CN1273778A - 一种蛋藻馒头及加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蛋藻馒头及加工方法,属食品加工技术领域。本发明主要以精面粉、螺旋藻粉、黑香米粉、鲜鸡蛋为原料,将精面粉、螺旋藻粉、黑香米粉、鲜鸡蛋、糖、酵母与水混合均匀按常规方法制成。本发明营养全面丰富,解决了许多人因为偏食而造成的营养不良等问题。
Description
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种蛋藻馒头及加工方法。
目前市场上出售的馒头，大多数采用普通小麦白面，也有大米面、玉米面、其它面馒头，其营养成份单一，满足不了人们日益提高的生活水平的需要。
本发明的目的在于克服上述已有的不足，而提供一种营养丰富全面的一种蛋藻馒头。
本发明的目的是通过如下措施来实现的：一种蛋藻馒头，其特征在于其配方(按重量份计)为：精面粉50-60份，黑香米粉8-20份，螺旋藻粉0.5-5份，鲜鸡蛋3-10份，糖0.5-3份，水22-30份，酵母0.1-0.2份。
为进一步实现本发明的目的，本发明用如下加工方法进行实施的，该加工方法步骤如下：
a、按蛋藻馒头的配方称量所需的精面粉、黑香米粉、螺旋藻粉、鲜鸡蛋、糖、水以备用；
b、将鸡蛋打碎，把蛋液与糖、水混合均匀；
c、将螺旋藻粉与黑米面粉放入容器中混合拌匀；
d、将蛋糖水倒入米、面、螺旋藻粉中，加入适量酵母，充分搅拌和匀，盖上厚布或棉被，发酵至少30分钟；
e、将发酵好的面，加入适量干面粉，少许花生油和匀，分割成块，再发酵；
f、将发酵好的生馒头放入笼中，烧开锅后蒸15分钟左右即制成蛋藻馒头。
本发明同已有技术相比具有如下显著特点：由于本发明含有螺旋藻，螺旋藻是具有高营养、高蛋白、强碱性、低热量、低脂肪、低碳水化合物的纯天然绿色食品。1克螺旋藻相当于1000克蔬菜水果营养的总和。由于本发明含有黑香米、鸡蛋、糖，补充了多种营养成份，因而营养丰富全面，解决了人们由于偏食而造成营养不良等问题。
下面给出本发明的具体实施方案：
实施例1：将50kg精面粉，15kg黑香米粉和3kg螺旋藻粉放入一专门容器中混合拌匀备用；将5kg鲜鸡蛋，1kg糖与25.9kg水混合均匀制成蛋糖水；然后将蛋糖水倒入米、面、螺旋藻粉中再加入0.1kg酵母，充分搅拌和匀，发酵60分钟，使面发酵好再加入适量干面粉和少许花生油再和匀，分割成块，再盖上厚布或棉被发酵，发酵好后按常规方法蒸熟成蛋藻馒头。
实施例2：将55kg精面粉，10kg黑香米粉和2kg螺旋藻粉放入一专门容器中混合拌匀备用；将5kg鲜鸡蛋，1kg糖与26.8kg水混合均匀制成蛋糖水；然后将蛋糖水倒入米、面、螺旋藻粉中，再加入0.2kg酵母，充分搅拌和匀，发酵70分钟，待面发酵好再加入适量干面粉和少许花生油再和匀，分割成块，再盖上厚布或棉被发酵，发酵好后按常规方法蒸熟成蛋藻馒头。
实施例3：将60kg精面粉，8kg黑香米粉和1.5kg螺旋藻粉放入一专门容器中混合拌匀备用；将4kg鲜鸡蛋，1.5kg糖与24.8kg水混合均匀制成蛋糖水；然后将蛋糖水倒入米、面、螺旋藻粉中，再加入0.2kg酵母，充分搅拌和匀，发酵80分钟，待面发酵好再加入适量干面粉和少许花生油再和匀，分割成块，再盖上厚布或棉被发酵，发酵好后按常规方法蒸熟成蛋藻馒头。
Claims (3)
1、一种蛋藻馒头，其特征在于其配方(按重量份计)为：精面粉50-60份，黑香米粉8-20份，螺旋藻粉0.5-5份，鲜鸡蛋3-10份，糖0.5-3份，水22-30份，酵母0.1-0.2份。
2、根据权利要求1所述的一种蛋藻馒头，其特征在于所述的配方(按重量份计)为：精面粉55份，黑香米粉10份，螺旋藻粉2份，鲜鸡蛋5份，糖1份，水26.8份，酵母0.2份。
3、根据权利要求1或2所述的一种蛋藻馒头的加工方法，其特征在于该加工方法包括如下步骤：
a、按蛋藻馒头的配方称量所需的精面粉、黑香米粉、螺旋藻粉、鲜鸡蛋、糖、水以备用；
b、将鸡蛋打碎，把蛋液与糖、水混合均匀；
c、将螺旋藻粉与黑米面粉放入容器中混合拌匀；
d、将蛋糖水倒入米、面、螺旋藻粉中，加入适量酵母，充分搅拌和匀，盖上厚布或棉被，发酵至少30分钟；
e、将发酵好的面，加入适量干面粉，少许花生油和匀，分割成块，再发酵；
f、将发酵好的生馒头放入笼中，烧开锅后蒸15分钟左右即制成蛋藻馒头。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 99112229 CN1273778A (zh) | 1999-05-18 | 1999-05-18 | 一种蛋藻馒头及加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 99112229 CN1273778A (zh) | 1999-05-18 | 1999-05-18 | 一种蛋藻馒头及加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1273778A true CN1273778A (zh) | 2000-11-22 |
Family
ID=5275555
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 99112229 Pending CN1273778A (zh) | 1999-05-18 | 1999-05-18 | 一种蛋藻馒头及加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1273778A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104381835A (zh) * | 2014-10-30 | 2015-03-04 | 辛范范 | 一种藻类保健馒头 |
| CN105010984A (zh) * | 2014-04-28 | 2015-11-04 | 丽水市天天向上餐饮管理有限公司 | 一种米馒头 |
| CN108065189A (zh) * | 2017-12-28 | 2018-05-25 | 甘肃省治沙研究所 | 一种沙米馒头的制作方法 |
| CN110810712A (zh) * | 2019-10-24 | 2020-02-21 | 山西省农产品国际交易中心有限公司 | 一种螺旋藻脱腥面制品的制备方法 |
-
1999
- 1999-05-18 CN CN 99112229 patent/CN1273778A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN105010984A (zh) * | 2014-04-28 | 2015-11-04 | 丽水市天天向上餐饮管理有限公司 | 一种米馒头 |
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| CN108065189A (zh) * | 2017-12-28 | 2018-05-25 | 甘肃省治沙研究所 | 一种沙米馒头的制作方法 |
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