CN1281646A - 等离子体协同壳糖鲜和真空冷藏的果蔬食品保鲜解毒法 - Google Patents
等离子体协同壳糖鲜和真空冷藏的果蔬食品保鲜解毒法 Download PDFInfo
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Abstract
一种等离子体协同壳糖鲜和真空冷藏的果蔬食品保鲜解毒法,包括向果蔬或食品施放低温等离子体,将果蔬或食品投入壳糖鲜溶液中,其特征是果蔬或食品表面成膜后晾干,再将果蔬或食品装入真空袋中,再次通入低温等离子体,最后将袋内抽真空冷藏。本发明方法保鲜时间长,效果好。
Description
本发明涉及一种使果蔬和食品等保鲜解毒的方法，特别是涉及一种低温等离子体协同壳糖鲜和真空冷藏的果蔬食品保鲜解毒法。
目前，通常采用低温冷藏的方法使水果、蔬菜、食品保鲜，在低温下水果、蔬菜呼吸减慢，可在较长的时间里维持其鲜度，这种方法对残存在水果、蔬菜表面上的农药和化肥无能为力，也不能除臭、灭菌。水果、蔬菜呼吸放出的乙烯、乙醇等后熟物质，且能使其老化变黄。用低温等离子体使果蔬食品保鲜的方法能克服上述方法的缺点，能灭菌，除臭，并能解毒，但每昼夜向装有果蔬的保鲜袋施放一分钟等离子体，其保鲜费用甚高。在公告号为CN1253769的专利中披露了一种壳糖鲜水溶液，广泛地用于化妆品、医药和食品的保湿剂，壳糖鲜可在这些物质表面上成膜。但用这种成膜的方法来使果蔬和食品保鲜的时间较短，大约只1个月左右，且不能杀菌、解毒、分解后熟物质。
本发明的目的是提供一种等离子体协同壳糖鲜和真空冷藏的果蔬食品保鲜解毒法，以弥补现有方法的上述不足。
一种等离子体协同壳糖鲜和真空冷藏的果蔬食品保鲜解毒法，包括向果蔬或食品施放低温等离子体，将果蔬或食品投入壳糖鲜溶液中，其特征是果蔬或食品表面成膜后晾干，再将果蔬或食品装入真空袋中，再次通入低温等离子体，最后将袋内抽真空冷藏。
本发明方法保鲜时间长，效果好。
下面通过实施例说明本发明。
实施例1
取25kg草莓，将其放入真空保鲜袋中，向袋内施放低温等离子体1分钟，20分钟后将草莓取出并将其投入壳糖鲜溶液中，1分钟后即在草莓表皮上成膜，然后将其装入真空保鲜袋中，并向袋中施放低温等离子体1分钟，20分钟(等离子体的半衰期)后，抽真空，真空度为50％左右，最后在0-6℃的冷库中冷藏。90天后检查该草莓，其保鲜效果良好。
实施例2
用25kg面包代替实施例1中25kg草莓，采用完全相同的方法操作，亦收到相同的保鲜效果。
Claims (1)
1.一种等离子体协同壳糖鲜和真空冷藏的果蔬食品保鲜解毒法，包括向果蔬或食品施放低温等离子体，将果蔬或食品投入壳糖鲜溶液中，其特征是果蔬或食品表面成膜后晾干，再将果蔬或食品装入真空袋中，再次通入低温等离子体，最后将袋内抽真空冷藏。
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| CN 00111236 Pending CN1281646A (zh) | 2000-07-24 | 2000-07-24 | 等离子体协同壳糖鲜和真空冷藏的果蔬食品保鲜解毒法 |
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Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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| CN106259829A (zh) * | 2015-05-11 | 2017-01-04 | 浙江海洋学院 | 一种天然防黑变剂及其制备方法和在南美白对虾保鲜中的应用 |
| CN106509056A (zh) * | 2016-10-15 | 2017-03-22 | 滁州学院 | 冷源等离子体协同功能性多糖提高生鲜肉杀菌保鲜方法 |
| CN108208140A (zh) * | 2016-12-22 | 2018-06-29 | 南京农业大学 | 一种基于冷等离子体技术的甜柿综合保鲜方法 |
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-
2000
- 2000-07-24 CN CN 00111236 patent/CN1281646A/zh active Pending
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