CN1268318A - 仙人掌类植物保健饮料的制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种仙人掌类植物保健饮料的制造方法,其特征在于包括以下工艺流程:取料→清洗→破碎→提取→澄清→过滤→调配→灭菌→仙人掌饮料,特别是所用的仙人掌不必去除皮刺,通过添加一定温度的热水、一定量的酸和一定浓度的氢氧化钙水溶液,分别经过破碎、提取、澄清和过滤等工序而实现;本发明的制造方法适用于工业化大规模生产,并能生产各种不同口感和不同风味的仙人掌类植物保健饮料并且所用的仙人掌不必去除皮刺。

Description

仙人掌类植物保健饮料的制造方法

本发明涉及一种仙人掌类植物保健饮料的制造方法。

仙人掌类植物除日常用作观赏之外，还有显著的医疗保健功效。在《本草纲目》为代表的古今中外医药著作中，将其医疗保健功效归纳为：抗炎、解毒、健胃、利尿、增进免疫、降低血糖、减肥、抗肿瘤、延缓衰老等。据有关报道，动物活体试验表明，大多数仙人掌类植物对人体无毒副作用。因此，仙人掌类植物有重大的开发价值，目前仙人掌类植物已被人们开发成各类保健食品或各种保健化妆品或医药制品，其中包括仙人掌保健罐头、仙人掌保健饮料、仙人掌面制品以及仙人掌洗面奶等。但对于仙人掌饮料，目前尚未有技术成熟的适合于工业化大生产的制造方法及技术。这主要是因为在仙人掌饮料制造过程中存在四个主要难点：其一，仙人掌的皮、刺不易去除，而目前所披露的仙人掌饮料生产技术均需要去除皮刺，如申请号CN94116748文献所报道的，因此难以适应工业化生产；其二，由于仙人掌类植物体中含大量粘稠物质，直接采用工业化机械破碎很难有效地提取出其中各种营养物质和功效成分；其三，由于仙人掌类植物体中含大量的粘稠物质，不加以处理则导致产品粘口从而影响产品口感；其四，由于仙人掌类植物体中含大量的粘稠物质，不易滤除不必要的固形物。

本发明的目的在于克服上述生产仙人掌饮料的技术难点，提供一种无须去除仙人掌皮刺的、能够有效地提取出仙人掌体中的各种营养物质和功效成分的、能够有效制取透明并且不粘口的产品的、适合于工业化生产的仙人掌类植物保健饮料的制造方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种仙人掌类植物保健饮料的制造方法，主要包括以下工艺流程：取料→清洗→破碎→提取→澄清→过滤→调配→灭菌→仙人掌饮料。

其中，所用原料可以是仙人掌类植物的茎和/或花和/或果和/或球和/或根；所述破碎工序是这样的：采用工业化机械操作，加入一定温度的热水和一定量的酸与洗净的没有去除皮刺的仙人掌一起破碎，以促进仙人掌体中的粘稠物质在水中溶解；所述热水的温度在40-100℃之间；所述酸可以是柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸、琥珀酸和磷酸等其中的一种或几种。

所述提取工序是这样的：将经破碎工序得到的仙人掌水溶液保持在一定温度下搅拌一定时间，使仙人掌碎末中的营养物质及功效成分充分溶解于水中。所述保持温度为40-100℃；所述搅拌时间为0.5-24小时。通过提取工序可以从仙人掌中提取出更多的营养物质和功效成分。

所述澄清工序是这样的：往经提取工序得到的仙人掌水溶液中，加入一定浓度的氢氧化钙水溶液进行搅拌，在常温下静置一定时间后再加入一定量的酸使仙人掌水溶液呈微酸性即可。所述酸可以是柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸、琥珀酸和磷酸等其中的一种或几种。氢氧化钙不仅能直接分解部分胶体物质，它与上述酸反应生成的沉淀物对于胶体物质有助沉作用。通过上述澄清工序可有效地除去仙人掌水溶液中的粘稠物质，使产品有清爽的口感。

所述过滤工序是这样的：将经澄清工序得到的仙人掌水溶液，先用滤布在离心机上粗滤，所得滤液再通过60微米以下的微孔膜过滤机进行精滤，即可得到透明的仙人掌水溶液。通过上述过滤工序能有效去除不必要的固形物，以保证产品有较好的透明度。

采用本发明的制造方法，能够充分有效地提取仙人掌类植物体中的营养成分，特别是无须给仙人掌去除皮刺，能够适应工业化大规模生产。

下面结合本发明的技术特征给出本发明的较佳实施例。

实施例1：

首先，取洗净的没有去除皮刺的仙人掌鲜茎1000克，加入1000克40℃的热水和10克柠檬酸，放入破碎机进行破碎，制得仙人掌原汁水溶液2010克，完成取料、清洗和破碎工序；其次，将上述仙人掌水溶液，在40℃温度下连续搅拌24小时，完成提取工序；再次，往上述水溶液中加入一定浓度的氢氧化钙水溶液，并保持加入氢氧化钙水溶液后的仙人掌水溶液中的氢氧化钙浓度按重量比为0.6％，搅拌均匀后于常温下静置10分钟，再加入少量的柠檬酸使水溶液的pH值为6，即完成澄清工序；接着，将上述水溶液先用300目的滤布在离心机上粗滤，再将所得滤液通过0.2微米的微孔膜过滤机进行精滤，得到较透明的仙人掌水溶液，完成过滤工序；最后，可根据不同口感和按照不同风味，将按上述工序得到的仙人掌水溶液直接任意调配，经过灭菌，制成各种不同口感和风味的仙人掌保健饮料。

实施例2：

首先，取洗净的没有去皮除刺的仙人掌鲜茎及花及果共1000克，加入1000克80℃的热水和10克苹果酸，放入破碎机进行破碎，制得仙人掌原汁水溶液2010克，完成取料、清洗和破碎工序；其次，将上述仙人掌水溶液在60℃温度下连续搅拌2小时，完成提取工序；再次，往上述水溶液中加入一定浓度的氢氧化钙水溶液，并保持加入氢氧化钙水溶液后的仙人掌水溶液中的氢氧化钙浓度按重量比为0.5％，搅拌均匀后于常温下静置20分钟，再加入少量的苹果酸使得仙人掌水溶液的pH值为6，即完成澄清工序；接着，将上述水溶液先用300目的滤布在离心机上粗滤，再将所得滤液通过0.2微米的微孔膜过滤机进行精滤，得到较透明的仙人掌水溶液，完成过滤工序；最后，可根据不同口感和按照不同风味，将按上述工序得到的仙人掌水溶液直接任意调配，经过灭菌，制成各种不同口感和风味的仙人掌保健饮料。

实施例3：

首先，取洗净的没有去除皮刺的仙人掌鲜茎及根共1000克，加入1000克100℃的热水和10克酒石酸，放入破碎机进行破碎，制得仙人掌原汁水溶液2010克，完成取料、清洗和破碎工序；其次，将上述仙人掌水溶液在100℃温度下连续搅拌0.5小时，完成提取工序；再次，往上述水溶液中加入一定浓度的氢氧化钙水溶液，并保持加入氢氧化钙水溶液后的仙人掌水溶液中的氢氧化钙浓度按重量比为0.4％，搅拌均匀后于常温下静置30分钟，再加入少量的酒石酸使得仙人掌水溶液的pH值为6，即完成澄清工序；接着，将上述水溶液先用300目的滤布在离心机上粗滤，再将所得滤液通过0.2微米的微孔膜过滤机进行精滤，得到较透明的仙人掌水溶液，完成过滤工序；最后，可根据不同口感和按照不同风味，将按上述工序得到的仙人掌水溶液直接任意调配，经过灭菌，制成各种不同口感和风味的仙人掌保健饮料。

Claims (9)

1、一种仙人掌类植物保健饮料的制造方法，其特征在于包括以下工艺流程：取料→清洗→破碎→提取→澄清→过滤→调配→灭菌→仙人掌饮料。

2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述的破碎工序采用以下方法进行：加入一定温度的热水和一定量的酸与仙人掌一起破碎，并且所用的仙人掌不必去除皮刺。

3、根据权利要求2所述的方法，其特征在于所述热水的温度在40-100℃之间。

4、根据权利要求2所述的方法，其特征在于所述酸可以是柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸、琥珀酸和磷酸等其中的一种或几种。

5、根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述提取工序是这样的：将经破碎工序得到的仙人掌水溶液保持在一定温度下搅拌一定时间。

6、根据权利要求5所述的方法，其特征在于所述温度为40-100℃。

7、根据权利要求5所述的方法，其特征在于所述时间为0.5-24小时。

8、根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述澄清工序是这样的：往完成提取工序的仙人掌水溶液中，加入一定浓度的氢氧化钙水溶液进行搅拌，在常温下静置一定时间后，再加入少量的酸使得仙人掌水溶液呈微酸性即可。

9、根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述过滤工序是这样的：将完成澄清工序的仙人掌水溶液，先用滤布在离心机上粗滤，所得滤液再通过60微米以下的微孔膜过滤机进行精滤，即可得到透明的仙人掌水溶液。