CN1285312C - 用于包括有调节蒸汽通路的装置的高压锅的蒸煮篮 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种用于在高压锅中进行加压蒸煮的食物蒸煮篮，所述的篮子由刚性材料的薄片形成，所述的薄片限定篮子(1)的底部(2)和侧壁(3)，所述的薄片具有穿孔(4)，所述篮子的特征在于：所述的穿孔(4)穿透所述的底部(2)和侧壁(3)，所述的篮子具有用于调节通过所述的穿孔(4)经过所述篮子(1)的蒸汽的流量的装置(20)，所述的装置以这样一种方式与所述的底部(2)连接从而能调节至少穿过所述底部(2)的穿孔(4)的蒸汽的流量。本发明涉及用于加压蒸煮的用具。

Description

用于包括有调节蒸汽通路的装置的高压锅的蒸煮篮
技术领域
本发明涉及用于加压蒸煮(pressure cooking)的用具的总体技术领域，诸如高压锅，且尤其涉及食物蒸煮篮(cooking basket)，其用于放置在上述用具中，优选地放置在所述容器中的一定的高度处，以蒸煮食物。
本发明涉及用于在高压锅中进行加压蒸煮的食物蒸煮篮，所述的篮子由刚性材料的薄片制成，其限定了所述篮子的底部和侧壁，所述的薄片具有复数个穿孔以允许所述高压锅的封闭空间中的蒸汽通过所述的穿孔并通过食物，尤其是篮子中包含的蔬菜。
本发明也提供用于容纳根据本发明蒸煮篮的高压锅。
背景技术
为了能让使用高压锅的用户用除了将食物浸入蒸煮容器中包含的液体中之外的方式进行蒸煮，就需要提供包含食物的蒸煮篮，使其与用于支撑所述的蒸煮篮的装置在所述的容器中成为一体，该支撑装置被布置在所述的壁中或壁上并处于一预定高度处，以使所述的篮子被支撑在所述煮液(cooking liquid)上方的预定高度处。还需要在所述的篮子中设置预定数目的穿孔，以使蒸汽不仅能在所述高压锅的封闭空间内流通，也能穿过所述的食物，从而使热交换最佳化。
这种系统是公知的，其利用具有不同形状和容量的篮子，一般为金属篮子，当用户希望进行蒸煮时，将例如由钢丝制成的可拆卸的支架构成的篮子支撑装置放置在容器的底部。也存在这样一种支撑装置，其由安装在所述容器的侧壁上的零件(铆钉)形成或通过所述容器的侧壁中的局部变形而形成，这些变形部分将所述的篮子支撑在所述容器的底部上方的预定高度处。
当前公知的金属篮子主要分为两种类型。
第一种类型是由利用交织的或网状编织的钢丝获得的“网状”篮子构成的，且其具有加固的结构从而使其具有一定程度的机械强度。这种篮子一般能满足要求，但是其缺点在于：由于其网眼的尺寸大因此不易盛放食物，且特别是由于所述的网眼很难保证去除食物废渣，因此很难清洗。另外，由于这种篮子比较脆弱，因此其寿命短。
第二种公知类型的篮子是由通过冲压形成的金属篮子构成的，且其包括一系列在所述篮子的底部或在其底部和侧壁两者上形成的穿孔。这种篮子一般能满足要求且易于清洗。但是，这种篮子保证与食物的良好的热交换的能力非常不稳定且不易控制。
众所周知，均衡的饮食需要有规律地从水果和蔬菜中摄取维生素、尤其是维生素C，其中水果和蔬菜是维生素的主要来源。针对这个课题的研究表示在过去几年中大众对水果和蔬菜的消耗不仅不够，而且这种消耗在总体上还有下降的趋势。可以用来解释所述消耗的低水平和所述的总体趋势的因素之一是潜在的消费者在使用上遇到一系列约束，从而趋于限制水果和蔬菜的消耗，且尤其是：需要频繁地获得供给，需要对水果和蔬菜进行清洗或削皮，和最后需要对蔬菜进行蒸煮操作，因此其可被理解到：所述的约束是关于蒸煮所需时间的约束，其中这个约束被认为是负面的。
一般地，存在改善总体饮食条件的需求，或者至少防止饮食条件恶化的需求，因此希望能找到一种解决方法减少蒸煮食物，尤其是蔬菜所需的时间。
众所周知，维生素对蒸煮的条件十分敏感，且在蒸煮过程中能被完全或部分地破坏、滤出或变质。总的来说，虽然水果和蔬菜提供饮食中的大约85％的维生素的摄取，但是维生素C在所有的维生素中是最易被破坏的。因此尽可能高地保持蔬菜在被蒸煮之后的维生素C的含量，尤其是在蔬菜被蒸煮之后，这一点极为重要。
在关于包含在蔬菜中的维生素C在蒸煮过程中的脆弱性的公知现象中，能够注意到当维生素C为叶酸盐的形式时，其可溶解于水，这使得其易于被蒸煮的汤滤出。这种易于被滤出的敏感性在维生素的丢失中是一个重要的因素，且该因素根据所涉及的蔬菜的特性和类型而不同。还有，维生素C对温度敏感且随着在蒸煮过程中施加的时间和温度成正比例地被破坏。
最后，维生素C易于被氧化，且因此随着维生素C与空气接触的增加其相应地发生变质。
因此在诸如高压锅的加压蒸煮用具中蒸煮蔬菜时，在保留维生素，尤其是维生素C的方面中普遍存在一个问题。
发明内容
因此，本发明的目的是提供一种在高压锅中的加压蒸煮中使用的新式食物蒸煮篮，这种蒸煮篮通过减少滤出现象的发生来减少蒸煮食物所需的时间并保留食物中，尤其是蔬菜中存在的维生素。
本发明的另一目的是提供一种在结构和使用方面十分简单且有效的新式食物蒸煮篮。
本发明的另一目的是提供一种新式食物蒸煮篮，其能使所述高压锅的封闭空间内的蒸汽流通最佳化，而不干扰所述高压锅的各种安全件的操作。
本发明提供了一种用于在高压锅中进行加压蒸煮的食物蒸煮篮，所述的篮子由刚性材料的薄片形成，所述的薄片限定篮子的底部和侧壁，且所述的薄片具有穿孔，所述的穿孔穿透所述的底部和侧壁，所述的篮子具有用于调节经过所述的穿孔而通过所述篮子的蒸汽的流量的装置，所述的装置以这样一种方式与所述的底部连接，从而至少能调节穿过所述底部的穿孔的蒸汽的流量，所述的调节装置相对所述的底部可移动并包括节流孔，通过调整所述的装置的位置，所述的节流孔用来完全或部分地打开所述的穿孔，或者完全地盖住所述的穿孔。
本发明还提供一种用于在高压锅中进行加压蒸煮的食物蒸煮篮，所述的篮子由刚性材料的薄片形成，所述的薄片限定篮子的底部和侧壁，且所述的薄片具有穿孔，所述的穿孔穿透所述的底部和侧壁，所述的篮子具有用于调节经过所述的穿孔而通过所述篮子的蒸汽的流量的装置，所述的装置以这样一种方式与所述的底部连接，从而至少能调节穿过所述底部的穿孔的蒸汽的流量，所述的调节装置安装成通过对温度敏感的装置来相对所述的底部可移动且位于所述底部的上方，从而一旦到达预设的温度就打开穿透所述底部的穿孔。
本发明提供了一种用于在高压锅中进行加压蒸煮的食物蒸煮篮，所述的篮子由刚性材料的薄片形成，所述的薄片限定篮子的底部和侧壁，且所述的薄片具有穿孔，所述的穿孔穿透所述的底部和侧壁，所述的篮子具有用于调节经过所述的穿孔而通过所述篮子的蒸汽的流量的装置，所述的装置以这样一种方式与所述的底部连接，从而至少能调节穿过所述底部的穿孔的蒸汽的流量，所述的调节装置由多孔材料的膜片形成，其孔隙度足以减少通过所述底部的穿孔的蒸汽的流量。
本发明还提供一种装配有如上所述的食物蒸煮篮的高压锅。
附图说明
通过阅读下面的描述及以非限制性示例表示的附图可以更详细地说明本发明的其他目的和优点，其中：
图1是根据本发明的包括有用于调节蒸汽流量的装置的蒸煮篮的立体图；
图2和2A分别是表示根据本发明的蒸煮篮的部分断面侧视图和侧视图，该蒸煮篮的底部连接有用于调节蒸汽流量的装置；
图3是表示根据本发明的蒸煮篮的底部的示例的断面剖视图，该蒸煮篮与根据本发明的用于调节蒸汽流量的装置相连；
图4是根据本发明的蒸煮篮的断面俯视图，其中用于调节蒸汽流量的装置的节流孔与所述篮子的穿孔对齐；
图5与图4相同，是表示根据本发明的蒸煮篮的视图，其中用于调节蒸汽流量的装置的节流孔处于与所述篮子的穿孔完全不对齐的位置，从而使所述的穿孔被完全盖住；
图6是表示包含根据本发明的两个处于叠置位置的蒸煮篮的高压锅的剖视图；
图7表示本发明的蒸煮篮内的食物的温度升高的均匀性；
图8是在与图7的图表相比较的基础上，表示现有技术的蒸煮篮中包含的食物的温度升高的不均匀性；和
图9和10是表示采用对温度敏感的、用来调节蒸汽流量的装置的本发明的不同实施例，图中分别表示所述的装置处于工作位置和停靠位置。
具体实施方式
本发明的食物蒸煮篮用于在高压锅类型的食物蒸煮用具中使用并放置在其中，与所述的高压锅是否是夹紧式、颚式、卡口式、或人孔式(manhole)无关，不应认为仅限于所列出的类型。
在下面的说明中，本发明的蒸煮篮的形状不受限制，优选地将其制成为圆形的篮子，根据本发明的蒸煮篮除了圆形之外也可以为其他形状，例如为矩形、正方形等，不会超出本发明的范围。
图1至6，9和10中所示的食物蒸煮篮1用于高压锅中的加压蒸煮，且其由限定出篮子1的底部2和侧壁3的刚性材料薄片制成，所述的薄片具有穿孔4。
在本发明的范围中，所述的刚性薄片可以是任何材料，该材料能持久地且连续地在高压锅中使用，其在所述的高压锅内与食物接触；该材料能承受连续地且重复地清洁操作；且该材料能承受对其进行的升温和加压的操作。
有利地，所述的刚性薄片由金属制成，且优选地由不锈钢制成，但是应明白其他类型的材料，且尤其是塑料材料也是可以的，这并没有超出本发明的总体范围。
根据本发明的一个重要特性，设置所述的穿孔4穿过所述的底部2和侧壁3，从而使其为构成所述篮子并组成篮子的总面积的薄片的总面积的至少30％。
研究发现当低于上述表示形成恰当的容器的薄片的表面积与穿孔4之间的比率的百分率时，就很难在工业上制造所述的篮子，且重要的是，不能良好且有益地实现上述所有关于减少蒸煮时间和保持篮子1中包含的食物中的维生素的效果。
有利的是，在所述底部2的上方且从与所述底部2相邻的侧壁3的底部以大致有规律的方式在所述侧壁3中形成穿孔4，该穿孔4大致占据所述侧壁的整个圆周直到预定的高度。
已经发现，当所述的穿孔4位于所述篮子1的下部直到某一预定高度时，保留维生素的效果和蒸煮时间的减少更显著，其中所述的某一预定高度与所述蒸煮篮1中存在的食物的深度大致一致。
优选地，所述的穿孔4至少占所述薄片的总面积的35％，且优选地占总面积的35％至58％。
以如图1至6，9和10所示的一种特别有利的方式，所述的穿孔4大致均匀地分布在所述的底部2和侧壁3上并穿透所述的底部和侧壁。研究发现当篮子在其底部2和其侧壁3中的相当大的高度(significantheight)的部分具有穿孔4时，能获得最佳的效果。
如图1至6，9和10所示，在一种优选的变形中，在侧壁3上全都形成穿孔4一直到达所述侧壁3的顶部边缘6，从而获得整个表面都被有规律地穿孔的蒸煮篮。
如图所示，所述的穿孔4优选地大致为圆形，其直径或等同直径不小于3毫米(mm)，优选地在3mm至5mm的范围内。然而，所述的穿孔4可以为其他形状且尺寸也可以更大，这并没有超出本发明的范围。
根据本发明，术语“等同直径”用来表示具有与非圆形的穿孔4相同面积的圆形穿孔4的直径。
无论所述的穿孔4是否是圆形，其以有规律的间距分开设置，例如以在5mm至8mm的范围内的规则节距分开设置，刚性薄片的厚度为，例如0.8mm至0.4mm，且优选地大约为0.5mm。
如图所示，所述的穿孔4可以按照有规律的线条设置或者根据所述的穿孔相互之间的几何布置优选地设置为公知的T或U或M或Z形结构。
如图，尤其是图1至4，9和10所示，根据本发明的蒸煮篮1的特征在于，由于所述的穿孔4穿过所述的底部2和侧壁3，所述的篮子设有用于调节通过所述的穿孔4经过所述篮子的蒸汽的流量的装置20，所述的装置以这样一种方式与所述的底部2连接，从而调节至少穿过所述的底部2的穿孔4的蒸汽通路，所述的调节可以是间断的(根本没有通路或通路穿过所述穿孔4的全剖面)或者是连续的(逐渐地调节所述的穿孔4的打开或关闭的程度)。
由于食物，且尤其是蔬菜相对于其质量而言具有非常大的热交换区域，例如菠菜或者甚至是青豆，从而发现，当在蒸汽压力的条件下蒸煮而不浸入时，通过阻塞穿过所述篮子的底部2的穿孔4可以大大改善维生素C的保留情况。这种维生素保留情况的改善不需要增加蒸煮时间(见表1)。
有利地，所述的调节装置20(图1至5)相对于所述的底部是可移动的，且包括节流孔21，从而使用户通过调节所述装置20的位置能完全打开所述的穿孔4(图4)，或部分覆盖或者完全覆盖(图5)所述的穿孔。
通过任何常规的装置，例如通过中心枢轴销或者任何同等的装置(例如铆钉或者其他装置)安装所述的调节装置20使其能相对所述的底部2可移动，例如平移，所述的调节装置20适于设置在篮子1的内侧或外侧，即在底部2上或在底部2的下方。有利地，如图所示，所述的调节装置20设置在所述底部2的下方。
如图所示，有利地，利用形状与所述的底部2的形状相匹配的零件形成所述的调节装置20，从而大致完全覆盖所述的底部。如所示，形成所述调节装置20的零件尽可能地与底部2的形状和结构相吻合，且可以为平面或者可以有波动或曲线，这并不超出本发明的范围。
所述的调节装置20设有节流孔21，该节流孔的大小和分布与至少穿过所述底部2的穿孔4的大小和分布相同，从而易于与所述的穿孔4对齐，或者从而完全或部分地覆盖所述的穿孔。
如图所示，就圆形的篮子1而言，所述的调节装置20由圆盘20A形成，例如由金属盘或由任何能忍受高温的材料制成的圆盘形成，所述的盘可以为平面且所述的节流孔21为圆形。
如图2A和9所示，所述的底部2与侧壁3之间的接合部位优选地制成为呈现出有规律的弯曲的形状，例如曲率半径R大于或等于H/2。研究发现，保持一定的曲率半径有助于减少由蒸煮用气导致的内部扰动(internal disturbance)，否则该内部扰动会妨碍高压锅的安全装置的，且尤其是安全和锁紧阀的正常提升(lifting)。
有利地，本发明的篮子1的截面为圆形，直径为D(篮子外部)，且高度H大约等于1/3D。
有利地，如图2所示，当所述的调节装置20由圆盘形成且当所述的底部2与侧壁3之间的接合部位呈现曲率半径R时，所述的圆盘20A及其节流孔21部分地延伸覆盖所述的曲率半径R的部分。根据该特征，所述圆盘的边缘部分22形成环形部分，优选地该环形部分的曲率半径R与篮子的一样大小，且所述的圆盘及其节流孔21只延伸覆盖所述弯曲部分的一部分，优选地延伸覆盖大约1/4R，与其相配合的罩杯(cup)的直径d大致为3/4D。
在不超出本发明范围的另一实施例中，所述的调节装置20可以仅仅由多孔材料的薄片或膜片形成，所述薄片有足够多的孔以减少蒸汽通过底部2的穿孔4的流量。在这种情况下，所述薄片的孔隙度应足以完全或部分地干扰或阻碍蒸汽通过所述底部2的穿孔4的通路，这由薄片的孔隙度决定。在该实施例中，用户通过移动所述的薄片不能调节蒸汽的流量，蒸汽通过的程度由所述薄片的孔隙度的函数来确定。
但是，用户可以具有一系列具有不同孔隙度的几个薄片，用于放置在所述的高压锅中抵靠所述的底部2，作为食物的函数(function)，或作为所希望的蒸汽流量的函数。
如图1至6，9和10所示，所述的侧壁3在其顶端被从所述的篮子并远离其对称轴线径向向外延伸的弯曲边缘6终止，且该边缘的整个外圆周的宽度一致，即具有宽度不变的外圆周。这个特征使得不需要任何特定的角分度(angular indexing)就能将蒸煮用具定位在高压锅的蒸煮容器中。而且，与所述高压锅的容器的内壁的形状(忽略插入所述的篮子所需的间隙)相匹配的连续的弯曲边缘6的存在迫使蒸汽通过所述的篮子，且因此通过食物，从而优化热传导。
所述弯曲的边缘6优选地具有，例如由金属制成的外圆环7，该外圆环装配到所述的边缘且在其上折叠，从而增加篮子的刚性并改善其表面光洁度。
如图1所示，本发明的篮子具有手柄8，安装该手柄使其在图1所示的手柄支撑位置与至少一个将手柄搁置在所述篮子的顶部边缘6上的停靠位置之间可枢转，所述的手柄基本上与所述边缘的圆周的形状一致。就这种结构而言，所述的手柄8大致为半圆形。
根据本发明，有利地，所述的手柄8包括大致位于其中心的抓握部分9，所述的抓握部分与手柄的其余部分相比向内侧凹陷，从而使其不被搁置在所述的边缘6上。
所述的抓握部分9为弯曲状并形成有规律的弯曲部分，其限定出面对篮子外部的凹部9A和面对篮子内部的凸部9B。这个特征使得所述的手柄更易于被抓握，从而避免烫伤手指。
图9和10所示的另一变形实施例与其他实施例的不同之处在于，安装所述的调节装置20使其通过对温度敏感的装置40来相对底部2移动，从而只要一到达预先设定的温度就打开底部的穿孔4。所述的调节装置20位于篮子1的内部，或者优选地位于篮子的外部与其底部2的外表面相靠并位于其上。所述的调节装置20，例如固体金属或塑料盘20B(即，不具有节流孔的圆盘)大致在其中心部分，例如通过销钉和/或温度感应装置，与所述的底部2连接并机械固定在该底部2上，且所述的调节装置在两个稳定位置之间能自由地来回移动。所述的第一位置(图10)与蒸煮开始时(温度T1为室温或者较低)的休息位置相对应，其中所述的圆盘20B在该第一位置处按压所述的底部2，且所述的圆盘20B在该位置完全关闭所述的穿孔4。所述的第二位置(图9)是所述的圆盘20B离开所述的底部2的位置，且其与工作和蒸煮位置(高温T2＞T1)相对应，然后所述的穿孔4被完全打开。从休息位置到工作位置的移换是可逆的且可通过温度敏感装置40实现。优选地，所述的装置是能根据其承受的温度改变形状或状态的装置，例如双金属片41。在蒸煮温度的作用下，只要一到达形状改变的温度T2，所述的双金属片41变形(图9)并将圆盘20B移动到其工作位置。
如图6所示，所述的蒸煮篮1放置在具有盖子(图中未示出)的高压锅的容器10中，以实现加压蒸煮。
本发明的高压锅包括有容器10，该容器10具有用于支撑容器中的篮子1的支撑装置11，所述的支撑装置11在所述容器的壁10A中或从该壁开始径向地形成。这些支撑装置11对本领域技术人员来说是公知的，例如以本申请人的名义申请的专利FR-2783685所述，利用通过对所述的壁进行加压或变形操作获得的凹槽(或类似装置)可以形成所述的支撑装置。在这种结构中，本发明的蒸煮篮1放置在容器10中，以使其边缘(rim)6放置在所述的支撑装置11上，所述的支撑装置成角度地分布在所述的侧壁3上的相同高度处。
如图6所示，所述的支撑装置11处于距所述容器10的底部10B预定的足够高度处，以使所述的篮子1与所述的底部10B和容器10中包含的任意液体12相距一定距离。
如图4A所示，根据本发明的一个重要特性，本发明的高压锅包括有具有至少两排设置在不同基准高度的支撑装置11的容器10，从而使所述的容器内至少能放置两个相互叠置的蒸煮篮。通过这种放置方式，可以将第一蒸煮篮1A放置在较上位置，和将第二蒸煮篮1B放置在较下位置，这两个篮子都没有浸入液体12中，从而使食物能被蒸汽蒸煮，而不会使篮子中的食物像采用一个篮子的现有技术一样被混合。
另外，通过控制所述穿孔的密度来控制高压锅封闭空间内的蒸汽的流通，能完成不同的蒸煮而不会干扰阀锁紧装置的提升。
在一个尤其有利的方式中，制造根据本发明的高压锅的食物蒸煮篮的方法是通过冲压金属薄片，例如不锈钢薄片来完成的。
下面的表1比较在常规的、现有技术的篮子中蒸煮时和在本发明的篮子中蒸煮时，在蒸汽蒸煮不同的蔬菜的过程中获得的维生素C的保留结果，其中本发明为带有本发明的完全阻塞位于底部2中的穿孔4的调节装置20(篮子I)和不带有所述调节装置20的(篮子II)两种情况。
表1
  菠菜   青豆
  时间(min)
  现有技术的篮子   10′   12′
  本发明的篮子I   4′   4′30
  节省％   60％   62％
  维生素C含量％
  本发明的篮子I   67％   39％
  本发明的篮子II   89％   46％
  提高％   32％   18％
现有技术的篮子由具有大约3mm的节流孔的穿孔的金属篮子构成，所述的节流孔设置成穿透所述篮子的底部且占据的面积远小于所述篮子的总表面面积的20％。本发明的篮子的形状与图1至6，9和10中所述的没有调节装置20的篮子相似，且其具有一系列直径大约为5mm的节流孔4，该节流孔有规律地分布在所述篮子的整个表面上直到顶部边缘6，且占所述篮子的面积的30％。
上面的结果清楚地表示蒸煮上述蔬菜的蒸煮时间能节省大约57％至83％。
同样，由于发现更多的维生素C被保留，且保留的量随着蔬菜的不同而变化，因此大大提高了上述蔬菜中维生素C的含量，但是可以获得的维生素保留的提高量在14％至62％的范围内。
将这些提高的结果与本发明的篮子的具体结构相比较，其中穿孔的大小、分布和密度用来实现蒸汽的最佳运动，从而促进遍及大量蔬菜的良好热交换，因此能迅速且均匀地进行蒸煮，这是获得更好的维生素保留所必须的。
本发明的篮子II由与本发明的篮子I相似的篮子构成，但是如图2至5所示其具有调节装置20。
这些结果表示，当篮子底部的穿孔4完全被调节装置20关闭时，如图5所示，对于菠菜，维生素V的含量增加到89％而不是67％(提高32％)，且不会增加蒸煮时间。同时煮汤中维生素C的含量从未加工的菠菜的初始含量的11.4％下降到4.5％。已经发现了对于青豆的可比较结果，而对于其他蔬菜的效果不显著或者尚未得到。
但是对其他蔬菜，诸如茎椰菜或花菜而言，可认为维生素含量的极大的改善对滤出敏感，其中维生素C一般都在蔬菜的外围，或者在其花朵中。
这两种篮子的技术特征与上文限定的两种篮子的相同。
利用四个分布在篮子的中心部分的探针测量温度的高低，所述的探针以不同的深度插入食物，且从图表可知，从蒸煮开始测量所有探针的温度，发现在t1＝2分30秒至t2＝5分30秒的时间间隔内本发明的篮子的温度均匀且迅速地升高。在近似从蒸煮的5分30秒开始所得到最终的蒸煮温度，由于测量所有的探针的温度都相等且大约等于110℃，因此食物的最终蒸煮温度完全一致且均匀，与食物在篮子内的位置无关。
相反，在现有技术的篮子中，食物的蒸煮温度相当不均匀，在蒸煮开始15分钟之后所有的四个探针的四条温度曲线才变得大致相同(但是不完全相同)。
在测试过程中，平均的蒸煮压力大约为1.5巴(bar)，每个高压锅都配有排放系统(purge system)，使得蒸汽在压力升高的过程中从所述高压锅的封闭空间中被排出。
这些图表也表示本发明的篮子的温度升高的速度，假定一旦大约在110℃时到达平均操作压力，食物整体的平均操作温度就大约为110℃。相反地，在现有技术的篮子中，只有在操作开始大约14分钟至15分钟之后，平均温度才到达110℃。
工业应用性
本发明容易在高压锅型的家用蒸煮器具的、以及用于与所述器具一起使用蒸煮篮的设计和制造的工业应用中实现。

Claims (21)

1、一种用于在高压锅中进行加压蒸煮的食物蒸煮篮，所述的篮子由刚性材料的薄片形成，所述的薄片限定篮子(1)的底部(2)和侧壁(3)，且所述的薄片具有穿孔(4)，所述篮子的特征在于：所述的穿孔(4)穿透所述的底部(2)和侧壁(3)，所述的篮子具有用于调节经过所述的穿孔(4)而通过所述篮子(1)的蒸汽的流量的装置(20)，所述的装置以这样一种方式与所述的底部(2)连接，从而至少能调节穿过所述底部(2)的穿孔(4)的蒸汽的流量，所述的调节装置(20)相对所述的底部(2)可移动并包括节流孔(21)，通过调整所述的装置的位置，所述的节流孔用来完全或部分地打开所述的穿孔(4)，或者完全地盖住所述的穿孔。
2、如权利要求1所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的调节装置(20)具有大小和分布情况与至少底部(2)的穿孔(4)的大小和分布情况相同的节流孔(21)。
3、如权利要求1或2所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的调节装置(20)由形状与所述的底部(2)的形状相匹配的零件形成，从而能大致完全地盖住所述的底部(2)。
4、如权利要求1或2所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的篮子为圆形且所述的调节装置(20)由一圆盘(20A)形成。
5、如权利要求3所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的篮子为圆形且所述的调节装置(20)由一圆盘(20A)形成。
6、如权利要求4所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的底部(2)与侧壁(3)之间的接合部位具有曲率半径R，所述的圆盘(20A)及其节流孔(21)延伸以部分地覆盖在所述的弯曲部分上。
7、如权利要求6所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的圆盘(20A)及其节流孔(21)占据1/4R。
8、如权利要求1或2所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的穿孔(4)形成为穿透所述的底部(2)和侧壁(3)，从而所述的穿孔占所述薄片的面积的30％，所述的穿孔具有不小于3mm的等同直径。
9、如权利要求1或2所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的穿孔(4)形成为穿透所述的底部(2)和侧壁(3)，从而所述的穿孔占所述薄片的面积的35％至58％，所述的穿孔具有不小于3mm的等同直径。
10、如权利要求1或2所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的调节装置(20)设置在所述篮子的内部或外部，设置在所述底部(2)的上方或设置在其下方。
11、一种用于在高压锅中进行加压蒸煮的食物蒸煮篮，所述的篮子由刚性材料的薄片形成，所述的薄片限定篮子(1)的底部(2)和侧壁(3)，且所述的薄片具有穿孔(4)，所述篮子的特征在于：所述的穿孔(4)穿透所述的底部(2)和侧壁(3)，所述的篮子具有用于调节经过所述的穿孔(4)而通过所述篮子(1)的蒸汽的流量的装置(20)，所述的装置以这样一种方式与所述的底部(2)连接，从而至少能调节穿过所述底部(2)的穿孔(4)的蒸汽的流量，所述的调节装置(20)安装成通过对温度敏感的装置(40)来相对所述的底部(2)可移动且位于所述底部的上方，从而一旦到达预设的温度就打开穿透所述底部的穿孔(4)。
12、如权利要求11所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的温度敏感装置由双金属片构成。
13、如权利要求11或12所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的调节装置(20)由形状与所述的底部(2)的形状相匹配的零件形成，从而能大致完全地盖住所述的底部(2)。
14、如权利要求11或12所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的篮子为圆形且所述的调节装置(20)由一圆盘(20B)形成。
15、如权利要求13所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的篮子为圆形且所述的调节装置(20)由一圆盘(20B)形成。
16、如权利要求11或12所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的穿孔(4)形成为穿透所述的底部(2)和侧壁(3)，从而所述的穿孔占所述薄片的面积的30％，所述的穿孔具有不小于3mm的等同直径。
17、如权利要求11或124所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的穿孔(4)形成为穿透所述的底部(2)和侧壁(3)，从而所述的穿孔占所述薄片的面积的35％至58％，所述的穿孔具有不小于3mm的等同直径。
18、如权利要求11或12所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的调节装置(20)设置在所述篮子的内部或外部，设置在所述底部(2)的上方或设置在其下方。
19、一种用于在高压锅中进行加压蒸煮的食物蒸煮篮，所述的篮子由刚性材料的薄片形成，所述的薄片限定篮子(1)的底部(2)和侧壁(3)，且所述的薄片具有穿孔(4)，所述篮子的特征在于：所述的穿孔(4)穿透所述的底部(2)和侧壁(3)，所述的篮子具有用于调节经过所述的穿孔(4)而通过所述篮子(1)的蒸汽的流量的装置(20)，所述的装置以这样一种方式与所述的底部(2)连接，从而至少能调节穿过所述底部(2)的穿孔(4)的蒸汽的流量，所述的调节装置(20)由多孔材料的膜片形成，其孔隙度足以减少通过所述底部(2)的穿孔(4)的蒸汽的流量。
20、如权利要求19所述的食物蒸煮篮，其特征在于，所述的调节装置(20)设置在所述篮子的内部或外部，设置在所述底部(2)的上方或设置在其下方。
21、一种装配有如权利要求1、2、11、12或19所述的食物蒸煮篮的高压锅。
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