CN1293963A - 微藻保健食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种微藻保健食品,主要由微藻粉、银杏叶抽提物组成,可根据食用要求配以其他辅料如粘结剂、调味料等;微藻保健食品的制备方法包括制备微藻粉,制备银杏抽提物,将微藻粉或湿微藻、银杏抽提物、除味剂、粘结剂加水混合造粒,加入硬脂酸镁,用压片机压成片剂,或包装成散剂,或装入胶囊中制成胶囊;该食品无腥味,便于储存而不易变质,具有较好的健脑益智、延缓衰老等保健功效,对心血管疾病有一定的辅助治疗作用。

Description

微藻保健食品及其制备方法

本发明涉及生物化学与食品领域，更详细地是微藻保健食品及其制备方法。

二十二碳六烯酸(简称DHA)有很高的营养和生理功能，具有促进脑细胞生长发育及改善大脑学习与记忆能力、降血脂、抗动脉硬化、提高免疫机能等作用。目前，主要是用海鲜鱼油为原料生产DHA保健食品或有药效食品，因为用海洋鱼油提取纯化得到的DHA，具有难以彻底去除的鱼腥味，且易在加工和储存过程被氧化而失去生理和保健功效。同时，由于海洋鱼油资源有限，其提取纯化过程复杂，从而限制了鱼油DHA保健食品的普及。

本发明的目的在于针对现有技术存在的缺点，提供一种微藻保健食品，从微藻提取DHA，配以其他成分，达到去除腥味，便于储存，具有较好的健脑益智等保健功效。

本发明的目的还在于提供一种微藻保健食品的制备方法。

本发明的微藻保健食品重量组成如下：

微藻粉           30-98份

银杏叶抽提物     2-70份

上述组成可根据食用及加工要求配以其他辅料如粘结剂、调味料等。

上述组成的最佳范围是：

微藻粉           50-80份

银杏叶抽提物     5-15份

辅料             15-35份

海洋微藻含有丰富的多不饱和脂肪酸如DHA、海藻多糖及其它生物生理活性成分。银杏叶抽提物含有生理活性的银杏内脂、银杏黄酮和多糖等，具有防治心脑血管疾病、延缓衰老及提高免疫功能等作用。

本发明的微藻保健食品可以是块剂或散剂形式，例如呈颗粒状、片状、或胶囊等。

发明人经过不断探索发现，在微藻粉中加入银杏叶抽提物，可以去除腥味，并能防止DHA氧化，从而便于储存，此外，微藻粉与银杏叶抽提物配合，两者的功效互补，因而具有更好的保健功效，如具有显著的扩张血管、增强代谢，抗衰老、活化脑机能，改善大脑学习和记忆能力，提高免疫功能，有利婴幼儿的智力发展，降血脂扩充血管，抗动脉粥样硬化，降低血浆黏度，抑制血小板的凝集，对血栓、各类脑缺血、高血压、老年痴呆症、肿瘤等疾病的防治有良好的辅助功效。

本发明的微藻保健食品的制备方法包括下列步骤：

1、制备微藻粉

用含无机或有机氮源、糖等碳源或其他营养成分组成的液体培养基培养微藻种24-120小时，经分离、洗涤得湿的微藻细胞备用。

应选择含DHA等多不饱和脂肪酸含量较高的微藻种以提高保健功效，通常海洋微藻是较好的微藻种。微藻的培养可以采用现有的间歇式或连续式培养方法。可以在光照或是深层异氧条件下培养，使用离心分离法或过滤法分离，所得湿的微藻细胞呈藻泥或藻浆状，也可以把藻泥或藻浆经喷雾干燥、或冷冻干燥、或真空干燥等干燥过程制成微藻粉备用。

2、制备银杏叶抽提物

该银杏叶抽提物可以是市售的成品。也可以自制，即把干燥的银杏叶经粗粉碎，用乙醇等有机溶剂浸提或超临界萃取，经分离纯化除去杂质，最后经干燥制成粉状银杏抽提物备用，要求其银杏总黄酮含量不低于24％，银杏内脂和白果内脂含量不低于6％。

3、将微藻粉或湿微藻、银杏叶抽提物、除味剂、粘结剂加水混合造粒，包装成散剂，或装入胶囊中制成胶囊。

所用的除味剂可以是环状糊精等

所使用的粘结剂可以是麦芽糊精、淀粉等。

上述混合物也可以根据所需口味加入调味料如蔗糖、奶粉、甜菊精、食盐、姜粉、蒜粉等。或者

4、将微藻粉或湿微藻、银杏叶抽提物、除味剂、粘结剂加水混合造粒，干燥，加入硬脂酸镁，用压片机压成片剂。

本发明与现有技术相比具有如下优点：

1、选用微藻为原料生产DHA保健食品或有药效食品，扩大了原料来源，克服海洋鱼油原料来源有限和质量不稳定的缺陷；

2、选用微藻和银杏叶抽提物配合，可以有效防止DHA氧化，提高DHA稳定性，延长保存期，同时可去除异味，更重要的是可使上述两种保健药用物质的保健及生理功能互补，作用更优越。

3、制备方法简便、易操作。

下面通过实施例对本发明作进一步叙述。

实施例1

制备微藻粉

以葡萄糖加甘油为混合碳源、蛋白胨和硝酸钾作混合氮源，添加磷源、硫酸镁、维生素及微量元素，用蒸馏水溶解后，调节PH值为7，在120℃下灭菌20分钟，无菌条件下接入隐甲藻种(Crypthecodinium cohnii ATCC30556)，在30升发酵罐中通气搅拌培养3天，温度控制在23-28℃，得成熟发酵液经离心、水洗、离心分离收集藻细胞，经喷雾干燥制成微藻粉，微藻粉呈淡黄色，有特殊的海藻味，含蛋白质54．2％重量，含DHA9．3％重量，DHA占总脂肪酸量的32．9％重量。

制备微藻保健食品片剂

称取微藻粉69克、市售银杏叶抽提物5克、β-环状糊精1．5克、麦芽糊精3．5克、麦芽粉10克、全脂奶粉3．5克，姜精粉1克、蔗糖5克、盐1克。

将β-环状糊精、麦芽糊精、蔗糖、盐置于杯中，加入23毫升蒸馏水，搅拌溶解制成浆料，将微藻粉、市售银杏叶抽提物、麦芽粉、全脂奶粉及姜粉精混合均匀，过80目筛后，加入浆料，混合均匀，用20目筛手工制粒，在70℃下恒温干燥5小时，压片制成微藻保健片，每片重0．2克。

毒性试验及保健功效

为证实银杏微藻保健食品的食用安全性，进行了毒性和致突变试验，分别用小鼠和大鼠进行动物试验，结果表明：LD₅₀大于10克／公斤；按5克／公斤的食用量喂食30天，未发现有致突变，表明该保健食品是无毒性的。

采用迷宫法和跳台法试验微藻保健食品对小鼠学习记忆能力的影响，食用量为1．5克／公斤和3．0克／公斤，对比试验结果表明，微藻保健食品能显著提高小鼠的学习记忆能力。

随机选择80个高血脂症患者分成两组，其中40人服食本例的微藻保健食品，另外40人为空白对照组，每天3次，每次3-5克，服食3个月后，服食本例的微藻保健食品的40人与空白对照组相比，血浆的总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇显著降低，而高密度脂蛋白胆固醇升高，血小板凝集度和改善血浆粘度显著降低，表明本发明的微藻保健食品对高血脂症、冠心病、脑缺血等疾病的防治有一定的辅助治疗作用。

微藻保健食品保存期检测

在室温下暴露于干燥的空气中放置半年，检测其DHA含量，平均含量由最初的8．82％重量变为8．69％重量，可见本发明的微藻保健食品中的DHA不易氧化，显著提高DHA的稳定性，从而保证微藻保健食品的保健功效。

实施例2

制备微藻粉

以葡萄糖加甘油、甘油为混合碳源、蛋白胨和硝酸钾作混合氮源，添加磷源、硫酸镁、维生素及微量元素，用蒸馏水溶解后，调节PH值为7．3，在120℃下灭菌20分钟，无菌条件下接入隐甲藻种(Crypthecodinium cohnii ATCC30556)，在5升玻璃自控发酵罐中通气搅拌培养5天，温度控制在20-25℃，得成熟发酵液经离心、水洗、离心分离收集藻细胞，经真空干燥制成微藻粉，微藻粉呈淡黄色，有特殊的海藻味，含蛋白质42．7％重量，含DHA 13．8％重量，DHA占总脂肪酸量的48．5％重量。

制备银杏叶抽提物

把干燥的银杏叶粗碎过筛，用60％体积乙醇浸提，经树脂柱层析，分离纯化除去杂质，最后经真空干燥制成粉状银杏抽提物备用。

制备微藻保健食品颗粒剂

称取微藻粉75克、市售银杏叶抽提物7．8克、β-环状糊精1．8克、麦芽糊精3．5克、麦芽粉5克、全脂奶粉1．5克，姜粉精1克、蔗糖3克、盐1克、甜菊精0．03克。

将β-环状糊精、麦芽糊精、蔗糖、盐和甜菊精置于杯中，加水23毫升，搅拌溶解制成浆料，将微藻粉、自制银杏叶抽提物、麦芽粉、全脂奶粉，姜粉精混合均匀，过80目筛后，加入浆料，混合均匀，用20目筛手工制粒，在70℃下恒温干燥5小时，装入塑料包装袋，封口，每包重1克。

毒性试验及保健功效

为证实银杏微藻保健食品的食用安全性，进行了毒性和致突变试验，分别用小鼠和大鼠进行动物试验，结果表明：LD₅₀大于10克／公斤；按5克／公斤的食用量喂食30天，未发现有致突变，表明该保健食品是无毒性的。

采用迷宫法和跳台法试验微藻保健食品对小鼠学习记忆能力的影响，食用量为1．5克／公斤和3．0克／公斤，对比试验结果表明，微藻保健食品能显著提高小鼠的学习记忆能力。

随机选择80个高血脂症患者分成两组，其中40人服食本例的微藻保健食品，另外40人为空白对照组，每天3次，每次3-5克，服食3个月后，服食本例的微藻保健食品的40人与空白对照组相比，可显著降低血浆的总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇，而高密度脂蛋白胆固醇升高，显著降低血小板凝集度和改善血浆黏度，表明本发明的微藻保健食品对高血脂症、冠心病、脑缺血等疾病的防治有一定的辅助治疗作用。

实施例3

制备微藻粉

以葡萄糖加甘蔗糖蜜为混合碳源、蛋白胨作氮源，添加磷源、硫酸镁、维生素及微量元素，用蒸馏水溶解后，调节PH值为6．5，分装于500毫升三角瓶中，在120℃下灭菌20分钟，无菌条件下接入隐甲藻种(Crypthecodium cohniiATCC 30556)，置摇瓶机上以160转／分震荡，培养4天，温度控制在22-26℃，得成熟发酵液经离心、水洗、离心分离收集藻细胞，经冷冻干燥制成微藻粉，微藻粉呈淡黄色，有特殊的海藻味，含蛋白质45．6％重量，含DHA 12．9％重量，DHA占总脂肪酸量的46．1％重量。

制备微藻保健食品胶囊

称取微藻粉50克、市售银杏叶抽提物10克、β-环状糊精2克、麦芽糊精6．5克、麦芽粉20克、全脂奶粉5克，姜粉精0．5克、蔗糖5克、盐1克。

将β-环状糊精、麦芽糊精、蔗糖、盐置于杯中，加水23毫升，搅拌溶解得浆料，将微藻粉、市售银杏叶抽提物、麦芽粉、全脂奶粉和姜粉精混合均匀，过80目筛后，加入浆料，混合均匀，用20目筛手工制粒，在70℃下恒温干燥5小时，装入硬胶囊制成微藻保健胶囊，每粒重0．2克。

毒性试验及保健功效

为证实银杏微藻保健食品的食用安全性，进行了毒性和致突变试验，分别用小鼠和大鼠进行动物试验，结果表明：LD₅₀大于10克／公斤；按5克／公斤的食用量喂食30天，未发现有致突变，表明该保健食品是无毒性的。

采用迷宫法和跳台法试验微藻保健食品对小鼠学习记忆能力的影响，食用量为1．5克／公斤和3．0克／公斤，对比试验结果表明，微藻保健食品能显著提高小鼠的学习记忆能力。

随机选择80个高血脂症患者分成两组，其中40人服食本例的微藻保健食品，另外40人为空白对照组，每天3次，每次3-5克，服食3个月后，服食本例的微藻保健食品的40人与空白对照组相比，可显著降低血浆的总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇，而高密度脂蛋白胆固醇升高，显著降低血小板凝集度和改善血浆黏度，表明本发明的微藻保健食品对高血脂症、冠心病、脑缺血等疾病的防治有一定的辅助治疗作用。

Claims (5)

1、一种微藻保健食品，其特征在于重量组成如下：

微藻粉          30-98份

银杏叶抽提物    2-70份

上述组成可根据食用及加工要求配以其他辅料如粘结剂、调味料等。

2、根据权利要求1所述的微藻保健食品，其特征在于重量组成如下：

微藻粉          50-80份

银杏叶抽提物    5-15份

辅料            15-35份

3、根据权利要求1或2所述的微藻保健食品，其特征在于所述微藻是海洋微藻。

4、一种微藻保健食品的制备方法，其特征在于包括下列步骤：

-制备微藻粉，用含无机或有机氮源、糖等碳源或其他营养成分组成的液体培养基培养微藻种24-120小时，经分离、洗涤得湿的微藻细胞备用；

-制备银杏抽提物，该银杏抽提物可以是市售的成品，也可以自制，即把干燥的银杏叶经粗粉碎，用乙醇等有机溶剂浸提或超临界萃取，经分离纯化除去杂质，最后经干燥制成粉状银杏抽提物备用；

-将微藻粉或湿微藻、银杏抽提物、除味剂、粘结剂加水混合造粒，包装成散剂，或装入胶囊中制成胶囊。

5、根据权利要求4所述的微藻保健食品的制备方法，其特征在于包括下列步骤：

-制备微藻粉，用含无机或有机氮源、糖等碳源或其他营养成分组成的液体培养基培养微藻种24-120小时，经分离、洗涤得湿的微藻细胞备用；

-制备银杏抽提物，该银杏抽提物可以是市售的成品，也可以自制，即把干燥的银杏叶经粗粉碎，用乙醇等有机溶剂浸提或超临界萃取，经分离纯化除去杂质，最后经干燥制成粉状银杏抽提物备用；

-将微藻粉或湿微藻、银杏抽提物、除味剂、粘结剂加水混合造粒，加入硬脂酸镁，用压片机压成片剂。