CN1295124A - 一种保健葡萄酒 - Google Patents

Abstract

本发明是一种保健葡萄酒,其特点是将熟地黄、枸杞子、杜仲、当归、荷叶、麦冬、葡萄干、龙眼肉、红枣肉、桃仁制得保健液,然后与葡萄酒按一定比例混合搅匀,再经杀菌、澄清、分装即制得所需的产品。本发明的保健葡萄酒具有填精益髓、滋阳固本、补益肝肾、调节血脂、调节血压、美容、延缓衰老等功效,是一种保健功能效果显著的饮品。

Description

一种保健葡萄酒

本发明涉及果酒技术领域，更确切地说，是一种以天然中草药和天然植物配制的具有保健功能的葡萄酒。

葡萄酒是一种滋味美好的饮品，并具有较高的营养价值和保健作用，我国古代医药学早已认识到葡萄酒的滋补、强身、美容和助消化的作用，《本草纲目》中记叙为：“暖腰肾，驻颜色、耐寒”；《今古图书集成》中记叙为：“治胃阴不足纳食不佳、肌肤粗糙容颜无华”等等。长期以来人们只把葡萄酒做为一种普通的佐餐饮品饮用，近年来，也陆续出现一些具有保健功能的葡萄酒，如“降脂保健葡萄酒”(CN1232082A)，其配方为：灵芝、枸杞、大枣、甘草、橙皮等；还如“枸杞葡萄酒”(CN1118372A)是将主要成分枸杞和葡萄混合后发酵制得；又如“芦荟葡萄酒的生产方法”(CN1258731A)，是将破碎的芦荟用原酒浸泡、过滤、压榨，得到芦荟汁，再与葡萄酒调配得到。上述的保健型的葡萄酒，由于所含的成分不同，因此保健功能也不同。

本发明的目的是根据中医药学“君、臣、佐、使”相互配伍的原理和葡萄酒的特性，提供一种口味甚美、保健效果显著的功能性葡萄酒。

本发明的主要技术方案：在配方中以补肝肾、益精血的熟地黄、枸杞子为“君”药；以补肝肾、壮筋骨的杜仲为“臣”药；以益气血、安心神的葡萄干、龙眼肉、荷叶、麦冬、红枣为“佐”药；以补血活血的当归、桃仁以及葡萄酒同为“使”药，制得所需的保健葡萄酒。

本发明的保健葡萄酒是按下述方法制得的产物：

1．制备保健液

a．取熟地黄10-80份、枸杞子30-70份、杜仲50-70份、当归20-80份、荷叶30-100份、麦冬30-60份、葡萄干30-60份、龙眼肉30-90份、桃仁40-90份、红枣肉40-100份，所有份数均为重量份数，然后将它们进行混合，加水，按通常煎中药的方法煎煮两次，每次煎煮时间为1．5～2小时，每次加水量为原料总量的8倍，

b．将步骤(a)两次煎煮液分别过滤、混合后，在60～70℃下浓缩成清膏，

c．在步骤(b)制得的清膏中加入乙醇，搅匀后静置24小时，回收乙醇再经过滤即得保健液，所述的乙醇加入量为清膏重量的60％，

(2)制备葡萄酒

a．将精选去梗的葡萄破碎，果皮、果肉、果汁混合在一起，采用密闭式主发酵，发酵温度控制在25～28℃，直至发酵醪液的温度下降到恒定时即为主发酵结束，主发酵一般需6～7天，所述的发酵用的酵母按常规使用量加入贝酵母或活性干酵母，

b．将步骤(a)主发酵后的发酵液通过先滴干即自由流出得滴干酒，然后将皮渣压榨得压榨酒，

c．由步骤(b)得到的滴干酒和压榨酒分别放入密闭容器中，在20-25℃下分别密闭发酵1～2个月，称之为后发酵，目的是将主发酵酒中少量糖分继续发酵，使糖度减少到半度以下，

d．步骤(c)后发酵结束后滴干酒和压榨酒混合后进行第一次换桶，次年3～4月份第二次换桶，并另加糖浆和原白兰地酒调整糖度和酒度，使其符合产品指标，10～11月份进行第三次换桶，以后每年春天换桶一次，一般贮存期即自后发酵开始至原酒出窑为两年以上；

(3)制备保健葡萄酒产品

将步骤(1)制取的保健液和步骤(2)制取的葡萄酒以重量比为5～20∶95～80勾兑、搅匀，最后经杀菌、澄清、分装即为成品。

本发明所述的葡萄酒也可直接从市场购得酒精度≥8度的合格葡萄酒与保健液按所述的比例混兑。

本发明的优点和效果：

本发明由于根据中医药学“君、臣、佐、使”的原理选用配伍好的原料制得的产品，因此保健效果显著，具有填精益髓、滋阳固本、补益肝肾、调节血脂、调节血压、抗疲劳、增强人体免疫力和抗病能力、延缓衰老、美容、保持青春等功效。经几十人试饮，试饮1～3个月不等，明显疗效率达98％，不明显疗效率仅2％。本发明产品性能见表1和表2。

下面通过具体的实例进一步说明本发明的特点。

实例1

本实例所用的原料：熟地黄75克、桃仁80克、枸杞子35克、当归70克、龙眼肉40克、杜仲68克、葡萄干40克、红枣肉95克、荷叶40克、麦冬50克以及葡萄酒。

具体制备过程：

1．将熟地黄、桃仁、枸杞子、当归、龙眼肉、杜仲、葡萄干、红枣肉、荷叶、麦冬混合后加水煎煮两次，两次煎煮液过滤、混合后在65±5℃下浓缩成清膏，然后加入乙醇，静置24小时，回收乙醇，再经高密度筛过滤后得保健液；

2．将精选去梗后的葡萄破碎→主发酵→滴干(压榨)→后发酵→三次换桶→葡萄酒；

3．将保健液与葡萄酒以15∶85重量比混合、搅匀、杀菌、澄清、分装即可。

实例2～4

实例2～4所用的原料量见表3，制备方法同实例1。

实例6

本实例为应用实例。

将本发明的保健酒经几十人试饮，每天服用2次，每次100毫升，明显疗效率达98％。现举如下具体试用实例：

1．原核工业部田×同志，长期失眠、食少、精神不振、体倦无力。饮本发明葡萄酒20天后，睡眠得到改善，食欲大增，精神和体力都得到很好的恢复。

2．首都钢铁公司某公司干部郭×同志，患高血压，并伴有高血脂和高胆固醇，经常腰膝酸软和头晕。饮用本发明葡萄酒一个半月，血压稳定，血脂降低，其它症状也明显减轻。

3．某保健公司会计邢××，长期失眠、健忘、心悸、面容憔悴。饮此酒两月后基本康复，而且面色光泽。

表1保健葡萄酒理化指标^[注]

表2保健葡萄酒感观要求

项目	要    求
		色泽，组织形态	棕红色，红微带棕色，微黄带棕。
香气	除葡萄酒香气外，还有本酒固有的香气。
		口味	甘甜、爽口、无异味。
杂质	无肉眼可见的外来杂质。

表3

Claims (1)

1．一种保健葡萄酒，其特征在于以熟地黄、枸杞子、杜仲、当归、荷叶、麦冬、葡萄干、龙眼肉、桃仁、红枣肉和葡萄酒为原料，按下列过程制得的产物：

(1)制备保健液

a．取熟地黄10-80份、枸杞子30-70份、杜仲50-70份、当归20-80份、荷叶30-100份、麦冬30-60份、葡萄干30-60份、龙眼肉30-90份、桃仁40-90份、红枣肉40-100份，进行混合，所有份数均为重量份数，然后加水，煎煮两次，每次煎煮1．5～2小时，每次加水量为原料总量的8倍，

b．将步骤(a)两次煎煮液过滤、混合后于60～70℃浓缩成清膏，

c．在步骤(b)制得的清膏中加入乙醇，搅匀后静止24小时，回收乙醇，再经过滤即得保健液，所述的乙醇加入量为清膏重量的60％，

(2)制备葡萄酒

a．将精选去梗的葡萄破碎，果皮、果肉、果汁混合在一起，采用密闭式主发酵，发酵温度25～28℃，直至发酵醪液温度下降到恒定时即为主发酵结束，所述的发酵用的酵母为贝酵母或活性干酵母，

b．将步骤(a)主发酵后的发酵液先滴干，得滴干酒，然后将皮渣压榨得压榨酒，

c．将步骤(b)得到的滴干酒和压榨酒分别采用密闭式方法进行后发酵，发酵温度为20-25℃，发酵时间1～2个月，

d．步骤(c)后发酵结束后的滴干酒和压榨酒混合后进行第一次换桶，次年3～4月份第二次换桶，并加糖浆和白兰地酒，使其符合产品指标，10～11月份进行第三次换桶，以后每年春天换桶一次，贮存期为两年以上；

(3)制备保健葡萄酒

将步骤(1)制取的保健液和步骤(2)制取的葡萄酒按5～20∶95～80重量比勾兑、搅匀，最后经杀菌、澄清、分装即为成品。