CN1369547A - 红五味酒及其制作方法 - Google Patents

红五味酒及其制作方法 Download PDF

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红五味酒及其制作方法。现有的药酒中药品不参加发酵,特别是五味子酒大多是高度数酒制成后泡五味子而成。红五味酒,其组成包括:水,与水混合的玉米发酵酒精,所述的水中合有与玉米同时发酵的五味子汁。红五味酒的制作方法,包括:将玉米粉碎,然后:a.在所述的玉米粉中加入含1%－10%五味子的浸泡液制成原液,该浸泡液是将五味子经5－30小时浸泡而成;b.将原液发酵,至产生浓香味进行蒸馏,制成原酒;c.将原酒困窖致没有杂味;d.蒸发、灭菌后,勾兑成成品酒。本产品用作合有与原料共同发酵的五味子的特殊风味低度饮品酒。

Description

红五味酒及其制作方法
本发明涉及一种含有五味子汁的低度酒及其生产方法。
现有的药酒中药品不参加发酵，特别是五味子酒大多是高度数酒制成后泡五味子而成。
本发明的目的在于提供一种红五味酒及其制作方法，通过与原粮的混含发酵，口味独特，是具有滋补保健效果的独特口味朴品酒。
本发明的目的是这样实现的：
红五味酒，其组成包括：水，与水混合的玉米发酵酒精，所述的水中含有与玉米同时发酵的五味子汁。
上述的红五味酒，所述的酒精含量小于30％，五味子汁含量小于20％。
上述的红五味酒的制作方法，包括：将玉米粉碎，然后：
a.在所述的玉米粉中加入含1％-10％五味子的浸泡液制成原液，该浸泡液是将五味子经5-30小时浸泡而成；
b.将原液发酵，至产生浓香味进行蒸馏，制成原酒；
c.将原酒困窖致没有杂味；
d.蒸发、灭菌后，勾兑成成品酒。
上述的红五味酒的制作方法，所述的原酒中根据口味勾兑入5-15％的五味子汁。
上述的红五味酒的制作方法，所述的原酒中根据口味以食用酒精和/或食糖勾兑。
本发明的优点在于：
1.将五味子的浸泡原汁和玉米粉一同发酵，形成新的有机混合物，经试验，其口味独特，保健效果显著提高。
2.五味子汁、玉米汁共同发酵制成的本产品，口味独特，是勾兑或者其它方法无法制得的。
3.五味香浓，口感柔和，没有毒副作用，能够明显的消除疲劳、改善智力、益气生津、朴肾保肝、养心安神，是纯天然的绿色滋朴品。
实施例1：
红五味酒，其组成包括：水，与水混合的玉米发酵酒精，所述的水中含有与玉米同时发酵的五味子汁。
实施例2：
实施例1所述的红五味酒，所述的酒精含量在80％之内，比如20％、28％或者30％，五味子汁含量小于20％，比如5％、10％、15％或者20％。
实施例3：
实施例1或2所述的红五味酒的制作方法，包括：将玉米粉碎至长度1mm以下的颗粒一般能通过10目筛子即可，然后：
a.在所述的玉米粉中加入含1％-10％五味子的浸泡液例如1％、5％、10％，该浸泡液是将五味子经5-30小时没入水中浸泡而成；
b.将原液在30-35℃温度下发酵大约10天左右，至产生浓香味为止，进行蒸馏，制成原酒；
c.将原酒困窖致没有杂味；
d.蒸发、灭菌后，勾兑成成品酒。
实施例4：
实施例3所述的红五味酒的制作方法，所述的原酒中根据口味勾兑入5-15％的五味子汁，例如10％。
实施例5：
实施例3或4所述的红五味酒的制作方法，所述的原酒中可以根据口味以食用酒精和/或食糖勾兑，制成五味子风味低度酒。

Claims (5)

1.一种红五味酒，其组成包括：水，与水混合的玉米发酵酒精，其特征是：所述的水中含有与玉米同时发酵的五味子汁。
2.根据权利要求1所述的红五味酒，其特征是：所述的酒精含量小于30％，五味子汁含量小于20％。
3.一种权利要求1或2所述的红五味酒的制作方法，包括：将玉米粉碎，其特征是：
a.在所述的玉米粉中加入含1％-10％五味子的浸泡液制成原液，该浸泡液是将五味子经5-30小时浸泡而成；
b.将原液发酵，至产生浓香味进行蒸馏，制成原酒；
c.将原酒困窖致没有杂味；
d.蒸发、灭菌后，勾兑成成品酒。
4.根据权利要求3所述的红五味酒的制作方法，其特征是：所述的原酒中根据口味勾兑入5-15％的五味子汁。
5.根据权利要求3或4所述的红五味酒的制作方法，其特征是：所述的原酒中根据口味以食用酒精和/或食糖勾兑。
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