CN1363235A - 一种美式中餐调料及其制备方法 - Google Patents
一种美式中餐调料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1363235A CN1363235A CN02109060A CN02109060A CN1363235A CN 1363235 A CN1363235 A CN 1363235A CN 02109060 A CN02109060 A CN 02109060A CN 02109060 A CN02109060 A CN 02109060A CN 1363235 A CN1363235 A CN 1363235A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- soup
- chinese meal
- american
- soup stock
- condiment
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明是一种美式中餐调料及其制备方法,它具有使用方便,便于携带的特点,它包括白糖、盐、味精、酒、胡椒粉、淀粉、汤料,其特征在于:各种配料的重量比为:白糖7-11%、盐12-16%、味精9-13%、酒3-7%、胡椒粉0.5-2%、淀粉1-3%、汤料54-56%,黄皮鸡在清水中煮汤1小时,清除沫子,再将各种调料放入鸡汤内煮,待汤滚开后将调好的水淀粉倒入汤内搅拌均匀,冷却后包装。本发明可用一种调料即可做成某种口味的中餐菜肴,特别适合欧美人使用。
Description
技术领域:
本发明涉及食品调料技术领域,确切地说它是一种美式中餐调料及其制备方法。
背景技术:
中餐以其独特的烹饪工艺和独特的口感而闻名于世,而中餐好吃的关键在于色、香、味的搭配,而味的关键除了在于烹饪工艺过程和主料的用料以外,主要取决于特有的调料,中餐调料的特点是:调料的品种多,需要很多容器盛装,瓶瓶罐罐到处可见,即不卫生,使用时又不方便,又难以备齐烹饪中所要求的所有调料,特别是一般家庭更难以准备菜谱要求的很多调料。美国人做中餐,看着菜谱犹如看天书,做一道菜要花费很多时间,而这些时间大多花费在各种调料的计量上。随着中餐的走向世界,做为一种饮食文化必须具备烹饪方便和当地口味的特点,才能融入当地的食品文化之中,才能适应美国和欧洲高效率的特点,满足欧美人的口味。中国专利号90105305公开了一种名称为“姜汁制备方法”的发明专利,它只是保持了姜汁的本色,延长了保鲜期,但仍然只是一种口味的调料;中国专利号00117732公开的一种名称为“鸡味五香调料”的发明专利,只是一种带有中药香味的调味品;中国专利号94112127公开了一种名称为“一种酒香调料”的发明专利,它实际上是一种适用于糖尿病人使用的五香调料。上述调料不是单一口味的,就是一种类似于中国传统的五香调料式的调料,只使用上述任意一种调料,并不能做出某一种口味的中餐菜肴。
发明内容:
本发明人根据在美国的烹饪经验,发明一种适应美国人口味的美式中餐调料,只使用一种调料即可做出某一种口味的中餐菜肴,并且具有使用方便、便于携带、保存期长特点。它包括白糖、盐、味精、酒、胡椒粉、淀粉、汤料,其特征在于:各种配料的重量比为:白糖7-11%、盐12-16%、味精9-13%、酒3-7%、胡椒粉0.5-2%、淀粉1-3%、汤料54-56%。胡椒粉为白胡椒粉。汤料为用黄皮鸡制成的汤料。可在汤料中加入少许柠檬蜜糖。还可在汤料中加入醋、麻油和辣油。还可在汤料中加入海鲜酱、蚝油、蕃茄酱、酱油、姜汁、葱汁和蒜汁。还可在汤料中加入豆辨酱、葱汁、姜汁、麻椒和辣油。选择黄皮鸡在清水中煮汤1小时,汤开后,清除沫子,再按配方比例将各种调料放入鸡汤内煮,待汤滚开后将调好的水淀粉倒入汤内搅拌均匀,冷却后,灭菌包装即可。
本发明的优点是:使用方便,便于携带,只用一种调料即可做出某种口味的中式菜肴,如做怪味鱼片,主料下料后翻炒几下与副料拌匀,再下怪味调料翻炒,同时用湿淀粉钩芡,出勺,不必加入其它调料,即可做成怪味鱼片。用途广泛,即可用于热炒,也可用于凉拌,还可用于蘸食和腌酱,特别适合美国人的饮食习惯。
具体实施方式:
实施例1:
按白糖9份、盐14份、味精11份、酒5份、白胡椒粉1份、淀粉2份、柠檬蜜糖2份、鸡汤56份备好,鸡汤为黄皮鸡组成,将鸡汤倒在不锈钢器皿内煮开后去沫,将备好的调料下入汤中,煮1小时左右,待汤滚开后倒入调好的水淀粉,冷却后进行灭菌包装。
实施例2:
在实施例1中加入适量的海鲜酱、蚝油、蕃茄酱、酱油、葱汁、姜汁和蒜汁共同热煮,即成为美式黑少士。
实施例3:
在实施例1中加入适量的镇江醋、麻辣、麻油和辣油共同热煮,即成为怪味少士。
实施例4:
在实施例1中加入适量的蒜汁、海鲜汁和蚝油共同热煮,即成为大蒜少士。
实施例5:
在实施例1中加入适量的豆辨酱、葱汁和姜汁共同热煮,即成为麻辣少士。
实施例6:
在实施例1中加入适量的镇江醋和辣油共同热煮,即成为鱼香少士。
上述实施例只不过是为了证实本发明,并不受实施限制。根据需要还可加入其它的调料,加入的调料应与实施例1中的调料同时加入,共同热煮。
Claims (8)
1、一种美式中餐调料,它包括白糖、盐、味精、酒、胡椒粉、淀粉、汤料,其特征在于:各种配料的重量比为:白糖7-11%、盐12-16%、味精9-13%、酒3-7%、胡椒粉0.5-2%、淀粉1-3%、汤料54-56%。
2、根据权利要求1所述的一种美式中餐调料,其特征在于:胡椒粉为白胡椒粉。
3、根据权利要求1所述的一种美式中餐调料,其特征在于:汤料为用黄皮鸡制成的汤料。
4、根据权利要求1所述的一种美式中餐调料,其特征在于:可在汤料中加入少许柠檬蜜糖。
5、根据权利要求1所述的一种美式中餐调料,其特征在于:还可在汤料中加入醋、麻油和辣油。
6、根据权利要求1所述的一种美式中餐调料,其特征在于:还可在汤料中加入海鲜酱、蚝油、蕃茄酱、酱油、姜汁、葱汁和蒜汁。
7、根据权利要求1所述的一种美式中餐调料,其特征在于:还可在汤料中加入豆辨酱、葱汁、姜汁、麻椒和辣油。
8、一种如权利要求1所述的一种美式中餐调料的制备方法,其特征在于:选择黄皮鸡在清水中煮汤1小时,汤开后,清除沫子,再按配方比例将各种调料放入鸡汤内煮,待汤滚开后将调好的水淀粉倒入汤内搅拌均匀,冷却后,灭菌包装即可。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN02109060A CN1363235A (zh) | 2002-01-22 | 2002-01-22 | 一种美式中餐调料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN02109060A CN1363235A (zh) | 2002-01-22 | 2002-01-22 | 一种美式中餐调料及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1363235A true CN1363235A (zh) | 2002-08-14 |
Family
ID=4740476
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN02109060A Pending CN1363235A (zh) | 2002-01-22 | 2002-01-22 | 一种美式中餐调料及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1363235A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102008092B (zh) * | 2009-09-04 | 2013-02-20 | 上海太太乐食品有限公司 | 一种流质食品及其制备方法 |
CN110584065A (zh) * | 2019-10-21 | 2019-12-20 | 上海恒香食品有限公司 | 一种食品调料及其制备方法 |
CN113455634A (zh) * | 2020-03-31 | 2021-10-01 | 舒江 | 一种调味料汁配方 |
-
2002
- 2002-01-22 CN CN02109060A patent/CN1363235A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102008092B (zh) * | 2009-09-04 | 2013-02-20 | 上海太太乐食品有限公司 | 一种流质食品及其制备方法 |
CN110584065A (zh) * | 2019-10-21 | 2019-12-20 | 上海恒香食品有限公司 | 一种食品调料及其制备方法 |
CN113455634A (zh) * | 2020-03-31 | 2021-10-01 | 舒江 | 一种调味料汁配方 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102084979A (zh) | 一种火锅底料及其制备方法 | |
CN102113680A (zh) | 鱼香肉丝的烹制方法 | |
CN1284293A (zh) | 便当烹饪佐料及其制作方法 | |
KR100519447B1 (ko) | 육수 및 그 제조방법 | |
CN1363235A (zh) | 一种美式中餐调料及其制备方法 | |
CN100594805C (zh) | 一种酥鱼和制备方法 | |
JP3587780B2 (ja) | ひき肉様具材含有ソース類 | |
CN111869848B (zh) | 熬制高汤风味高汤包及其制备方法 | |
KR100384524B1 (ko) | 햄버거용 소스와 그 제조방법 | |
KR20050006780A (ko) | 기능성 물질을 첨가한 양념장 및 이를 이용한 생선조림방법 | |
JP5939784B2 (ja) | 液状調味料 | |
CN1265729C (zh) | 香酥烤羊肉的制作方法 | |
CN1233408A (zh) | 一种味鱼的加工方法 | |
KR20200062558A (ko) | 닭도리탕 및 그의 제조방법 | |
CN102987415A (zh) | 土豆芸豆炖排骨及其制作方法 | |
CN101176545A (zh) | 一种烤肉调味酱及其制作方法 | |
JP6143288B2 (ja) | 煮込みソースの製造方法、煮込みソース、レトルト煮込みソース用風味改善剤 | |
CN1251614C (zh) | 一种风味香炸鸡的制作方法 | |
KR0171251B1 (ko) | 김치전골 양념의 제조방법 | |
JPH08205795A (ja) | すりおろし状等としたフルーツを利用した調味材 | |
KR101749093B1 (ko) | 다대기 원액의 제조방법 | |
JP2002330721A (ja) | 温かいそうめんのめんつゆスープの製造方法 | |
CN115152986A (zh) | 一种火锅蘸料及其制备方法 | |
KR20240135893A (ko) | 간편식 치킨 마크니 카레 제조기술 | |
KR20010088159A (ko) | 물회 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |