CN1381193A - 百年调料 - Google Patents

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Abstract

一种百年调料,其特征在于该调料由下述原料经混合研磨而成,以重量份数计:花椒1~3份,胡椒1~3份,大料2~4份,丁香1~3份,沉香1~2份,茴香0.5~2份,木香0.5~1.5份,香白芷1~3份,肉寇2~4份,草寇1~2份,砂仁1.5~4份,芝麻叶0.5~1.5份,苏子叶0.5~1.5份,荆芥0.5~1份,桂皮1~4份,芥粉1~2份,蟹粉0.5~1份,姜粉1~2份,草果0.5~1份,香叶1~1.5份。

Description

百年调料
本发明涉及调味品,特别提供了一种具有多种功能的药膳调料。
中华民族具有悠久的文明史,饮食文化更是源远流长,由于地域辽阔民俗风情个异,饮食习惯差异较大,目前已经形成影响的就有八大菜系之多。中国的饮食历来讲究色、香、味具全,而其中的香、味与调味品的使用是密不可分的,虽然各种新型的合成香味剂不断问世,但是对传统的以中草药为原料的调味品的市场需求仍然是巨大的,该种类型的调味品已经成为众多家庭的调味品首选,由此也给生产企业带来勃勃生机和滚滚财源。
本发明的目的在于提供一种百年调料,它气味芳香浓郁,同时对感冒风寒、各种肿痛、胃寒具有一定的预防和缓解作用,特别适合于北方民众的口味。
本发明提供了一种百年调料,其特征在于该调料由下述原料经混合研磨而成,以重量份数计:花椒1~3份,胡椒1~3份,大料2~4份,丁香1~3份,白寇1~2份,茴香0.5~2份,木香0.5~1.5份,香白芷1~3份,肉寇2~4份,草寇1~2份,砂仁1.5~4份,芝麻叶0.5~1.5份,苏子叶0.5~1.5份,荆芥0.5~1份,桂皮1~4份,芥粉1~2份,蟹粉0.5~1份,姜粉1~2份,草果0.5~1份,香叶1~1.5份。
本发明中所使用的主要原料之一丁香是人们所熟悉的中草药,它具有治疗胃腹疼痛、胃寒呢逆、呕吐之奇效,尚具有治疗肾虚阳痿、寒湿带下的功能。新的研究表明丁香中含有丁香酸,β-丁香烯等,有抗菌、驱虫、健胃和正牙痛的作用。
木香气味芳香,含有挥发油、丙酯类化合物及α-木香酸,对葡萄球菌、大肠杆菌及伤寒杆菌具有抑制作用,丙酯可以解除支气管痉挛,此外还可用于止泻。
桂皮对感冒风寒有治疗作用,由于它含有桂皮油,油中主要成分为桂皮醛,有抗菌、抗病毒和利尿作用。
香白芷含挥发油及多种炔喃香豆素类,还含有柠檬内酯,对冠状动脉血管有扩张作用,具有祛风解表、祛风止同、消肿排脓、燥湿止带、通鼻窍的功效。
姜中含有挥发油、姜辣素、姜酮及多种氨基酸成分,有增进刺激食欲,兴奋大脑皮质,促进血液循环等作用。中医上干姜有回阳救逆作用,可治疗阴寒里盛,四肢厥冷,口鼻气冷。干姜尚有温中散寒作用,可治疗脘腹冷痛,胃寒呕吐,虚寒泄泻,干姜历来被医家所重视,民间亦广泛采用。
砂仁含有挥发油,油中主要含有α-龙脑,α-樟脑,芳樟醇,萜烯等。有化温行气功效,可治疗湿阻气滞、脘腹胀闷、食欲不振,还可以用于治疗胎动不安,恶心、呕吐等。
肉寇中含有挥发油α-蒎烯及α-莰烯,又含豆蔻踺,脂肪油及双芳丙烷类化合物,可治疗脾胃虚寒、久泻不止、脘腹冷痛、饱食不化。
草寇含挥发油、豆蔻素及从姜素,可治疗噫膈反胃,不思饮食、呕吐等。
花椒中含有挥发油花椒烯、青椒挥发油、香柠檬内酯、苯甲酸,可治疗胃腹疼痛,寒湿泄泻等。
荆芥中含有α-薄荷酮及α丁烯,可祛风解表治疗风寒感冒、恶寒发热、麻疹透发不畅、疮疡禄起等。
总之,本发明不但口味独特芳香浓郁,对某些疾病也有一定的预防和治疗作用。并且通过对原料的适当调配可以获得适用于不同菜肴的系列调料。下面通过实施例详述本发明。
实施例1
将花椒1份,胡椒1份,大料2份,丁香1.5份,白寇1份,茴香0.5份,木香0.5份,香白芷1.5份,肉寇2份,草寇1.5份,砂仁1.5份,芝麻叶1.5份,苏子叶1.5份,荆芥0.5份,桂皮1份,芥粉1.5份,蟹粉1份,姜粉1.5份,草果0.5份,香叶1.5份混合研磨装袋,适合于用作汤料。
实施例2
将花椒3份,胡椒3份,大料4份,丁香3份,白寇1份,茴香1份,木香1份,香白芷3份,肉寇4份,草寇1份,砂仁4份,芝麻叶0.5份,苏子叶0.5份,荆芥0.5份,桂皮4份,芥粉1份,蟹粉0.5份,姜粉1份,草果1份,香叶1份混合研磨装袋,适合于用作酱肉(菜)。
实施例3
将花椒1份,胡椒1份,大料2份,丁香2份,白寇1份,茴香2份,木香1.5份,香白芷2份,肉寇2份,草寇2份,砂仁2份,芝麻叶1.5份,苏子叶1.5份,荆芥1份,桂皮2份,芥粉2份,蟹粉1份,姜粉2份,草果1份,香叶1份混合研磨装袋,适合于用作火锅底料。

Claims (1)

1、一种百年调料,其特征在于该调料由下述原料经混合研磨而成,以重量份数计:花椒1~3份,胡椒1~3份,大料2~4份,丁香1~3份,白寇1~2份,茴香0.5~2份,木香0.5~1.5份,香白芷1~3份,肉寇2~4份,草寇1~2份,砂仁1.5~4份,芝麻叶0.5~1.5份,苏子叶0.5~1.5份,荆芥0.5~1份,桂皮1~4份,芥粉1~2份,蟹粉0.5~1份,姜粉1~2份,草果0.5~1份,香叶1~1.5份。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN102240008A (zh) * 2010-05-10 2011-11-16 吴志娟 一种具有达斡尔族风味的辣菜沫
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