CN1319992C - 山药淀粉的制备方法及其应用 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种山药淀粉的制备方法及其应用，属于中药新产品开发领域。首先将山药粉碎，过120目的筛子，将粉末悬浮于去离子水中，待颗粒沉降完全后，弃去上层液，重新用去离子水使沉淀悬浮，沉降，重复操作，直至上层液体变为无色为止，将下面的沉淀液再经离心分离得到沉淀层，刮去沉淀层上层的组织碎片及下层的组织断片，重复操作，得到纯净的山药淀粉。将山药淀粉与马铃薯淀粉或玉米淀粉按比例混合在一起，将物料投入到挤出膨化机中，得到的膨化料经干燥，粉碎，过80目筛子，得到膨化粉。然后加入适量的蔗糖粉，充分混合均匀，得到具有降血脂和减肥作用的山药淀粉食品。本发明制备方法过程简单，得到的食品具有较好的降血脂和减肥的功能。

Description

山药淀粉的制备方法及其应用

技术领域：

本发明公开了一种山药淀粉的制备方法及其在降血脂和减肥方面的应用，属于中药新产品开发领域。

背景技术：

中药山药原植物为薯蓣科(Dioscoreaceae)植物薯蓣(Dioscorea oppositeThunb.)，系多年生缠绕草质藤本，药用其块茎，始载于《神农本草经》，称薯蓣，是我国传统药材。历代本草记载，药用山药分布较广，以河南新乡地区产者最佳，称“怀山药”，为中国著名“四大怀药”(地黄，山药，牛膝，菊花)之一。在我国，山药为药食同源的物品。不仅是很好的补益食品，而且也是重要的制药原材料。山药含甘露聚糖(mannan)、尿囊素(allantoin)、多巴胺(dopamine)、山药碱(batatasine)等小分子化学成分，还含有淀粉(16％～30％)、非淀粉多糖(polysaccharide)等大分子成分。关于山药中小分子化学成分的研究已经开展了很多的工作，然而山药中的主体成分-淀粉，却未发现有关的报道。山药是我国常用的中药材，也是常用的补益食品，产量很高，为了能够充分利用这些山药资源，我们对山药中的淀粉进行了分离提取，并对其进行了表征和药理试验。研究发现，山药淀粉具有较好的降血脂作用和减肥作用。这对于其在降血脂保健食品和减肥食品中的应用有非常好的参考价值。考虑到山药根茎中丰富的淀粉资源以及药理作用，因此山药淀粉的制备及在降血脂和减肥食品方面开发具有非常好的前景。

目前尚未见有关于山药淀粉的制备方法及其应用的报道。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种山药淀粉的制备方法及其在降血脂和减肥食品方面的应用。该制备方法过程简单，得到的食品具有很好的降血脂和减肥效果。

本发明是通过下述技术方案加以实现的。一种山药淀粉的制备方法，其特征在于包括以下过程：首先将山药粉碎，过120目的筛子，然后将粉末悬浮于去离子水中，待颗粒沉降完全后，将上层的茶褐色液体弃去，重新用去离子水使沉淀悬浮，沉降，重复操作，直至上层液体变为无色为止。将下面的沉淀液再经离心分离得到沉淀层，刮去沉淀层上层的组织碎片，去掉沉淀层下层的组织断片，重复操作3～5次，就得到纯净的山药淀粉。

上述方法制得的淀粉的应用其特征在于：将山药淀粉与马铃薯淀粉或玉米淀粉按质量比1∶1.25～2∶1均匀混合，水分含量控制在质量比12～17％。将混合均匀的物料投入到挤出膨化机中，膨化温度在120～150℃。将得到的膨化料进行干燥，然后进行粉碎，过80目筛子，得到膨化的山药淀粉/马铃薯淀粉或山药淀粉/玉米淀粉的膨化粉。然后按膨化粉与蔗糖粉质量比9∶1～18∶1，在膨化粉中加入蔗糖粉，充分混合均匀，得到具有降血脂和减肥作用的山药淀粉食品。

本专利目的是提供一种山药淀粉的制备方法及其在降血脂和减肥食品方面的应用。本发明具有过程简单，得到的食品具有较好的降血脂和减肥的功能，是一种具有良好开发前景的新型食品。

具体实施方式：

实例一：

本发明首先从山药中提取山药淀粉，具体程序是将山药粉碎，过120目的筛子，然后将过完筛子的粉末悬浮于去离子水中，待淀粉颗粒沉降完全后，将上层的茶褐色液体弃去，重新用去离子水使淀粉悬浮，沉降，重复操作，直至上层液体变为无色透明为止。将下面的沉淀层离心分离，刮去沉淀层上层的比淀粉轻的组织碎片，去掉沉淀层的下层组织断片比重大的物质，反复离心3～5次，就得到纯净的山药淀粉。将山药淀粉(40％，w/w)与马铃薯淀粉(50％w/w)均匀混合在一起，保证物料的完全混合以及物料的水分平衡，水分含量控制在15％左右。将混合均匀的物料投入到挤出膨化机中，膨化温度在150℃左右。将得到的膨化料进行干燥，然后进行粉碎，过80目筛子，得到膨化的山药淀粉/马铃薯淀粉膨化粉。然后加入适量的蔗糖粉(10％，w/w)，充分混合均匀，得到具有降血脂和减肥作用的食品。

实例二：

将山药淀粉(35％，w/w)与玉米淀粉(60％w/w)均匀混合在一起，保证物料的完全混合以及物料的水分平衡，水分含量控制在12％左右。将混合均匀的物料投入到挤出膨化机中，膨化温度在120℃左右。将得到的膨化料进行干燥，然后进行粉碎，过80目筛子，得到膨化的山药淀粉/马铃薯淀粉膨化粉。然后加入适量的蔗糖粉(5％，w/w)，充分混合均匀，得到具有降血脂和减肥作用的食品。

实例三：

将山药淀粉(60％，w/w)与马铃薯淀粉(30％w/w)均匀混合在一起，保证物料的完全混合以及物料的水分平衡，水分含量控制在13％左右。将混合均匀的物料投入到挤出膨化机中，膨化温度在130℃左右。将得到的膨化料进行干燥，然后进行粉碎，过80目筛子，得到膨化的山药淀粉/马铃薯淀粉膨化粉。然后加入适量的蔗糖粉(10％，w/w)，充分混合均匀，得到具有降血脂和减肥作用的食品。

Claims (2)

1.一种山药淀粉的制备方法，其特征在于包括以下过程：首先将山药粉碎，过120目的筛子，然后将粉末悬浮于去离子水中，待颗粒沉降完全后，将上层的茶褐色液体弃去，重新用去离子水使沉淀悬浮，沉降，重复操作，直至上层液体变为无色透明为止；将下面的沉淀液再经离心分离得到沉淀层，刮去沉淀层上层的组织碎片，去掉沉淀层下层的组织断片，再重复离心分离、刮去沉淀层上层的组织碎片和去掉沉淀层下层的组织断片的操作3～5次，就得到纯净的山药淀粉。

2.一种按权利要求1所述制得的山药淀粉的应用，其特征在于，将山药淀粉与马铃薯淀粉或玉米淀粉按质量比1∶1.25～2∶1均匀混合，水分含量控制在质量比12～17％，将混合均匀的物料投入到挤出膨化机中，膨化温度在120～150℃，将得到的膨化料进行干燥，粉碎，过80目筛子，得到膨化的山药淀粉/马铃薯淀粉或山药淀粉/玉米淀粉的膨化粉，然后按膨化粉与蔗糖粉质量比9∶1～18∶1，在膨化粉中加入蔗糖粉，充分混合均匀，得到具有降血脂和减肥作用的山药淀粉食品。