CN1265723C - 雪莲辣椒丝 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种雪莲辣椒丝，由辣椒丝，雪莲汁、食用油、大蒜、洋葱、花椒、食盐、白糖、味精等按一定配比制得，主要用于食用，可作为调味品、配菜之用，也可用于拌面、夹馍、小菜食用，是人们日常生活中不可多得的含有雪莲营养分的调味品。

Description

雪莲辣椒丝
技术领域：
本发明涉及一种辣椒丝，尤其涉及一种具有一种营养价值高的辣椒丝。
背景技术：
现在市场上出售的辣椒丝，均是把辣椒切成丝，加一些调味品混合而成，营养成分比较单调，营养价值较低。
发明内容：
本发明的目的是提供一种香辣味、含有雪莲营养成分的雪莲辣椒丝。众所周知，雪莲的又名雪莲花，是一种名贵中草药之一，生长在天雪线以上的岩缝、石壁和冰碛砾石堆中，是唯一能在雪线以上生长的草本植物。含有多糖、黄酮、生物碱酚类、鞣质、挥发油等多种人体所需的培养成分。《本草纲目》中记载：雪莲，能除寒壮阳，强筋舒络，有“通经活血”、“祛风除湿”和“暖宫散瘀”等功效，是延年益寿的上乘佳品。
辣椒丝中佐以雪莲汁，克服了传统辣椒丝，重口味而营养单调的弊端。本发明提供一种雪莲辣椒丝，工艺独特、口感清香、辣度适中，含有独特雪莲营养成分，是辣椒丝中之珍品。
本发明解决上述技术问题采用的技术方案是：以辣椒为基料，以雪莲汁、食用油为辅料，并加入大蒜、洋葱、花椒、食盐、白糖、味精等调味品，混合搅拌均匀。按重量百分比计算，其中辣椒的重量为5070％，雪莲汁重量为5-10％，食用油重量为10-30％，大蒜重量为2-8％，洋葱重量为2-3％，食盐、白糖、花椒、味精等调味品的重量为5-10％，余量为水。其加工方法是，将辣椒精选、冲洗、在30-65摄氏度水中漂烫3-10分钟、再冲洗加工成丝。雪莲汁加工方法是：取一定重量的雪莲放入锅中，加入是雪莲重量5-10倍的水，加热到80-98摄氏度，加热时间为30-120分钟，经过滤除渣取得雪莲汁。
将辣椒丝、雪莲汁、食用油、大蒜、洋葱、花椒、食盐、白糖、味精等混合搅拌均匀，制成雪莲辣椒丝。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明：
实施例1：本发明一种雪莲辣椒丝，以辣椒为基料，辣椒可以是干辣椒、鲜辣椒，本实例选用鲜辣椒。以雪莲汁、食用油为辅料，并加入大蒜、洋葱、白糖、食盐、花椒、味精等调味品，混合搅拌均匀，大蒜、洋葱、花椒、白糖、味精等调味品起到调味、调色泽作用。其中辣椒的重量为60％，雪莲汁的重量为7％，食用油重量为15％，大蒜的重量为5％，洋葱的重量为2％，花椒、白糖、味精等调味品重量为8％，余量为水。其加工方法是鲜辣椒精选、冲洗、35摄氏度水中漂烫5分钟、再冲洗制成辣椒丝。雪莲汁加工方法是：取得一定重量的雪莲放入锅中，加入雪莲重量的6倍水加热到98摄氏度，加热时间为50分钟经过滤除渣取得雪莲汁。将辣椒丝、雪莲汁、食用油、大蒜、洋葱、花椒、白糖、食盐、味精等混合搅拌均匀制成雪莲辣椒丝。
实施例2：一种雪莲辣椒丝，以辣椒为基料，辣椒选用鲜辣椒，以雪莲汁、食用油为辅料，并加入大蒜、洋葱、白糖、食盐、花椒、味精等调味品，混合搅拌均匀。大蒜、洋葱、花椒、白糖、食盐、味精等调味品起到调味、调色泽作用，其中辣椒的重量为68％，雪莲汁的重量为5％，食用油的重量为10％，大蒜的重量为3％，洋葱的重量为4％，花椒、白糖、食盐、味精等调味品重量为7％，余量为水。其加工方法是，将辣椒精选、冲洗、在30摄氏度水中漂烫3分钟、再冲洗加工成丝。雪莲汁加工方法是：取一定重量的雪莲放入锅中，加入雪莲重量的5倍水在锅中加热到95摄氏度，加热时间为80分钟，经过滤除渣取得雪莲汁。将辣椒丝、雪莲汁、食用油、大蒜、洋葱、花椒、白糖、食盐、味精混合搅拌均匀制成雪莲辣椒丝。

Claims (2)

1、一种雪莲辣椒丝，其特征是：以辣椒为基料，以雪莲汁、食油为辅料，并加入大蒜、洋葱、花椒、食盐、白糖、味精调味品，混合搅拌均匀，其中辣椒丝的重量为50-70％，雪莲汁的重量为5-10％，食用油的重量为10-30％，大蒜重量为2-8％，洋葱重量为2-3％，花椒、食盐、白糖、味精总量为5-10％，余量为水。
2、根据权利要求1所述的雪莲辣椒丝的加工方法，其特征是：辣椒经过精选、冲洗、在30 65摄氏度水中漂烫3-10分钟、再冲洗、加工成丝，加入雪莲汁、食用油、大蒜、洋葱等调味品混合搅拌均匀制成雪莲辣椒丝；雪莲汁加工方法是：以雪莲重量为基准加雪莲重量的5-10倍的水，加热到80-98摄氏度，加热时间为30-120分钟，再过滤除渣取得雪莲汁。
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