CN1399910A - 剥皮冻荔枝的方法 - Google Patents
剥皮冻荔枝的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1399910A CN1399910A CN01123748A CN01123748A CN1399910A CN 1399910 A CN1399910 A CN 1399910A CN 01123748 A CN01123748 A CN 01123748A CN 01123748 A CN01123748 A CN 01123748A CN 1399910 A CN1399910 A CN 1399910A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- peeling
- frozen
- fresh fruit
- maturation
- litchee
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Images
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
一种剥皮冻荔枝的方法，它包括：将成熟的鲜果去皮；用容器进行密封；冷冻。它克服了由于荔枝皮容易变色、腐烂造成的荔枝容易变色、变味的缺点，使冷冻荔枝能够长久不变色、不变气味和味道地进行贮存。
Description
技术领域
本发明涉及果品保鲜领域，尤其是一种冷冻荔枝的方法。
背景技术
目前，人们对荔枝进行保鲜的方法有很多，其中比较通用的就是冷冻法，它的过程是这样的：
(1)首先将荔枝密封在容器里；
(2)对密封后的荔枝进行冷冻。
在这种方法中，荔枝在冷冻之前是不去皮的。这种方法的缺点是，在冷冻过程中，荔枝皮是比较容易变色、腐烂的，随着荔枝皮的变色、腐烂，荔枝也会由于氧化作用变色，气味和味道受到影响，甚至腐烂。
发明内容
本发明的目的是提供一种剥皮冻荔枝的方法，它能够克服冷冻荔枝随着时间的推移而逐步变色、气味和味道变得腐烂的缺点，使冷冻荔枝能够长久不变色、不变气味和味道地进行贮存。
在现有技术中，荔枝在冷冻之前是不去皮的，也没有人尝试过去皮。这是因为在这一行业中，存在一个技术偏见，即认为去皮不去皮对于荔枝的冷冻没有什么影响。
本发明为了达到上述目的，大胆克服了这一技术偏见，提出的技术方案是：一种剥皮冻荔枝的方法，它包括：
a、将成熟的鲜果去皮；
b、用容器进行密封；
c、冷冻。
本发明在步骤a中，可以将成熟的鲜果去皮后再去核。
在步骤a中，也可以将成熟的鲜果去皮后再去核、混合糖。
在步骤a 中，也可以将成熟的鲜果去皮后再去核、切成小块后混合糖。
在步骤a中，也可以将成熟的鲜果去皮后再去核，然后粉碎挤压成浆。
在步骤a中，也可以将成熟的鲜果去皮后再去核，然后粉碎挤压成浆再与去皮、去核的鲜果混合。
在步骤a中，也可以将成熟的鲜果去皮后再去核，再进行高温煮熟，再进行冷却。
在本发明的步骤c中，是在0摄氏度以下的温度下冷冻。
由于本发明克服了本领域的技术偏见，大胆采用了荔枝在冷冻之前去皮的方法，克服了由于荔枝皮容易变色、腐烂造成的荔枝容易变色、变味的缺点，取得了意想不到的效果，使冷冻荔枝能够长久不变色、不变气味和味道地进行贮存。下面给出一组经试验得出的数据，它是以1000个荔枝作为实验，统计在去皮和不去皮两种情况下，保持不变色的个数：
从以上数据可以看出，在冷冻经过了150天之后，在不去皮的情况下只有0.5％能保持不变色，而在去皮的情况下却有94.2％的荔枝能够保持不变色。本发明取得了意想不到的显著效果。
| 时间 | 30天 | 60天 | 90天 | 120天 | 150天 |
| 不去皮冷冻 | 992 | 567 | 134 | 21 | 5 |
| 去皮冷冻 | 1000 | 997 | 984 | 965 | 942 |
附图说明
图1是本发明的方法流程图。
具体实施方式
图1是本发明的方法流程图。在图1中，我们可以清楚地看到本发明的实现过程。
(1)将成熟的鲜果去皮。
关于这一步骤的具体实现可以采取市面上普遍使用的去皮机，也可以采用手工剥皮的方式。当然，如果用手工进行则是比较耗时的。
在本发明中，我们可以去皮后直接进行下一步骤，也可以这样进行：
第一种情况是将成熟的鲜果去皮后再去核。这样，不但可以消除荔枝皮容易腐烂对荔枝造成的影响，还消除了核易破碎、变质对荔枝造成的影响，且便于食用。
第二种情况是将成熟的鲜果去皮后再去核、混合糖。此种方式不但具有上一种情况的优点，且使食用起来更加可口。
第三种情况是将成熟的鲜果去皮后再去核、切成小块后混合糖。
第四种情况是将成熟的鲜果去皮后再去核，然后粉碎挤压成浆。关于挤压成浆，可以采取市面上比较流行的压榨果汁机、果浆机进行。
第五种情况是将成熟的鲜果去皮后再去核，然后粉碎挤压成浆再与去皮、去核的鲜果混合。
第六种情况是将成熟的鲜果去皮后再去核，再进行高温煮熟，再进行冷却。高温蒸煮，也可以起到防止腐烂的作用。
(2)用容器进行密封。
在这一步骤里，我们既可以用一个软质器皿进行密封，也可以用一个硬质器皿进行密封。软质器皿比如是一个无菌包装袋，硬质器皿比如是一个木箱。在这一步骤中，我们要尽量使容器密封地比较严密，尽量少地漏进空气。
(3)冷冻。
这种冷冻我们可以在专门的冷冻室里进行，也可以在冰窖中进行。一般来说，这种冷冻的温度要低于0摄氏度，但最低不能达到零下30-40摄氏度，过低的温度会造成水果的冻伤，不利于水果的贮藏。
Claims (10)
1、一种剥皮冻荔枝的方法，它包括：
a、将成熟的鲜果去皮；
b、用容器进行密封；
c、冷冻。
2、根据权利要求1所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于：在步骤a中，将成熟的鲜果去皮后再去核。
3、根据权利要求1所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于：在步骤a中，将成熟的鲜果去皮后再去核、混合糖。
4、根据权利要求1所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于：在步骤a中，将成熟的鲜果去皮后再去核、切成小块后混合糖。
5、根据权利要求1所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于：在步骤a中，将成熟的鲜果去皮后再去核，然后粉碎挤压成浆。
6、根据权利要求1所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于：在步骤a中，将成熟的鲜果去皮后再去核，然后粉碎挤压成浆再与去皮、去核的鲜果混合。
7、根据权利要求1所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于：在步骤a中，将成熟的鲜果去皮后再去核，再进行高温煮熟，再进行冷却。
8、根据权利要求1、2、3、4、5、6或7所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于：在步骤b中，用一个软质器皿进行密封。
9、根据权利要求1、2、3、4、5、6或7所述的剥皮冻荔枝的方法，
其特征在于：在步骤b中，用一个硬器皿进行密封。
10、根据权利要求1、2、3、4、5、6或7所述的剥皮冻荔枝的方法，其特征在于：在步骤c中，是在0摄氏度以下的温度下冷冻。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN01123748A CN1399910A (zh) | 2001-07-31 | 2001-07-31 | 剥皮冻荔枝的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN01123748A CN1399910A (zh) | 2001-07-31 | 2001-07-31 | 剥皮冻荔枝的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1399910A true CN1399910A (zh) | 2003-03-05 |
Family
ID=4665262
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN01123748A Pending CN1399910A (zh) | 2001-07-31 | 2001-07-31 | 剥皮冻荔枝的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1399910A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1294819C (zh) * | 2004-10-09 | 2007-01-17 | 宋述孝 | 荔枝、龙眼脱水保鲜方法及用该方法制造的产品 |
-
2001
- 2001-07-31 CN CN01123748A patent/CN1399910A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1294819C (zh) * | 2004-10-09 | 2007-01-17 | 宋述孝 | 荔枝、龙眼脱水保鲜方法及用该方法制造的产品 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Chaudhary et al. | Pineapple (Ananas cosmosus) product processing: A review | |
| CN102776098B (zh) | 一种猕猴桃酒及其酿造方法 | |
| RU2341963C1 (ru) | Способ производства пюреобразного овощного концентрата | |
| RU2338379C1 (ru) | Способ производства пюреобразной грибной солянки | |
| Pretel et al. | The effect of modified atmosphere packaging on ‘ready-to-eat’oranges | |
| CN105211985A (zh) | 一种果葡糖浆与蔗糖协同制备高品质果汁浓浆的方法 | |
| JP5271906B2 (ja) | ジュース又は果実酒の製造方法 | |
| CN104287006A (zh) | 一种非浓缩鲜榨复合鲜枣汁及其加工方法 | |
| CN1084033A (zh) | 具有特殊风味的番木瓜果茶、果酱及其制备方法 | |
| KR100748100B1 (ko) | 무보당 포도주 제조 방법 및 이 방법에 의해 제조된 포도주 | |
| CN103493886A (zh) | 果蔬酸奶浆的制备方法 | |
| JP3124670B2 (ja) | 緑黄色野菜を発酵させた新規食品用素材およびその製造方法 | |
| RU2338380C1 (ru) | Способ производства томатного пюреобразного концентрата "аджика" | |
| CN101433296A (zh) | 一种同时生产梅饯、青梅汁、话梅、青梅酒的方法 | |
| EP0719502B1 (en) | Method for producing high-quality flavor | |
| CN109329825A (zh) | 一种低糖复合型猕猴桃果酱的制备方法 | |
| CN1399910A (zh) | 剥皮冻荔枝的方法 | |
| KR20120134593A (ko) | 어류를 이용한 식초 제조방법 및 이에 따른 식초 | |
| CN108887639A (zh) | 一种野生西红柿发酵红酸汤及其制备方法 | |
| CN112914062A (zh) | 一种即食冻干黄花菜及其加工方法 | |
| CN111040906A (zh) | 一种蓝莓与梅鹿辄混酿果酒的酿造方法 | |
| CN105558683A (zh) | 一种番荔枝果肉汁及其制备方法 | |
| KR102350577B1 (ko) | 아로니아 가공식품의 제조방법 | |
| CN110777039A (zh) | 一种荔枝调配酒的制备方法 | |
| CN113545489B (zh) | 一种制备果蔬澄清汁的装置和方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |