CN1266631A - 一种海藻豆制品

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一种海藻豆制品,其特征在于其由重量百分比含量为5—15%的海藻,25—60%的大豆,30—68%的水及0.3—1%的凝固剂组成,该豆制品既含有大豆中丰富的营养,又含有大量的海藻中的营养成份,最重要的是含有大量的碘,品质细腻嫩滑、鲜纯。

一种海藻豆制品

本发明涉及一种海藻豆制品，尤其是一种豆腐类海藻豆制品。

目前，市场销售的豆制品都是用大豆作为原料加凝固剂后制成的，用大豆为原料制成的豆制品中含有大量的大豆皂甙及丰富的营养成份，其中大豆皂甙具有很好的生理活性调节功能，但其还有一个功能是可以促进体内碘的排泄，这样经常食用这种豆制品就可以造成体内缺碘，可引起单纯性甲状腺肿等疾病。

本发明的目的在于克服上述已有技术的不足而提供一种富碘及各种微量元素的营养丰富的海藻豆制品。

本发明的目的可以通过如下措施来达到，一种海藻豆制品，其特征在于其由重量百分比含量为5-15％的海藻，25-60％的大豆，30-68％的水及0.3-1％的凝固剂组成。

本发明的目的还可以通过以下措施来达到，一种海藻豆制品，其特征在于凝固剂为硫酸钙、氯化镁、葡萄糖酸内酯中的至少一种。

本发明与已有技术相比具有如下优点：

1、由于该豆制品中加入了海藻，而使得该豆制品中除了含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸营养成份外又增加了大量的海藻多糖、海氨酸、牛磺酸、多卤多萜类化合物、甾醇类化合物、β-胡萝卜素、微量元素等营养成份，使该豆制品成为营养互补型健康食品。

2、由于该豆制品中加入了海藻，而使得该豆制品含有大量的碘，使得该产品即发挥了大豆皂甙的功能，又达到了补碘的功能。

3、克服了单一豆制品原有的涩、腥味，进一步优化和提高了产品品质，使之品质更加细腻嫩滑、鲜味可口，纯正自然。

下面详细说明本发明并给出几个实施例。

将重量百分比为5-15％的海藻清洗、净化、控水、粉碎、磨成海藻浆，同样，25-60％的大豆也要清洗、净化、浸泡后磨成豆浆，然后将海藻浆及大豆浆混合后加入30-68％的水滚压碾磨，加温至98℃-101℃，再加入凝固剂挤压成型，便得到一种海藻豆制品。

该豆制品主要成份含量(1kg中的含量)：蛋白质含量＞150g，磷含量＞1.5g，钙含量＞450mg，钾含量＞150mg，碘含量＞25mg。

实施例1，取5kg的海藻磨成浆，取60kg的大豆磨成浆，将二者混合后加入34kg水，滚压碾磨，加温再加入1kg硫酸钙挤压成型便得一种海藻豆制品。

实施例2，取15kg的海藻磨成浆，取25kg的大豆磨成浆，将二者混合后加入59.7kg水，滚压碾磨，加温再加入0.3kg的氯化镁挤压成型便得一种海藻豆制品。

实施例3，取10kg的海藻磨成浆，取45kg的大豆磨成浆，将二者混合后加入44kg水，滚压碾磨，加热升温再加入1kg的硫酸钙、氯化镁和葡萄糖酸内酯，挤压成型便得一种海藻豆制品。

实施例4，取10kg的海藻磨成浆，取59.3kg的大豆磨成浆，将二者混合后加入30kg水，滚压碾磨，加热升温，再加入0.7kg的葡萄糖酸内酯，挤压成型便得一种海藻豆制品。

实施例5 ，取5kg的海藻磨成浆，取34kg的大豆磨成浆，将二者混合后加入68kg水，滚压碾磨，加热升温再加入1kg的葡萄糖酸内酯，挤压成型便得一种海藻豆制品。

1、一种海藻豆制品，其特征在于其由重量百分比含量为5-15％的海藻，25-60％的大豆，30-68％的水及0.3-1％的凝固剂组成。

2、按照权利要求1所述的一种海藻豆制品，其特征在于凝固剂为硫酸钙、氯化镁、葡萄糖酸内酯中的至少一种。