CN1283680A - 一种酸浆白兰地酒的制备方法及其产品 - Google Patents
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Abstract
本发明为一种酸浆白兰地酒的制备方法及其产品。本制备方法包括将采收的成熟酸浆果去梗留萼,萼用白兰地浸泡,过滤得到浸提液;同时将鲜果破碎、发酵、补充酒度、储存、蒸馏,将蒸馏液与萼片浸提液勾兑,再经陈酿、过滤即得本成品。本酸浆白兰地酒的制备方法科学合理,所制备产品含有机酸,特别是酸浆苦素A、酸浆苦素B、酸浆苦素C、氨基酸、矿物质、维生素和微量元素,除具有营养价值外;饮用酸浆利口酒具有清热、解毒、润喉、明目、加快新陈代谢、消除疲劳、补充消耗等效果。
Description
本发明涉及饮料酒，特别是一种酸浆白兰地酒的制备方法及其产品。
随着国民经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，美酒佳酿已成为人们生活的重要组成部分。同时，人们对美酒的要求越来越高，具有营养、保健功能的佳酒更为人们所追求。
本发明的目的是提供一种营养丰富、保健食疗的酸浆白兰地酒的制备方法。
本发明的另一个目的是提供一种上述制备方法制得的产品。
本发明的酸浆白兰地的制备方法包括将采收的成熟酸浆果去梗留萼，萼用白兰地浸泡，过滤得到浸提液；同时将鲜果破碎、发酵、补充酒度、储存、蒸馏，将蒸馏液与萼片浸提液勾兑，再经陈酿、过滤即得本成品。
其中，所述酸浆(Physalis alkekengi L.Var.fran chetii(Mast.)Mak.)的俗名为红姑娘，是一种野生植物，在全国大部分地区均有分布。
所述留萼并用白兰地浸泡是因酸浆苦素在萼片中含量高，将萼加白兰地浸泡可有效提取这部分活性成分。浸泡温度为常温，浸泡时间10-15天，每天搅拌30分钟。
所述鲜果发酵过程是将破碎果浆加入酵母进行发酵，将果中自有糖分转化为酒精；所述酵母可为SI450或葡萄酒活性干酵母。
所述补充酒度过程可以采用食用精馏酒精。所述食用精滤酒精即食用酒精经净化、重蒸馏后得到的。
所述储存时间为3-6个月，温度为常温。
所述蒸馏过程是将原酒加热蒸馏，从可见馏出物开始滴出时计时，对前15分钟馏出液掐头；收集酒身；当蒸馏锅内液体酒度为1％(V/V)时，停止蒸馏，得去尾液；蒸馏可进行一次或两次。
所述勾兑过程是将萼片浸提液与蒸馏液按1∶2-3的比例混合。
所述陈酿过程是将勾兑液在橡木桶中常温储存12-24个月，或适量添加橡木粉浸泡10-15天后再过滤常温存储12-24月。
本发明的酸浆白兰地酒的制备方法科学合理，简单易行，所制备产品呈浅红色、晶莹透明、香气浓郁、口感醇厚、微苦。酒内含有机酸，特别是酸浆苦素A、酸浆苦素B、酸浆苦素C、氨基酸、矿物质、维生素和微量元素，除具有营养价值外，该酒中含有特殊的功效成分，饮用酸浆白兰地酒具有清热、解毒、润喉、明目、加快新陈代谢、消除疲劳、补充消耗等效果。
下面结合实施例进一步描述本发明。
实施例
一种红姑娘白兰地酒的制备方法，它包括将采收的酸浆去梗留萼、破碎后立即添加95°精馏酒精，添加体积比例为：果浆∶酒精=1∶1.2，浸泡15天后过滤出浸泡汁，蒸馏，掐头去尾，收集液为蒸馏母液的75％，收集液在橡木桶中存贮15个月后，检测合格，过滤灌装即得成品。
Claims (11)
1、一种酸浆白兰地的制备方法，其特征是包括将采收的成熟酸浆果去梗留萼，萼用白兰地浸泡，过滤得到浸提液；同时将鲜果破碎、发酵、补充酒度、储存、蒸馏，将蒸馏液与萼片浸提液勾兑，再经陈酿、过滤即得本成品。
2、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述留萼并用白兰地浸泡的；浸泡温度为常温，浸泡时间10-15天，每天搅拌30分钟。
3、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述鲜果发酵过程是将破碎果浆加入酵母进行发酵，将果中自有糖分转化为酒精；所述酵母为SI450或葡萄酒活性干酵母。
4、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述补充酒度过程采用食用精馏酒精。
5、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述储存时间为3-6个月，温度为常温。
6、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述蒸馏过程是将原酒加热蒸馏，从可见馏出物开始滴出时计时，对前15分钟馏出液掐头；收集酒身；当蒸馏锅内液体酒度为1％(V/V)时，停止蒸馏，得去尾液。
7、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述蒸馏过程进行一次或两次。
8、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述勾兑过程是将萼片浸提液与蒸馏液按1∶2-3的比例混合。
9、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述陈酿过程是将勾兑液在橡木桶中常温储存12-24个月。
10、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述陈酿过程是在勾兑液中适量添加橡木粉浸泡10-15天后再过滤常温存储12-24月。
11、一种酸浆白兰地酒，其特征是采用如权利要求1-10所述的制备方法制得的产品。
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| CN 00109667 CN1283680A (zh) | 2000-06-20 | 2000-06-20 | 一种酸浆白兰地酒的制备方法及其产品 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103725582A (zh) * | 2014-01-14 | 2014-04-16 | 烟台吉斯波尔葡萄酿酒有限公司 | 一种苹果发酵复合香蒸馏白酒的制备工艺 |
| CN106010914A (zh) * | 2016-07-28 | 2016-10-12 | 山东省葡萄研究院 | 一种桑叶青酒的制备方法 |
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2000
- 2000-06-20 CN CN 00109667 patent/CN1283680A/zh active Pending
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| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
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