CN1372845A - 香飞雁及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种香飞雁及其制作方法,其各组份按重量份的配比为:大雁20－22份水5－8份冬虫夏草0.005－0.001份红曲米1－1.5份花椒0.05－0.06份辣椒1－1.5份丁香0.05－0.06份八角0.1－0.15份小茴0.05－0.08份肉桂0.1－0.15份益智仁0.05－0.08份白芷0.05－0.07份豆蔻0.05－0.06份香叶0.02－0.05份精盐0.3－0.6份白酒0.25－0.3份。本发明产品采用多道工艺,科学配方精制而成,味道鲜美、风味独特、营养丰富、滋补养、具有多种保健功能,实为休闲旅行、待客赠友的首选佳品。
Description
本发明涉及一种野生大雁制品，尤其涉及一种香飞雁及其制作方法。
本发明目的在于：顺应“回归自然，返朴归真”的世界潮流，充分利用野生资源，使野生动物资源按市场需要形成名、特、优新产品，变资源优势为商品优势，促进经济结构高速和社会经济发展、繁荣市场，满足人民群众日益增长的物质文化需要，从而使野生动物资源致致富于民众、造福于社会。
本发明方案为：将鲜活野生大雁经宰杀、去毛、开膛、清洗、配以佐料腌制、烧烤、蒸煮、切割、真空包装、杀菌而制成。
本发明产品各组份按重量份的配比为：大雁20-22份 水5-8份 冬虫夏草0.005-0.01份 红曲米1-1.5份 花椒0.05-0.06份 辣椒1-1.5份 丁香0.05-0.06份 八角0.1-0.15份 小茴0.05-0.08份 肉桂0.1-0.15份 益智仁0.05-0.08份 白芷0.05-0.07份 豆蔻0.05-0.06份 香叶0.02-0.05份 精盐0.3-0.6份 白酒0.25-0.3份。
本发明产品用鲜活大雁、活杀后配以冬虫夏草等名贵中草药，采用多道工艺，科学配方精制而成，味道鲜美、风味独特、营养丰富、滋补养、具有多种保健功能，实为休闲旅行、待客赠友的首选佳品。
以下结合实施例对本发明进行详细说明。
实施例1：
将10只约20千克的大雁活杀后放血，浸入70℃左右温水中浸泡3分钟后拨毛，清理完后开膛，去除内脏并洗干净凉干，再放入缸内用300克精盐、250克白酒腌制5个小时后，取出，洗去盐水等，放入烤炉内用木炭烧烤，并不停翻转，烤至油分较少，表面较脆较黄后取出，加水5千克，并放入冬虫夏草5千克，红曲米1千克 花椒50克 辣椒1千克 丁香56克 八角120克 小茴78克 肉桂125克 益智仁69克 白芷70克 豆蔻56克 香叶35克等佐料先煮10分钟，放入烧烤好的大雁，将大雁煮熟，装入铝箔袋内用真空包装机封口，放入高温灭菌，杀菌压力为0.3，温度110℃取出后摊开降温，用塑料袋或纸盒包装，即可。
实施例2
将10只22千克的大雁活杀后放血，浸入70℃左右温水中浸泡3-5分钟后拨毛，清理完后开膛，去除内脏并洗干净凉干，再放入缸内用300克精盐、250克白酒腌制5-8个小时后，取出，洗去盐水等，放入烤炉内用木炭烧烤，并不停翻转，烤至油分较少，表面较脆较黄后取出，加水5千克，并放入冬虫夏草5千克，红曲米1.3千克花椒50克辣椒1千克丁香58克八角150克小茴80克肉桂125克益智仁69克白芷70克豆蔻56克香叶35克等药材料先煮10-15分钟，放入烧烤好的大雁，将大雁煮熟，装入铝箔袋内用真空包装机封口，放入高温灭菌，杀菌压力为0.3，温度110℃取出后摊开降温，用塑料袋或纸盒包装，即可。
Claims (2)
1、一种香飞雁，其各组份按重量份的配比为：大雁20-22份 水5-8份 冬虫夏草0.005-0.001份 红曲米1-1.5份 花椒0.05-0.06份 辣椒1-1.5份丁香0.05-0.06份 八角0.1-0.15份 小茴0.05-0.08份 肉桂0.1-0.15份益智仁0.05-0.08份 白芷0.05-0.07份 豆蔻0.05-0.06份 香叶0.02-0.05份 精盐0.3-0.6份 白酒0.25-0.3份。
2、根据权利要求1所述的香飞雁，其制作方法为：将大雁活杀后放血，浸入70℃左右温水中浸泡3-5分钟后拨毛，清理完后开膛，去除内脏并洗干净凉干，再放入缸内用精盐、白酒腌制5-8个小时后，取出，洗去盐水等，放入烤炉内用木炭烧烤，并不停翻转，烤至油分较少，表面较脆较黄后取出，按上述配方加水，并放入冬虫夏草、花椒、辣椒、丁香、八角、小茴、肉桂、益智仁、白芷、豆蔻、香叶等佐料先煮10-15分钟，放入烧烤好的大雁，将大雁煮熟，装入铝箔袋内用真空包装机封口，放入高温灭菌，取出后摊开降温，用塑料袋或纸盒包装，即可。
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| CN01105541A CN1372845A (zh) | 2001-02-28 | 2001-02-28 | 香飞雁及其制作方法 |
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| CN01105541A CN1372845A (zh) | 2001-02-28 | 2001-02-28 | 香飞雁及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN1372845A true CN1372845A (zh) | 2002-10-09 |
Family
ID=4654619
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| CN01105541A Pending CN1372845A (zh) | 2001-02-28 | 2001-02-28 | 香飞雁及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1372845A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105639478A (zh) * | 2016-01-12 | 2016-06-08 | 高玉才 | 一种即食大雁肉的制备方法 |
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2001
- 2001-02-28 CN CN01105541A patent/CN1372845A/zh active Pending
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| CN105639478A (zh) * | 2016-01-12 | 2016-06-08 | 高玉才 | 一种即食大雁肉的制备方法 |
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |