CN1389145A - 西瓜肉酱的制备方法 - Google Patents
西瓜肉酱的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1389145A CN1389145A CN02135235A CN02135235A CN1389145A CN 1389145 A CN1389145 A CN 1389145A CN 02135235 A CN02135235 A CN 02135235A CN 02135235 A CN02135235 A CN 02135235A CN 1389145 A CN1389145 A CN 1389145A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- watermelon
- jam
- water melon
- melon pulp
- soybean
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
一种西瓜肉酱的制备方法,先将煮熟的大豆放入小麦粉,搅拌均匀,使大豆表面均匀地粘上小麦粉,放置于湿热处,直至长出白色的霉菌,风干后搓掉霉菌;然后取发酶后的大豆、西瓜内瓤、面粉、生姜和大料充分混合后放入发酵罐密封发酵,10余天后制成西瓜酱;再将西瓜酱、豆油、肉、辣椒、芝麻混合后炒制加工成西瓜肉酱;将制成的西瓜肉酱加入防腐剂,袋装或瓶装;最后杀菌处理后将罐装的产品增加外包装、贴标签后即可出厂销售。该西瓜肉酱含有多种维生素和营养素,具有较好的色泽和明显、独特、耐人寻味的西瓜清香,口感较好。
Description
技术领域:
本发明涉及一种西瓜肉酱的制备方法,利用该方法可以生产一种西瓜肉酱,作为调味品或食品。
背景技术:
原有的肉酱,主要是由豆瓣酱、辣椒、肉、食用油等为原料制成。
发明内容:
本发明的目的是提供一种西瓜肉酱的制备方法。
本发明的目的由以下步骤完成:
a.将煮熟的大豆按13∶3的质量比放入小麦粉,搅拌均匀,使大豆表面均匀地粘上小麦粉,放置于湿热处,直至长出白色的霉菌,然后风干后,搓掉霉菌;
b.取质量比分别为16%发酶后的大豆、80%的西瓜内瓤、2%的面粉、1%的生姜、1%的调味大料,充分混合后放入发酵罐密封发酵,10余天后制成西瓜酱;
c.将占质量比为30%-40%西瓜酱、30%-40%的豆油、17-23%的肉、7-13%的辣椒、0.5%-1%的芝麻混合后炒制加工成西瓜肉酱成品。
将制成的西瓜肉酱的成品可加入规定量的防腐剂,然后袋装或瓶装。
将包装后的产品进一步用辐射等方法杀菌处理。
将罐装后的产品增加外包装、贴标签后,即可出厂销售。
该西瓜肉酱含有多种维生素和营养素,具有较好的色泽和明显、独特、耐人寻味的西瓜清香,口感较好。
具体实施方式:
a.将煮熟的大豆按13∶3的质量比放入小麦粉,搅拌均匀,使大豆表面均匀地粘上小麦粉,放置于湿热处,直至长出白色的霉菌,然后风干后,搓掉霉菌;
b.取质量比分别为16%发酶后的大豆、80%的西瓜内瓤、2%的面粉、1%的生姜、1%的大料,充分混合后放入发酵罐密封发酵,10余天后制成西瓜酱;
c.将占质量比为35%西瓜酱、34%的豆油、20%的肉、10%的辣椒、1%的芝麻混合后炒制加工成西瓜肉酱。
d.将制成的西瓜肉酱的成品可加入防腐剂,然后袋装或瓶装。
e.将包装后的产品进一步用辐射等方法杀菌处理。
f.将罐装后的产品增加外包装、贴标签后,即可出厂销售。
Claims (4)
1、一种西瓜肉酱的制备方法,其特征在于它由以下步骤完成:
a.将煮熟的大豆按13∶3的质量比放入小麦粉,搅拌均匀,使大豆表面均匀地粘上小麦粉,放置于湿热处,直至长出白色的霉菌,然后风干后,搓掉霉菌;
b.取质量比分别为16%发酶后的大豆、80%的西瓜内瓤、2%的面粉、1%的生姜、1%的调味大料,充分混合后放入发酵罐密封发酵,10余天后制成西瓜酱;
c.将占质量比为30%-40%西瓜酱、30%-40%的豆油、17-23%的肉、7-13%的辣椒、0.5%-1%的芝麻混合后炒制加工成西瓜肉酱成品。
2、根据权利要求1所述的西瓜肉酱的制备方法,其特征在于:将制成的西瓜肉酱的成品可加入规定量的防腐剂,然后袋装或瓶装。
3、根据权利要求2所述的西瓜肉酱的制备方法,其特征在于:将包装后的产品进一步用辐射等方法杀菌处理。
4、根据权利要求3所述的西瓜肉酱的制备方法,其特征在于:将罐装后的产品增加外包装、贴标签。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNB021352356A CN1169460C (zh) | 2002-06-25 | 2002-06-25 | 西瓜肉酱的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNB021352356A CN1169460C (zh) | 2002-06-25 | 2002-06-25 | 西瓜肉酱的制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1389145A true CN1389145A (zh) | 2003-01-08 |
CN1169460C CN1169460C (zh) | 2004-10-06 |
Family
ID=4748083
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNB021352356A Expired - Fee Related CN1169460C (zh) | 2002-06-25 | 2002-06-25 | 西瓜肉酱的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1169460C (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102742823A (zh) * | 2012-07-25 | 2012-10-24 | 山国强 | 一种辣椒大豆酱 |
CN104187578A (zh) * | 2014-08-01 | 2014-12-10 | 郝朝胜 | 一种美味香酱及制备方法 |
CN104366441A (zh) * | 2014-11-21 | 2015-02-25 | 淮南白蓝企业集团有限公司 | 一种牛肉西瓜酱的制备方法 |
JP2020193216A (ja) * | 2020-08-20 | 2020-12-03 | 株式会社東洋新薬 | ショウガオール及び/又はジンゲロールの吸収促進剤 |
-
2002
- 2002-06-25 CN CNB021352356A patent/CN1169460C/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102742823A (zh) * | 2012-07-25 | 2012-10-24 | 山国强 | 一种辣椒大豆酱 |
CN104187578A (zh) * | 2014-08-01 | 2014-12-10 | 郝朝胜 | 一种美味香酱及制备方法 |
CN104187578B (zh) * | 2014-08-01 | 2016-07-06 | 郝朝胜 | 一种美味香酱及制备方法 |
CN104366441A (zh) * | 2014-11-21 | 2015-02-25 | 淮南白蓝企业集团有限公司 | 一种牛肉西瓜酱的制备方法 |
JP2020193216A (ja) * | 2020-08-20 | 2020-12-03 | 株式会社東洋新薬 | ショウガオール及び/又はジンゲロールの吸収促進剤 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN1169460C (zh) | 2004-10-06 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101283812B (zh) | 香辣蘑菇肉丁罐头 | |
CN102429210B (zh) | 一种香辣豆瓣酱速酿工艺 | |
CN101584447B (zh) | 一种发酵香菇制品 | |
CN107822050B (zh) | 一种二次发酵红酸汤及其制备方法 | |
CN102077964A (zh) | 五香冬菜的制作方法 | |
CN101019634A (zh) | 三都酸汤及其制备方法 | |
CN101869321A (zh) | 汤汁即食鲍鱼及其制备方法 | |
CN107095275A (zh) | 一种麻辣味辣椒酱制备工艺及麻辣味辣椒酱 | |
CN105212123A (zh) | 一种泡椒护色保脆制作方法 | |
CN1042892C (zh) | 全豆利用直装后发酵腐乳 | |
CN102940223A (zh) | 一种酸萝卜老鸭汤调味料的生产方法 | |
CN1169460C (zh) | 西瓜肉酱的制备方法 | |
CN1706283A (zh) | 一种竹筒肉肠及其制备工艺 | |
CN102077975B (zh) | 宜宾芽菜调味液(酱)的生产方法 | |
CN102696936B (zh) | 苗家风味腌汤及腌汤菜除酸保鲜的方法 | |
CN102524748A (zh) | 一种即食海蟹膏及其制备方法 | |
CN105326016A (zh) | 一种西瓜番茄牛肉酱及其加工方法 | |
CN1568793A (zh) | 牛肉耗辣椒 | |
CN1957751A (zh) | 用豆腐渣制造高纤维酱的加工方法 | |
CN1142914A (zh) | 清香青椒酱 | |
KR102263782B1 (ko) | 매콤발효소스 및 그 제조방법 | |
CN104207101A (zh) | 番茄果蔬风味的蘸酱及其制备方法 | |
CN102845669A (zh) | 南北特色风味粥 | |
CN113349359B (zh) | 刺梨红酸汤的制作方法 | |
CN111213850A (zh) | 一种麻辣卤肉的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
C17 | Cessation of patent right | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20041006 Termination date: 20100625 |