保健蛋白质粉。现有的蛋白质粉存在加入水或其它饮品中，无法分散到水中，溶解性差或无法溶解，且口感差，产品不能直接食用。本发明的主要特征是配方组份由大豆分离蛋白、纤维素、花粉、蛋氨酸、乳清蛋白、乳清粉、致性卵磷脂、麦芽糊精、巧克力香精、速溶奶粉、含B1、B2、B6、烟酰胺、泛酸钙形成的复合维生素B、蔗糖、阿斯巴甜(二肽糖)、氯化纳所组成，配制步聚是将大豆分离蛋白、麦芽糊精、乳清蛋白、乳清粉、致性卵磷脂、速溶奶粉及氯化纳先混合，然后再把复合维生素B、蛋氨酸、蔗糖、阿巴斯甜(二肽糖)、纤维素、花粉、巧克力香精加入上述混合物进行混合，接着杀菌消毒，最后分装成罐。

Description

全营养保健蛋白质粉

技术领域：

本发明涉及一种营养保健品，特别是涉及一种全营养保健蛋白质粉。

背景技术：

蛋白质是一切生命的物质基础，是构成细胞及组织的重要成分，在所有的生命活动中有着不可替代的作用，人类在生存活动中亦需要消耗一部分蛋白质作为能量，特别是婴儿和小孩在成长过程中需要大量的蛋白质，人体自身无法合成蛋白质，只能依靠从食物中获取，唯有不断摄取优质蛋白质，才能维持每个细胞的正常功能与新陈代谢，才会使人精力充沛、耐力持久、生命充满活力。

一般而言，动物性蛋白质来源的食物，由于含有完全蛋白质而被认为是优于植物性蛋白质的食物，这样的认识结果可能让人注重过多摄取肉食，以期待身体会更健康，但是，过量肉食不但无法维持健康，反而易导致疾病，尤其是癌症、心血管疾病等慢性病的发生，为什么会有这样的结果呢？这主要是人们忽视了动物性蛋白质来源的食物中，除含有蛋白质外，还同时含有对人体有害的过量饱和脂肪、胆固醇，浓缩的荷尔蒙、抗生素及饲料中的毒素等激素或有害物质，植物性蛋白质都是不完全蛋白质，唯独黄豆蛋白质，而其必需与氨基酸的组成，才与动物性蛋白质较接近，大豆分离蛋白是一种完整的蛋白质，功能与肉、蛋、奶中所含的蛋白质相同，而又不含有这些食品中的胆固醇和饱和脂肪，分离大豆蛋白是指除去大豆中的油脂、可溶性及不可溶性碳水化合物后的大豆蛋白，可是，目前的大豆分离蛋白溶解技术不过关，分散性和溶解性差，不能直接使用在饮料，水或牛奶中服用，现有已生产的分离蛋白，大部分用于食品添加剂，由于，其分散性及溶解性差，使分离蛋白在加入水或其它饮品中，无法分散到水中，溶解性差或无法溶解，使产品不能直接食用，而且口感极差，有苦有涩味，尤其豆腥味很大，难以下咽，这是国内外在分离蛋白技术上要解决的一大难题.为使蛋白质更好地摄入消化，分离蛋白的分散性、溶解性及消除豆腥味，变得非常重要。

发明内容：

本发明的目的是要提供一种全营养保健蛋白质粉，它不但分散性、溶解性好，而且，无苦涩、豆腥味，可直接食用。

为了达到上述的目的本发明是这样实现的：本发明的全营养保健蛋白质粉的配方的成份(重量百分比)由大豆分离蛋白65-85％、纤维素0.1-15％、花粉0.1-5％、蛋氨酸0.1-10％、乳清蛋白1-20.0％、乳清粉1-20.0％、致性卵磷脂0.01-20.0％、麦芽糊精0.001-10％、巧克力香精0.00001-0.01％、速溶奶粉2-20％、复合维生素B 0.5％-3％、蔗糖0.1-10％、阿斯巴甜(二肽糖)0.00001-0.2％、氯化纳0.00001-0.1％配制而成，复合维生素B由B119.1％、B2 9.7％、B6 1.2％、烟酰胺63.7％、泛酸钙6.3％混合而成，本发明的全营养保健蛋白质粉的制备工艺如下：在常温下，先将大豆分离蛋白、麦芽糊精、乳清蛋白、乳清粉、致性卵磷脂，速溶奶粉、氯化纳充分混合，搅拌均匀后再将复合维生素B、蛋氨酸、蔗糖、阿巴斯甜(二肽糖)、纤维素、花粉及巧克力香精加入上述混合物，继续不断搅拌，直至均匀混合，接着实施杀菌消毒，最后，进行装罐。

由于本发明的全营养保健蛋白质粉的配方中采用了氯化纳、致性卵磷脂、纤维素、阿斯巴甜、蛋氨酸、花粉等组份，增强了全营养保健蛋白质粉的分离蛋白的分散性、溶解性，并且，消除了豆腥味，还使全营养保健蛋白质粉成为食用可口，更具有营养性，既健身又能预防癌症、心血管疾病及糖尿病等慢性病的发生。

具体实施方式：

下面对本发明的全营养保健蛋白质粉的实施例作进一步详细描述。

本发明的全营养保健蛋白质粉的配方的组成成份(重量百分比)是由大豆分离蛋白65-85％、纤维素0.1-15％、花粉0.1-5％、蛋氨酸0.1-10％、乳清蛋白1-20.0％、乳清粉1-20.0％、致性卵磷脂0.01-20.0％、麦芽糊精0.001-10％、巧克力香精0.00001-0.01％、速溶奶粉2-20％、复合维生素B 0.5％-3％、蔗糖0.1-10％、阿斯巴甜(二肽糖)0.00001-0.2％、氯化纳0.00001-0.1％混合而成，复合维生素B包含B1 19.1％、B2 9.7％、B6 1.2％、烟酰胺63.7％、泛酸钙6.3％。

本发明的全营养保健蛋白质粉的配制工艺过程如下：

一、先配制复合维生素B，在搅拌过程中，依次加入B119.1％、B2 9.7％、B6 1.2％、烟酰胺63.7％、泛酸钙6.3％配料，直至均匀混合；

二、把大豆分离蛋白、麦芽糊精、乳清蛋白、乳清粉、致性卵磷脂、速溶奶粉及氯化纳依次混合均匀；

三、在搅拌过程中再缓缓地遂一将复合维生素B、蛋氨酸、蔗糖、阿巴斯甜(二肽糖)、纤维素、花粉、巧克力香精加入上述混合物，逐步混合搅拌均匀后便制得全营养保健蛋白质粉；

四、对全营养保健蛋白质粉杀菌消毒；

五、将全营养保健蛋白质粉分罐包装为成品。

本发明的全营养保健蛋白质粉可直接溶于饮料，水或牛奶中服用，色香味皆佳，既健身又防病。

Claims

1.一种全营养保健蛋白质粉，其特征在于它的配方的组份(重量百分比)由大豆分离蛋白65-85％、纤维素0.1-15％、花粉0.1-5％、蛋氨酸0.1-10％、乳清蛋白1-20.0％、乳清粉1-20.0％、致性卵磷脂0.01-20.0％、麦芽糊精0.001-10％、巧克力香精0.00001-0.01％、速溶奶粉2-20％、含B1 19.1％、B2 9.7％、B61.2％、烟酰胺63.7％、泛酸钙6.3％形成的复合维生素B 0.5-3％、蔗糖0.1-10％、阿斯巴甜(二肽糖)0.00001-0.2％、氯化纳0.00001-0.1％所组成，配制步聚：先将大豆分离蛋白和麦芽糊精、乳清蛋白、乳清粉、致性卵磷脂、速溶奶粉、氯化纳依次搅拌混合，然后，分别把复合维生素B、蛋氨酸、蔗糖、阿巴斯甜(二肽糖)、纤维素、花粉、巧克力香精加入上述混合物中，不断搅拌，直至均匀混合，再进行杀菌消毒，最后分装成罐。