CN1345544A - 海洋产物营养保健蛋的生产方法 - Google Patents

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韩玉谦
冯晓梅
李桂玲
管华诗
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Abstract

本发明涉及一种海洋产物营养保健蛋的生产方法,它解决了现有技术制得的产品中DHA易氧化,产品稳定性差,不宜长期保存、腥臭味较重、营养成分单一的缺点并除去了鱼油中的EPA,该方法用将一定比例的无腥鱼油或微藻、VE、含胡萝卜素天然提取物、普通市售鸡饲料混合后制成的专用饲料喂养产蛋家禽,得到含DHA及其它有效成分的营养蛋,用于人体摄取必需的DHA脑营养素,具有健脑益智、提高视力的功效,尤其适于孕妇、婴幼儿及青少年食用。

Description

海洋产物营养保健蛋的生产方法
本发明涉及一种海洋产物营养保健蛋的生产方法，具体说是一种富含二十二碳六烯酸(即DHA)及其它营养成分的营养保健蛋的生产方法。
DHA是一种人体必需的脑营养素，它在脑细胞膜形成过程中起着重要的作用。由于DHA具有健脑益智、提高视力的功效，因此对于婴幼儿、青少年的大脑神经发育大有益处。DHA的主要商业来源是从深海鱼油及海藻类植物中获取。但鱼油及海藻类植物中同时含有EPA，且含量较高。EPA的代谢物具有强化生育功能和抑制血小板聚集的作用，因此婴幼儿及青少年不宜过多摄取。目前生产适合婴幼儿及青少年食用的DHA营养保健蛋的技术在国内已有报导，如申请号为95106332.4的文件中所提到的生产方法。但是由于DHA极易氧化，氧化后的DHA不仅失去了原有的营养和医学价值，而且氧化后产生难闻的氧化气味及对人体健康有害的氧化产物，因此用该方法生产的DHA产品营养成分的稳定性较差、易流失，产品不宜长期保存，而且其营养成分单一。另外，用现有的饲料喂养家禽易导致其食欲下降，产蛋率下降，寿命缩短等。
本发明的目的是克服现有技术存在的不足，提供一种利用海洋产物生产DHA营养蛋及其制品的方法，该方法能大大增强DHA的抗氧化性，并在配方中加入其它营养成分，使服用者在摄取DHA营养素的同时，获得更丰富的人体必需营养成分。
本发明提供的DHA营养保健蛋的生产方法是用含有无腥鱼油或微藻、抗氧化剂、含胡萝卜素的天然提取物的混合饲料喂食鸡、鹌鹑等产蛋家禽。依次进行如下操作(以下均为重量比)：将0.5％-11.39％的无腥鱼油或微藻、0.1％-1％的VE、0.01％-1％的含胡萝卜素的天然提取物或原产物添加到普通市售鸡饲料中，用搅拌机充分搅拌混合；用上述饲料喂食鸡、鹌鹑等产蛋家禽，得到含有DHA及其它有效成分的营养保健蛋。将上述营养保健蛋的蛋黄取出通过真空燥或喷雾干燥法制得含DHA及其它有效成分的蛋黄粉，将该蛋黄粉添加到奶粉、米粉、糕点、果冻、饮料等食品中可制得含有DHA及其它有效成分的各种营养保健食品。
本发明制得的DHA营养保健蛋及其制品通过产蛋家禽体内具有的EPA血卵屏障作用，除去鱼油中的EPA，并通过添加抗氧化剂使生产的营养保健蛋中的DHA具有了良好的抗氧化能力，可以有效地防止氧气、光照等造成的产品氧化变质，便于产品长期保存，其营养成分更为丰富，无鱼腥味，可满足孕妇、婴幼儿及青少年对DHA脑营养素的专用需求。老年人服用可预防和治疗老年痴呆症。
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1：在普通的市售鸡饲料中添加3％(重量比)的无腥鱼油，0.5％(重量比)的VE及0.05％(重量比)的辣椒提取物，充分搅拌混合后，每只鸡每天喂食该饲料120克，所生蛋每枚含DHA300毫克，含EPA8毫克，此外还含有VE及胡萝卜素等有效成分。
实施例2：在普通的市售鸡饲料中添加10％(重量比)的无腥鱼油，1％(重量比)的VE及1％(重量比)的辣椒提取物，充分搅拌混合后，每只鸡每天喂食该饲料120克，所生蛋每枚含DHA450毫克，含EPA12毫克，此外还含有VE及胡萝卜素等有效成分。
实施例3：在普通的市售鸡饲料中添加5％的微藻粉，0.5％(重量比)的VE及0.01％(重量比)的叶黄素，充分搅拌混合后，每只鸡每天喂食该饲料120克，所生蛋每枚含DHA 50毫克，含EPA1.2毫克，此外还含有VE及胡萝卜素等有效成分。
实施例4：将上述实施例中生产的鸡蛋煮熟或取出生蛋黄，将蛋黄剥出，利用真空干燥或喷雾干燥法制成DHA蛋黄粉，添加到奶粉、米粉、糕点、果冻、饮料等食品中，用于孕妇、婴幼儿及青少年补充DHA。

Claims (1)

1.一种海洋产物营养保健蛋的生产方法，用含有无腥鱼油或微藻的普通市售鸡饲料喂食产蛋家禽，其特征在于依次按下列步骤进行(均为重量比)：将0.5％-11.39％的无腥鱼油或微藻、0.1％-1％的VE、0.01％-1％的含胡萝卜素的天然提取物添加到普通市售鸡饲料中，用搅拌机充分搅拌混合；用上述饲料喂食产蛋家禽，得到含有DHA及其它有效成分的营养蛋；将制得的营养蛋之蛋黄取出通过真空干燥或喷雾干燥法制得含DHA及其它有效成分的蛋黄粉。
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication