CN1382389A - 非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法 - Google Patents

非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法 Download PDF

Info

Publication number
CN1382389A
CN1382389A CN02110413A CN02110413A CN1382389A CN 1382389 A CN1382389 A CN 1382389A CN 02110413 A CN02110413 A CN 02110413A CN 02110413 A CN02110413 A CN 02110413A CN 1382389 A CN1382389 A CN 1382389A
Authority
CN
China
Prior art keywords
stainless steel
steel band
technology
unfried
making
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN02110413A
Other languages
English (en)
Inventor
孙双全
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN02110413A priority Critical patent/CN1382389A/zh
Publication of CN1382389A publication Critical patent/CN1382389A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Noodles (AREA)

Abstract

一种非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法,主要解决现有非油炸方便面、挂面必须通过压面机进行制皮,其产品口感夹生,复水性能较差,必须经过水煮后才能食用等问题。该工艺方法是将配好的面料均匀搅拌、打糊,进入不锈钢带形成所需厚度的面皮,然后通过蒸汽将其蒸熟,再将蒸熟的面皮从不锈钢带取下,不锈钢带进入水槽自动清洗,往复运转,取下的面皮在80－120℃蒸汽下烘干即成方便面皮。本发明工艺简单,操作方便,由于不需压面机进行制皮,消耗动力小,成本低。用其制皮方法制成的产品,口感筋道,复水性能好,开水浸泡5－6分钟即可食用,方便省时,适用范围广,是现代生活理想的方便食品。

Description

非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法
技术领域
本发明涉及一种非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法。
背景技术
现有技术中，非油炸方便面、挂面一般是通过压面机进行制皮的，用这种方法制成的非油炸方便面、挂面口感夹生，复水性能较差，所以必须经过水煮后才能食用。不仅给食用者造成不便，而且使这种方便面的市场受到一定的限制。另外，还有一种非油炸方便面、挂面也是通过压面机进行制皮的，制好的皮再通过蒸汽蒸熟，然后切条，装袋保鲜、防腐处理。用这种制皮方法制成的方便面，工艺复杂并含有防腐剂，长期食用对人体有害。
发明内容
本发明就是针对现有非油炸方便面、挂面必须通过压面机进行制皮，其产品口感夹生，复水性能较差，必须经过水煮后才能食用等问题，而提供的一种工艺简单、操作方便、不需压面机进行制皮的非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法，用该方法制成的非油炸方便面、挂面口感筋道，复水性能好，开水浸泡即可食用。
本发明的技术方案是通过以下措施实现的。一种非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法，其特征在于该工艺方法是将配好的面料均匀搅拌、打糊，进入不锈钢带形成所需厚度的面皮，然后通过蒸汽将其蒸熟，再将蒸熟的面皮从不锈钢带取下，不锈钢带进入水槽自动清洗，往复运转，取下的面皮在80-120℃蒸汽下烘干即成方便面皮。
本发明工艺简单，操作方便，由于不需压面机进行制皮，消耗动力小，成本低。用本发明制皮工艺方法制成的非油炸方便面、非煮挂面，口感筋道，复水性能好，开水浸泡5-6分钟即可食用，方便省时，适用范围广，是现代生活理想的方便食品。
具体实施方式
将面粉与精盐按200∶1的比例均匀搅拌、打糊，进入不锈钢带形成1.5mm厚度的面皮，然后通过蒸汽将其蒸熟，再将蒸熟的面皮从不锈钢带取下，不锈钢带进入水槽自动清洗，往复运转，取下的面皮在100℃蒸汽下烘干即成1mm厚度的方便面皮。

Claims (1)

1、一种非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法，其特征在于该工艺方法是将配好的面料均匀搅拌、打糊，进入不锈钢带形成所需厚度的面皮，然后通过蒸汽将其蒸熟，再将蒸熟的面皮从不锈钢带取下，不锈钢带进入水槽自动清洗，往复运转，取下的面皮在80-120℃蒸汽下烘干即成方便面皮。
CN02110413A 2002-05-21 2002-05-21 非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法 Pending CN1382389A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN02110413A CN1382389A (zh) 2002-05-21 2002-05-21 非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN02110413A CN1382389A (zh) 2002-05-21 2002-05-21 非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN1382389A true CN1382389A (zh) 2002-12-04

Family

ID=4741075

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN02110413A Pending CN1382389A (zh) 2002-05-21 2002-05-21 非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1382389A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1306881C (zh) * 2004-06-18 2007-03-28 日清制粉株式会社 非油炸方便面的制造方法
CN101991049A (zh) * 2010-10-13 2011-03-30 北方绿色食品股份有限公司 一种冻干方便面
CN1853501B (zh) * 2005-04-07 2012-03-21 日清制粉株式会社 快餐面类及其制造方法
CN102823812A (zh) * 2012-08-08 2012-12-19 河北顶大食品集团有限公司 非油炸方便面皮儿食品

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1306881C (zh) * 2004-06-18 2007-03-28 日清制粉株式会社 非油炸方便面的制造方法
CN1853501B (zh) * 2005-04-07 2012-03-21 日清制粉株式会社 快餐面类及其制造方法
CN101991049A (zh) * 2010-10-13 2011-03-30 北方绿色食品股份有限公司 一种冻干方便面
CN101991049B (zh) * 2010-10-13 2012-11-21 北方绿色食品股份有限公司 一种冻干方便面
CN102823812A (zh) * 2012-08-08 2012-12-19 河北顶大食品集团有限公司 非油炸方便面皮儿食品

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102028258B (zh) 一种调理野生小杂鱼的加工方法
CN101836745B (zh) 即食休闲型黑鱼烤鱼片及制备方法
CN107455688A (zh) 一种复合口感的超声波辅助卤蛋的制备方法
CN103609976A (zh) 一种高营养、高功能燕麦片的制备方法
CN108094953A (zh) 一种南瓜风味蒸蛋糕及其制作方法
CN108925827A (zh) 一种用鲜薯做且低断条率的马铃薯速食米粉制作方法
CN109349529A (zh) 一种含油量低的非油炸紫薯方便面的制备方法
CN105077013B (zh) 速冻红枣味面条的制备方法
CN103947947A (zh) 一种营养面条的加工方法
CN1382389A (zh) 非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法
CN105211782B (zh) 一种山药豆的加工方法
CN106900812A (zh) 一种红外与微波联合复热提升冷冻调理锅贴复热后脆性的方法
CN102370208A (zh) 竹筒血灌粑(竹筒血糯米)
CN102499319A (zh) 一种即食烤麸的制作方法
CN104041749B (zh) 一种特制蒸面及制作方法
CN104957488A (zh) 一种健脾益气饺子皮及其制备方法
CN104938564A (zh) 一种玉米黄金糕饼及其制作方法
CN107593841A (zh) 一种绿豆莲蓉月饼及其制备方法
CN106804661A (zh) 一种非油炸杂粮锅巴及其制备方法
CN108967482A (zh) 一种降血糖谷物果蔬面包及其制备方法
CN110169549A (zh) 一种巴沙鱼肉脯及其制作工艺
CN105077016B (zh) 荸荠味速冻面条的制备方法
CN108703345A (zh) 一种椰子味鸡肉调味膏的制作方法
CN114431701B (zh) 面粉的处理方法、装置、可读存储介质和烹饪设备
CN108991375A (zh) 一种西兰花口味蒸蛋糕及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication