CN1381193A - 百年调料 - Google Patents
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Abstract
一种百年调料,其特征在于该调料由下述原料经混合研磨而成,以重量份数计:花椒1～3份,胡椒1～3份,大料2～4份,丁香1～3份,沉香1～2份,茴香0.5～2份,木香0.5～1.5份,香白芷1～3份,肉寇2～4份,草寇1～2份,砂仁1.5～4份,芝麻叶0.5～1.5份,苏子叶0.5～1.5份,荆芥0.5～1份,桂皮1～4份,芥粉1～2份,蟹粉0.5～1份,姜粉1～2份,草果0.5～1份,香叶1～1.5份。
Description
本发明涉及调味品，特别提供了一种具有多种功能的药膳调料。
中华民族具有悠久的文明史，饮食文化更是源远流长，由于地域辽阔民俗风情个异，饮食习惯差异较大，目前已经形成影响的就有八大菜系之多。中国的饮食历来讲究色、香、味具全，而其中的香、味与调味品的使用是密不可分的，虽然各种新型的合成香味剂不断问世，但是对传统的以中草药为原料的调味品的市场需求仍然是巨大的，该种类型的调味品已经成为众多家庭的调味品首选，由此也给生产企业带来勃勃生机和滚滚财源。
本发明的目的在于提供一种百年调料，它气味芳香浓郁，同时对感冒风寒、各种肿痛、胃寒具有一定的预防和缓解作用，特别适合于北方民众的口味。
本发明提供了一种百年调料，其特征在于该调料由下述原料经混合研磨而成，以重量份数计：花椒1～3份，胡椒1～3份，大料2～4份，丁香1～3份，白寇1～2份，茴香0.5～2份，木香0.5～1.5份，香白芷1～3份，肉寇2～4份，草寇1～2份，砂仁1.5～4份，芝麻叶0.5～1.5份，苏子叶0.5～1.5份，荆芥0.5～1份，桂皮1～4份，芥粉1～2份，蟹粉0.5～1份，姜粉1～2份，草果0.5～1份，香叶1～1.5份。
本发明中所使用的主要原料之一丁香是人们所熟悉的中草药，它具有治疗胃腹疼痛、胃寒呢逆、呕吐之奇效，尚具有治疗肾虚阳痿、寒湿带下的功能。新的研究表明丁香中含有丁香酸，β-丁香烯等，有抗菌、驱虫、健胃和正牙痛的作用。
木香气味芳香，含有挥发油、丙酯类化合物及α-木香酸，对葡萄球菌、大肠杆菌及伤寒杆菌具有抑制作用，丙酯可以解除支气管痉挛，此外还可用于止泻。
桂皮对感冒风寒有治疗作用，由于它含有桂皮油，油中主要成分为桂皮醛，有抗菌、抗病毒和利尿作用。
香白芷含挥发油及多种炔喃香豆素类，还含有柠檬内酯，对冠状动脉血管有扩张作用，具有祛风解表、祛风止同、消肿排脓、燥湿止带、通鼻窍的功效。
姜中含有挥发油、姜辣素、姜酮及多种氨基酸成分，有增进刺激食欲，兴奋大脑皮质，促进血液循环等作用。中医上干姜有回阳救逆作用，可治疗阴寒里盛，四肢厥冷，口鼻气冷。干姜尚有温中散寒作用，可治疗脘腹冷痛，胃寒呕吐，虚寒泄泻，干姜历来被医家所重视，民间亦广泛采用。
砂仁含有挥发油，油中主要含有α-龙脑，α-樟脑，芳樟醇，萜烯等。有化温行气功效，可治疗湿阻气滞、脘腹胀闷、食欲不振，还可以用于治疗胎动不安，恶心、呕吐等。
肉寇中含有挥发油α-蒎烯及α-莰烯，又含豆蔻踺，脂肪油及双芳丙烷类化合物，可治疗脾胃虚寒、久泻不止、脘腹冷痛、饱食不化。
草寇含挥发油、豆蔻素及从姜素，可治疗噫膈反胃，不思饮食、呕吐等。
花椒中含有挥发油花椒烯、青椒挥发油、香柠檬内酯、苯甲酸，可治疗胃腹疼痛，寒湿泄泻等。
荆芥中含有α-薄荷酮及α丁烯，可祛风解表治疗风寒感冒、恶寒发热、麻疹透发不畅、疮疡禄起等。
总之，本发明不但口味独特芳香浓郁，对某些疾病也有一定的预防和治疗作用。并且通过对原料的适当调配可以获得适用于不同菜肴的系列调料。下面通过实施例详述本发明。
实施例1
将花椒1份，胡椒1份，大料2份，丁香1.5份，白寇1份，茴香0.5份，木香0.5份，香白芷1.5份，肉寇2份，草寇1.5份，砂仁1.5份，芝麻叶1.5份，苏子叶1.5份，荆芥0.5份，桂皮1份，芥粉1.5份，蟹粉1份，姜粉1.5份，草果0.5份，香叶1.5份混合研磨装袋，适合于用作汤料。
实施例2
将花椒3份，胡椒3份，大料4份，丁香3份，白寇1份，茴香1份，木香1份，香白芷3份，肉寇4份，草寇1份，砂仁4份，芝麻叶0.5份，苏子叶0.5份，荆芥0.5份，桂皮4份，芥粉1份，蟹粉0.5份，姜粉1份，草果1份，香叶1份混合研磨装袋，适合于用作酱肉(菜)。
实施例3
将花椒1份，胡椒1份，大料2份，丁香2份，白寇1份，茴香2份，木香1.5份，香白芷2份，肉寇2份，草寇2份，砂仁2份，芝麻叶1.5份，苏子叶1.5份，荆芥1份，桂皮2份，芥粉2份，蟹粉1份，姜粉2份，草果1份，香叶1份混合研磨装袋，适合于用作火锅底料。
Claims (1)
1、一种百年调料，其特征在于该调料由下述原料经混合研磨而成，以重量份数计：花椒1～3份，胡椒1～3份，大料2～4份，丁香1～3份，白寇1～2份，茴香0.5～2份，木香0.5～1.5份，香白芷1～3份，肉寇2～4份，草寇1～2份，砂仁1.5～4份，芝麻叶0.5～1.5份，苏子叶0.5～1.5份，荆芥0.5～1份，桂皮1～4份，芥粉1～2份，蟹粉0.5～1份，姜粉1～2份，草果0.5～1份，香叶1～1.5份。
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Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102240008A (zh) * | 2010-05-10 | 2011-11-16 | 吴志娟 | 一种具有达斡尔族风味的辣菜沫 |
| CN104222976A (zh) * | 2014-08-27 | 2014-12-24 | 北京首诚农业发展有限公司 | 一种营养香料面食配料的制作方法 |
| CN104247936A (zh) * | 2014-08-27 | 2014-12-31 | 北京首诚农业发展有限公司 | 一种复合多味健康汤料包的配制及使用方法 |
| CN106901308A (zh) * | 2017-01-23 | 2017-06-30 | 岱山县通衢水产食品有限公司 | 一种梭子蟹调料配方 |
| CN110447878A (zh) * | 2019-09-04 | 2019-11-15 | 东莞市辛济生物科技有限公司 | 一种调味料及其制备方法 |
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